#烘焙新手 自作業
#TiffanyBlue 藍色司康 #Scone
1) 緣起
想也想不到，我都竟然在家玩烘焙。
多得武漢肺炎/新型冠状病毒/COVID-19，怎樣稱呼都好，它都使全世界人留在家裡無所時事，雖說可以閱讀、聽歌、睇電影、煲Netflix、玩家居斷捨離，但都不是很新鮮的事，況且對我這種常常出門的人，長期困在同一個小空間實在悶得很，愈來愈覺得精神遲緩腦筋退化......
後來某朋友眼見人人都在家自煮自焗，就送兩包 九龍麵粉廠 Kowloon Flour Mills 的家庭試用裝 #藍水仙牌低筋麵粉 給我 (依家市面上已有售正式的家庭版)。
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2) 決志
拿著麵粉，可以做甚麼？我最初沒有頭緒，我不太入廚(除了煮簡便餐)，也沒有正式烘焙經驗(除了在外地參加遊客式體驗班)，便意圖把兩包麵粉轉贈用得著的親朋戚友。
後來眼見不少Facebook趁疫情期間在家烘焙，我在想想試否挑戰一下自己.......放棄很容易，學習具困難，而我竟然決定選擇了後者，可見我有多悶，很需要一些新激刺。
既然這陣子沒有旅遊飲食稿可寫，就不如視兩包麵粉另一媒體，去進行一些從未有機會實踐的創作吧！
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3) 首回
首先我在網上看了一大堆網頁和片段，了解一下在個人的能力範圍＋客觀資源之下，有甚麼烘焙是能做得來。最終定案司康(即是英式Scone)，因為不必添置太多烘焙工具，食材亦容易在疫情期間買到，不用找合適的酵母呀老麵呀咁。
也許我真的太過掉以輕心，雖然我以為我已跟進網上司康的食譜，但第一次烘焙司康是沒升起亦不夠熟，然後再看一大堆網頁和片段，方發覺自己犯下所有的錯，包括：牛油有點溶、麵團搓太耐、焗爐不夠熱等等。
那個失敗的晚上，我居然睡不著，反覆思考應該如何改善 —— 忽然，我覺得在第二次的試做，不可以只重覆第一次的經驗，必須要加一點新元素，而又突然冒起「我想做藍色的司康」的念頭，又竟然想起兩年前在台東買下的蝶豆花未用過還在廚櫃底，便決心要試試。然後就睡得著了.......
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4) 再試
翌日我進行第二次做司康，除了100%跟著食譜指示，還以牛奶浸泡蝶豆花，看到牛奶由白色漸漸變藍色，我開心得獨自在廚房笑了出來。
經過一輪的製作，烘焙成功！也許牛油和雞蛋偏黃色，拼上藍色牛奶之後，烘焙出來的司康竟然是帶著一抹綠意的藍。朋友說有點像Tiffany Blue，還補充：「你叫Tiffany Blue司康便有人想吃。」
當然，也有朋友在笑我「做埋呢啲古靈精怪顏色搵鬼食咩！」但如果Tiffany或其他品牌真的推出Blue Scone，大家咪又係排曬長龍去膜拜啫！
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5) 食譜
我的藍色司康食譜，都是集各位網上烘焙達人食譜而成，最大優點是糖份不多，每個司康大約含1.3克糖份，比起各位飲的乜乜克冰咖啡或物物堂珍珠奶茶低糖得多。
低筋麵粉 250克
牛油 60克
砂糖 20克
泡打粉 12克
鹽 少量
雞蛋 1 隻
牛奶 120毫升
蝶豆花 著量，視乎你想染色深淺
至於麵團做法、烘焙時間等，都跟一般司康做法大同小異，在這裡不贄，除非你們想我贅。
低糖 司康 做法 在 [閒聊] 自己做低糖低油好香司康- 看板BeautyBody 的推薦與評價
其實會變胖，也是因為我自己之前做太多司康
比例都照食譜走，一顆大概要四五百卡吧
太好吃吃了一個多禮拜，結果超可怕的我瞬間胖了六公斤(哭)
現在分享的是我改造過的食譜，基本熱量都來自於麵粉
像我最近好想吃麵包蛋糕類，不想吃飯
這應該算是比較可實行的澱粉攝取法吧?
如果有盲點還請不吝指出喔!
材料:
中筋麵粉三杯
脫脂牛奶一杯
糖四分之一杯或更少
奶油四分之一杯或更少
註)哪種杯都可以，我是用一般的量米杯，因為不想一次做太多
這樣的量可以做出拳頭大司康約六個。
做法:
先把奶油融化以後，跟其他所有材料混再一起，
揉到均勻就可以了，不用太努力揉它，會變得很硬!
如果是家用小烤箱，預熱五分鐘以後，放進去烤十分鐘
觀察一下外觀顏色，中間不要開烤箱門比較好喔
外觀顏色可以了以後
就打開烤箱，把司康們翻個麵烤一烤還會有點濕的下半段
這時候大約在考十分鐘左右就可以了
如果是用可以設定溫度的烤箱，請預熱一百八十度
烤十到十五分鐘後一樣觀察外觀
可以了就翻面再續烤五到十分鐘
外觀合理顏色會有點金黃，脆脆的
裡面是很香很香的麵糰味!
如果撥開裡面濕濕的，就再放回去烤一下喔。
推薦給也很喜歡吃麵包，但是很擔心熱量的大家
我自己粗估一個拳頭大的司康，熱量大約兩百卡
算安全嗎?
因為它硬硬，吃起來有口感又很香
會有飽足感!
附帶一提，我是用澳洲這裡的SELF-RAISING麵粉
這裡都沒有低中高筋之差
不過所有麵包鬆餅類的東西都是用此麵粉
我的猜想是中筋，有錯還請指正喔!
(在乎口感的可以加香蕉片進去，非常香! 當早餐應該還在合理範圍內!)
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