【鮮乳、保久乳、調味乳、乳飲品、乳粉、調製乳粉比一比】
看到這次成長奶粉新聞才知道,原來含乳粉或鮮乳生乳不到50%的成長配方不能被稱為成長「奶粉」,那我們常喝的鮮奶、保久乳等等究竟營養成分跟配方奶比起來又是如何呢?
圖文好讀版: https://0rz.tw/MPQR0
▉ #鮮乳 (100%生乳) ▉
冰箱裡的鮮乳,不管是全脂低脂,成分都是100%生乳,只是透過離心等程序來減少脂肪量。
每100毫升光泉鮮乳,
● 熱量66.1大卡 (略低於成長配方的67~80大卡)
● 脂肪3.7公克 (全脂略高於成長配方的2.3~3.7公克)
● 糖4.8公克 (是天然乳糖,低於成長配方的5.7~9.7公克)
● 鈣100毫克 (介於成長配方約73~138毫克之間)
▉ #保久乳 (100%生乳或鮮乳) ▉
保久乳是鮮乳或生乳經過滅菌後包裝而成,所以成分跟鮮奶無異。
例如光泉和義美保久乳都寫著100%生乳,成分無調整。
▉ #調味乳 (50%以上生乳或鮮乳或保久乳) ▉
超商冷藏櫃常見紙盒裝的各種口味調味乳,生乳含量有50%以上,其餘可能是混合果汁、糖、香料、色素等增添風味與視覺效果。
每100毫升瑞穗果汁牛奶(調味乳)裡面,
● 熱量63.2大卡 (跟鮮奶66大卡差不多)
● 脂肪2.4公克 (低於全脂鮮奶3.7公克)
● 糖8.7公克 (高於鮮乳4.8公克,介於成長配方的5.7~9.7公克之間,除了乳糖外可能有蔗糖等精緻糖)
● 鈣無標示
看調味乳的糖量高於鮮乳而跟成長配方相近,才發覺原來配方奶喝起來可能是甜於鮮奶、跟調味乳差不多的感覺?
PS.實際詢問大寶覺得配方奶跟保久乳哪個甜,她說配方奶比較好喝、比較香、比較甜
▉ #乳飲品 (50%以上乳粉或濃縮還原乳) ▉
一般大賣場架上可常溫保存、或冷藏櫃裡的口味牛奶很多是屬於乳飲品,以奶粉加水調製(或混合部分鮮奶)佔50%以上,加入乳化安定劑、糖、香料、果汁、奶油、食用色素等增添風味與視覺效果。
成分和甜度大致上跟調味乳相差不大。
▉ #乳粉 (100%生乳) ▉
乳粉是用鮮乳或生乳脫水乾燥成粉末狀,有些主打100%生乳的奶粉、或有添加奶中特定營養素的強化奶粉都屬於此類。
每100ml的克寧100%純生乳奶粉(乳粉):
● 熱量64.36大卡 (略低於成長配方的67~80大卡)
● 脂肪3.4公克 (介於成長配方的2.3~3.7公克之間)
● 糖5.38公克 (天然乳糖,低於成長配方的5.7~9.7公克)
● 鈣112.7毫克 (成長配方約73~138毫克,介於中間)
各方面的表現都跟鮮乳相近。
每100g的豐力富全脂奶粉(強化乳粉),
● 熱量510大卡 (高於成長配方的428~490大卡)
● 脂肪28.8公克 (高於成長配方的13.5~22.5公克)
● 糖38公克 (天然乳糖,對比成長配方的32.6~58.1公克算偏低)
● 鈣950毫克 (高於成長配方的419~900毫克)
● 維生素C 75毫克 (成長配方約50~92毫克,介於中間)
強化乳粉可加強牛乳中本來就有的營養素,此牌成分有全脂奶粉+大豆卵磷脂+維生素C、D3、A
▉ #調製乳粉 (50%以上乳粉或生乳或鮮乳) ▉
並非所有成長配方都算調製乳粉,成分須符合50%以上乳粉的才算。(有點類似調味乳和乳飲品的定義,只是這是粉狀的)
根據規定,若產品名稱有XX奶粉,但非100%乳粉的話需在包裝上標示【調製乳粉】並註明乳粉含量%。
成長配方詳細成分比較表: http://0rz.tw/xGsOd
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芒果優酪冰淇淋
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身處芒果之鄉的臺南,夏天到了隨時都想來上一碗透心涼的芒果冰~因為不想買冰淇淋機,更不想買鮮奶油(這個人到底有多懶XD),所以今天運用自己平常就很喜歡的優酪類產品取代鮮奶油,且不需要額外加糖,就能做出清爽無負擔,非常美味的芒果冰淇淋唷!
