#書寫經典
我還是喜歡紙張的溫度,特別是當它記錄著經典的時刻。
謝謝JAEGER-LECOULTRE 積家錶的贈禮,品牌邁向90年歷史,推出的Reverso經典翻轉腕錶系列紀念著作,每一頁都訴說著Reverso的經典、每一頁都散發著雋永與歷久彌新。
Reverso翻轉系列腕錶是我心中恆久不變的夢幻錶款,它誕生於1931年,當時,駐紮在印度的英國軍官因為熱愛馬球運動,品牌研發了一款能夠抵受馬球場上激烈碰撞的腕錶;只需手指輕輕撥動,便可翻轉錶殼,展示可作個性化訂製的空間或另一面錶盤。
我不知道多久沒有被美麗的印刷品感動了?觸摸閱讀著這本紀念著作,回想起了十多年前無數為雜誌編輯奮鬥的日子。
經典腕錶記錄了我們的人生,而美妙的印刷卻凝結了瞬間、收藏下永恆。
#你也跟我一樣喜歡紙的溫度嗎?
Jaeger-LeCoultre STARFiSH Concept
#Reverso #JaegerLeCoultre #90thAnniversary #ReversoBook #Starfishconcept #Style #Fashion #LifeStyle #FashionDirector #YouGunLee #李佑群老師 #佑群老師 #李佑群
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,古早味蛋糕關鍵技巧不私藏! 讓你成功做出專業級的蛋糕 Taiwanese Castella Cake [Eng Sub] ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的...
你也跟我一樣喜歡紙的溫度嗎 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
古早味蛋糕關鍵技巧不私藏! 讓你成功做出專業級的蛋糕 Taiwanese Castella Cake [Eng Sub]
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重點整理:
1. 油溫的控制
烤蛋糕的油溫請務必控制在73-80度之間,油溫如果超過80度,蛋糕會變得很濕很黏,導致縮腰,烤失敗!請務必使用溫度計。
2. 打發蛋白
打發蛋白可以使用常溫或者是冷藏蛋白,冷藏蛋白需要比較長的時間打發,不過花比較長的時間打發,蛋白霜會比較細膩堅固、不容易消泡。
打發蛋白前,可以加入酸性物質讓蛋白質重新組合,例如檸檬汁或者白醋,都可以讓打發的蛋白更細緻,更不容易消泡。酸味也可以降低蛋的腥味。
打發蛋白建議將糖分次三次加入,最後一次糖的添加可以略多一點,會發得更漂亮。打發蛋白的糖不建議再減量,糖份不足的話,也會讓打發好的蛋白容易消泡,請多加注意。
打發蛋白添加玉米粉的話,可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分,讓蛋白霜更有彈性。預防蛋糕表面烤裂開,請將蛋白打發到濕性發泡即可。
蛋白打發過度蛋糕會容易裂開,蛋白打發不足,蛋糕膨脹力不夠,容易凹陷,請多加留意。
3. 烤模的選用
影片使用的是可拆式的不沾烤模,也可以購買專用的古早味蛋糕烤模,也就不需要擔心烤模會滲水的問題。
烤蛋糕的時候,不得使用不沾的烤模,這會讓蛋糕在烘烤過程中,無法順利攀爬,造成塌陷。
烤模周圍可以使用烘焙紙或者像影片中使用牛皮紙來烘烤,牛皮紙比較硬挺會比烘焙紙的效果更好!
麵糊裝的份量不可以超過容器的一半。
4. 烤箱溫度掌控
每個人的烤箱狀況跟使用的烤模都不一樣,請務必依照自己烤箱的狀況做調整。如果是炫風烤箱或者是水波爐的使用者,請將食譜烤箱的溫度降25%左右。
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健康烤薯條,免油炸。比起油炸更健康,裡面鬆軟、外面脆,好吃!Crispy Oven Baked French Fries [Eng Sub]
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脆皮烤薯條 (免油炸,外酥內軟)
為了這道好吃的烤薯條,我大概有吃一大布袋了吧??臉已經鼓鼓,肚子凸凸,大概就是這樣來的@@
網路上流傳的方法百百種,能實驗的我都試過,每一種方法都各有支持者。塔塔從最麻煩的方法到最簡單的方法,油炸的,烤的都試過,融合了自己的想法,最後得到這個好吃的烤薯條!!!
今天我示範的是改良自國外一位主廚,Heston 的Triple cooked chips,他研究出方法能把薯條弄得內部鬆軟、外部酥脆! 但是由於他的方法有點複雜,所以一直沒辦法普及化,跟著做的人少,今天我把他炸的步驟改成烤的,簡化一些步驟,一樣得到內部鬆軟的馬鈴薯外部有著一個酥脆的外皮,非常值得一試喔!!
