【享樂隨手拍更新】2020.07.30 佳佳甜品
芝麻糊，桃膠雪耳露……
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佳佳甜品芝麻糊 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最讚貼文
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅alex lam，也在其Youtube影片中提到，大家好,今次介紹係佳佳甜品 係呢個疫情之下,好多本來係所謂既遊客店 以往排長龍排隊既程況已經消失 排隊幾分鐘就有位!!! 咁今次順路去回味一下,數數下已經最少有5年無食過 價錢沒有暴漲,一碗紅豆沙只是$22,一大碗木瓜雪耳湯水$24 木瓜雪耳 冰凍透心涼,味道不會過甜,簡單好味道 紅豆沙同埋足料,但...
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佳佳甜品芝麻糊 在 宅女藍子的五四三 Facebook 的最佳貼文
香港佳佳甜品真的很好吃耶❤️
芝麻糊超級細膩！
#佳佳甜品 #芝麻糊 #甜湯 #甜點 #台北美食 #香港名店 #藍子愛美食
佳佳甜品芝麻糊 在 宅女藍子的五四三 Facebook 的最佳貼文
香港佳佳甜品真的很好吃耶❤️
芝麻糊超級細膩！
#佳佳甜品 #芝麻糊 #甜湯 #甜點 #台北美食 #香港名店 #藍子愛美食
佳佳甜品芝麻糊 在 alex lam Youtube 的精選貼文
大家好,今次介紹係佳佳甜品
係呢個疫情之下,好多本來係所謂既遊客店
以往排長龍排隊既程況已經消失 排隊幾分鐘就有位!!!
咁今次順路去回味一下,數數下已經最少有5年無食過
價錢沒有暴漲,一碗紅豆沙只是$22,一大碗木瓜雪耳湯水$24
木瓜雪耳 冰凍透心涼,味道不會過甜,簡單好味道
紅豆沙同埋足料,但味道反而純樸,同樣沒有太過甜,就係純粹既紅豆甜味
估唔到咁多年水準仍然保持到呢!
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佳佳甜品芝麻糊 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
中式糖水如芝麻糊、合桃露、豆腐花等，向來受香港人歡迎，近年更有不少新糖水店出現，以傳統材料，賣懷舊糖水。挑選5間19年必吃的中式糖水鋪，也許地點不太方便，卻能嘗到老派好滋味。
何賢記甜品世家
地址：西環堅尼地城爹核士街11號地下4號鋪
營業時間：2pm-12am
電話：6891 9818
詳情： http://bit.ly/2TUHUni
西環是老區，向來有不少舊式糖水鋪。剛開業的何賢記就一反近年主流的日韓西風格，賣20多款傳統糖水。老闆希望以正宗中式糖水作賣點，每日新鮮製作，標榜懷舊糖水的營養價值，如養生、養顔、健康等。
何賢記選擇不算多，卻都是熟悉的糖水名字。經典之作的芝麻糊、紅豆沙、番薯糖水、喳咋等；清涼散熱的腐竹雞蛋糖水、腐竹白果薏米糖水；滋補養顏的雪耳杏仁茶、蓮子百合雞蛋；養生健體有桑寄生紅棗茶；另外亦有燉鮮奶、燉蛋。
味道不錯。推薦桑寄生蓮子紅棗蛋茶。桑寄生茶茶色通透，入口甘苦微甜，帶點回甘甜味蓮子化身，還有紅棗、蛋等，材料豐富。始創金銀燉鮮奶亦有驚喜。燉奶內加入吉士，增加香味，有新意又不失傳統。至於合桃糊、芝麻糊、椰汁西米露等則味道偏淡。不過西環一帶的中式糖水鋪向來不便宜，何賢記最便宜$20才有交易，在西環地段已算很相宜。
茂一茂
地址：荃灣白田壩街45號南豐紗廠地下13號鋪
電話：5596 5836
營業時間：星期一至六11:30am-7pm，星期日12nn-8:30pm