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很感謝光泉的邀約,讓我能認識這麼好的產品,我總共買了三罐~每罐味道風味都不盡相同,各有其迷人之處,且聽我娓娓道來:
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1️⃣頂級鮮奶優酪:其使用100%光泉純鮮乳,無添加奶粉、無香料、無加糖、無人工添加物,吃起來口感綿密且有濃郁奶香,非常迷人。
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2️⃣希臘式優酪:其蛋白質比光泉頂級鮮奶優酪增加1.2倍,並以乳脂肪創造出如絲絨般滑順的口感,且非常綿密滑順亦不酸澀,且它無加膠、無香料無色素,並有自然香甜100%蜂蜜風味,另外蛋奶素者可食用,是非常棒的輕食料理唷!
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3️⃣希臘式優酪(無加糖):這一款特色同上一款,只是少了蜂蜜的風味,一樣是可以當作非常棒的輕食料理!
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介紹完這三款我這次選用的是第二款有蜂蜜風味的希臘式乳酪,其帶有微微的蜂蜜甜味與芒果相得益彰,且這款真的十分綿密作為鮮奶油的替代品完全沒毛病,效果非常驚人!只要芒果冰塊打得夠綿密,吃起來真的像冰淇淋不會有冰沙的感覺~是一款簡易操作又好上手的甜品,推薦給大家~希望有空的時候可以動手做看看唷!
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🌀材料(1大匙15ml)
🔸愛文芒果2顆(去皮後果肉淨重350克)
🔸光泉頂級希臘式優酪4大匙
📝若果汁機或調理機不好打可以酌量放1-2大匙鮮奶或飲用水
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🍳做法
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將愛文芒果切小塊後冷凍約6小時,芒果冰塊取出後連同希臘式優酪放入調理機攪拌成泥狀,接著送入冷凍8小時,食用前提前取出放置室溫20分鐘稍微軟化後即可食用!
📝攪拌可以先高速打散再開低速打綿密口感會更棒喔!
📝搭配希臘式優酪及新鮮芒果塊更對味!
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📖小知識
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目前全家、萊爾富、OK、全聯、頂好、家樂福、大潤發、愛買等各大量販通路均有銷售唷。
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#芒果優酪 #芒果冰 #芒果冰淇淋 #芒果優酪冰淇淋 #光泉 #頂級鮮奶優酪 #百分百鮮奶使用 #希臘式優酪蜂蜜 #無加糖希臘式優酪 #希臘式優酪 #優酪輕食 #下午茶 #大象西式料理
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綠奶茶之亂😁😁
光泉午后時光 PK 義美
看到很多人分享就跑去買了
先說義美那罐,很可怕的奶粉味又超甜的
說不會很甜的人484平常都喝茶的魔手全糖不夠還搭啵兩倍甜度的人啊XDDDD
午后時光就好喝很多啦,雖然是用抹茶粉
但比較像綠奶不像抹茶~對我來說還是偏甜一咪咪啦
綠奶茶心得:
http://kaohsiungtoeat.pixnet.net/blog/post/221649555
