【#LikeJapan旅遊】一次過享受京都夜風情及和食的木屋之町:先斗町
位於京都祇園與河原町之間的先斗町,相信不少去過京都的朋友都會非常掛念這個地方吧。石板路上是無數的美食店舖,由大家耳熟能詳,「六傳屋」的胡麻擔擔麵和土手燒,到懷石料理、壽司、燒肉等等。真想快些能回到這條熟悉的街道呢。
by #Likejapan_阿FA
鳴謝圖片授權使用:Iori Takano @_iori_xx21
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,王瑞瑤說美食:京都人帶路的京都美食,包括茶屋藝伎,先斗町百年壽喜燒,傳統老店押壽司,大原朝市的早餐,六曜社咖啡店—YOYOSHOW王瑞瑤的超級美食家 #跟著王瑞瑤吃喝玩樂在京都 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每...
先斗町壽司 在 呂捷歷史-朕即天下! Facebook 的最讚貼文
有鑑於疫情舒緩大家開始出門走走,而高雄在這兩年又是網路熱蒐的熱門關鍵字......
很多朋友問我這個在地高雄人,來高雄要去哪裡玩?
所以~呂小捷就舊文新發來跟大家聊個"呂讀台灣文"字版!
"高雄好好玩 之 海洋高雄"
如果你第一次來高雄,不要錯過旗鼓鹽。
旗津、鼓山、鹽埕一條線,靠著渡輪穿梭其間,讓你可以一次玩三個點。
很多人都知道新崛江,號稱是高雄的西門町,但是有新崛江,表示也有舊崛江。
舊崛江商圈早在1915年也就是日治時期就有了! 當然這個年代有點遙遠……我們講點近的……
這個舊崛江是有歷史的,在民國五、六、七零年代的時候,當時台灣的經濟還在起步,對於高端的消費能力不足。再加上政府對貿易的管控,很多奢侈品被課以高關稅,所以當時要拿到舶來品是不容易的……
但是老子有錢又假掰,我就是一定要用外國貨~怎麼辦???
這個時候你就可以來舊崛江走走~
舊崛江靠近高雄港,所以很多人會托船員回來的時候帶點外國貨~漸漸地出現了跑單幫的產業,而舊崛江也就成了舶來品的集散地。
雖然現在出國方便,各式各樣的精品名牌也隨處可見。不過舊崛江還是值得你去走走,裡面很多稀奇古怪的東西,諸如藝術品、藥品、個性商品和一些”有品味”的玩意兒!
這裡不大,大概停留半個小時即可,讓你感受一下上個世代的時髦~
離開舊崛江,走路不用十分鐘就可以到”駁二藝術特區”,當然……”咖麻ㄎㄧˇ”的另當別論……
駁二藝術特區不定期都有很多展覽,不同的時間來都有不一樣的主題!你可以挑感興趣的看看~我就不多做介紹!
值得一提的是在駁二藝術特區周邊還有幾個地方可以去~鐵道公園、香蕉碼頭、棧貳庫。
如果你有帶小朋友的可以到旁邊的鐵道公園跑跑!地方很大~可以放風箏、吹泡泡、翻跟斗和搖呼拉圈,最重要的是……可以自拍!可以自拍!可以自拍!任何一個角度的背景都很棒~
至於…棧貳庫…我覺得可惜了~它只是把百貨公司的地下街搬到倉庫裡面……除了旁邊是高雄港以外…似乎沒有什麼海洋元素在裡面……
好!繞了一圈之後~我們要坐渡輪到旗津吃午餐了!
登上”旗鼓輪”往旗津出發~
溫馨提醒....第一次來的朋友,千萬不要以為你可以點一杯果汁或調酒悠閒地躺在甲板上,然後漫遊高雄港!你坐的是交通船……不是郵輪……我們只是收你幾十塊而已!而且……打個哈欠就到旗津了~所以要自拍的要快!!
走出渡船頭步行三分鐘你可以看到旗津的天后宮,廟不大~但是是國家古蹟喔!有三百多年的歷史了~
廟的外面有七星橋和許願池,這個許願池的設計很特別。媽祖神像前有個小鐘,鐘的下面有個小香爐~你要先許願,許完願望丟銅板。據說…你的銅板如果可以敲到鐘,而銅板剛好掉進香爐裡的話!
嘿嘿........那你就可以……聽到到兩聲鏘鏘~(這不是廢話嗎?)
基本上渡船頭出來的那條街是旗津最熱鬧的地方,你可以在這裡吃烤魷魚、燒酒螺和炸熱狗~!
要吃海鮮的話價格還算親民,不過如果看到註明”時價”的話......一定要問清楚……不然上菜的”盤子”可能會很大!!!
吃完午餐之後,你可以到沙灘走走~暑假期間會有沙雕展!注意:看就好,不要摸~
你也可以租一台電動車到處逛逛!
