高雄陰雨連綿,悶在家裡,人都快要長壞了。濕,涼,快發霉的身體說,現在就需要一碗熱熱的飯湯!
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南部吃飯湯的風氣長年不墜,有別於屏東飯湯,靠海或靠平原吃法可以天差地遠,高雄出現的飯湯,關鍵字是「海鮮」,又海鮮的關鍵字中,「土魠」常會出現。
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不管是整塊手切,或手撕成魚碎,飯湯都因而閃閃發光。
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我在 高鐵 TLife美食地圖專欄 五月號的「#島嶼特色飯食」專題,第一次正式介紹了高雄口袋愛店 長生29,其中之一推的就是他們的土魠魚飯湯,可惜上線不久疫情隨之爆發,有許多人沒有讀到這篇,以下節錄關於飯湯的陳述:
「土魠魚飯湯用的是正港肥美土魠,整塊魚肉去皮醃漬好後,塊切,不用碎肉,採 #先煎後炸 方式煎到金黃酥香,接著爆香蝦米和紅蔥頭,筍絲下去,高湯沖入帶芋頭香的熟飯後,放進魚塊,再以焰火滾過讓食材彼此融合,上桌前點綴芹菜珠和香菇肉臊,懷舊極了。」
👉 完整閱讀 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/7698
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長生29是間主打「#早期台菜家常料理」的館子,從海味、熱炒、小菜到台飯等,道道精彩,今天中午外帶回家裡飯桌上的,除了土魠魚飯湯,還有蒜仔肉、炒絲瓜、鹽酥杏鮑菇、內門黑豬肉香腸,和刺瓜魚丸湯。
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只能說,長生29,讓你飽足久久。
陰雨天怕在家裡發霉,有間心愛的台菜館子擋著,保你持續順遂。推!
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#雄好呷474
同時也有494部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Chelsea Chiang 雀兒,也在其Youtube影片中提到,Instagram : www.Instagram .com/Chelsea.Chiang 旋風氣炸烤箱:https://sansui1994.1shop.tw/yd6s20 一份不到200卡!金黃酥脆的無油氣炸版香料鹹酥菇🍄Crispy air fryer mushrooms!super eas...
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香港人好鍾意食 #泰菜 ,我也不例外,一般我都會去泰國人主理的泰國餐廳,比較正宗地道嘛﹗ 這晚,在 #愉景新城 商場逛逛後,就找到 #泰2.0 ,有泰國主廚坐陣,質素有保證,而且更可一嚐泰 #國東北菜 呢﹗
聽說 #東北菜 都好辣,這晚就挑戰一下自己的極限吧﹗
#冬蔭公湯 $128 (大) 是吃泰菜必點的啦﹗湯底混合南薑、檸檬葉、香茅及泰國辣椒等香料熬製而成,並加入大量菇類及蝦隻;趁著冬蔭公湯熱騰騰時喝了幾口,酸辣度十足呢﹗放涼了後,辣味減退,甜度反而更突出,這甜中帶辣的味道更為美味。
#泰式皮蛋沙律 $68,以流心皮蛋配上腰果、香芹等,再澆上魚露、青檸、南薑和香茅等秘製醬汁,好醒胃的感覺;但我怕太辣,挑走紅辣椒後,把皮蛋等一併放進口中,酸甜中又帶點辣勁,清新開胃﹗
再來多個辣辣菜式,#泰式青檸酸辣炸盲鰽 $138,將原條新鮮盲鰽先煎後炸,魚身好香脆可口,加上泰國秘製醬汁及新鮮青檸和香茅,集酸甜辣鮮於一身,吃上去比之前菜式的辣度低,惹味。
吃到這裡,已經辣到再嚐不出其他味道了,要來杯#泰式青檸梳打 $22或 #芒果椰子沙冰 $32為舌頭降降溫呢﹗