乖乖椰子牛乳沒買到~
聽說是把乖乖用果汁機打成汁的味道? 哈~~
👾👾👾👾👾👾
1月去吃的,已經下市的TOWZA草莓吐司~~
TOWZA蛋餅據說就是南街蛋餅第二代開的~~XD
這種草莓吐司早堂也出過,
平心而論,早堂好吃很多,
不過早堂的草莓吐司好吃,蛋餅我是覺得還好XD
TOWZA的吐司比較乾,
一邊是鮮奶油,一邊是卡士達
卡士達的味道也是早堂優一點~
燒肉蛋餅的燒肉不尬意~~
比較喜歡九層塔和起司口味蛋餅
感覺蛋餅還是他們的強項啊
光泉果汁奶粉 在 【懷舊】1984 味全果汁奶粉電視廣告 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
還記得昔日「味全 果汁奶粉 」電視廣告裡那段俏皮的「冰夠了沒?還沒!……到底冰夠了沒?冰?冰過(個)頭了啦!」廣告台詞嗎?而廣告最後的結論「越冰越 ... ... <看更多>
光泉果汁奶粉 在 [問題] 有人喜歡喝果汁牛奶嗎? - 看板WomenTalk - PTT網頁版 的推薦與評價
很喜歡喝光泉的牛奶果汁口味>無調整>>>>>其他會很喜歡果汁牛奶單純是因為看起來就很好 ... 光泉的好喝~福樂的味道跟想像的不一樣… ... 小時候有種果汁奶粉,超級好喝! ... <看更多>
光泉果汁奶粉 在 [寶寶] 鮮奶.保久乳.全家人.成長奶粉成分比較- 看板BabyMother 的推薦與評價
圖文好讀版: https://q82465.pixnet.net/blog/post/225320521
繼上次的討論,小咪媽咪研究了一下食品藥物安全教育網的
鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定,和袋鼠評鑑影片,製了對比圖如下:
原來我們常喝的鮮乳,不管是全脂低脂,成分都是100%生乳,只是透過離心等程序來減少
脂肪量。
保久乳則是鮮乳或生乳經過滅菌後包裝而成,所以成分跟鮮奶無異。
有添加像草莓、巧克力、麥芽、果汁...等甜甜好喝口味的又稱為調味乳或乳飲品,差別
在前者含有50%以上的鮮乳或生乳(或保久乳),後者則低於50%生乳,可能是用乳粉、或是
乳粉沖泡後混合鮮乳的方式調製而成,但乳類整體含量仍須佔一半以上。
乳粉是用鮮乳或生乳脫水乾燥成粉末狀,有些主打100%生乳的奶粉、或有添加奶中特定營
養素的強化奶粉都屬於此類。
這次我們關心的成長奶粉其實就屬於調製乳粉的類別,有點類似調味乳或乳飲品,成分需
含有50%以上的乳粉、生乳或鮮乳才可稱為XX奶粉,且須於外包裝上寫清楚調製乳粉與乳
粉所佔比例。
雖然一般嬰兒成長奶粉的添加物大多是增加營養素用的,但也有增添風味(例如香草香料)
、甜度(如蔗糖、果糖)與熱量(如麥芽糊精、玉米糖漿固形物、葡萄糖漿固形物)的物質,
到底該如何挑選也得費番心思。
來觀察看看這些乳製品的營養標示有什麼差別吧!
▉ 鮮乳 (100%生乳) ▉
第一個來看光泉鮮乳,鮮乳保存條件最嚴格,需冷藏7度以下,且保存期限也短。
每100毫升光泉鮮乳裡面,
熱量66.1大卡 (略低於成長配方的67~80大卡)
脂肪3.7公克 (略高於成長配方的2.3~3.7公克,因配方奶常使用脫脂乳粉,此罐鮮奶為全
脂)
糖4.8公克 (低於成長配方的5.7~9.7公克,而且是牛奶本來就含有的天然乳糖)
鈣100毫克 (成長配方約73~138毫克,介於中間)
鈉45毫克 (成長配方約30~48毫克,介於中間)
PS. 成長配方的數據來源取自1-3歲配方比較表,只有採樣並非所有奶粉都有收錄,因此
數據僅供參考。
但比起配方奶洋洋灑灑的營養成分標示來說,鮮奶並沒有標出那麼多種。
1歲以上寶寶還是要搭配均衡的飲食,才能攝取足夠的營養哦!
