【酒類專家王鵬接受專訪-1/5】
《English Career》第57期（2016年9月）主題為文化創意產業國際化，酒類專家王鵬接受該刊專訪，發表自己的見解與心得。五道訪題內容，將逐日於「酒類專家王鵬」的臉書專頁刊出，您也可以在該刊物或「台灣全球化教育推廣協會」（http://www.geat.org.tw）收藏或閱讀相關內容。
【受訪人物簡介】酒類文化工作者王鵬通曉中、英、法、俄、德等語言，於學生時代便利用自己的外語專長自學品酒，對多種西洋酒類飲料皆有鑽研，是國內少數橫跨葡萄酒、啤酒與烈酒領域的酒類專家，現專職酒類文化教育工作，在即席口譯方面亦有十餘年經驗。王鵬的外語專長與酒類專業相得益彰，主要於酒類相關活動中擔任講師、接待、翻譯或主持等工作，亦經常受邀擔任國際酒類競賽評審。王鵬擅長探討品飲、審美與文化議題，經過多年經營，獲有法國、美國、德國等相關文憑與認證，也曾前往蘇格蘭蒸餾廠實習。
【訪題1】據悉您當初是因為主修俄語而接觸伏特加，從而進入品酒行業，可否談談您學習品酒的心路歷程？在成為專業酒類工作者之前，是否曾面對一些挑戰或抉擇？最後促使您決定專職酒類文化教育工作的動機是什麼？
【我的酒類職業生涯起點】
我大學時代由於主修俄語而接觸伏特加，但是真正埋下進入酒類專業的種子，卻是因為學習法語。當年大學聯考放榜之前，我已經在法國在台協會附設的語言中心進修法語。由於自幼即對學習外語特別感興趣，也很有自修心得，因此在短短半年之間，很快掌握了法語，並開始接觸法國文化。我當初恰好選擇了葡萄酒，因此與酒類結下了不解之緣。
當時是1997年，在台灣學習法語的人雖然不少，但是法語也稱不上熱門，而我在學校主修俄語更是冷門，我當時培養的興趣嗜好，也都相對冷門——包括自行車、擊劍與酒類品飲。冷門領域的資源相對缺乏，然而，冷門的優勢在於競爭少，發展空間大，而且在探索的過程中，沒有包袱，可以有更深刻的啓發。
職涯規劃或許可以比擬為站在十字路口作抉擇，但是我更像是走出一條屬於自己的路，替自己量身訂製。我在政大待了十年，斯拉夫語文學系碩士畢業，後來卻成為一位酒類文化教育工作者。但這並不意謂學非所用，甚至可以大膽地說，正是由於學生時代的涉獵，已經跨越體制規劃的範圍，所以才有辦法整合不同領域的專長，成為一位難以取代的專家。
在我長達十年的政治大學生涯當中，除了本科的俄語學士與碩士之外，我念過國際關係、多種外語，以及中央大學法語碩士班。我在外語方面的嗜好、專長與能力，幫助我在文藝批評與社會科學方面的學習與探索，也幫助我精進酒類專業與拓展世界觀；我也利用外語閱讀一流的科普著作，滿足我的酒類專業工作所需。
我當初不自覺地整合了自己的興趣與專長，作為摸索探求酒類專業的工具，當時酒類品評相關專業，尚未在台灣成為顯學，人們對「品酒」的概念，停留在「與拼酒不同」，而真正認識酒類知識體系的人太少，酒類技職教育體系也尚未成型，因此發展的空間相對自由有彈性。我反而慶幸是在那樣的大環境下開始接觸酒類。由於喜好閱讀研究，對酒類也充滿好奇心與求知欲，隨著資歷見聞增長，我逐漸走上酒類文化教育的道路。
【我所面對的挑戰與克服的困難】
涉獵與鑽研自己喜歡的事物，沒有所謂困難與挑戰，一切隨心所欲；但是開始把興趣變成職業，必然遭遇挑戰。我剛入行成為葡萄酒講師時，只有24歲。年輕講師的宿命，就是被聽眾與同行質疑。如果身為年輕的博士在大學任教，或許不至於被年輕學子質疑，但是當時的我，面對的是年歲閱歷與社會地位都比我資深的葡萄酒愛好者。我要克服聽眾對年輕講師的成見，解說條理要清晰、論證引據要豐富，還要以後輩的身份，不卑不亢地破除前輩的迷思與誤解，那是多麼大的挑戰！我擁有成為一名優秀講師的資質，再加上總是堅持把事情做到盡善盡美，聽眾的心理期待反差就會讓造成震撼，他們最後都成了我的活廣告。我曾經遇到參加過我早期籌辦品酒會的一位先生，他告訴我，多年以來到處參加活動的經驗中，他最欣賞我帶領的品飲與講解，對我當年的解說仍有深刻的印象。