#原個椰青海鮮飯 $98 ,好適合椰青粉絲,以混合了椰青水、椰漿及白汁的製成的椰汁,再加入椰青肉同炒香,味道層次是提升了,但飯粒卻太濕身,有點糊口呢﹗
最後來個 #泰式千層糕 ,班蘭味道好突出,口感煙韌彈牙,唯搭配面層帶鹹味的椰漿,有點吃不慣呢﹗
#foodieshk #thai2.0
先煎後炸 在 安琪拉的生活日誌 ღ Angela’s LifeStyle Facebook 的最佳解答
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泰菜痴如我,耐唔時都會去嘆下泰菜,不過係荃灣要搵間正宗又好食嘅真係揾唔到......而家終於有間好正嘅泰菜推介比大家喇 !!😋
於荃灣D‧PARK 愉景新城開業嘅✴泰2.0✴,由泰北泰國廚師主理,推出多款性價比極高的正宗地道泰國美食。
佔地約2700呎,以簡約式開揚設計,並以柔和的藍白灰色為主調,坐位濶落,坐得相當舒服。
今次品嚐左好幾款地道泰菜,款款都咁正㗎 !💖
💥冬陰雞湯 $78(小)/ $128 (大)
一般泰式冬蔭功湯會落辣椒膏,呢款係
泰廚東北家鄉風味嘅冬陰雞湯。湯底比較清香帶辣勁♨️。湯底混合東南亞特有的南薑、檸檬葉、香茅及泰國辣椒等香料熬製而成,令湯甜中帶辣,再加上新鮮嫩滑的本地雞肉,美味無窮。仲可選小辣、中辣或大辣。
💥泰式皮蛋沙律 $68
泰廚新創菜式。用上流心皮蛋,配上魚露、青檸、南薑和香茅等秘製醬汁,再加入腰果,辣汁夠曬勁辣,嗜辣人士必點前菜🔥。
💥原個椰青海鮮飯 $98
💯私心推介必點菜式!!
睇得出廚師嘅手工,將新鮮的椰青水抽出,並混合椰漿及白汁製成香滑椰汁,再將椰子肉挖出,有大大隻新鮮青口同幾隻爽口鮮蝦,配合泰國香米炒香。
每啖煙靭嘅飯粒都包裹超濃郁嘅椰漿,加埋椰青肉同海鮮,鮮甜清香,食到停唔到口啊!
💥泰式青檸酸辣炸盲鰽 $138
採用本地新鮮盲鰽,將原條魚先煎後炸方式烹調,再淋上用多款泰國香料混合而成的秘製醬汁,新鮮青檸和香茅。
魚肉表皮香脆可口,不油膩,每口魚肉滲透出酸甜辣的香味,味道層次豐富。
💥飲品我就點左芒果沙冰 $36,泰式奶茶 $22
🍹芒果沙冰好香好甜,沙冰夠滑
夠曬真材實料
🍹泰式奶茶跟出面泰式奶茶名店的口味一樣咁正,唔覺好甜膩,茶香夠濃郁,必試!
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我必定會再Encore, 去荃灣Shopping 時記得去試下呢間咁正嘅泰菜餐廳啊!😋
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✴泰2.0✴
地址︰ 荃灣愉景新城2樓2030號
電話︰ 2623 0075
開業時間︰ 星期一至日(07:00 – 22:00)
#thai2.0 #泰2.0 #tsuenwandpark #dpark #愉景新城 #tsuenwanfood #tsuenwanfoodie #hkfoodie #thaifood #thairestaurant #泰北菜 #泰國菜 #荃灣美食 #spicyfood #安琪拉的生活日誌 @ Thai 2.0
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旋風氣炸烤箱:https://sansui1994.1shop.tw/yd6s20
一份不到200卡!金黃酥脆的無油氣炸版香料鹹酥菇🍄Crispy air fryer mushrooms!super easy and yummy! 184kcal/19C/7F/13P
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很多dear敲碗鹹酥雞的食譜
家裡剛好有一包美人菇
家裡自從添購了氣炸烤箱
很少吃炸物
因為自己手作就能變化出超多樣化的氣炸酥脆煎炸物了❤️
今天要來分享這道超美味
金黃酥香的氣炸鹹酥菇
給愛吃炸物又怕胖的朋友
沾上健康低卡的優格芥末醬
真的能一解想吃鹹酥雞的慾望!
不敢相信一份無油
不僅低卡還有13克蛋白質!
蛋奶素朋友也能放心享用喔❤️
試試看,簡單懶人料理
你一定會喜歡!