我家大寶與二寶有一陣子很愛喝鮮奶,但我覺得鮮奶是這些奶類裡面比較麻煩的。原因如
下:
1. 保存期限短,常常要去買,又不能買太多以免還沒喝完就過期,不像奶粉可以一次網
購整箱寄到家。
2. 需冰冷藏,夏天就算了,冬天很冰不敢喝 (家裡也沒有微波爐可以加熱,雖然溫奶器
可以但有點慢)。
3. 小孩不會自己倒,想喝都要大人幫忙。
以上這些缺點都在我們發現保久乳這個好東西後,都被克服啦!!
▉ 保久乳 (100%生乳或鮮乳) ▉
來看光泉和義美保久乳,成分都是100%生乳,都寫著成分無調整。
果然光泉保久乳的成分表跟鮮乳的一模一樣。
而義美保久乳每100毫升熱量為65.4大卡,糖4.9公克,鈉106毫克,都跟光泉鮮乳差不多
。
保久乳的優點正好克服鮮乳的缺點:
1. 保存期限長,可整箱囤貨不太怕過期。
2. 室溫可喝,也可以冰冷藏喝。
3. 小孩可以自己拿來插吸管(他們也很愛)就喝。
雖然非常方便,但也是有缺點~
1. 小罐裝(通常有125m/200ml/250ml),製造很多吸管垃圾、要清洗回收
2. 看過媽媽群組分享過喝到壞掉結塊的保久乳很可怕 (未過期且正常保存,廠商回收後
無下文)
3. 口味比起鮮奶我個人覺得比較不好喝,目前大寶二寶都可以接受也算愛喝,三寶不肯
喝只愛喝鮮奶
▉ 調味乳 (50%以上生乳或鮮乳或保久乳) ▉
超商冷藏櫃常見紙盒裝的各種口味調味乳,生乳含量有50%以上,其餘可能是混合果汁、
糖、香料、色素等增添風味與視覺效果。
每100毫升瑞穗果汁牛奶(調味乳)裡面,
熱量63.2大卡 (跟鮮奶66大卡差不多,略低於成長配方的67~80大卡)
脂肪2.4公克 (低於全脂鮮奶3.7公克,與成長配方的2.3~3.7公克比偏低)
糖8.7公克 (高於鮮乳4.8公克,介於成長配方的5.7~9.7公克之間,除了乳糖外可能有蔗
糖等精緻糖)
鈣無標示 (調味乳與乳飲品都沒標示
鈉35毫克 (低於鮮乳的45毫克,介於成長配方的30~48毫克之間)
看調味乳的糖量高於鮮乳而跟某些成長配方相近,
才發覺原來有的配方奶喝起來可能是甜於鮮奶、跟調味乳差不多的感覺?
PS.實際詢問6Y大寶覺得配方奶跟保久乳喝起來的差異,她說配方奶(明*)比較好喝、比較
香、比較甜。
▉ 乳飲品 (50%以上乳粉或濃縮還原乳) ▉
一般大賣場架上可常溫保存、或冷藏櫃裡的口味牛奶很多是屬於乳飲品,以奶粉加水調製
(或混合部分鮮奶)佔50%以上,加入乳化安定劑、糖、香料、果汁、奶油、食用色素等增
添風味與視覺效果。
每100毫升國農牛乳保久乳飲品(草莓風味)裡面,
熱量58大卡 (低於鮮奶66大卡和成長配方的67~80大卡)
脂肪1.9公克 (低於全脂鮮奶3.7公克和成長配方的2.3~3.7公克)
糖8.3公克 (高於鮮乳4.8公克,介於成長配方的5.7~9.7公克之間,除了乳糖外可能有蔗
糖等精緻糖)
鈣無標示
鈉40毫克 (低於鮮乳的45毫克,介於成長配方的30~48毫克之間)
營養成分和甜度大致上跟調味乳相差不大。
▉ 乳粉 (100%生乳) ▉
例如克寧100%純生乳奶粉(乳粉)或豐力富全脂奶粉(強化乳粉)都算是乳粉類別。
沖泡後克寧奶粉每100毫升(上表數據除以2.75)含有:
熱量64.36大卡 (略低於成長配方的67~80大卡)
脂肪3.4公克 (介於成長配方的2.3~3.7公克之間)
糖5.38公克 (低於成長配方的5.7~9.7公克,而且是牛奶本來就含有的天然乳糖)
