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📍食在K11 Musea - 天台花園用餐體驗
💎性價比(CP值): 🌕🌕🌕🌗🌑
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Glasshouse 旗艦店位於K11 Musea,以玻璃屋透光設計,配上盆栽、植物裝飾,環境優美!而且設有露天花園戶外用餐區,晚上同朋友傾計飲野,相當寫意!食物方面主打多國菜,有東南亞、日式、西式等口味,選擇豐富。
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1⃣黑松露鵝肝牛肉炒河粉 💰168(👅: 7.6/10)
港式西式Fusion菜,鵝肝惹味口感細膩,唔會好羶!牛肉就炒得正正常常,但幾欣賞炒河幾有鑊氣,食落帶微微松露香!
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2⃣和牛芝士漢堡 💰158(👅: 7.5/10)
賣相有層次又豐富!用左澳洲牛肉自家製成漢堡扒,再用Mozzarella芝士以橄欖汁先煎後焗,令漢堡咬落肉汁豐富;另外都配有磨菇、紫洋蔥、蕃茄、煙肉同生菜等。仲有脆口炸薯條做伴菜,成個Set真係要同朋友一齊share先食得哂呀!
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3⃣四季薄餅💰168(👅: 8/10)
一個pizza食哂四季口味。春天用左蕃茄水牛芝士同金不換葉絲;夏天掃上蕃茄醬配新鮮牛油果;而多款雜菌、松露醬同火箭菜就係秋天;最後冬天用左五款香濃芝士,Mozzarella芝士、Buffalo Mozzarella芝士、巴馬臣芝士、藍芝士同Fontina軟芝士。成個pizza有12-13″,份量充足,而且餅底薄脆餡正,值得一試!
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4⃣綠茶脆皮梳乎厘 💰128 (👅: 8/10)
非常巨型,表面好似菠蘿包脆皮,綠茶味食落空氣感十足,食到蛋香同茶香混合,絕對係打卡甜品必點!
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✨整體黎講,好中意咁舒適既環境,餐廳音樂都好Chill好有氣氛,食物份量都幾大,而且都幾好食,好岩同一班朋友黎食飯飲酒!
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👅味道: 7.5/10
🍽賣相: 7.8/10
🏰環境: 8/10
🙇🏻♂服務: 7.5/10
💎CP值: 7.8/10
⚖人均: $200
🔺服務費: ⭕
↩回頭值: 90%
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📍Glasshouse Greenery (Victoria Dockside K11 Musea)
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea5樓501及503A號舖
🚇港鐵尖沙咀/尖東站 J 出口, 步行約2分鐘
🕓星期一至日 11:30 - 23:00
📞21521518
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🔎✨ #hkfs尖沙咀 #hkfs多國菜
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環境照片來源至:glasshousehongkong IG專頁 @ Glasshouse Greenery
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅錄低香港 DocHK,也在其Youtube影片中提到,香煎豬扒 海藻代替鹽更健康 修復腸胃去水腫!先煎後焗 大火封肉汁 詳解豬肉部位!(魅影Winnie教煮餸 嘉賓:Karen & Kent @蒓豚) 香煎豬扒 海藻代替鹽更健康 修復腸胃去水腫!先煎後焗 大火封肉汁 詳解豬肉部位!(魅影Winnie教煮餸 嘉賓:Karen & Kent @蒓豚) ...