詳情： http://bit.ly/2R6on2v
名字有趣的「茂一茂」，是九龍城老字號甜品店「地茂館」的分支，最近於活化了的荃灣南豐紗廠開業。新店保留了舊店招牌的懷舊甜品如杏仁茶湯圓，但佈置清爽得如Café，又加入手繒畫佈置，感覺很舒服。
招牌甜品生磨蛋白杏仁茶保持水準，杏仁味香濃，口感細滑。擂沙湯圓是自家手搓的黑芝麻湯圓，加上砂糖、白芝麻、花生，非常有咬口，甜度得宜。又有合桃露、芝麻糯等選擇。茂一茂亦賣健康飲品的豆奶系列，加入紅豆、芝麻、綠豆等不同配料，入口飽滿；又有薑母茶、紅棗茶等供應。
來這兒除了吃，還有展品可欣賞。因店子與本地藝術家合作，定期展出不同本地藝術家的作品。與南豐紗廠的活化概念相呼應。
佳佳 (二姐) 甜品
地址：土瓜灣北帝街57號地鋪
電話：從缺
營業時間：星期一至日 12nn-1am
詳情： http://bit.ly/2zTKPkQ
佐敦佳佳糖水向來人氣十足，晚飯時間往往大排長龍。去年創辦人招生的妹妹二姐就在土瓜灣開了家分支店。二姐之前一直是哥哥的左右手，加上其兒子和丈夫也曾到佐敦店學習糖水製法，所以這分支的出品，與本店並無異。
甜品餐牌和佳佳甜品一樣，發哥大愛的寧波薑汁湯圓，湯圓皮厚薄適中，芝麻味夠香，配老薑攪拌成薑汁後再煮的糖水，香辣又暖胃。芝麻糊和合桃糊等招牌甜品和佐敦佳佳甜品一樣，通通生磨，合桃必先烘焗，好香合桃味；芝麻用生鐵鑊反覆炒香備用，味濃滑溜，必吃！最後有招牌作番薯糖水，每碗都有四塊很大的金黃色番薯，入口鬆化，煮得透心入味。最重要是地點不算就腳，不會像佐敦佳佳甜品一般排得人山人海。
合桃緣
地址：旺角廣華街1號仁安大廈32D號鋪
電話：3895 9922
營業時間：星期一至日2pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2TI7BmA
合桃緣本由上水彩園邨專賣糖水走鬼檔伯伯所開，不過現時伯伯現已退出，幸好合桃糊仍沿用以往食譜，水準有保證。
合桃緣賣十多款傳統糖水，如杏仁糯、杏仁茶、結豆沙、西米露等。合桃糊是皇牌，炸香的合桃攪成糊狀加入米漿，特別之處是加入了鮮奶，更香滑，刻意不加入花生，令合松糊味道更純正；杏仁糊不太甜，尾韻沒有苦澀，而且回甘。芝麻糊夠滑，但略嫌香味不夠。另外也有湯圓，但外皮又厚，煮得又太糊爛，不建議點。
合桃緣於旺角邊緣地帶開業，位於不當眼的橫巷盡處，所以客人不算多。
源記甜品專家
地址：西營盤正街32號地下
電話：2548 8687
營業時間：12nn-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2UVN9QJ
數中式甜品，少不了源記這家百年老店。裝潢老套但乾淨整齊。糖水沒花巧，來去都是紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁露。鎮店之寶非桑寄生蛋茶莫屬。做法考究，蓮子是去芯的湘蓮，鬆化爽口，雞蛋用桑寄生煲至變深色，桑寄生茶味道香濃，滋補養顏。還有坊間罕有的雞蛋糕，坦白說質感非個人喜好，嫌乾硬，但帶清香蛋味，是現時少有的原始風味。
福元湯圓
地址︰炮台山福元街7號利都樓地下
電話：3106 0129
營業時間：4pm-12:30am
詳情： http://bit.ly/2T8qCzs
湯圓要做得好，還是老鋪來得有信心，炮台山福元湯圓就是心水了。藏身炮台山橫巷中，有傳統糖水如綠豆沙芝麻糊，也賣西米露涼粉之類，加起來共30多款。不過那些通通不重要，主角是每日手搓的湯圓，皮薄餡流沙，日賣數千粒，過年前夕等閒賣萬五粒之多。
湯圓口味只得芝麻及花生兩款。餡料用心粵北珠豆花生炒得香脆，三比一的砂糖與花生碎比例，不過甜。芝麻炒香後再用磨米機磨碎，香氣澎湃。兩種餡均混合了豬油調味，零舍香。糯米粉與水的比例恰到好處，外皮厚薄均勻，入口煙韌不黐牙，配辣味薑糖水一絕。
