伊勢海老 鉄板焼
先介紹背景,板神銅鑼灣旗艦店終於開幕,以極漂亮嘅華麗裝修設計主打香港最大型嘅鐵板日本料理,當中亦都有壽司吧,Sake 吧,酒窖,及串燒區域。
鐵板燒全部以獨立房間呈現,當日炒比我嘅係鐵板燒總廚布師傅。
龍蝦板前活燒再用刀直接拆肉,龍蝦膏即將取出炒香再跟龍蝦肉合併。
牛油龍蝦膏燒其實係鐵板燒龍蝦(伊勢海老鉄板焼)當中一道常見嘅高級菜式。有啲會係混合炒勻,有啲會係最後放上(跟鮑魚醬油肝醬的呈現方式接近)。布師傅採用的是後者。火力控制得宜,鮮甜爽彈。相信同行的都會喜歡。如果無睇錯,當日係用花龍。懂的就會懂,不用解釋。
其實龍蝦之是開頭的部分,之後還有其他,敬請留意日後的 post!
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅Stephen Leung 吃喝玩樂,也在其Youtube影片中提到,大阪自由行2020, 和歌山絕景 Day 5, 本州最南端, 三段壁, 千畳敷, 橋坑岩 Susami 道之駅 https://www.michi-no-eki.jp/stations/viewe/7999 千畳敷: 〒649-2211 和歌山県西牟婁郡白浜町 橋坑岩: https://tw.vi...
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伊勢龍蝦香港 在 Foodieyanyannn Facebook 的最讚貼文
🤩 究極海膽手卷! 流口水啦!
🇯🇵 餐廳: #Susoshu
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🍽菜式介紹: ❝ Susoshu Omakase $1480/位 ❞🔸4/5
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📍餐廳地址: #尖沙咀 亞士厘道17-19號1樓
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🔻菜式分類:
#foodieyanyan高級系列
#foodieyanyan日本菜
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🔻地區分類: #foodieyanyantst
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🔴Yanyan食評:
位於尖沙咀的Susoshu - 壽司﹑蕎麥麵﹑日本酒🔸,是一間新派廚師發辦日本料理店。曾經與朋友試過一次,該次到訪甚有驚喜,菜式味道和賣相都很有創意。聽聞最近換了新餐牌,所以再次相約朋友光顧啦!
廚師發辦🌟包括: 鯛魚酒盗最中餅、貝類刺身、魚類刺身、鮑魚茶漬飯、時令壽司、究極海膽、豪快和牛粒、藏味噌龍蝦、十割蕎麥麵 和 是日甘味。
鯛魚酒盗最中餅🥠,廚師把鯛魚、自家製芝士 和 紫蘇葉放在最中餅內,幼滑鹹香的芝士🧀,帶出魚肉鮮美和特出最中餅的香脆,口感豐富,是道很特別的前菜。
是日的刺身有🇯🇵 九洲的真鯛、千葉縣的金目鯛和福岡的春魚。進食次序由味淡的真鯛開始,魚肉實在,有嚼勁。當中我最愛炙燒過的金目鯛😆,魚油逼出,很美味呀!
甚有驚喜的鮑魚茶漬飯🍚,鹹香十足。先把芝麻、海苔和彈牙鮑魚放入蝦飯中,再加入鹹鮮味濃的茶底,很有趣呢。一般的茶漬飯都較為清淡😌,這裡的出品味道豐富,很特別呀!
時令壽司有四款🍣,分別是愛知縣的象拔蚌、蜜柑鯖魚、右口魚邊和中拖羅。個人認為較為特別的是蜜柑鯖魚壽司,這種鯖魚長期進食蜜柑,咀嚼間散發柑香,新奇有趣。而我最愛油份極高的右口魚邊🤩,入口即化,魚香滿溢,超好吃的唷~
究極海膽手卷🤤,相信會令一聚海膽控瘋狂吧! 滿滿的北海道海膽,色澤金黃鮮艷😚,鮮味十足,入口滑溜,配上燒過的紫菜,味道更佳。
豪快和牛粒🥩,擺盤充滿藝術氣息。來自熊本的A4和牛,油脂豐富,肉香滿滿,配上店家的酒盗芝士、自家製廣島乾蠔🦪,生椒汁最中餅一同入口,層次分明,味道柔和。曬乾的廣島蠔,不論賣相、味道、口感都令人意想不到👍🏻,值得一試!!!
氣派十足的藏味噌龍蝦🦞,非常好吃呀! 醃製過的伊勢龍蝦,燒成完美的程度。龍蝦邊位焦香,蝦肉潔白如玉,結實彈牙😍,鹹鮮美味,深得我心。配上廚師的沙甸魚肝蛋黃醬,層次更豐富。
最後的甜品👅,是打卡首選。用氣泡酒製成的蒟蒻,猶如富士山,即夢幻又美麗呀。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanSusoshu
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伊勢龍蝦香港 在 Foodieyanyannn Facebook 的精選貼文
🇯🇵 日本蠔祭! 春の味覚お品書き!
