【#媒體採訪】By 好食課小編
最近台灣開始流行這種真空長時間低溫調理的方式🍗🍖！但別忘記很多細菌可是喜歡在真空狀況下滋長的唷！所以要使用這種方式烹煮千萬要注意食材來源～要不然就是在培養細菌了😱😱！！
#sousvide #食品安全 #微生物
低溫 水浴槽 在 好食課 Facebook 的最讚貼文
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【低溫調理棒 俗稱 #舒肥機】低溫調理設備跟實驗室中「恆溫水浴槽」的設計其實是同樣的概念，現在機械設計為了使用移動便利，通常做成可攜式的的棒狀，使用時將低溫調理棒用卡榫鎖在鍋緣，根據肉品特性設定好溫度和加熱時間。為了烹調衛生以及受熱均勻，低溫調理設備需搭配密封包袋一併使用，烹調前將要食材放入袋中密抽真空，才放入水浴法加溫。
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#天菜大廚愛舒肥料理
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