台中超人氣炒飯專賣店‼
義式披薩牛肉炒飯起司竟然會牽絲
第一次吃到披薩口味炒飯滿讓人驚豔的
什錦海鮮炒麵料多實在也很推
什錦海鮮炒麵 在 Facebook 的最讚貼文
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什錦海鮮炒麵 在 阿慶師 Facebook 的最佳貼文
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週一上菜：上桌就清盤的【家常菜】
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什錦海鮮炒麵 在 Facebook 的最佳解答
吃膩了便當，換個口味也不錯！雖然這家店面不起眼，生意搶搶滾
價格實惠、份量多，口味重了一些
牛肉蛋炒飯 70元，牛肉可是一條一條呢
什錦海鮮炒麵 80元，餡料豐盛
蛋花湯 20元，這道必點，滿滿的蛋花呢
什錦海鮮炒麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1.什錦海鮮炒米粉
材料：
米粉(燙過) 1/2包/ rice-noodle 1/2
海鮮包(炒過) 1包/ seafood mix 1pcs
香菇絲 2朵shiitake mushroom 2pcs.
高麗菜絲 100公克/ cabbage 100g
胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
紅蔥酥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
水 200公克/water 200g
香菇水 50公克/ the mushroom soaking liquid
作法：
1. 將海鮮料炒好後取出。
2. 原鍋放入紅蔥酥油，再放入香菇絲、胡蘿蔔絲稍微拌炒均勻。
3. 接著放入米粉、所有調味料，拌勻。再放入高麗菜絲和芹菜末。
4. 蓋上鍋蓋，燜約3分鐘後開蓋，放入海鮮料拌勻即可。
2.什錦海鮮炒粄條
材料：
粄條(切段) 1包/ flat rice noodles 1pcs.
海鮮包 1包/seafood mix 1pcs
紅蔥酥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
豆芽菜 120公克/ bean sprout 120g
韭菜 30公克/ Chinese chive 30g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許/white pepper powder q.s.
水 100公克/water 100g
作法：
1.將海鮮料炒好後取出。
2.原鍋放入紅蔥油，再放入粄條、所有調味料和豆芽菜拌勻。
3.蓋上鍋蓋，燜約2分鐘後開蓋，放入海鮮料拌勻即可。
3.什錦海鮮炒麵
材料：
油麵 300公克/ alkaline noodle 300g
海鮮包 1包/ seafood mix 1pcs
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
洋蔥絲 30公克/onion 30g
鮮香菇 2朵/ shiitake mushroom 2pcs.
蔥段 20公克/scallion 20g
小白菜 80公克/ bok choy 80g
調味料：
水 150公克/water 150g
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
醬油 1/2大匙/soy sauce 1/2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 少許/sugar q.s.
作法：
1. 油麵用熱水沖一下後撈出瀝乾。
2. 電子鍋內鍋設定再加熱，選擇20分鐘。
3. 倒入適量油加熱，放入海鮮料，再加入1大匙米酒，炒至海鮮熟且香氣散出後取出。
4. 原鍋放入適量油，再放入鮮香菇、蔥段、洋蔥絲，所有調味料拌勻。
5. 放入油麵，蓋上鍋蓋，燜約2分鐘後開蓋，放入海鮮料和小白菜拌勻即可。
4.什錦海鮮炒冬粉
材料：
冬粉 3把/ glass noodles 3pcs.