薯條我喜歡粗一點,太細的薯條就很難吃到裡面鬆軟的馬鈴薯,記得不要切太小塊,酥脆度可依個人喜好調整烤箱時間,烤得再久一點點 外皮就會更脆,但是相對的裡面的馬鈴薯也會失去一些水分,這部分就可以依照自己喜好做調整喔!!
持家男跟兩個孩子吃過這薯條後,都一直認為 比速食店的好吃呢!!!
雖然塔塔自己實驗的時候已經吃掉很多很多,但是烤薯條真的很涮嘴~還是會想再吃~
而且熱量遠遠少過炸薯條,還有省去那一鍋油的麻煩!!
💜有很多粉絲問我冷凍薯條的做法:
有很多粉絲問我冷凍薯條的做法:
其實可以分成兩部分來製作,也就是先煮好半熟的薯條放涼(吹電扇),然後拿去冷凍,像是自製冷凍水餃一樣,每一根薯條一一排好進冷凍。
然後等到他們不會互相黏在一起的時候,再通通收集起來。
放在塑膠袋中冷凍保存
想吃薯條的時候,只要預熱好烤箱,不需要解凍,將冷凍薯條直接裹上橄欖油,馬上放入烤箱烘烤,210度烤28分鐘左右。
這樣烤出來的薯條也很好吃。我可以用不沾烤盤,不需要鋪鋁箔紙,是蠻方便的。
《有關為什麼會失敗原因》
馬鈴薯水煮的時間是水滾後大概煮六分鍾,時間只是參考,主要是把馬鈴薯煮到半熟。
風乾的目的是不要讓馬鈴薯濕答答,他不會起一層皮,只是要把表面的水份吹乾,表面濕答答 烤的時候水份很多就沒辦法脆。
馬鈴薯不會變色,除非你沒有泡醋水 所以馬鈴薯變色。馬鈴薯黑黑的那是馬鈴薯本來就有黑黑的部分 只是你切開的時候沒有注意到,絕對不是風乾造成的。
烤不出脆皮感 原因有二
1、你的烤箱沒有預熱好,設定200度 但是烤箱可能還沒抵達200度你就放進去了。每個人的烤箱狀況不一樣 我的是電子式的 預熱大概6分鐘,有人的烤箱預熱200度需要2 30 分鐘。
2、你的薯條可能切的大小 粗細不一,影片有告訴大家怎麼切,盡量每一根薯條的粗細要一致,有大有小 烤的時候很容易 有的先熟了有的還沒,這樣就很難烤到你要的口感。
🍟一次不要烤太多,放太多薯條 烤箱溫度下降太快,烤的時間就要延長。可能要烤到35分鐘不等。烤到最後 表面一定會脆,只是表面越脆 裡面的水分越少,吃起來就容易乾乾的,請自行斟酌。
❤️還有每個人烤箱狀況不一 還是要依照自己烤箱狀況調整時間,第一次可以在烤箱外面先看一下烤的狀況,直到烤出金黃色的焦香顏色就可以了。
❤️因為薯條有經過水煮,所以每一根薯條都是很飽水的,只要把表面烤乾自然就會形成脆皮,沒有烤出脆皮 通常都是表面的水分還沒乾。
祝福大家都能成功。
#薯條 #烤薯條 #健康烤薯條 #酥脆薯條 #French Fries
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【文具直播】日本Travaler's Factory/Notebook旅人筆記 超齊全分享 Huge TN Haul 日本真的太好買了
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哈咯大家好!
今天一樣開了三個直播,大家的小心臟還可以嗎 XD
明天確定最後一天直播開箱,希望大家覺得這些影片分享對你們有幫助喔!那才是我想要分享的目的!
旅人筆記真的是推我進坑的第一黑手哈哈哈!但是我入得很開心,TN真的是很值得跳下的坑,每個山坡都很有溫度,喜歡皮革和懷舊風格的你一定要來深入了解喔~~!
之後再把各位TN大神的IG補上!大家也可以跟我們分享你平時在follow哪位喔!我相信大家都想要知道哈哈~~
影片內容:
01:17 開始分享TN品牌
03:36 開始分享戰利品 從外皮開始
19:42 分享如何加內頁進去的技巧
38:29 開始分享TN內頁
52:28 開始分享TN周邊
56:36 開始分享TN店內復古的素材和貼紙
1:07:44 分享TN店內的傳單和名片
1:09:33 分享TN限定紙膠帶
1:10:34 分享我的文具購物心得
官網:
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網站可以網購不過只限日本當地,真的要的話要自己去找轉運服務喔,我覺得日本當地買和退稅後是最划算的拉哈哈,不過resell的價格基本一樣,都沒問題^^
希望你喜歡今天的影片!
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LOVE,
MAC
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我來自馬來西亞檳城,住過新加坡10年,目前在台灣居住~
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我是馬來西亞的口音+一些台灣音(男朋友台灣人)
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