#day292
#深夜食堂
#從零開始日式咖哩
連假的某天凌晨,突然非常非常想念牛肉咖哩
趁著夜深人靜的時候,開起了好久不見的深夜食堂,伴隨著香料的香氣,從零開始做起,省去了咖哩塊的便利,卻多了不少的香味陪伴,期待隔天掌櫃醒來的時候,可以享受到這道我們許久不見的料理
我覺得日式咖哩的特色,不是帶著甜味的蔬菜水果,而是食材各自保留住自己的特色,牛肉有牛肉的香氣,蔬菜有蔬菜的甜味,香料仍然帶著不同的層次,不要一股腦的把所有的食材丟在一起燉煮,是個很簡單的解答
但把它們眾合在一起吃的時候,卻又十分合拍,還會多了幾分日式的細膩,這是我喜歡的日式咖哩風格,也是為什麼要省略咖哩塊的原因
因為減醣,所以省略了炒麵粉的動作,這樣白飯可以多扒幾口。如果不是減醣人的話, 可以在炒香咖哩香料的階段,放進1-2匙的麵粉,香氣會更迷人,稠度也會更好
另外,巧克力可以增加咖哩的body...姑且稱之為厚重的口感好了,但是鮮奶油,堅果,紅酒,醬油等也都可以。 一樣是因為減醣,我選擇了95%的巧克力,而且還可以上點深色,跟牛肉咖哩更合
ps:之前分享過的漬菜,跟日式的牛肉咖哩可是非常搭,大家也不妨試試看^^
----用量----
牛肩肉(or牛肋條)1.5kg
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔 1條
菇類 適量
洋蔥1顆
蘋果泥 1顆
水2000~2500(蓋住食材)
咖哩粉 3-4匙
醬油 3匙
蕃茄醬 2匙
伍斯特醋 2匙
鹽巴 適量
----用量----
至於減醣到底該不該吃咖哩~~飯呢,我的想法是,如果想要長長久久的保持下去,那就什麼都試試看吧^^
嘗試改一些小細節,讓它更迎合減醣的規範就好,起碼我是這樣想的!
好久沒開深夜食堂了,在深夜煮飯的fu 就是很不一樣
大家別亂跑了,沒事多在家裡開開伙,這波疫情,看來還是會延續一段時間呢!
#感謝所有努力守護台灣的人
#凌晨三點是男子的私人時間
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