海鮮包 1包/ seafood mix 1pcs
蔥段 25公克/scallion 25g
木耳絲 40 公克/ black fungus 40g
胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
高麗菜絲 100公克/ cabbage 100g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
水 150公克/water 150g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
作法：
1.冬粉泡水15分鐘至軟。
2.將海鮮料炒好後取出。
3.原鍋放入適量油，再放入蔥段、木耳絲先拌一下。
4.再放入所有調味料、冬粉、高麗菜絲拌勻。
4.蓋上鍋蓋，燜約3分鐘後開蓋，放入海鮮料拌勻即可。
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楊桃美食網
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什錦海鮮炒麵 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【超澎湃什錦海鮮炒麵！免汆燙一鍋到底簡單方便】
炒麵聽起來簡單，但最怕炒失敗
整個麵條變得軟軟爛爛、結成一陀😥
今天呢～阿慶師就要打破一般作法
教各位直接用「生麵條」下去料理
全程免汆燙，而且「一鍋到底」！
重點是～這樣悶煮出來的麵條
口感非常Q彈，完全不會糊掉🤤
就連放冰箱隔天加熱再吃，也依舊美味！
肚子餓的時候，不用幾分鐘
熱騰騰又豐盛的「什錦海鮮炒麵」就能上桌
超方便又快速，半夜肚子餓時隨煮隨吃😋
快把這實用撇步收藏起來吧
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅乾麵條 150g
✅高麗菜 50g
✅紅蘿蔔 30g
✅乾香菇 40g
✅青蔥 30g
✅白蝦 約8隻
✅透抽 70g
✅肉絲 50g
✅水 300CC
✅油 4大匙
調味料：
✅紅蔥頭醬 1匙半
✅醬油 3大匙
✅白胡椒粉 2小匙
✅烏醋 2大匙
✅昆布粉 1小匙
✅米酒 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋加油爆香蒜頭，依序下乾香菇、肉絲、紅蘿蔔絲(全程中大火)
2.炒至紅蘿蔔軟化，下高麗菜稍微拌炒，加入水300cc
3.依序下調味料：白胡椒粉、醬油、昆布粉，待高麗菜軟化即可下生麵條
4.麵條下去後，蓋鍋小火悶5分鐘(過程記得開鍋拌一下麵再繼續悶，避免黏鍋)
5.麵條悶熟後，依序下透抽、白蝦，並加入米酒去腥，蓋鍋悶1分鐘
6.起鍋前加紅蔥頭醬、烏醋；略拌炒幾下加蔥花關火即完成🎉
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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什錦海鮮炒麵 在 什錦海鮮炒麵- CVS - [商品] 全家 - PTT生活資訊討論 的推薦與評價
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什錦海鮮炒麵 在 [食譜] 什錦海鮮炒麵–運用蝦湯讓味道更鮮美- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/J7bP8U
剛領到兔爸大大的過年紅包
當然要來點豐盛的晚餐
把各種海鮮通通都堆上來吧
今晚來盤 什錦海鮮炒麵 來好好慰勞一下阿兔的胃囉~~
什錦海鮮炒麵 材料(兩人份)
油麵 300克
白蝦 6隻
蛤蜊 8顆
鮮蚵 50克
豬肉絲 少許
紅蘿蔔 少許
洋蔥 半顆
小白菜 一把
首先洋蔥順紋切絲
紅蘿蔔也切絲，增加點顏色
白蝦撥殼後用少許沙拉油炒透
加入少許米酒和 100ml 清水熬出蝦湯
蝦殼瀝出，留下蝦湯備用
起一鍋熱水，放入兩大匙鹽
放鹽可以去除油麵麵鹼的味道
油麵要煮到有一點膨漲後撈出
油麵很容易煮爛，要控制一下滾煮的時間
放一大匙沙拉油，將洋蔥、小白菜梗、紅蘿蔔絲、豬肉絲炒香
洋蔥和小白菜梗要炒到帶點半透明
倒入蝦湯溶出蔬菜的甜度
讓麵條去吸收蔬菜和白蝦的高湯
蛤蜊比較慢熟，所以先下鍋
蛤蜊開口後就可以放入最後的鮮蚵和白蝦仁
加點醬油增加醬香味和色澤
也可以視個人喜好加入烏醋和白胡椒
什錦海鮮炒麵 完成！
阿兔！我要發問！
Q1 油麵常看到別人沒燙過就下去炒，差異很大嗎？
A1 阿兔也常常沒燙就炒唷！
如果沒燙過的話，會把調味料下重一點去蓋麵鹼味
雖然無法到完全蓋過，但阿兔覺得是能接受的程度
Q2 有人放蠔油，也有人放醬油，要怎麼分辨這兩種的用法？
A2 如果食材已經有海鮮的話，阿兔就不會選擇使用蠔油
炒飯、炒麵需要醬香味 > 醬油
沒有海鮮的肉類 > 蠔油
混著使用也不會有太大的差異
當然要安全一點的話，醬油是比較百搭的選擇
Q3 油麵不能久放，有其他的替代方案嗎？
A3 之前有用過乾燥的黃金油麵
也聽信過使用較細的義大利麵來替代油麵
煮出來真的很像，但放在嘴裡就是完全不一樣啊~~~
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阿兔跳跳吃：https://www.r2eat.org
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熱愛料理的成就感，但討厭繁瑣的步驟；
喜歡看著享受美食的笑容，卻期待用最簡易的方式！
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