我認為要成為一位好的講師，首先要有能力教會自己，也就是自我鍛鍊與學習能力，讓自己對事物有正確的認識與充實的底藴；其次是無私分享的態度；再其次是傳播知識的技術。如此由內而外，由思想到實踐，變成一個知能紮實、態度健康、心胸與視野寬廣的講師，做到授業解惑、啟迪他人。
在我的職業生涯道路上，曾經面對許多來自外界的挑戰，但是這些挑戰卻逐漸變成助力。在資源相對匱乏的環境下，或者說百家爭鳴的產業界裡，環境愈是艱困，佼佼者就愈有機會出頭。如今回首，若是要我重新經歷一次那些年的艱苦奮鬥，我不願意；但若是要讓我免除多年以來的奮鬥過程，更輕鬆地站上今天的高度，我也不願意。這些年來的經歷，最後讓我確定自己的職業生涯道路。
【我步上酒類文化教育的里程碑】
我喜歡閱讀研究，喜歡與人分享自己的知識，也是一個喜歡站在群眾面前表演的人。在入行成為葡萄酒講師之前，我已經有過相關經驗，而且由於外語能力，我的知識來源與其他人不一樣，講述方式與邏輯條理也讓人耳目一新。在一個工作崗位上勝任愉快，通常足以讓人選擇長期發展，然而對我而言，值得留戀的不是職位與薪資，而是能否在自己從事的事業裡自我實現。在剛入行不久的幾年之間，遇到不少探問挖角，但是我很幸運，不需要選擇最有利可圖的工作，而可以隨心所欲，選擇自己的合作對象與符合理念的工作。投入《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）這本葡萄酒品評專著的翻譯工作，是我意識到自己肩負使命的里程碑，這項經歷是我從事文化教育工作的轉捩點。
在葡萄酒品飲技術領域，直接閱讀某些法語原始資料，能夠避免二次翻譯衍生的種種困擾。葡萄酒品評的目的是將無形感受訴諸有形文字，而現代葡萄酒品飲學是以法語建構的學問，《葡萄酒的風味》就是這門近代新興學科的代表作品。英文版的專家譯者在序言裡，虛心坦承自己遭遇的主要困難是「許多法語（風味）詞彙沒有準確、唯一的英語對應」，而我當時在台灣業界觀察到的現象是，人們在風味詞彙的使用上，輕則詞不達意，重則以訛傳訛、積非成是。
我能夠一親原典芳澤，深感自己是葡萄酒知識壟斷的既得利益者，而我希望能夠分享這項利益，哪怕一己之力只能作岀微不足道的貢獻。在2006年底至2007年初，我在政治大學的學術研討會上發表了一篇論文，探討葡萄酒結構語彙的翻譯，其研究素材便取自《葡萄酒的風味》。這篇論文獲得不錯的迴響，激發我繼續研究的動力。同時，我覺得自己應該能夠勝任全書的翻譯，這項自我期許便油然而生。
當時的我，經常以葡萄酒講師身份露面，我渴求獲得更多人認同自己的專業能力。我內心盤算著，希望藉由這項沒有人願意接手的艱難任務，讓自己的名字與大師並列，證明自己的能力，並且正本清源，匡正積非成是的觀念。後來投入翻譯工作之後，我內心卻出現一股強烈的使命感，督促我完成這項任務。
翻譯這部經典的舉措，對於我所屬的「知識壟斷集團」來說，算是放棄自己既得的優勢，我曾經因此遭遇業界其他前輩的指責與嘲弄。然而，我堅信自己的決定與方向是對的。個人的生命只有數十年光景，壟斷知識只能暫時成就個人，但是如果能夠將知識傳遞出去，卻可以造福整個世代，進而改變華語圈的未來。遭受他人嘲弄是不足掛齒的，一項任務的最大阻力，往往源於自己——在已經習於口譯工作之後，我當時更感到筆譯的艱苦磨難。但是捨我其誰的自我期許，這股對華語世界的「使命感」，逐漸成為我的工作動力。我當時將這部作品的譯介看得如此重要，以致於在譯稿尚未完成，手稿尚未繕打完畢之前，我幾度對死亡感到恐懼——若是我突然離開這個世界，這項工作會不會後繼無人呢？
這份筆譯工作像是一面鏡子，我看見自己撐過磨難，這才見識到自己有多麼熱血澎湃。這本書的出版，也引來業界不少關注。這項艱困的任務，不僅讓我證明自己的專業能力，年輕的心靈在經歷幻想當中的死亡恐懼之後，我更加認清，能夠讓我產生如此使命感的事業，絕對值得我付出畢生心血。
