【早上趕時間打豆漿不用2分鐘的方法】
我很怕麻煩,但我堅持不買外面賣的豆漿,一定要喝自己打的豆穀漿,才能保證黃豆有煮熟,而且無化學添加喝了安心,還能依喜好和心情加入芝麻、五穀飯等,變化不同口味的豆漿,比外面賣的豆漿營養豐富許多。
但是很多人不自己做豆漿,因為要泡、要蒸、要煮,等一杯豆漿煮好頭髮都白了,乾脆到早餐店買比較快。
但如果住家附近沒有早餐店怎麼辦,防疫居家不出門怎麼辦? 自己打豆漿超簡單!
我凡事講求效率,連打豆漿也不例外,做好事前準備,老公最愛打豆漿的日子,因為早上打豆漿只要2分鐘,甚至比打蔬果綠拿鐵還要快!!
#一次把黃豆和五穀糙米飯準備起來
㊙泡一鍋黃豆,放冰箱催芽10-12個小時後(泡到豆子的芽苞膨脹如鴿胸狀)
➡外鍋2杯水蒸熟(一定要蒸到熟,不夠熟就再加水蒸,詳細作法放在留言區)
➡放涼後用保鮮盒/袋,分裝放冷凍
➡要打時直接拿出來,不用等退冰
➡把豆穀漿食材放入調理機,加熱水,攪打60-90秒,即可享用。
👉覺得比想像中簡單+1
👉還是有點難+2
#黃豆先煮再打最安心
不建議用生豆直接放調理機先打再煮,因為煮豆漿的過程會冒許多泡泡,會有 #假沸現象,很多人以為這樣就是煮熟了就直接喝,然而未煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶和皂角素,會引起噁心、腹瀉等中毒現象。
㊙補充蛋白質的經典芝麻豆漿↘https://lihi1.com/iPdn4
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅陳月卿 養生達人,也在其Youtube影片中提到,#黃豆 #糙米 #優質蛋白質 ㊙#影片沒強調但是很重要 黃豆和黑豆等豆類必須事先【完全煮熟或蒸熟】才能食用調理。 ❌如果先用生豆打成漿再煮,煮豆漿的過程所產生的泡沫是一種 #假沸現象,必須高溫煮好長一段時間才會真的熟,因為假沸現象會讓人很難判別到底什麼時候熟了沒,所以我本人從來不用這種方法。沒有煮...
假沸現象 在 陳月卿 Facebook 的最佳解答
【懶人打豆漿比打綠拿鐵還快】
我家每2天喝一杯豆漿,雖然我很怕麻煩,但我堅持不買外面賣的豆漿,一定是自己打的,保證無化學添加喝了安心,還能依喜好和心情加入芝麻、五穀飯等,變化不同口味的豆漿,比外面賣的豆漿營養豐富許多。
#黃豆必須完全煮熟後再調理
不建議用生豆直接放調理機先打再煮,因為煮豆漿的過程會冒許多泡泡,會有 #假沸現象,很多人以為這樣就是煮熟了就直接喝,然而未煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶和皂角素,會引起噁心、腹瀉等中毒現象。
👉喝豆漿2超簡單的方法
1⃣ #先苦後甘法 ➡留言+1
怕麻煩又急性子的我傾向先苦後甘,一個月找一個下午一次準備起來
一次泡一鍋黃豆➡放冰箱催芽後➡外鍋2杯水蒸熟(一定要蒸到熟,不夠熟就再加水蒸,詳細作法見下方連結)➡放涼後用保鮮盒分裝放冷凍➡要用時直接拿出來不用等退冰➡取適量加熱水利用調理機打1-1.5分鐘。
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2⃣#完全懶人法➡留言+2
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➡從冷凍庫取出➡加入適量熱水攪打均勻即可飲用
🔸飲用豆漿必須連渣都一起食用,才能攝入完整營養素。
🔸秋冬冷豆漿喝的多,更要多注意黃豆和自打豆漿的方法。 ,非常適合像我這樣 #忙碌的上班族和懶人一族,想喝的時候加熱水隨時都能優雅喝到暖心暖胃又補體力的豆漿!
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假沸現象 在 陳月卿 Facebook 的最讚貼文
【豆漿DIY,黃豆要不要先蒸熟?】
天氣會越來越冷涼,覺得喝綠拿鐵太涼,就可以改喝溫熱的蔬菜濃湯或豆穀漿。
自己打豆漿一定要注意,常聽說有朋友打豆漿,不知道黃豆沒煮熟,常常喝了不舒服,以為是自己不適合喝豆漿,殊不知是用錯方法。
👉會自已泡、煮黃豆/黑豆請+1
跟大家分享蒸黃豆一定要知道的
🔸黃豆要先蒸熟嗎?
是的,#黃豆必須事先完全煮熟或蒸熟才能食用調理。
❌如果先用生豆打成漿再煮,煮豆漿的過程所產生的泡沫是一種假沸現象,必須高溫煮好長一段時間才會真的熟,因為假沸現象會讓人很難判別到底什麼時候熟了沒,所以我從來不用這種方法。
沒有煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶和皂角素,會引起噁心、腹瀉等中毒現象這時候的泡沫不能喝。
⭕如果用完全煮熟後的黃豆下去打的豆漿,那時候所產生的泡沫是可以喝的,無須撈掉。
🔸黑豆也要先蒸熟嗎?
⭕是的,作法和黃豆一樣。
㊙ 如何浸泡蒸煮黃豆黑豆?↘ http://bit.ly/2Xht1u6
🔸如何節省煮黃豆的時間?
