【當科技業搭上養豬產業~ 花田喜彘 - 自家養 節氣食 #永隆牧場 】
一談到豬肉,一般消費者比較認識的多半是里肌、松阪、梅花、
排骨或五花等部位,但是其實豬的部位不只這些。
透過「#FacePork」APP,
裡面的資訊詳細的向消費者介紹豬的各部位及特質,
此外,消費者在賣場選購豬肉時,可拍下豬肉,
根據豬肉的色澤,
這個APP將透過內建的豬肉肉相評析系統,給出評價。
這樣實用且別出心裁的設計,
便是出自於#永隆牧場的張勝哲與大同大學三位博士之手。
灑水餵豬動作俐落,小豬們也報以歡迎的叫聲,
你可能很難想像,7年前張勝哲還是科技新貴,
擁有留英碩士的學歷,卻毅然決然回到彰化,從爸爸的手中接手豬場。
「留英碩士來飼豬?!」不免引起大家譁然。
張勝哲坦承一開始他根本不懂豬,也不了解農業,
只好積極參與各種農業研習課程,補強專業知識。
一切從基層做起,不管是養豬還是打疫苗,
甚至照顧懷孕母豬或剛出生的小豬,全都自己來,不怕苦也不嫌髒。
養豬是一個需要高度整合的產業,
營養、疾病、環控、育種、現場管理、供應商管理等,
無一不是知識累積。
張勝哲運用在科技業工作的經驗訂定SOP,
花了5年提升養豬技術,還投資上千萬改建豬舍,
通過台灣安全農法、產銷履歷等認證,
推廣自有品牌#花田喜彘,推出肉裡含有B-胡蘿蔔素的豬,
餐廳食材顧問徐仲說:
「大量的胡蘿蔔素的確會引起豬的整個風味的差異,牠的味道是最清甜。」
既有土地的滋養,又喝過洋墨水,
應用科技產業的技術與管理導入畜牧業,
讓流程順暢、每個細節都可被追蹤管理,
為這個不被重視的產業,注入了一股全新的力量。
#中衛產業行腳 #菁英專刊 #科技農企業
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