先 煎 後焗 在 Facebook 的精選貼文
<萬豪金殿 ~ 美酒佳餚·星級選擇>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3qaGssH
年尾忙得不似人型,過完年答應要好好的對待自己:說的當然是要「食好D」。要找萬無一失的地方跟朋友吃開年飯,當然是來這裡。來萬豪金殿吃飯,完全不需要費神去想吃什麼,就交給大廚Jayson就好。大廚已一早劇透是日餐點的主角是海鮮食材,除了近期的拿手菜以外還加入新菜式,未吃已令人期待。配酒也不用煩心,駐店侍酒師William也可信賴。
悅口小吃之後,一來就是重頭戲:龍蝦三弄是也。先來的是龍蝦鉗兩吃,大一點的就拿去用上皮蛋芫荽再墊上蛋白去蒸,另一只就百花炸釀。兩道菜式的效果很好,蒸的炸的也有不同的口感及味道。至於龍蝦尾,就用上蝦籽筍角去炆煮,菜式上枱已聞到濃濃鮮香的蝦籽味道。龍蝦肉只是僅熟,呈微溏心而鮮甜之餘,也帶一點香口的味道。就連伴碟的筍也爽甜好吃,這是實行度滿分及效果非常好的菜式。
大廚的一味避風塘富貴蝦柳對於怕剥殼的朋友而言是福音,因為上枱的瀨尿蝦是已全起肉的,可以用刀叉輕鬆享用。瀨尿蝦肉鮮甜無比,惹味香口的炸蒜粒及洋蔥碎就是最佳的調味。川菜的一味酸菜魚來到大廚手上來一點變奏,淡水魚換上鷹倉而成一味酸菜鷹倉魚。魚肉先煎後焗,外層脆口甘香。鷹倉魚頭尾及魚骨煮成的魚湯,再加入甜酸菜及花椒等煮成酸湯。一點點的酸度加上麻香還有鮮甜味道,是令人喝得一滴不剩的魚湯。
當然少不了一味杏仁濃湯百合煎花膠,個人覺得今天吃這道菜效果比當初吃的更好。煎得外層微脆而內裡軟糯的花膠扒加上香味十足的杏仁濃湯,絕對是今天來這裡必點的菜式之一。
配酒方面,侍酒師先以布根地白酒去配搭龍蝦菜式,一點點的牛油及橡木桶的味道,也正好襯托出雞湯的濃郁及蛋白的嫩滑。香檳氣泡的爽口口感跟蒜粒及洋蔥帶點辛辣的味道絕對是天仙配。濃郁的酒體也正好襯托出瀨尿蝦的鮮甜。
以酒精度較低的德國Riseling去配合酸菜魚湯及鷹倉魚,淡淡的花香加上微酸度跟帶點甜味及麻香的酸菜魚湯是出奇的配合。兩款白酒及香檳以後,煎花膠扒就輪到布根地紅酒出場。略帶乾身的口感跟濃郁而柔滑的杏仁濃湯配搭得很好,恰到好處的單寧及酸度也跟花膠的豐腴來個適當的平衡。
這是店子摘下米芝蓮一星推介之後的首度再來,大廚的幾道海鮮菜式無論在賣相及效果也令人相當滿意。非常欣賞大廚Jayson在幾款常見的海鮮及海味食材上花上的心思及創意,加上侍酒師William的悉心配酒,令食客有耳目一新的感覺。
現在用特選恒生信用卡來萬豪金殿惠顧食品,2至5人有85折,6至10人更低至8折,抵上加抵。
總是期待下次再來。
餐飲優惠即睇:hangseng.com/dining
(所有圖片只供參考)
Jayson Tang
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先 煎 後焗 在 肥媽 Maria cordero Facebook 的最佳貼文
今日教大家煮
📌香草焗龍蝦
📌Butterfly cut 牛柳
📌花膠冰糖燉雪梨
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龍蝦尾凍肉資料👉https://bit.ly/3adssZ3
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✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
20201226 live Recipe ❤️❤️❤️
特別鳴謝Easycook 義工團😘😘😘
香草焗龍蝦及配菜
材料
📌 急凍龍蝦尾4隻(用雙手揸住龍蝦尾的兩邊屈幾下將它屈鬆像按摩一樣. 再用尖嘴剪刀在龍蝦尾的”背部”正中間位剪開殼,一直剪到最尾一格只要剪小小便停. 然後用手指伸入龍蝦尾的”底部”用力頂龍蝦肉出來,直至到尾段停止)
調味及醃料
📌 百里香
📌 黑胡椒少許
📌 鹽少許(不要太多因爲海鮮本身已經有咸味)
📌橄欖油少許
餡料
📌 鷹嘴豆- 1 罐(瀝乾水,用鑊漢乾。如果用生的豆,要浸過夜後及煮淋)
📌 菠菜或其他綠色菜用來做餡料的封口
配菜材料
📌矮瓜(茄子)一條(垂直切四片長片再在意中間打橫對半切)
📌車厘茄(對半切)
📌蒜蓉(素食者可用其他香草代表替)
📌 芝士(任何芝士都可以)
📌 鹽少許
📌 黑胡椒粉少許
做法
1.在每隻龍蝦尾的肉上面放些百里香再撒上黑胡椒粉和小小鹽調味。在上面噴少許橄欖油。
2.將鷹嘴豆塞入每個龍蝦尾的空殼中, 用菠菜做封口塞住那些鷹嘴豆餡在內
3.將塞好餡料的龍蝦尾放在氣炸鍋中, 用200°C焗9分鐘, 如果想脆些就焗10分鐘
4.配菜方面: 在焗架上, 放上茄子片再放車厘茄在面, 鋪上蒜蓉(如素食者可用其他香草代替)再在上面鋪上芝士,加少許鹽和黑胡椒粉調味,然後焗10分鐘。也可以選擇”煎”. 食用前先噴些橄欖油在面。完成。