🍄食譜:
一包美人菇(或任何你喜歡的菇類)
一匙麵粉
一顆蛋
蒜頭
巴西里
海鹽
黑胡椒
卡宴辣椒
優格
黃芥末醬
零卡甜菊液或羅漢果糖漿
🌟
✔️氣炸烤箱優惠連結在首頁~相關食材也都一起整理在首頁,找不到的可以私訊索取❤️
🌟
🍄作法:
先把美人菇切塊
把吐司放入氣炸烤箱烤到金黃酥脆
被我偷吃了幾口
放入塑膠袋中
敲打成粉狀
打一顆蛋
加入蒜泥
攪拌均勻後
準備一個新的小盅
加入一匙麵粉
黑胡椒
海鹽
卡宴辣椒粉
巴西里
攪拌均勻之後
將美人菇沾一層香料麵粉
裹上蛋液
最後包覆一層麵包粉
就可以送入氣炸烤箱
兩面200度各烤7分鐘
挖一匙特調的低卡優格芥末醬
就完成啦!
🌟
🌟
金黃香酥的鹹酥菇沾上這低卡優格芥末醬真的超美味!
低卡高纖,好吃又解饞的小點心,你學起來了嗎?
趕快試試看吧
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🍄RECIPE:
cut mushrooms into quarters
Bake 1 toast until golden and crisp.
Transfer the bread to a plastic bag.
gradually crush the bread into crumbs.
Beat 1 egg and minced garlic
Whisk in a small bowl
In another bowl,
Add 1 tsp flour
Black pepper
sea salt
Cayenne pepper
Parsley
Toss the mushrooms in the flour
then dunk it in the eggs
finally toss them in the breadcrumb
Push the basket into the fryer
and cook for 360°F 7 mins both side
Serve with this healthy yogurt mustard dipping sauce.
Air Fryer Mushroom pairs well with this dipping sauces
They are a low calorie and great source of fiber, too!
I’m sure you will love this easy-to-make appetizers.
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3道天才的蛋食譜 | 創意煎蛋、炸蛋和蒸蛋
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1. 馬鈴薯起司絞肉煎蛋
份量:2 人份
準備時間:10 分鐘
烹調時間:10 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
300 g 牛絞肉
1 湯匙油
鹽
黑胡椒粉
500 g 馬鈴薯
2 湯匙麵粉
1 茶匙綜合香料
2 顆蛋
餡料部份:
2 湯匙番茄醬
1/2 顆洋蔥,切絲
2湯匙香菜,切末
約 70 g 起司絲 (莫扎瑞拉起司或高達起司等類似起司)
作法:
1.1 先在平底鍋裡用油將絞肉炒熟。用鹽和黑胡椒粉調味後,放在一旁備用。
1.2 將馬鈴薯刨絲放在乾淨的布上,擠出水份。然後將馬鈴薯絲放入碗中,加入蛋、綜合香料、麵粉、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。
1.3 在平底鍋裡放入油,然後倒入混合好的馬鈴薯蛋液。將兩面各煎約3到4 分鐘。在馬鈴薯煎蛋上刷上番茄醬,並將炒熱的絞肉鋪在一邊。加入洋蔥、香菜和起司絲,將沒有放上其它食材旳馬鈴薯煎蛋向另一邊折起。蓋上蓋子用小火煎,等起司絲融化就完成了。
2. 太極煎蛋
份量:1 份
準備時間:2-3 分鐘
烹調時間:5 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
2 顆蛋
不沾鍋 (最好是可麗餅鍋)
鋁箔紙
小玻璃杯或瓶蓋
作法:
