#正確煎鮭魚的方法 #輪切鮭魚 #超級脆皮
大家在餐廳吃到的鮭魚,一般是使用鮭魚菲力,而市場買的,大多是將鮭魚垂直剖下的輪切狀,拿到這種鮭魚通常就是兩面強火煎,但只要魚肉長時間接觸到鍋底,肉質就會非常乾柴
其實這種鮭魚,也可以做出💯餐廳級「脆皮」鮭魚
#五個脆皮重點:1.魚皮灑鹽脫水 2. 魚皮朝下入鍋 3. 慢火加熱 4. 熄火後才翻面 5. 靜置,讓鮭魚自己煮熟自己😁
#靜置很重要,最後靜置的過程中,內部還會持續升溫至少十幾度,不需要舒肥機也可以達到超嫩多汁的魚肉水準
我在影片中有使用溫度計,只是給大家看五分鐘的中心溫度變化,妳們不需要特地量它,用自己的爐和鍋具抓個幾次手感就會了,我的鮭魚厚2.5公分,煎魚皮時間8分鐘,淋油半分鐘,翻面受熱1分鐘
上週七夕忘了送禮的各位,準備這條完美鮭魚讓她驚喜一下?🧎♂️
#忘了送禮的人留
#但我的煎鮭魚只是她的日常
#怎麼辦
YouTube: https://youtu.be/Cgba7DvMf8M
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