(YouTube video starts at 7:40.)
Ingredients:
Lobster tails - 4 (Flex each lobster tail 5 times to massage it by holding both ends, cut the center of the top shell all the way to the fin with a pair of scissors, and stick a finger underneath the shell to loosen the meat, and gently place the meat on top of the shell. Pat dry.)
Seasoning ingredients:
Thyme - 4 small branches
Black pepper - to taste
Salt - to taste (but not too much because seafood has its own saltiness)
Olive oil
Stuffing ingredients:
Chickpeas - 1 can (drain out the water and pan fry a bit for drier texture or buy raw, soak overnight and cook until tender)
Spinach - or any greens to stuff the lobster tails
Side dish ingredients:
Eggplant - 1 (sliced vertically and into halves)
Cherry tomatoes - cut into halves
Garlic - minced or use herbs for vegetarian
Cheese - of your choice
Salt - to taste
Black pepper - to taste
Methods:
1. Place a branch of thyme on each of the lobster tails. Sprinkle with black pepper and salt to taste. Spray a layer of olive oil on top.
2. Stuff each lobster tail with chickpeas inside the hollow shell. Seal off the stuffing with spinach.
3. Place stuffed lobster tails in the air fryer and cook for 9 minutes or 10 minutes for crispier texture at 200C (392F).
4. On a rack, place eggplant slices, cherry tomato, minced garlic or herbs for vegetarian, sprinkle cheese on top, add salt and black pepper to taste, and air fry for 10 minutes. Optional to bake, or pan fry them. Spray a layer of olive oil before serving.
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
花膠冰糖燉雪梨
材料:
韓國雪梨(大) 1個
細花膠筒 6、7條
川貝粉/碎 少量
冰糖 2粒
滾水 1/3杯
做法:
1. 花膠在前一晚預發:
花膠用水沖洗,然後放入滾水中、放入薑、酒一同煲至冧身後取出,洗乾淨花膠肚,用清水浸一晚,瀝乾水分備用;
2. 雪梨批皮、去心、切粒,放入燉煲內,加入沖洗過的冰糖、川貝粉花膠和杯1/3杯滾水,燉1至1個半小時便可食用。
English Version
Double Boiled Fish Maw “Chuan Bei“ with Pear and Rock Sugar
(YouTube video starts at 0:17.)
Ingredients:
Fish Maw - 3 (Soak overnight in a pot of boiled water with ginger and 1 tbsp of cooking wine. Put weights on top of fish maws to avoid floating. Rub clean the interior of each fish maw.)
