《純素豆漿美乃滋 v.s. 馬鈴薯沙拉》
喔!好像有一陣子沒有發烹飪文了。
最近天氣炎熱,在廚房也都做些簡單的菜,能速戰速決的最好。前幾天煲完海參雞湯和黃耆紅棗雞湯當平時的雞湯包,我就把料理魂消耗完了😆
因為天氣熱,想起以前媽媽會做馬鈴薯沙拉和醃小黃瓜在冰箱,我記得當時小寶寶的我,時不時就會開冰箱問「可以吃了沒?」然後偷挖一口,完全等不及涼。沙拉成品通常會變少很多😂😂
前幾天吃涓豆腐沒吃到馬鈴薯沙拉小菜,韓式料理的小菜我們很愛續點馬鈴薯沙拉,不過這種沙拉類的給小孩吃其實有點不安。
因為小孩,所以不吃生食,也選擇自製的沙拉醬。馬鈴薯沙拉材料簡單,但沙拉醬就得講究了。沙拉醬,我們這裡稱作美乃滋,市售的沙拉醬主要是由植物油、蛋、醋、糖、塩組成,其中的蛋主要使用生蛋或是殺菌蛋液。因為油水不融,因此蛋黃裡的 #卵磷脂就是很好的介面活性劑,也就是美乃滋裡重要的乳化劑。而這裡的 #醋主要提供低pH值(<3.5),來抑制微生物的生長,還可以添加酸性防腐劑,如己二烯酸鉀。當然一些合法的食品添加劑,如增稠劑也會成為市售美乃滋穩定產品品質的元素。
其實自製美乃滋很容易也很快,我會選擇用多少做多少一次用完,加上小孩要吃不用生蛋,所以一直以來,我都會使用濃豆漿和檸檬汁來取代生蛋和醋。讓豆漿裡的卵磷脂作為乳化劑。#做出來的味很清爽,#有淡淡的檸檬清香🍋,#也是全素的!
如果你有興趣,可以參考我的做法喔!
📋材料
豆漿..........50g
植物油......100g (我用玄米油)
檸檬汁......15g
糖.............15g
鹽.............1.5g
🔎做法
1. 調理機內部先用開水燙一下(確定是耐熱的材質喔!)
2. 以上材料倒到調理機,植物油最後,攪打至濃稠。若是用手持式攪拌機,油可分次加入攪打。
💡調理機打其實很快就會變稠了,大約10秒不到。可以觀察一下,再繼續打讓美乃滋更均勻。
3. 若要保存的話,我是用玻璃小瓶子用熱水燙過晾乾,裝入打好的美乃滋,冷藏大約3-4天內用完,所以一次不需要打太多。
這個豆漿美乃滋可以加入蒸熟的馬鈴薯和紅蘿蔔做成馬鈴薯沙拉,也可以用來抹吐司,或是擠在大阪燒、章魚燒上增添風味。
快速又方便,因為用的是好的油和充滿卵磷脂與大豆蛋白的豆漿,也是天然的檸檬汁,所以當作副食品給小孩也很放心!😋♥️
大家試試看吧!簡單快速又放心。
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地,也在其Youtube影片中提到,蒸魚有很多種方法,可以直接用鍋具,也可以用電鍋 但是你知道嗎 其實用微波爐來操作也是神便利的喔~ 一樣是無明火料理,而且只要7分鐘的時間就能完成 超級方便快速,相當適合新手操作 炎炎夏日,吃點檸檬系的料理不僅開胃,還很清爽 不想進廚房開火的話,就改用微波爐試試看吧!! 影片中使用的是「富及第25...
做出來的味很清爽 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最讚貼文
蒸魚有很多種方法,可以直接用鍋具,也可以用電鍋
但是你知道嗎
其實用微波爐來操作也是神便利的喔~
一樣是無明火料理,而且只要7分鐘的時間就能完成
超級方便快速,相當適合新手操作
炎炎夏日,吃點檸檬系的料理不僅開胃,還很清爽
不想進廚房開火的話,就改用微波爐試試看吧!!
影片中使用的是「富及第25L微電腦燒烤微波爐」
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✏️【材料如下】
鱸魚片 ...一份
檸檬大叔檸檬汁 ...半顆
調味料 ...醬油、米酒、砂糖、魚露、辣椒、蒜頭
🍳【清蒸檸檬魚的做法如下】
❶ 鱸魚片背面畫刀,洗淨後用米酒醃製10分鐘左右。
❷ 調製醬汁,2湯匙的砂糖+1湯匙的醬油+半顆檸檬汁,如果有魚露、辣椒、蒜頭的話可以一併加入,拌勻備用。
❸ 準備一個可微波的盤子,放上鱸魚片,淋上醬汁,封上保鮮膜並且在表面戳洞,使用「富及第25L微電腦燒烤微波爐」,時間設定7分鐘,出爐後即可上桌。
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我是阿魚,不要叫我阿魚師,壓力太大
從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰,做出來好吃&有人愛吃就好❤️
做出來的味很清爽 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳貼文
#夏日清爽系檸檬料理
#檸檬海鮮義大利麵
懶人必備檸檬大叔常溫純檸檬磚
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颱風沒有進來雖然是件好事
但是那個外圍氣流搞得天氣悶悶不樂
夏天最討厭這樣,整個影響食慾
這時候就要自力更生,做一點清爽系料理出來
首選檸檬🍋就對了,清爽健康又開胃
炎炎夏日,用檸檬入菜真的是一個很好的選擇
今天這道檸檬海鮮義大利麵,依舊是用清炒的方式
很適合剛入門的新手操作
如果你也跟我一樣被悶熱的天氣影響了胃口
那不妨試試看這道檸檬海鮮義大利麵,真的清爽不錯吃喔~
影片中使用的是「檸檬大叔常溫純檸檬磚」
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✏️【材料如下】
蝦仁 ...數尾
干貝 ...適量
義大利麵 ...一人份
檸檬大叔檸檬汁 ...半顆
其他佐料 ...蒜頭、辣椒、黑胡椒、鹽巴
🍳【檸檬海鮮義大利麵的做法如下】
❶ 準備一鍋熱水,水滾後下鹽巴和橄欖油,加入義大利麵,根據包裝袋上建議時間提早兩分鐘起鍋。
❷ 熱鍋,加入適量的油,先將干貝和蝦仁煎熟,用少許的鹽巴及黑胡椒調味,煎熟後起鍋備用。
❸ 沿用原鍋,加入蒜末和辣椒炒香,加入兩湯匙的煮麵水煨煮湯汁,加入義大利麵拌炒,用少許的鹽巴及黑胡椒調味,收乾至喜歡的程度後加入檸檬汁半顆,熄火淋上少許的橄欖油拌勻後即可上桌。
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天氣真的很熱很熱很熱,食慾真的很低很低很低
連飯也不想煮,菜也不想炒了
我只想來點清爽又開胃的涼拌菜
再搭配一點辣椒醬,帶一點微辣的最剛好
如果可以再有罐沁涼的氣泡水就更完美~
「坐而言,不如起而行。」 說做就做!!!!
這道涼拌雞絲全程不用半小時,只要煮一鍋熱水川燙所有食材就好
然後再通通拿去冰鎮,用的冰冰涼涼後再全部一起喇一喇
調味醬汁的部分你家一定都有,因為我也是隨手從調味櫃裡拿的
所以絕對親民,保證好做又好吃啦~
這個夏天你不做這一道來吃真的是沒天理啊~~~~
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如果你也一度覺得料理很難
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