2.1 將兩顆的蛋白和蛋黃分開,並打成蛋液。在不沾鍋裡塗上一層薄薄的油,再將鋁箔紙折成S型後,放入鍋子中間。
2.2 把蛋白液倒入S形的左邊 (但保留1茶匙),等蛋白稍微變硬後拿開鋁箔紙。把蛋黃液倒在另一邊,也保留1茶匙。
2.3 用小玻璃杯或瓶蓋在蛋白和蛋黃上,各切出一個小圓圈,將之前保留的一茶匙蛋白液和蛋黃液,分別倒入另一種顏色的小圓圈裡。再稍微煎一下就完成了。
3. 炸蛋棒
份量:3-4 人份
準備時間:10 分鐘
烹調時間:35 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
6 顆蛋
100 g 起司絲
40 g 玉米粒
1/2 顆紅色甜椒,切丁
1 湯匙綠色辣椒,切末
紅椒粉
鹽
麵粉、蛋和麵包粉,裹粉用
鋁箔紙
作法:
3.1 將蛋、甜椒、辣椒、玉米粒、紅椒粉、鹽和起司絲放入碗中,攪拌均勻。
3.2 將鋁箔紙捲成環狀後,放入鍋子裡。
3.3 將一個玻璃烤盤放在鍋中的鋁箔紙環上面,然後倒入蛋液。
3.4 蓋上鍋蓋後蒸熟。
3.5 將蒸好的蛋切成長條形,沾上麵粉、蛋液及麵包粉後,放入熱油中炸至金黃色即可。
這2道特別的蛋料理:分層的歐姆蛋&方塊蛋,也是非常有創意喔!食詳請看:https://youtu.be/x4aeGTQ3T8k
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先煎後炸 在 有口福 Youtube 的精選貼文
甜熱狗!? 令人驚奇的香蕉奇異果蛋糕
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份量:2人份
準備時間:1.5 小時
烘焙時間:55 分鐘
等待時間:1.5 小時 (蛋糕要冷藏至完全變涼)
難易度:中等
所需材料:
蛋糕麵糊部份:
3 顆蛋白
120 g 糖
50 ml 植物油
60 ml 牛奶
1/4 茶匙泡打粉
125 g 低筋麵粉
鋁箔紙
小扁豆,壓重用
奶油,室溫放軟抺蛋糕模用
麵粉,撒在蛋糕模用
炸香蕉麵糊部份:
100 g 低筋麵粉
50 ml 覆盆子糖漿或類似代替品
50 ml 植物油
100 g 玉米粉
2 顆蛋
200 ml 冰水
1 根香蕉
此外:
2 湯匙奶油,室溫放軟
2 顆奇異果,切薄片
100 ml 果糖
150 ml 覆盆子糖漿
150 ml 芒果糖漿
作法:
1.在一個圓形蛋糕模上抺放軟的奶油,然後撒上一些麵粉。將鋁箔紙折出兩條細長的長條,也抺上放軟的奶油。然後將鋁箔紙放在圓形蛋糕模裡,中間空出熱狗麵包的形狀。用豌豆或小扁豆等填充在鋁箔紙的左右兩邊。
2. 將蛋白加糖打發後,倒入過篩並混合好的麵粉和泡打粉,並加入牛奶和油一起攪拌均勻。將麵糊倒入熱狗麵包形狀的模型中,放入上下火預熱至180 °C的烤箱中烤約45分鐘。等烤好的蛋糕完全冷卻後,小心地將蛋糕從模具中取出來。
3. 將麵粉、蛋、玉米粉、植物油、覆盆子糖漿和冰水混合攪拌均勻後,放入冰箱裡。將剝皮的香蕉浸入到麵糊後拉起,放入熱油中炸至外皮酥脆。
小秘訣:最好事先將香蕉裹一圈麵粉,這樣會比較能吸附麵糊。
4. 將蛋糕中切出一個V字形,以便能放入炸香蕉。將切下的蛋糕捏碎後,用奶油中煎至酥脆。另外將奇異果薄片浸入果糖中,這樣會使奇異果薄片更柔軟有韌性。
5. 將芒果和覆盆子糖漿擠入蛋糕中間,然後放入炸好的香蕉。再次將兩種糖漿擠在香蕉上。然後放上奇異果薄片和用奶油煎的碎蛋糕或碎餅餅。讓人驚奇的甜熱狗就完成了!
你喜歡水果做的甜點嗎?這些用酥皮把整顆水果包起來烤的的美味,會讓你念念不忘:https://youtu.be/O9-B9RnJ5nI
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先煎後炸 在 [問題] 鴨胸用煎的比較好吃還是先煎再烤? - 看板cookclub 的推薦與評價
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我平常都是用煎的
但看很多食譜都是先煎再烤
也有人用舒肥
自己三個都試過
但吃不大出來差別
但煎的比較習慣所以平常都是用煎的
大大們都習慣怎麼處理
哪一種比較好吃?
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