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【J導遊~大台北4天3夜吃喝買】
同學S，把台灣當作第二個家，每年都來1-2次，應該也來過十幾次吧。她的行程規劃，香港朋友借用又轉發，同一個plan讓多少來台自由行的朋友受惠好幾年了。我覺得是時候要update一下，或再寫一個深度遊的plan 2.0.
我給超馬先生說，旅遊書上的餐廳她都吃過，這次要走古早味路線，台味！
第一天的晚餐，超馬先生出的牌是：比我跟他老的店.......
是萬華的麗珠什錦麵店。50年老店，著名的什錦炒麵材料真多，雞高湯被吸進麵裡，麵條是偏軟，像煨麵的質感。好吃，但如果麵彈一點我會更愛。
形象更深刻的反而是小菜。
炸芋丸雖冷著吃，但炸過的麵包粉還是酥，芋頭綿，裡面的菜甫鹹甜恰到好處，好功夫！
醃蚋仔鮮甜，粒粒飽滿，讚！
蚵仔蛋是用烘的非一般的炒，非常多的蚵仔，煎的超香，外脆內軟。
炸軟絲真厲害，薄薄的炸粉，油瀝得很乾，新鮮的軟絲味道凸出，炸功實在驚豔！至於必點的炸排骨，雖好吃但被炸軟絲搶走風采了！
同學離開時抓走了名片，這將會加入她的台灣必吃口袋名單吧！
｜Soko帶路—試食香港首間長崎什錦麵店 70斤豬骨湯底熬足24小時 記者：食過最健康的拉麵
對於日本人來說，長崎拉麵並不屬於拉麵的一種，在日語中稱為「ちゃんぽん」，意思為什錦麵。今天由Soko和泉素行帶路來到香港第一間拉麵店，認識他的家鄉長崎縣的傳統美食。
日本在1639年至1854年鎖國期間，沿海城市長崎縣是其中一個對外貿易的重要港口，當時有不少食物、商品文化的交流。長崎拉麵在19世紀由中國人陳平順發明，當時為了幫助貧窮的中國留學生吃到營養價值高而且便宜的食物，他參考福建省的燜麵，將肉、蝦等海鮮加入蔬菜以豬油炒香製成，拉麵的份量偏大，而材料偏多。除了長崎拉麵外，還有類似肉絲炒麵的皿烏冬，以及土耳其飯、意粉、吉列豬排、炒飯配上咖喱汁等。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210222/ZM3M6UMQM5GIXE67OLZCA3CVAQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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1.什錦海鮮炒米粉
材料：
米粉(燙過) 1/2包/ rice-noodle 1/2
海鮮包(炒過) 1包/ seafood mix 1pcs
香菇絲 2朵shiitake mushroom 2pcs.
高麗菜絲 100公克/ cabbage 100g
胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
紅蔥酥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
水 200公克/water 200g
香菇水 50公克/ the mushroom soaking liquid
作法：
1. 將海鮮料炒好後取出。
2. 原鍋放入紅蔥酥油，再放入香菇絲、胡蘿蔔絲稍微拌炒均勻。
3. 接著放入米粉、所有調味料，拌勻。再放入高麗菜絲和芹菜末。
4. 蓋上鍋蓋，燜約3分鐘後開蓋，放入海鮮料拌勻即可。
2.什錦海鮮炒粄條
材料：
粄條(切段) 1包/ flat rice noodles 1pcs.
海鮮包 1包/seafood mix 1pcs
紅蔥酥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
豆芽菜 120公克/ bean sprout 120g
韭菜 30公克/ Chinese chive 30g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許/white pepper powder q.s.
水 100公克/water 100g
作法：
1.將海鮮料炒好後取出。
2.原鍋放入紅蔥油，再放入粄條、所有調味料和豆芽菜拌勻。
3.蓋上鍋蓋，燜約2分鐘後開蓋，放入海鮮料拌勻即可。
3.什錦海鮮炒麵
材料：
油麵 300公克/ alkaline noodle 300g
海鮮包 1包/ seafood mix 1pcs
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
洋蔥絲 30公克/onion 30g
鮮香菇 2朵/ shiitake mushroom 2pcs.
蔥段 20公克/scallion 20g
小白菜 80公克/ bok choy 80g
調味料：
水 150公克/water 150g
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
醬油 1/2大匙/soy sauce 1/2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 少許/sugar q.s.
作法：
1. 油麵用熱水沖一下後撈出瀝乾。
2. 電子鍋內鍋設定再加熱，選擇20分鐘。
3. 倒入適量油加熱，放入海鮮料，再加入1大匙米酒，炒至海鮮熟且香氣散出後取出。
4. 原鍋放入適量油，再放入鮮香菇、蔥段、洋蔥絲，所有調味料拌勻。
5. 放入油麵，蓋上鍋蓋，燜約2分鐘後開蓋，放入海鮮料和小白菜拌勻即可。
4.什錦海鮮炒冬粉
材料：
冬粉 3把/ glass noodles 3pcs.
海鮮包 1包/ seafood mix 1pcs
蔥段 25公克/scallion 25g
木耳絲 40 公克/ black fungus 40g
胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
高麗菜絲 100公克/ cabbage 100g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
水 150公克/water 150g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
作法：
1.冬粉泡水15分鐘至軟。
2.將海鮮料炒好後取出。
3.原鍋放入適量油，再放入蔥段、木耳絲先拌一下。
4.再放入所有調味料、冬粉、高麗菜絲拌勻。
4.蓋上鍋蓋，燜約3分鐘後開蓋，放入海鮮料拌勻即可。
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楊桃美食網
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【超澎湃什錦海鮮炒麵！免汆燙一鍋到底簡單方便】
炒麵聽起來簡單，但最怕炒失敗
整個麵條變得軟軟爛爛、結成一陀😥
今天呢～阿慶師就要打破一般作法
教各位直接用「生麵條」下去料理
全程免汆燙，而且「一鍋到底」！
重點是～這樣悶煮出來的麵條
口感非常Q彈，完全不會糊掉🤤
就連放冰箱隔天加熱再吃，也依舊美味！
肚子餓的時候，不用幾分鐘
熱騰騰又豐盛的「什錦海鮮炒麵」就能上桌
超方便又快速，半夜肚子餓時隨煮隨吃😋
快把這實用撇步收藏起來吧
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◆需要的食材✍
材料：
✅乾麵條 150g
✅高麗菜 50g
✅紅蘿蔔 30g
✅乾香菇 40g
✅青蔥 30g
✅白蝦 約8隻
✅透抽 70g
✅肉絲 50g
✅水 300CC
✅油 4大匙
調味料：
✅紅蔥頭醬 1匙半
✅醬油 3大匙
✅白胡椒粉 2小匙
✅烏醋 2大匙
✅昆布粉 1小匙
✅米酒 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋加油爆香蒜頭，依序下乾香菇、肉絲、紅蘿蔔絲(全程中大火)
2.炒至紅蘿蔔軟化，下高麗菜稍微拌炒，加入水300cc
3.依序下調味料：白胡椒粉、醬油、昆布粉，待高麗菜軟化即可下生麵條
4.麵條下去後，蓋鍋小火悶5分鐘(過程記得開鍋拌一下麵再繼續悶，避免黏鍋)
5.麵條悶熟後，依序下透抽、白蝦，並加入米酒去腥，蓋鍋悶1分鐘
6.起鍋前加紅蔥頭醬、烏醋；略拌炒幾下加蔥花關火即完成🎉
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
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