Pennylane Studio👶移動甜點工作室
台北-捷運北門站
⚠️門有點難找，從超商旁小路進去
地址：台北市大同區塔城街33號2樓
營業時間：12:00-20:00
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重新開幕的pennylane 多了三樓的空間
蛋糕還是一樣好吃～
但坐在店內才知道剛打完疫苗不能吃蛋糕🤣
我一個孬掉，幾乎都讓阿熊包辦吃掉了
自己只敢淺嚐一下哈哈哈😂
📎濃抹茶提拉米蘇$220
抹茶的香氣與抹度都滿濃郁的
而且是比較大人感，有酒味的那種～
抹茶與酒香融合的很好
但如果平常不喝酒的人
可能會覺得太濃，需要斟酌一下
中間使用的是蛋糕體，而非手指餅乾
整體甜度低，還蠻好吃的
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📎焦糖蘋果酥頂乳酪$130
焦糖搭配乳酪就是很罪惡但好吃🤣
酥頂讓整塊蛋糕增添口感
不過這款稍微甜一點😆
如果平常吃得甜度偏低的話
就比較不建議點這個
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📎伯爵青葡萄戚風$180
戚風蛋糕口感偏扎實，有伯爵香氣
單吃蛋糕體會稍微有點乾
但搭配清爽綿密的鮮奶油很剛好
綠葡萄很甜脆口又多汁
夾在蛋糕內讓整體更有層次～
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📎手刷抹茶拿鐵$180
手刷抹茶喝起來更濃郁更抹了
而且點無糖的也不會太苦
推薦給抹茶控們😆
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🔆總結：老闆是個親切的正妹，雖然環境不大但蛋糕都還不錯～除了這次點的，私心最喜歡他們的芋泥巴斯克☺️
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伯爵 焦 糖 蘋果 戚 風 在 [食譜] 焦糖蘋果伯爵茶戚風蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
唱作俱佳 圖文網誌版
https://www.wretch.cc/blog/hanchrist/10875196
*這個蛋糕的口感很棒 最上面是煮的半軟又帶點脆而甜的蘋果
搭配濃郁的奶油 而且鮮奶油還拌入了帶著蘋果香的焦糖漿
然後再搭上茶香濃重 口感輕盈的戚風 真的是一款很特別的蛋糕
焦糖蘋果伯爵茶戚風蛋糕
Earl Grey Tea Chiffon Cake (Caramel Apple flavor)
材料
蛋黃 3個
砂糖 20克
沙拉油 40克
紅茶液 80克
蛋白 120克
砂糖 45克
泡打粉 1/2茶匙
低粉 70克
伯爵茶葉 2包
作法
0. 2包伯爵茶加入80克熱水泡5分鐘,備用 / 泡打粉&低粉過篩,備用
蘋果切成新月片狀加入黃砂糖隔水加熱煮至糖融化蘋果半軟,備用
1. 蛋黃與砂糖攪散並打至淺黃色,依序加入紅茶,沙拉油,備用
2. 蛋白和砂糖打至乾性發泡,備用
3. (1)的盆子加入1/3的(2)拌勻-->加入1/2粉類拌勻-->加入1/3的(2)拌勻
-->加入1/2粉類拌勻-->加入1/3的(2)拌勻
4. 將(0)的蘋果片圍著戚風模中間的圓柱排列在模底,倒入(3)的麵糊,
把空氣震出,180度/烤40分
5. 出爐後立刻倒扣放涼
6. 放涼後以打發鮮奶油裝飾(如照片)
*烤的時間依烤箱不同而不同,用竹籤測試不沾黏即可
*打發的鮮奶油可以用焦糖調味
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