往南走,旗津的中部有個風車公園到那邊散散步享受一個悠閒的午後~還有一個” 勞動女性紀念公園”俗稱”二十五淑女墓”~再次溫馨提醒……那邊有很多鄉野傳奇,到那裡不要亂講話!!!
好了~差不多可以坐渡輪回鼓山了!
出鼓山渡船頭,在四季如夏的高雄,三五好友去吃冰是個好選擇~
如果吃太多冰不會頭痛,而且對自己的食量很有自信的話,可以點一碗…不對!是一盆冰來試試~
沒錯!就是一盆!跟臉盆一樣大的ㄘㄨㄚˋ冰~這又是個拍照打卡的好時候!
吃完一盆冰之後,你應該會有點頭痛……這個時候你可以慢慢散步運動一下~走到西子灣。
逛逛西子灣,那邊有十八王公廟和大英打狗領事官邸,你可以爬爬樓梯當登山~
在上面喝杯咖啡、點個餐,眺望高雄市、看看大船入港!
別急著走……算算這個時間,你差不多可以看夕陽了!
西子灣的夕陽真的很美~一輪火紅的夕陽,四周點綴著晚霞~慢慢的沉入台灣海峽!
這個時候是示愛、表白、求婚的最好時機!
天黑了~由於你剛剛才吃過一盆冰,所以肚子應該還不會餓!所以別急著吃飯~
到壽山的忠烈祠看星星點燈~色彩繽紛的霓虹燈照亮了整個高雄!旁邊還有”LOVE”觀景台~你還可以再自拍一次見證你們倆的愛情!
好!晚餐了~在這裡為大家推薦老王壽司、哈瑪星汕頭麵、綠洲西餐廳、港園牛肉麵。
記住到港園要點牛肉拌麵(有附清湯喔!)
特別要提一下綠洲西餐廳,它不是每天開,印象中現在好像只開五、六、日~
這家西餐廳開業已經超過50年了~
餐點分量不大,很簡單不花俏~(真的很簡單喔…)你可以去感受一下老西餐廳的韻味!
該回飯店洗個澡休息一下了~
小憩過後~晚上可以去愛河坐個愛之船,然後再到旁邊的五福路。那附近有很多小酒吧~喝兩杯!
為今天的旅程做個HAPPY ENDING~
溫馨提醒:酒後別開車~
特別提醒:旗津的"萬三海產"用餐時間人潮很多......你還沒吃完旁邊就有人在等了!如果你是容易緊張的人...請慎重考慮...
散播歡樂散播愛!呂小捷帶你遊高雄~啾咪!
先斗町壽司 在 洪雪珍 Facebook 的最佳解答
﹝和食並不等於日本料理?
日本料理正面臨存亡大危機﹞
本文摘自/「板場的志氣」
日本料理的世界,是由許許多多的板場(對日本料理懷抱精進夢想之人)將傳統與禮儀作法承襲下來,並且不斷追求更卓越美味所成就起來的世界。近來婚喪喜慶等等場合上,雖然愈來愈常採納西方菜色,但日本傳統習慣中,所有「重要時刻」一定是以日本料理為主。只是如今,日本料理的傳統與文化正在從根瓦解中。
如今重視這些傳統與禮儀作法的日本料理店幾乎被搞垮了,市面上放眼望去,到處都是連鎖餐飲店。原因很簡單,現在是個「飲食多樣化」的時代,特別是在大都市裡,用合理的價格可以吃到各式各樣的餐食,於是人人以「便宜」為第一考量,結果就造成正統日本料理店門可羅雀。
如果只是要填飽肚子,去連鎖店當然沒問題,但碰到特別的日子時,預算稍微多一點應該也沒關係吧?或是需要請關照過自己的人去吃飯,這種時候,跑到連鎖餐飲店或居酒屋不會讓自己跟對方都太委屈了嗎?日本的餐飲界怎麼會變得這麼落魄呢?
