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😅#五分鐘水煮蛋
一日之計在於晨，早餐婗媽最常吃的就是水煮蛋或是茶葉蛋了，最近跟同事在聊水煮蛋的「煮法很麻煩」才知道，電鍋五分煮水煮蛋還是有很多人不知道耶😁
還說google找最快速的煮法也沒看到這一招?
那麼今天就來小分享一下
準備材料：
🐣大同電鍋一顆
🐣廚房紙巾一張
🐣蛋顆隨意
做法：
🐣蛋底下舖上紙巾
🐣把水倒滿紙巾即可
🐣按下開關、約三分鐘左右會跳起
🐣跳起後悶個二分鐘左右即可
－
通常起床時先做好這些動作，待上完妝就可以帶去上班、阿婗帶去上課，有時候忘記的話，上好妝才準備時、來不及悶，就會出現半熟蛋!😅
啊~#你喜歡全熟還是半熟
懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)
大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。
🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。
這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）
材料：
- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻
作法：
1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）
補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花
🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。
材料：
- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片
作法：
1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片
補充：
-拌飯也很好吃
🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。
材料：
- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多
作法：
1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜
補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花
🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。
材料：
-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意
作法：
1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜
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24道創意蛋料理 — 你喜歡吃半熟蛋還是全熟蛋？荷包蛋還是煎蛋？如果你認為上述是料理蛋的唯一方法，那麼你就錯誤。下面這24種料理不僅會用新食譜增加你的菜單，還會拓寬你對雞蛋的視野！
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/recipes-ideas-eggs/
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1.) 黃金惡魔蛋：https://www.yokofu.tw/fried-deviled-eggs/
2.) 薯盒太陽蛋：https://www.yokofu.tw/breakfast-baked-potato-boats/
3.-6.) 簡易蛋料理：https://www.yokofu.tw/breakfast-baked-potato-boats/
7.) 培根酪梨驚奇蛋：https://www.yokofu.tw/breakfast-baked-potato-boats/
8.) 培根蛋馬鈴薯煎餅：https://www.yokofu.tw/bacon-hash-browns/
9.-12.) 創意蛋料理：https://www.yokofu.tw/egg-making/
13.) 法式薯條起司蛋鹹派：https://www.yokofu.tw/french-pie-with-cheese/
14.) 魔鬼蛋沙拉：https://www.yokofu.tw/devil-eggs/
15.)馬鈴薯炒蛋煎鍋：https://www.yokofu.tw/home-fry-egg-skillet/
16.-20.) BBQ炭烤蛋食譜：https://www.yokofu.tw/bbq-egg/
21.-23.) 蛋早餐技巧：https://www.yokofu.tw/tricks-for-the-egg/
24.) 歐姆雷特：https://www.yokofu.tw/on-the-go-omelet/
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【麵三館】:中環歌賦街43號地下
餐廳介紹：營業時間 星期一至日: 12:00-21:00
牛三館分支，自創一格，主打本地牛肉麵。，走高雅路線，宜昌老房子磚牆、仿百子櫃設計。仿效日本拉麵店，點菜紙落單。麵食十二款，牛肉牛雜丸類等，有湯有撈。牛肉可選半熟或全熟。麵條有蛋麵(可選軟硬度)、粗麵等。湯底有白牛骨、黑牛骨(牛骨加醬油)和魚湯。配料(芝麻紫蘇辣椒)八款任選。
至尊手切，用上牛脊、扒底尖(牛冧)或尾籠(牛冧對上)，油香軟滑肉味兼而有之。特選牛肉($118)用牛柳或老虎頭(前腳臂位)、手切無指定部位。牛肉麵宜配牛骨湯。百斤牛筒骨，十二小時熬煮，牛味濃重甘甜不臊。麵條首選蛋麵，向台灣老麵家訂製，有嚼頭又能沾湯。
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推薦影片：
自拍Cafe？ https://www.youtube.com/watch?v=SxuUsYdjMCQ
限時半價壽司！ https://www.youtube.com/watch?v=i4pt4jEM_Vw
速報波霸餐廳 https://www.youtube.com/watch?v=Nc43uU5Ccx0
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★影片目的
識食之人【使徒】同你一齊去試食，搵食，食古靈精怪既美食，好食，唔好食，中伏都話你知～走遍港九新界，發掘更多飲飲食食再同每位Share,係美食天堂還是劣食地獄都好，就算你行唔開去食，只要參閱識食之人，睇左當食左～而家我地就一齊起行識飲識食～做個識食之人～有咩搵食，美食，好食既同意見，都歡迎你講低～～感恩！
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