鈣112.7毫克 (成長配方約73~138毫克,介於中間)
鈉39.3毫克 (成長配方約30~48毫克,介於中間)
由於奶粉成分只有100%乳粉,所以各方面的表現都跟鮮乳相近。
豐力富紐西蘭頂級純濃奶粉(costco版)屬於強化乳粉(可加強牛乳中本來就有的營養素,
如上圖寫的成分有全脂奶粉+大豆卵磷脂+維生素C、D3、A)
這邊營養標示是以每100公克為單位,並非沖泡後的奶水量,因此只能跟配方奶用每100g
粉來作單位的牌子做比較。每100g奶粉中:
熱量510大卡 (高於成長配方的428~490大卡)
脂肪28.8公克 (高於成長配方的13.5~22.5公克)
糖38公克 (對比成長配方的32.6~58.1公克算偏低,而且是牛奶本來就含有的天然乳糖)
鈣950毫克 (高於成長配方的419~900毫克)
鈉280毫克 (高於成長配方的180~275毫克)
維生素C 75毫克 (成長配方約50~92毫克,介於中間)
維生素D3 7微克 (成長配方的維生素D約6.2~10微克)
維生素A 420微克 (成長配方約351~520微克,介於中間)
看起來大多比成長配方都略高,除了是強化乳粉之故,也有可能因沖泡濃度不同而造成些
微的差異。
奶粉的優點相對保久乳與鮮奶有:
1. 保存期限長,可整箱囤貨。
2. 大罐裝,加水後可以泡成非常大量的奶水,垃圾量相對較少。
3. 便宜CP值高。
缺點則是:
1. 開封後須盡速一個月內喝完,否則可能會結塊受潮變質。
2. 幾乎只能熱熱著喝,冰起來再喝滋味難以言喻。
3. 口感個人覺得比鮮乳和保久乳難喝,有一個奶粉味(?) 這罐三個寶都不喝,媽媽自己
泡也喝不下,只好配紅茶當成奶茶...
4. 小小孩無法自己泡來喝,加粉、加熱水、攪拌對他們來說都是高難度動作。
▉ 調製乳粉 (50%以上乳粉或生乳或鮮乳) ▉
並非所有成長配方都算調製乳粉,成分須符合50%以上乳粉的才算。(有點類似調味乳和乳
飲品的定義,只是這是粉狀的)
根據規定,若產品名稱有XX奶粉,但非100%乳粉的話需在包裝上標示【調製乳粉】並註明
乳粉含量%。
各牌詳細成長奶粉/成長配方成分比較表可參考之前的整理
https://q82465.pixnet.net/blog/post/213828265
<結論>
以每100ml毫升的成分,配方奶取大約平均值,其他取文中採樣的品牌,雖然不是具公信
力的研究數據,還是可以稍微觀察參考一下:
熱量: 成長配方75大卡 > 鮮乳/乳粉65大卡 > 調味乳/乳飲品60大卡
脂肪: 鮮乳/乳粉3.6公克 > 成長配方3公克 > 調味乳/乳飲品2.1公克
糖: 調味乳/乳飲品8.5公克 > 成長配方6.9公克 > 乳粉5.4公克 > 鮮乳4.8公克
鈣: 乳粉 = 成長配方112毫克 > 鮮乳100豪克
以鈣質攝取來說,喝鮮乳(或保久乳)其實很足夠了,能避免攝取過多熱量和糖(而且牛乳
中是天然乳糖,非精緻糖)。
成長配方的成分表比較詳細,可以看到有些有添加DHA、神經鞘磷脂、半乳寡糖(母乳中有
的醣類)、葉黃素、維生素礦物質等營養。這些也是一般人覺得配方奶粉很「營養」的因
素之一。
但另一方面為了提高配方的好喝度、熱量,也可能添加了蔗糖、果糖、果寡糖,或玉米糖
漿固形物、葡萄糖漿固形物、聚糊精、麥芽糊精等。這部分則是看個人的取捨了。
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