關於 伊比利豬橄欖 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

在目前壽司羊味覺能力所及之中，

桑卓主廚 地中海料理算是屬於一間吃不太懂的餐廳，

並不是餐點不好吃，

而是桑卓主廚 地中海料理用上了許多昂貴的食材或是調味品，

像是伊比利豬，橄欖油，起士之王，

但是實際上在吃的時候，好像沒有辦法體會出差別，

或是說沒有辦法體會出價格上的落差帶來味覺上的不同，

也因為這樣，

所以會覺得桑卓主廚 地中海料理的價錢其實還滿高的。

如果分別以日本料理跟牛排店為例，

那大概就會像是「鮭兒跟挪威鮭」，「日本A5和牛跟牛五花」的感覺，

鮭兒一貫可能就要價1000元，但是挪威鮭可能只要50元，

中間價差20倍，但是如果不是同時一起吃做比較，

是不是真的有這麼多的人可以吃得出差別，

（註：壽司羊沒有吃過鮭兒，但是聽朋友說鮭兒吃的是稀有度，不完全是美味。）

並不是要對鮭兒不敬，或是對愛吃的人有什麼冒犯，

只是對於沒有這麼專精的人來說，

其實一貫1000的鮭兒握，

可能跟挪威鮭就是好吃與普通的差別，甚至是伯仲之間。

所以回到一開頭所說，

以壽司羊的味覺歷練與對歐陸料理認識來說，

桑卓主廚 地中海料理可能是目前壽司羊的程度還沒有辦法領悟的一間餐廳，

不過雖然不便宜，但是也至少是吃過了，

下次可能要很久之外才會再來，特別是要多練練舌頭。

店名：桑卓主廚 地中海料理 地中海手作餐坊

地址：高雄市鳳山區青年路二段216巷1號

電話：07 780 8089

營業時間：11：00～14：30 / 17：30～21：30（週二公休）

圖文好讀版：

https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352553629

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林森北路近長安東路的巷子裡，有一家傍晚才開的冰淇淋店「Double-V」。

下午5點半營業，我近6點抵達，9款冰淇淋有兩種貼出完售，而每一款冰淇淋都標示不同編號。

5月22日造訪，去年6月開張，老闆Willson告訴我，他已經開發了135款口味，而且還在持續中。

帶路的何欣翰，是台灣第一位在法國總統官邸實習的甜點師，Willson是她在巴黎雷諾特餐飲學校的學長，她有點擔心學長開店太瘋狂。

為了幫我快速打開味蕾的冰之路，老闆給我三組冰淇淋，第一組是乳脂6%和9%的香草冰淇淋，第二組是芥末巧克力vs.辣椒巧克力冰淇淋，第三組是赤味噌vs.白味噌冰淇淋，透過細微的差異，聚焦冰淇淋的具體風味。

欣翰還吃過隱藏版伊比利豬橄欖油，而保師傅那天選了羅漢果口味。

Willson說，台灣人愛吃冰淇淋卻不了解冰淇淋，不知道冰淇淋要熟成，雪酪不應該有冰晶，而冰淇淋與麵包，蛋糕，巧克力分屬不同專業，在法國還把冰淇淋分為九類，台灣則沒有規範。

「Double-V」賣的不是便宜的冰淇淋，一小杯100元，冰上插著小餅乾，冰底埋著蛋白霜，最多選兩種口味，但你吃了會感動，而且會像保師傅一樣，傍晚想溜去吃冰，看看又出了什麼新口味。

不過熟客會緊盯Double-V的臉書，本日營業時間，今天供應口味，全都一清二楚，也因此熟客會先預定外帶盒，熱門口味才會在開店不到半小時便售罄。

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影片拍攝日期為2021年8月31日

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我的哀居
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冬天喝粥好處多
一碗好粥不僅口感香糯，還養胃～
肥大叔在傳統的芋頭粥裡，
加上豬肉界的勞斯萊斯—伊比利松阪豬
嫩中帶脆的彈牙口感，熬煮後鮮甜多汁
搭上迷迷桑桑的香濃芋頭
一口接一口，暖心又暖胃

粥品美味，煮粥難啊
煮得美味也是有訣竅的！
煮粥之前先將米用冷水浸泡約半小時，讓米粒膨脹開
可以熬起粥來節省時間
再來是攪動時順著一個方向轉
這樣熬出的粥，口感也好

更多秘訣來跟著肥大叔料理
讓你晉升熬粥小達人

🥬材料（8人份）
🔸伊比利松阪豬 200g
🔸芋頭 1顆
🔸菜脯 100g
🔸蝦米 20g
🔸米 3杯
🔸油蔥酥 10g
🔸西洋芹 1株
🔸乾燥香菇 6朵
🔸香菇水
🔸熱水 3000cc

🧂調味料
🔹香油 適量
🔹黑胡椒粉 少許

🍳作法
1️⃣乾燥香菇泡水軟化後切塊（香菇水不能倒吊要留著），松阪豬切塊，西洋芹切小段；芋頭切塊後油炸備用。放入適量的油在鍋中，油熱了以後加入香菇、菜脯和蝦米大火拌炒，炒到味道強烈時將炒料放在旁邊備用。

2️⃣準備熱水加熱煮滾，加入芋頭與炒料後放入米與香菇水，加蓋熬煮約15至20分鐘。等待熬煮時可開蓋攪拌，避免米黏鍋燒焦。（喜歡口感較軟爛的朋友可熬煮久一點）開蓋後，加入適量的鹽巴與黑胡椒粉調味。

3️⃣接著轉大火，加入松阪豬並攪拌，讓豬肉香釋放出來，也避免豬肉黏成一塊，再加蓋熬煮五分鐘將肉煮熟。最後加入油蔥酥、西洋芹與適量的香油。

整鍋橄欖香且口感滑嫩的「芋頭松阪粥」就完美上桌！

📝肥大叔小撇步
🔺香菇水與事先炸好的芋頭可增加粥的香味
🔺芋頭先炸過可簡短在粥裡熬煮的熟成時間
🔺喜歡口感偏軟的朋友可增加熬煮的時間
🔺熬煮時要攪拌鍋底，避免米在底部黏鍋燒焦

📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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