澳門杏香園甜品店
地址：香港九龍城衙前圍道74號地下
電話：2382 8288
營業時間：星期一至日3pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2THOWHT
杏香園在澳門向來有名氣，早前在香港開的分店，裝修雖然新派，但味道仍然是傳統老店的風格。杏香派招牌甜品是蛋白杏仁茶，入口幼滑，燉奶、椰汁白果雪耳等真材實料，一直備受好評。另一名物是馬蹄沙，磨得細碎甜香，不加椰汁白果蛋白，吃來像新鮮馬蹄磨成的幼沙，再加粒粒馬蹄，入口清、潤、鮮、爽。還有合桃、椰汁等口味。
蘇記流心燉蛋專門店
地址：元朗鳳攸東街9號好順意大廈A座地下15號鋪
電話：9072 9135
營業時間：星期一至日3:30pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2UtipXo
蘇記流心燉蛋專門店獨沽一味賣流心燉蛋，但就憑燉蛋已人氣十足，每次開鋪都大排長龍，甚至登上今年的米芝蓮街頭小吃推介，人氣十足。
店名的蘇記，就是老闆蘇生，本已退休，因熱愛吃燉蛋白而開店。「配方來自我母親，她製作燉蛋很出色，不過那時窮，不會加牛奶，只是淨雞蛋。我把配方改良了一點，用牛奶代替水，並只用蛋白製作。」蘇記老闆蘇先生說。
蘇記流心燉奶堅持有客人柯打後，才會把燉蛋白蒸熟，每次少量蒸六碗，每碗蒸六至七分鐘。客人來到要吃熱的，就必須等待，人多時，平均要等30分鐘才吃得到。「翻蒸蛋白會變老，不好吃又浪費食材。即使保暖都會令蛋白變得硬實及粗糙。這樣不滑溜不流心的品質不能給人客吃，會被人客罵。所以有些人客等不了，都沒辦法。」蘇生說。
燉蛋白除了熱吃還有凍吃，但為了保鮮，凍吃的只保存12小時，放久了就要通通丟掉。因為這樣的堅持，不論熱或凍，都能吃到滿滿奶香，質地嫩滑，吮一下已經入了喉嚨。非常值得一去。
編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
佳佳甜品芝麻糊 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
芝麻糊是甜品中的補品，烏髮養顏，補血補鈣。
一碗靚的芝麻糊，黑潤滑香，杰身而不糊口；略帶微粒而不黏，謂之『爽』。
炒芝麻花工夫，也考功夫，所謂『眼耳口鼻炒芝麻』：眼-看起白煙，耳-聽劈啪彈跳聲，口-試味，鼻-聞香。炒過的黑芝麻，靜待一兩天，過了火氣才磨；加入少量白芝麻，更可增油脂添香氣。
要芝麻糊夠滑，不起顆粒，米漿當然是現磨的好，在煮芝麻糊時分段添加，控制稀杰程度。大滾熟透，再用濾網過濾，就黑亮幼滑。
以上功夫，說來簡單，做來就十分繁瑣，靠的全是師傅的心機經驗。
佐敦佳佳甜品的芝麻糊，水準超班，炒、洗、浸、磨、煮，絕對是心機糖水，早午新鮮出爐兩大鍋，賣完即止。每天賣出超過500碗，連續四年米芝蓮推介街頭小食，小店豈是浪得虛名！
採訪：吳美華
攝影：陳秉謙、王瑋彤
佳佳甜品
地址：佐敦寧波街29號地下
營業時間：星期一至日12nn-3:30pm
電話：23843862
詳情： http://bit.ly/2LcAoNv
佳佳甜品芝麻糊 在 佳佳甜品｜發哥最愛40年老字號糖水店家傳石磨芝麻糊 - YouTube 的推薦與評價
講到中式糖水舖，你又想起哪間？佐敦 佳佳甜品 有近40年歷史，曾多次獲得米芝蓮推介，就連發哥都是忠實FANS；店家的 芝麻糊 、合桃露、杏仁露合稱為「佳佳 ... ... <看更多>
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