1⃣利用周末一次浸泡、催芽、煮熟約二星期到一個月的用量,再按每次份量,分裝保鮮盒放置冰箱冷凍室備用,從冷凍庫取出加熱開水直接打。也可以先放一些到冷藏退冰,則可以加溫水或熱水打。
2⃣考慮訂豆穀漿的鮮凍包↘http://bit.ly/32AypLt
#黃豆泡到鴿胸狀如圖即可,不用泡到發出芽
#黃豆 #黑豆 #豆漿 #豆穀漿 #鮮凍包
===YT影片===
㊙【這樣喝豆漿提升蛋白質利用率】↘ http://bit.ly/2mWyn08
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假沸現象 在 陳月卿 養生達人 Youtube 的最讚貼文
#黃豆 #糙米 #優質蛋白質
㊙#影片沒強調但是很重要
黃豆和黑豆等豆類必須事先【完全煮熟或蒸熟】才能食用調理。
❌如果先用生豆打成漿再煮,煮豆漿的過程所產生的泡沫是一種 #假沸現象,必須高溫煮好長一段時間才會真的熟,因為假沸現象會讓人很難判別到底什麼時候熟了沒,所以我本人從來不用這種方法。沒有煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶和皂角素,會引起噁心、腹瀉等中毒現象這時候的泡沫不能喝。
影片拍攝/ V.G Boom 綠拿鐵創始店
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#黃豆一定要蒸熟 #豆穀漿 #豆漿
#鮮凍包 #懶人救星
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/36GkDR7mo54/hqdefault.jpg)
假沸現象 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
豆漿美味又有營養,一直受大人和小朋友歡迎,加上豆漿機普及化,不少人都愛在家中自製豆漿。不過這個舉動隨時會招致中毒危機!
當豆漿煮到大約80°C,就會形成泡沫上浮,溫度升到90°C,豆漿就會翻滾,豆漿看似已熟透,但其實這只是「假沸」的現象。如果喝了未煮熟的豆漿,30分鐘就會毒發。少量中毒會令人腹痛、腹瀉和嘔吐,過量則會令人失明,甚至死亡!
令我們豆漿中毒的「兇手」是「皂素」和「抗胰蛋白酶」等物質,前者會導致豆漿出現假沸現象,後者則會降低胃液消化蛋白質的能力。
不想被「假沸」豆漿騙到的最好方法,就是當看到豆漿開始沸騰的時候,不要急着關火,應繼續多煮五分鐘,至少煮至100度才能保證豆漿熟透,那就可以喝到美味又健康的豆漿。
編採:陳佳男
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/7yHoHjb22Sc/hqdefault.jpg)
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假沸現象 在 [請益] 防止「過度沸騰」的原理? - 看板Physics - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版:https://www.phy.ntnu.edu.tw/demolab/phpBB/viewtopic.php?topic=23513
今天看日本頻道有一齣綜藝節目「超省時生活」
裡面教一招小技巧
如何避免烹煮食物時的「過度沸騰溢出」現象
如果各位有用鍋子煮過食物,應該就曾看過這個現象
我自己是不會煮菜,不過有煮過泡麵,所以也有看過
本文中所指的「過度沸騰」現象,就是指用鍋子烹煮食物時
鍋內水面突然冒出大量水泡的現象
有時水泡越來越多,還會溢出鍋子外
若溢出時將瓦斯爐火弄熄,就可能發生危險!
我自己觀察到的經驗是這樣:
1.若鍋子裡只是煮白開水,即使火很大,也不會有過度沸騰現象。
2.若鍋子裡有食物(EX.泡麵麵條),沸騰時,必須轉小火,才不會過度沸騰。
3.若鍋子有加蓋時,即使轉小火,也很容易過度沸騰。蓋子拿掉,泡泡就迅速消掉。
4.過度沸騰時,使用大湯匙攪拌鍋子,可以使已經產生的泡沫迅速消失。
5.煮豆漿時,特別容易發生過度沸騰,甚至還有所謂「假沸」(註)的現象。
註:豆漿的假沸現象
https://tw.myblog.yahoo.com/jw!1c2Mm8ybExK_VTIr2MoVQadDQw--/article?mid=6022
節目中所教的技巧,其實很簡單
只要在鍋子裡丟一根「鐵湯匙」就OK了!@@"
節目中並沒有詳細說明原理
只是說因為「增加了鍋中食物的導熱效果」???
表演時的狀況,火夠大時,會看到鍋裡水面還是有冒出許多水泡
甚至還高過鍋子的邊緣,但奇怪的是
似乎在泡沫多到要溢出之前,就會破掉,所以不會溢出鍋子外...
我上網查了一下相關資訊
發現市面上早就有一種產品,就是針對過度沸騰所設計的
https://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdstore.asp?gdid=752452
圖:https://www.phy.ntnu.edu.tw/demolab/phpBB/pics/8029_0_nofireup.JPG
使用說明:
1.凸面向上使其沉入鍋底。
2.放入您所要料理的食材。
3.沸騰時,此調理器會發出聲響,並反覆地上下振動,兩側的缺口會有氣泡上昇。
4.這個大氣泡把材料產生的小氣泡打消,因而能防止湯汁溢出,
爐火不致熄滅,造型瓦斯中毒的危險。
5.此材質為高級不鏽鋼,敬請安心使用。
不知道這個賣家是不是真的有去研究原理?
如果上面的說明是正確的,那麼第4點就太有趣了!!!
「大氣泡把材料產生的小氣泡打消,因而能防止湯汁溢出」Why~?@@"
此外,這也就跟節目中的說法不同了
節目中只丟入鐵湯匙,並無凹槽設計,無法匯聚小泡泡,來產生大泡泡
所以,其實真正的原理,是因為金屬改變了食材的導熱?或對流?
請教各位大大
是否有人知過度沸騰現象的原理呢?
又改變什麼條件,才能減少泡沫的產生呢?
謝謝~ :)
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