Asian pear - 1 (Peel the skin, and diced into cubes.)
Chuan Bei powder - or crushed into powder
Rock sugar - 2 small pieces (Washed)
Hot water - ½ cup
Methods:
1. In a double boiler ceramic pot, add in Asian pear cubes, rock sugar, fish maw, and “Chuan Bei” powder, and put in the double boiler.
2. Cook for 1 hour.
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Butterfly Cut牛柳
材料
📌 厚切牛柳1件
📌 黑胡椒適量
📌 鹽適量
📌 橄欖油少許
📌 牛油少許
📌 蒜頭1粒
📌 Rosemary一小棵
醬汁材料
📌 黑胡椒少許
📌 柚子芥辣少許
📌 麵粉少許
📌 牛奶半杯
📌 水少許
📌 白醋少許
做法
1. 牛柳中間切開一半,但不要切到底,之後兩邊打開,做成蝴蝶形狀。
2. 準備碟,加入黑胡椒,鹽,把牛柳兩邊醃好。
3. 燒紅鑊,一定要燒紅,加入橄欖油,牛油,之後猛火煎牛柳,牛柳落鑊後不要郁動牛柳,直到煎到脆面,大約1分鐘,之後反轉再煎,放入蒜頭。按照自己喜歡熟度,上碟。
4. 鑊上放入rosemary稍為煎一煎,之後連同蒜頭放在牛柳上。
5. 鑊不用洗,稍為放涼,之後逐樣把醬汁材料一一落鑊煮滾,再加入碟上牛柳的肉汁一起煮滾,到自己喜歡的杰度熄火,最後把醬汁淋在牛柳上即成。
English Version
Butterfly Cut Beef Tenderloin
(YouTube video starts at 23:10.)
Ingredients:
Beef tenderloin - (butterfly cut by slicing the tenderloin in the middle. Make sure both sides are equal in thickness but DO NOT cut through. Spread both pieces out in the shape of a butterfly. This will cook evenly without overdone.)
Seasoning ingredients:
Black pepper - to taste
Salt - to taste
Olive oil
Butter
Garlic - 1 clove (Only remove the outer layer of the skin. Keep the papery skin intact.)
Rosemary - 2 sprigs
Sauce ingredients:
Black pepper - whole pieces
Yellow mustard with seeds - 1 tbsp
Milk - enough to make a sauce
All purpose flour - enough to thicken sauce
White vinegar - to taste (for tangy sour taste)
Salt - to taste
Sauce from the resting tenderloin
Hot water - to adjust the consistency of the sauce if necessary
Methods:
1. In a plate, add in black pepper, salt, and place one side of the butterflied beef tenderloin to marinate. Flip and marinate the other side.
2. Heat up a pan to very hot on HIGH heat. Add in olive oil, butter, beef tenderloin, and DO NOT touch it. Let it sit and sear to seal in the moisture.
3. Flip to the other side and do the same.
4. Add garlic and rosemary sprigs to the pan.
5. Remove the tenderloin once it reached your desired doneness. Transfer to a plate for it to rest and spoon hot butter over the tenderloin to baste it.
6. In the same pan with the leftover butter, add in whole black pepper, yellow mustard, a bit of all purpose flour, white vinegar, sauce from the resting tenderloin, and mix well. Set aside to serve with tenderloin.
先 煎 後焗 在 錄低香港 DocHK Youtube 的最佳貼文
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【飲食籽:漁民風味】
斧頭扒是牛扒的一種,是牛上肋嘅位置,將其切成斧頭形狀,骨頭通常長約30厘米。斧頭扒的脂肪豐富,油花分佈均勻,肉質軟腍,以真空包裝作封存既保留水份亦令纖維鬆軟,肉味濃郁。斧頭扒除了可以直接用鹽和胡椒調味,再放入焗爐焗製外,也可以以先煎後焗方法烹調,慢煮的方式亦可。
《果籽》栽種品味,一籽了然。
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