🇭🇰 餐廳: #千両 #senryohongkong
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🍽菜式介紹:
❝ 令和之怪物 $120/隻 ❞ 🔸4/5
❝ 活蠔2點盛 $108/2隻 ❞ 🔸4/5
❝ 板燒牛油廣島蠔 $88 ❞ 🔸4.5/5
❝ 春之壽司3點盛 $125 ❞ 🔸4.5/5
❝ 帶子海藻沙律 $78 ❞ 🔸4/5
❝ 龍蝦海鮮烏冬鍋 $188 ❞ 🔸4.8/5
❝ 士多啤梨卷蛋卷 $58 ❞ 🔸5/5
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📍餐廳地址: #香港 千両 #Senryo
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🔻菜式分類: #foodieyanyan日本菜
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🔻地區分類: #foodieyanyancwb
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🔴Yanyan食評:
春の味道! 春回大地! 😍是時侯吃時令海鮮啦! 千両 sen-ryo 全新推出的 春之餐目🌟,以日本蠔為主打,愛吃蠔的朋友仔,又怎能錯過呢!
令和之怪物🦪,是來自岩手縣的高級岩蠔🥰。當地擁有天然峽灣和良港,出產的岩蠔大隻厚肉,蠔味濃郁,帶有鮮甜蠔鮮餘韻。
活蠔2點盛🦪,有來自兵庫縣的真蝦和侍蠔。相較之下,真蠔比較肥美,海水味較濃👅,較為重味,所以要先吃侍蠔再吃真蠔哦~
板燒牛油廣島蠔🦪,用牛油調味過後,香氣不斷。煮熟的蠔肉依然鮮香肥美,汁水豐富,深得朋友喜愛。底部更有雜菌菠菜,味道很好呢。
春之壽司3點盛🍣,有汁煮蠔壽司、慢煮伊勢龍蝦壽司和真鯛壽司。最後一款,是同樣來自廣島的汁煮蠔。款款蠔肉調味不同,令人吃不膩呀。慢煮伊勢龍蝦,肉厚無比,啖啖滿足。
帶子海藻沙律🥗,非常有驚喜。店家把部分海藻炸過,香脆可口,令口感層次更豐富。
龍蝦海鮮烏冬鍋🦞,有一大隻日本伊勢龍蝦和一大件帆立貝,氣派非凡。由於是用鍋子呈上,能保持熱度,放久後也不怕變涼呢。
最後的士多啤梨卷蛋卷🍓,是來自福岡的哦~蛋卷超鬆軟,忌廉甜度適中,好滿足阿~
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyansenryo
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伊勢龍蝦香港 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的最佳解答
大阪自由行2020, 和歌山絕景 Day 5, 本州最南端, 三段壁, 千畳敷, 橋坑岩
Susami 道之駅
https://www.michi-no-eki.jp/stations/viewe/7999
千畳敷:
〒649-2211 和歌山県西牟婁郡白浜町
橋坑岩:
https://tw.visitwakayama.jp/venues/venue_29/
三段壁
https://tw.visitwakayama.jp/venues/venue_31/
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#大阪2020 #大阪自由行 #白濱
伊勢龍蝦香港 在 tonylamfood Youtube 的最讚貼文
[香港美食] 高質丼物 鮮味味美兼食得安心 | 漁吉海鮮丼專門店 ISAKICHI | 香港揾食 | 廣東話食評
這家餐廳位於九龍城一帶,位於因工程醜聞而無法順利通車的沙中線宋皇臺站其中一個出口附近,即使是平日夜晚又位於老區,人流卻不斷,到訪當日餐廳幾乎滿座,等了一回方能就坐。
店子一面牆上的漫畫風壁畫,以日本漁夫捕魚為題材,色彩鮮明亮麗,如此氣氛在了無生氣的老區中可謂十分突出。
黃金伊勢海老丼 ($238)
一送到已感感受到海老的份量,原隻送到,大大隻視覺效果已經一流,而且散化着陣陣的海鮮香味,龍蝦肉配上滑蛋,增添了口感,既嫩滑又爽口,真正精華在龍蝦頭中,釀入了飯,加上龍蝦膏和海鮮的香氣,完美!
龍王丸 ($238)
另一款就是龍王丸,由龍蝦肉,帶子,三文魚等組成,相比之下,較伊勢海老細份,不過食材花款更多,主要由各色刺身取代大份龍蝦,刺身常見的類型,質素不俗,但不算特別,當然,龍蝦才是主角,爽口,還略帶海鮮的鮮感。
清酒煮大蜆 ($42)
勁足料蜆多到滿哂,蜆肉鮮味,也較坊間的大隻,另外伴有粉絲,盡吸湯底和蜆的精華,非常入味,值得推薦,我湯和粉絲都無放過,一啖不留,必食!
另外面鼓湯也是相當好飲,有鹹香而不失魚香,相當有特色,教我一飲再飲,整瓶都被我飲下了,在這家餐廳不要飲水,要飲湯!
餐廳三款食品質素均好,而且作為良心小店,We connect協助學生,食得開心又食得安心,何不一去再去,難怪人流不斷!!
漁吉海鮮丼專門店 ISAKICHI
九龍城衙前圍道84號地下A舖
Shop A, 84 Nga Tsin Wai Road, Kowloon City
Instagram/Facebook:
https://instagram.com/tonylamfood
https://facebook.com/tontlamfood
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Track: Flavour — Wataboi [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/iP-ug5RLe7w
Free Download / Stream: https://alplus.io/flavour
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伊勢龍蝦香港 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
有冇人打邊爐好鍾意食龍蝦刺身?
係出面唔代表處理得特別衛生,係屋企其實好簡單就做到。
拎得嚟做刺身一定唔可以慢爪,甩腳,甚至死咗,
否則味道同埋肉質永遠都救唔返。
今次我哋用澳洲龍蝦嚟示範下,第1食係龍蝦刺身,第2食係龍蝦赤味噌。
PS.赤味噌湯其實可以用嚟做埋烏冬湯底
#龍蝦刺身 #伊勢海老刺身 #赤味噌湯
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