如果你們遇到麝香型品種的白葡萄酒,他的酸度有點低,又沒什麼甜度,你們會有什麼想法???
但是當我喝到「Familia Torres Viña Esmeralda 2019」只喝完了第一杯,然後立刻又倒了第二杯,就邊喝邊寫起了心得,他到底有什麼特別之處呢?首先他是使用麝香型品種Moscatel de Alejandría + Gewürztraminer 釀出的白酒,然後他的酸度大約是中等或是中-,而且酒精度有點低,大約是11.5%上下,然後酒體適中,寫了這些條件後怎麼看,好像都沒有可取之處,但是我是在室溫35°C的夏天倒上了那麼一杯,而且喝完第一口後,立刻把酒瓶丟到冷凍室,然後一邊整理筆記,等了大約15分鐘後立刻倒了第二杯,真的就是一個字~~『爽』啊!
「Familia Torres Viña Esmeralda 2019」展現的就是荔枝、麝香、小白花、蘋果與柑橘類的風味,一整個香甜感,但是一入口,我覺得一點都不甜啊(或是大約off dry的甜度),但是這樣的甜度搭配中-的酸度,還有低酒精感,然後在5°C以下的酒溫喝起來,真的就是一個清爽易飲,好像那些看起來的缺點不用爭什麼,全摻在一起做成撒尿牛丸,就全變優點了,真的超級好喝的,我瞬間邊打心得就喝掉了半瓶,超級爽的!
你們千萬不要亂看一些網站說什麼適飲溫度11°C,然後什麼風味~搭什麼餐,這樣喝這瓶酒一定GG,我的建議就是在仲夏之中準備一個冰桶,然後在酒溫0~5°C品飲,去享受他的冰涼與清爽感,這才是這瓶酒真正想表現的風味,同時也是平衡感最好的味道!(考慮價格A)
這瓶酒的通路主要是「Jasons超市」 跟「愛買」為主,或許也能透過一些電商(如:加佳酒、買酒網)取得!
(飲酒過量有礙身心健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
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低酒精感 在 阿宅Wine的異想世界 Facebook 的最佳貼文
『月の桂 稼ぎ頭(月之桂-稼頭)』,有趣的一款清酒,酒精濃度只有8%,性屬甘口,沒有較明顯的米類、脂類或米麴類香氣,較多的是梨與甜瓜的瓜果香氣與微微花香調,特色在於清爽、微甘、高酸度與低酒精感,喝起來優雅且沒有太大的負擔感,不喜歡米、脂、米麴類風味的,似乎可以試試這款純米酒,酒溫不宜太高。
葡萄酒則是試酒ing~~狀態,不過尚未進口無法公佈,但有一款的品質超級優的!
(飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#月の桂
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低酒精感 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的最佳貼文
昨晚去 Bar Mood Taipei 吧沐 參加了一場歡樂的餐會。
透過甜點主廚平塚牧人(Makito Hiratsuka)的穿針引線,今年獲得亞洲五十最佳餐廳第24名的 La Maison de la Nature Goh 主廚——福山剛(Takeshi "Goh" Fukuyama)難得來台,在前晚Impromptu首場八手客座餐會之後,兩位主廚和Bar Mood主理人Nick再次展現默契演出,用五款精緻的日法料理和細膩調酒,征服饕客的味蕾。
Nick的調酒搭配可說是個人目前試過餐廳或餐會Cocktail pairing中,最對味也到位的。一道料理的風味組成可能包含食材、油脂、醬汁、酸、甜、苦、辣、鹹、鮮,Nick表示調酒佐餐若要和料理契合,必定有幾個元素需掌握:一是 #鮮味,二是 #圓潤感 ,再來則是 #低酒精感 的刺激。
比方說添加新鮮蕃茄汁、精萃過的蛤精,引出食材鮮味;奶油脂肪水洗技法及花生版Piña colada,皆是利用奶油、鮮奶油、椰奶、花生之油脂特點創造出飽滿圓潤口感,滑順地包覆口腔。
Goh San第一道料理入口具有三層質地,底層是蛤蠣慕斯,再來是酢橘汁醃漬過的 #花枝細絲 ,上層則是海葡萄,Nick巧妙用菊花、白苦艾酒、威士忌、四季春、新鮮萊姆汁,捨棄蘇打槍、改使用奶油槍注入細緻且持久的氣泡,製造如浪潮般襲捲口腔的輕盈,又可帶出鮮味、香氣。
第二道質地如星鰻的 #鱧魚 包覆煙燻蛤蜊醬,炸至外殼薄脆、內裡鬆軟,佐上酸鹹的福岡梅醬加覆盆莓,Nick的血腥瑪麗則具有辣芒果糖漿和辣椒的辛辣,杯壁裹上酸甜的梅粉,酸、鹹、甜、辣之層次在舌尖逐漸竄出,新鮮番茄汁帶出鮮味,整體平衡、尾韻清爽。
冬菇與軟嫩的 #鮑魚 串燒,香菇焦糖奶油慕斯濃醇,味道逐漸加重,酒液滴上幾滴翠綠的風味橄欖油,用蘊藏的杜松子、蒔蘿、 羅勒風味帶出森林感與其相襯。
最開心是吃到特別版的 #松葉蟹咖哩飯 ,據說是和Gaggan一起快閃客座時才會推出的料理,沒想到昨晚幸運吃到!咖哩風格融合日式和泰式,既有濃厚椰奶的香醇卻又蘊含奔放的香料辛香,松葉蟹肉鮮美、米飯也煮得極好(好吃到我不知羞恥舉手又再要了一碗😂)。
最後Makito San的甜點如藝術品般,底層是抹茶、梅子利口酒醬汁,滑溜葛切、 黑糖冰淇淋、魚子巧妙組合,魚子帶來柔和的海洋鹹味竟不突兀,法式脆片猶如落葉般飄落盤中優美!搭配香濃馥郁的白蘭地大吉嶺奶茶,幸福至極~~
低酒精感 在 小新新講 Youtube 的最佳解答
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低酒精感 在 Spice Travel 辣旅遊 Youtube 的最佳貼文
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