壓了四百多片餅乾與一百多個杏仁最中
送給大寶學校辛苦的老師們與我親愛的朋友與家人～😘😊
《杏仁最中》
#有減糖
材料：
A:四方形糯米餅殻142個
船型糯米餅殻12個
B:無鹽奶油400g、細砂糖80g、牛奶80g、 蜂蜜240g
C:杏仁角1200g
烤溫：
烤箱～中部電機
四方形糯米餅
烤溫～
上下火140度，22分鐘。
船形糯米餅
烤溫～
上下火140度，17分鐘。
參考食譜：
http://sweethome2220.pixnet.net/blog/post/440707201-法式杏仁酥
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《奶油曲奇 》
🎀 原味奶油曲奇
無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g
🍵 日本小山園若竹抹茶奶油曲奇
無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉320g、抹茶粉25g
🍫法芙娜奶油曲奇
無鹽奶油240g、糖粉140g、全蛋1個、低粉310g、可可粉40g
#使用美國OXO餅乾機
做法：
1.無鹽奶油與雞蛋，先拿出來退冰。
2.奶油先打一下，沒有結塊就可以加入糖粉了，打至看不到糖粉，奶油顏色變淡變淺，質地呈現充滿空氣的輕盈感即可。
3.全蛋分次加入。
4.低筋麵粉過篩，加入切半拌勻，看不到麵粉即可。
（勿攪拌過久，出筋會影響口感不酥鬆囉）
1⃣室溫軟化無鹽奶油加糖粉打發至奶油顏色變淡變淺，質地呈現充滿空氣的輕盈感
2⃣全蛋液（常溫較好）分3-4次加入攪拌均勻
3⃣低粉（加可可粉或抹茶粉）過篩加入用刮刀切拌至均勻無粉粒（勿攪拌過久，出筋會影響口感不酥鬆囉）
⭐️只加蛋黃～口感酥鬆
⭐️加全蛋～口感適中
⭐️只加蛋白～口感酥脆
⭐️烤箱：好先生
烤溫上火180/下火150 - 烤18-20分
（無上下火，就用平均溫度，第一次烤要顧爐，小心不要烤太上色/過焦）
（放下層烤，烤箱溫度以自家的烤箱為主）
⭐️烤箱：中部電機
烤溫上火160/下火130 - 烤17分
⭐️擠花大小自行決定，依照擠花大小調整烤溫及時間
⭐️只加蛋黃～口感酥鬆
加全蛋～口感適中
只加蛋白～口感酥脆
❤️ 對曲奇製作上的疑問
請看奶油曲奇的問&答
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/posts/540683746098977
🎀餅乾食譜、作法說明及製作影片來源～
#翔太の卡將的廚房日記
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