Search
【Yahoo論壇／商業周刊】
世界上約70％可可來源，涉及人口及童工販賣，多達160萬名兒童被迫無償在可可農場工作，使用危險及重型工具、輪夜班、以及暴露在化學物質中。另外，為了種可可樹，過去50年，象牙海岸有8成森林因此消失，在各種食品中，碳排高得驚人。為此，一間新創公司研發「沒有可可」的巧克力，以徹底去除童工、砍樹等問題......
#巧克力 #可可樹 #西非 #童工 #碳排量 #人造食物 #Yblog
李嘉誠超愛人造食物！阿公很懂Z世代！【TODAY財知道】 | TODAY 財知道 | LINE TODAY
多謝果籽訪問我對於 #分子威士忌 Glyph Whiskey嘅睇法！大約係2分25秒開始會見到我😊🥃！原來李超人有咁多科研產品，真係好前呀！大家呢14日加油！Cheers! 🥃
Thanks Apple Daily newspaper for interviewing me on my professional view on the molecular Glyph whiskey. U can see my video interview at 2’25” onwards 😊🥃! Now that I know tycoon Lee Ka-Shing has so many R&D investments! He is so open-minded! Hope everyone stay positive in the coming 14 days! #Cheers! 🥃
去片/video:
https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/20200328/Z2JOUZHZGGF37UKG5E64TUFDZI/
如果入唔到去睇，以下係文字節錄 （Content about my interview if u can’t open AppleDaily as u may not have subscription:
分子威士忌Glyph 24小時製成
由初創公司Endless West研發的分子威士忌Glyph亦是維港投資的投資項目，至今獲融資1,300萬美元。傳統威士忌要放入木桶陳年，蘇格蘭威士忌要陳年3年或以上，分子威士忌用科技分析威士忌的味道及香氣分子，再找不同的天然來源例如植物或酵母提取分子，最後和原酒結合，毋須經過陳年，製作時間只需24小時。
蘇格蘭威士忌大使導師及專欄作家 黃詩詩（ Cecillia）認為分子威士忌都是威士忌：「聞和飲都有威士忌味道，一般人在酒吧飲一杯或者真的不感覺分別。當然飲慣了的一飲就比較到有分別，飲起來是帶到那些味道出來，但我覺得餘韻比較薄身一點，而且較短，而陳年威士忌的餘韻在口腔可以久久不散。」
Cecillia在上年也和Endless West的團隊交流過，覺得他們做了個比喻很合適：「他們比喻傳統威士忌是古典音樂，分子威士忌就像電子音樂，大家都是威士忌但不同類別。而且現在是新嘗試，未來還可能有進步，將來或者連木桶陳年的味道和口感也能做得更神似。」總結來說，以傳統威士忌的角度品評，分子威士忌味道仍有很大的進步空間，但就夠另類和有話題，待疫情平復後和三五知己邊飲邊討論也是一個好選擇。除了分子威士忌Glyph，Endless West亦有意開發不同類型的分子酒。
投資不只講金 環保等公共利益相關業務有優勢
除了Endless West和Impossible Foods，維港投資也投資了不用動物的乳製品Perfect Day、不用咖啡豆的咖啡Atomo Coffee等等，可見相當重視食物科技。除了能應付糧食短缺危機之外，人造食物亦較環保，Atomo Coffee的官網提到咖啡豆種植每年也令全球森林面積減少25萬平方米。
#whisky #whiskey #molecularwhisky #glyphwhiskey #ccspiritsvoyage #appledaily #ccwhiskyvoyage #詩詩酒樂園 #whiskyambassadortrainer #whiskyambassador #威士忌 #veahk #vealoungehk VEA Restaurant & Lounge
分子食物Molecular gastronomy又稱為分子美食、分子料理，被人們稱為未來食物、人造美食，所謂的分子食物是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。也就是從分子的角度製造出無限多的食物，不再受地理、氣候、產量等因素的局限。一些科學家認為，「人造」食物很有可能解決某些地方食物短缺的問題。分子食物是一個在全球風頭正勁的廚藝概念，最早由塞斯和匈牙利物理學家尼古拉斯•庫爾特於1988年提出。大廚利用各種奇異工具，透過物理或者化學的變化，把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散，再重新「組合」成一道新菜。如把固體的食材變成液體甚至氣體食用，或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。又例如用蔬菜製作的魚子醬、馬鈴薯般的冰淇淋、奶油與芝士做的雞蛋、果凍製成生魚片壽司、泡沫狀糕點等。但頂級分子食物製作起來就如同做科學實驗一樣複雜，難度極高，因此價格極高。常見的棉花糖也是分子食物，蔗糖晶體的分子原本有著非常整齊的排列方式，一旦進入棉花糖製作機，機器中心溫度很高的加熱腔釋放出來的熱量會打破晶體的排列，從而使晶體變成糖漿。而加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔，當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心力將糖漿從小孔中噴射到周圍。由於液態物質遇冷凝固的速度和它的表面積有關，表面積越大凝固越快。因此從小孔中噴射出來的糖漿就凝固成糖絲，不會黏連在一起。也就是改變食材分子間的組織結構，再重新組合。
人造食物 在 李嘉誠超愛人造食物！阿公很懂Z世代！【TODAY財知道】 的推薦與評價
... 創產業。 他投資的#ImposibbleFoods、#EatJust 就是專門研發# 人造食物 ，相關產品深受思想新潮和消費行動快速的#Z世代歡迎，其中Eat... ... <看更多>