【活動】
高雄週末活動來嚕!「北京特色周」,北京爆紅的慶豐包子、便宜坊、全聚德烤鴨等25家北京知名餐廳齊聚,還有數十家傳統手工藝業者,讓民眾可以不用跑去北京,也能享受道地的北京味兒。....就在高雄的高雄香蕉碼頭登場!!
✓活動時間02/13-02/17 上午11時至晚上20時
想要去品嘗舌尖上的北京,欣賞老北京傳統技藝,體驗原汁原味的京味兒民俗文化的朋友,週末可以去看看呦!!
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅西DorSi偽中產生活態度,也在其Youtube影片中提到,Facebook: https://www.facebook.com/saidorsi/ Instagram: https://www.instagram.com/saidorsi/ Bilibili: https://space.bilibili.com/256669202/ • • • • • ...
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便宜坊全聚德 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
一隻好吃的北京烤鴨當然是要皮脆肉嫩,如何達到這個效果,烤鴨的工序可是非常講究。不說不知北京烤鴨不止一個烤法,在北京就有兩大派,就是掛爐及燜爐,到底兩派有什麼分別?
掛爐的做法其實就是把填鴨放進爐內,以二百多度的明火烤製而成,在烤製的時候,師傅需要不斷以掛竿控制鴨的位置及角度,讓填鴨的每一部分烤得更均勻,令鴨皮更香脆,需時約從四十多分鐘至一小時多點不等。北京的全聚德以及大董烤鴨都是這派的代表。
而另一派燜爐,其特點則是沒有明火,將烤爐燃點後,待爐溫達至二三百度便將火熄掉,放入鴨子關上爐門,以餘溫將填鴨燜熟,這派烤鴨的做法注重的是其肉質是否嫩滑。北京的便宜坊便是這派的代表。
從歷史上來說,燜爐派可算是原始正宗,只是後來全聚德在同治年間以掛爐做法創出名堂,自此之後,掛爐烤法也就成了主流。
編採:陳佳男
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每週日晚上:22:00-23:00
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全聚德 确实名气最大,从某种程度上讲几乎成了北京烤鸭的代名词,外地游客甚至外国游客来北京几乎都要去全聚德吃烤鸭。便宜坊名气略逊一筹,自称始创于明永乐十四年(1416年 ... ... <看更多>
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