#關於蛋黃酥熟或沒熟的判斷
#上路了!
要傍晚時分才能抵達蘇黎世.…
老爺剛剛下車在休息站買了一瓶紅牛,355ml要價7歐😱真的很搶錢。雖然休息站的東西都很貴,但德國的休息站有排名應該是名列前茅的貴吧?
昨天的蘋果派,想知道更多的蘋果效果如何?
我兒子說得很中肯評論:皮跟餡量平衡比較好吃!
真的,那個皮也是重點!
關於蛋黃酥:
昨天有人說切面照片沒烤熟,我也在圖面上解釋了,因為當時是非常熱切的。這是今天的皮。總的來說,在烤製上面,25分鐘180-190度的烘烤都會熟。但要注意的是妳的內餡溫度,得是室溫。冰的會容易夾生。如果你烤這樣的溫度發現內層黏成一片,而那個黏成一片,並不會因為乾燥了就分層,尤其是越接近餡料,越容易厚皮。也有可能是桿捲。真的不需要很密,很多層。再來就是餡料本身的溫度。很多爆餡也不一定是餡料過濕,而是溫度,當你烤到皮硬了,但餡料才開始熱情如火,當然也會爆餡啊!(這是我這幾年發現的問題與解答,因為我曾經餡料包好蛋黃冰起了隔天做,沒退冰到室溫。
這張咬一口的照片就可以清楚看到底層是碎開不是粘一起,這就很好判斷是熟的
所以,或許你今年是買來吃的,自然也可以趁機看看你買的蛋黃酥到底有沒有烤熟😊
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沒有台北國際書展,閱讀仍要繼續。
每年繪本出版的品項非常多,這兩天,我會以「金海狗繪本賞」為名,在2020年當中出版的繪本中,選出我最喜歡的作品,提供給繪本愛書人參考。今天是「外語篇」,也就是在台灣出版的翻譯繪本,一共選出10本。
過程雖然不容易,但也沒有想像中困難,因為其中有好些作品,都是我非常確定,無可取代的愛書。當然,未入選的也有許多佳作、傑作,但這是我個人的選書,還請各位理解這一點,同時,也歡迎各位補充遺珠,讓好書得到更多關注。
我選出的前十大如下,順序與排名無關。不過我翻譯的繪本,因為昨天已經一次性推薦過,就暫時不列入,這樣,才能介紹更多好書。
2020年,金海狗繪本賞外語類得獎的作品有(擊鼓聲):
《坐在世界的一角》,拾光出版
《甜點,好滋味》,小魯出版
《什麼都沒有王國》,字畝出版
《出發吧!勇敢的特級列車卡爾》,維京出版
《雪是誰的》,三民書局出版
《我說話像河流》,拾光出版
《爺爺的天堂旅行》,小光點出版
《我的海盜媽媽》,采實出版
《外婆阿貝拉的禮物》,親子天下出版
《小星的大月餅》,小天下出版
其中許多,我在這個臉書專頁、Podcast節目(故事休息站)或演講中都介紹過,我就不一一再介紹,各位可至各網路書店上查詢。
買書痛快!閱讀愉快!
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