二○一三年,「和食」被登錄為聯合國世界文化遺產。被登錄為世界文化遺產這件事,是京都料理界一些大人物,因為對日本料理的未來抱持危機感,而在背後推動的結果。可惜被登錄完了後就結束了,並沒有新進展。日本料理界因此停止衰退、業界因此出現新氣象的現象都沒有發生。
關於「和食」與「日本料理」的差別,很多人好像誤以為兩者的差別是在價錢。現在先不管傳統與文化,我希望大家記得的是,日本料理既然收取了客人費用,就一定會把料理人拚命學會的所有專業技術統整成為能端上桌,說聲「請用」的一道道佳餚。日本料理跟最近愈來愈多的連鎖店裡,打工仔把菜「碰」一聲擺在桌上就走了的那種菜餚完全不一樣,請先記得這件事。
▍深受中國陰陽五行影響的「五法五色五味五感」
說起來,什麼才是「日本料理」?日本人長久愛惜的獨有文化濃縮在日本料理中,包括四季流轉、花鳥風月、侘寂等等日本人獨特的感性,一部分便是由日本料理去培養出來。而中國漢朝發展出來的陰陽五行思想,一直在日本延續了下來。日本料理或者和食,便是在以陰陽五行說發展出來的日本人傳統飲食上,再加入明治時代以後傳入日本的近代飲食融合而成。
食材上,奈良時代開始種植茄子、蕪菁、蔥與納豆,平安時期出現了最早的柴魚乾雛形,鎌倉時代傳入了天婦羅,這時期的文獻也已經確認了有醋漬醬菜的存在。白蘿蔔與碎粒納豆出現於室町時代。江戶時代的隱元禪師則帶回了菜豆,人們也開始普遍吃起蓮藕、高麗菜、牛蒡、蕃薯與竹筍。所以日本不是獨自發展出自己的一套飲食文化,而是廣泛受到中國影響。
到了明治四年,禁食牛肉令解除。在那之前因為受到佛教影響,人們不被允許吃牛肉。接著彷彿隨著這道禁令解除一樣,洋蔥跟秋葵也傳入了日本。還有大家可能會很意外,白菜、青椒、綠花椰、白花椰其實是到了昭和時代才開始栽種的食材,此外,日本原產的蜂斗菜、水芹、鴨兒芹、土當歸、蓴菜等等都是日本料理中常用的食材。
日本料理便是將這些食材精采地搭配組合,體現出符合陰陽五行說「五法五色五味」的料理。
五味是「酸、甜、苦、辣、鹹」,五色是「青、紅、黃、白、黑」,五法是「生、煮、烤、炸、蒸」這五種料理方式。料理時注重這「五法五色五味」,便能在營養上與美學上,都達到健康豐富的飲食呈現。日本料理已經被選為聯合國世界無形文化遺產。跟原本的陰陽五行相比,日本料理的「五法六味五色」又多了一個「味」。這個「味」是「鮮味」,是日本獨有的滋味。
料亭之類的餐廳,提供餐點時除了菜色本身,也相當注重食器用具的安排,精心追求讓一切都符合五法五味五色這個目標。人家說「日本菜要用眼睛吃」,除了味覺與嗅覺之外,吃日本菜還要出動視覺、嗅覺及聽覺等所有五感去「細心品嚐」。
▍能把人生觀和四季感昇華在餐盤上的才是日本料理
在中國與朝鮮傳來的思想基礎上,後來又加入了葡萄牙與荷蘭的外國文化,明治時代後更加入美國與歐洲等各國文化,逐漸轉化成了符合日本人口味的料理,這就是日本料理。
法國的肋排(côtelette)跟日本的天婦羅作法結合在一起後,就出現了炸豬排(トンカツ)。天婦羅是從葡萄牙傳來的,但葡萄牙那邊的天婦羅與日本這邊的天婦羅看似相似,其實並不相同。就算用了一樣的食材,外頭裹的那層麵衣也不一樣。日本人是很擅長把東西改造成貼合自己口味的民族。
不過我們還是要把「和食」跟「日本料理」的差別區分出來才可以。「和食」原本就是在歲月的淘汰中,一路傳下來的深入我們生活中各種食物的泛稱,所以蕎麥麵、壽司跟天婦羅也可以算是和食。客人會願意掏出錢來,說聲「真好吃呀」,可見得在漫長歲月中去蕪存菁後傳下來的這些菜,確是有出色之處。
而在這一切傳下來的料理中,特別著重敘事與傳統文化,把一切昇華成為餐盤上的人生觀及季節風情的,則是日本料理。可以說,全球唯一能在餐皿上展現出「物哀」、「萬物終將榮盛衰滅的哀戚」或「新綠的生命力」、「萌芽的喜悅」等等季節感的料理,放眼望去,應該只有日本料理了。
也就是說,如果我們只能舉出一種判別方法來區分「和食」與「日本料理」,那麼就是能不能在僅僅一份餐盤上,表現出我上面所說的人生觀或季節感了。現今能將這種思想表現得最為高尚的,我個人認為就是「吉兆料理」。
如果客人在招待特別重要的人或慶祝什麼時稍微放寬預算,來了後覺得「原來這才是日本料理,跟平常吃的和食果然不一樣耶!」我就非常開心了。我希望客人是像這樣來體會日本料理。
***
非常好看的一本書,我特別向你推荐,你會學到日本匠人的精神,同時也感受到日本料理的美好~
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先斗町壽司 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
王瑞瑤說美食:京都人帶路的京都美食,包括茶屋藝伎,先斗町百年壽喜燒,傳統老店押壽司,大原朝市的早餐,六曜社咖啡店—YOYOSHOW王瑞瑤的超級美食家
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