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#用高級法式澄清湯做火鍋湯底
#法式澄清雞湯consommé
#德朗火鍋
#五大鍋真材實料
#今天熬高湯明天吊清湯
#第二鍋是老闆娘自創沾醬
#澄清湯不是滴雞精
#空氣中香香的暖暖的
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
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所谓清汤，是指以鸡为主料熬成的汤，成品特点是清澈见底、滋味醇厚。在熬鸡汤时，还可根据需要添加排骨肉、猪瘦肉、干贝、火腿等作为配料。 ... <看更多>
先將豆芽下滾湯燙個15 秒再下去炒，如此一來每根豆芽菜的熟度平均，下鍋後不會拉低溫度， 讓蔬菜在還來不及出水時調個味就起鍋，就能夠吃到脆爽感，也節省 ... ... <看更多>
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加鹽的用意，是要讓鹽巴帶出蔬菜本身的甜味，鹽巴只要一點點就夠了，既然是基本高湯就不能太鹹，免得破壞之後要用的食譜。接著加水到八九分滿，先大火滾後再開小火慢慢煮， ... ... <看更多>