【孤獨的美食家第九季完結】
為免爆雷(是說五郎也就是一直吃),在此提醒。
橫濱1859年開港以後就是日本的國際之窗,和式洋食的發源地,孤獨的美食家第九季完結篇的餐廳菜式也完全是和式洋食的縮影;大正與昭和風情十足,排餐用筷子吃還配白飯。
五郎的追加主餐「夏里亞賓雞排」,原型是「夏里亞賓牛排」(日語:シャリアピンステーキ,英語:Chaliapin steak)。這是一道向名人致敬的「冠名」菜,台灣人最知道的西餐冠名菜大概是羅西尼牛排或是洛克斐勒牡蠣,其他還有很多。以前的歐洲廚師常常要依附金主名人,新創菜式常用他們而非自己的名字命名。後來雖然廚師的地位提升了,但是這個「傳統」近代還是常常出現(一種做生意或是蹭流量的方法)。除了孤獨的美食家,夏里亞賓牛排還在食戟之靈與妙廚老爹出現過。
1934年,俄羅斯歌劇男低音歌唱家費多爾・夏里亞賓訪日下榻帝國飯店。夏里亞賓雖當時正受牙痛所苦而無法咀嚼硬物,卻欲享用其鍾愛的牛排,於是希望帝國飯店為其創作「軟嫩的牛排」料理。當時飯店餐廳「New Grill」大廚筒井福夫以壽喜燒為原型,將牛腿排以洋蔥醃漬變軟後煎封,並在表面覆上大量煸炒過的細洋蔥末取代牛排醬,創作出一道揉合和洋風味的牛排料理。及後夏里亞賓於1936年再度訪日演出下榻帝國飯店時,時任飯店總經理犬丸徹三向夏氏提議將該料理以其命名獲得爽快首肯。此後,該料理作為「夏里亞賓牛排」成帝國飯店遠近馳名的經典菜餚,成為一時佳話。(維基百科)
「洋食」對日本人而言早就是日常餐點(葡萄酒還更早可以追溯到織田信長)。五郎口中的「家庭風味」不是隨口說說,明治晚期到大正時代的家庭料理:咖喱飯、蛋包飯、拿波里義大利麵、炸豬排、牛排等都已經普及到家庭日常飲食。百年來洋食養活的不只是肚子,還有文學與文化:明治到大正時代的夏目漱石、昭和時代的池波正太郎(神劍闖江湖的原型)、平成時代的村上春樹(發條鳥年代記的三明治)。沒有這些外來食物,也許日本文學史要大改寫。
#派大說酒
#葡萄酒幫幫忙
#右邊數來第三瓶
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😴 「瞓得好」系列 - 避免鼻塞塞醒tips
👶🏻👧🏻🧒🏻小朋友呼吸道結構比較幼少及窄,又主食大多是牛奶,易惹痰濕,因此,躺下睡覺時,痰濕容易阻塞呼吸道,造成鼻塞,容易扎醒。
加上進食🍡甜、🍧凍、🍿炸食物,也可以增加鼻塞情度。
而冷氣❄️也會加重鼻塞情況,建議一般小朋友適當睡覺溫度為27-28度,因為睡著時身體會比日間低半度左右,體溫低更令免疫力下降,容易風寒。
如果情況長期出現,家長需要檢查小朋友是否感冒、鼻敏感,如果不太清楚,立刻去中醫面診。
除左鼻塞
家長可以留意一下有冇以下症狀:
👉🏻手仔腳仔特別凍
👉🏻 胃口差
👉🏻大便不成形
👉🏻隔數天才有大便
👉🏻鐘意暖按腹部
解決鼻塞塞醒
飲食
✅1歲前最好以母乳為主
✅以溫暖清炎的食物為主,如粥、飯及湯麵
✅戒「凍」、「甜」、「油炸」的食物
✅睡前可喝一抔「沉香茶」
沉香葉 3g,並用約90度水沖泡,1歲以上可飮用。小朋友飲用最好以半發酵沈香茶;沉香葉安神溫中,有助改善呼吸及睡眠質素。
✅每早可添加小朋友專用益生菌,最好加入螺旋藻
保䁔
✅冷氣風口不能直吹小朋友
✅睡覺要著睡袋,蓋腹部及背部
✅早上起身要加小背心,慎防風寒
🤲🏻 5分鐘通鼻塞安睡按摩
1-搓暖耳仔 、
2- 用暖手按迎香穴 、百會
3- 按腹部、背部,要有更好效果、可用砭石幫助
4-清補脾 3-5分鐘
5- 揉外勞宮 3-5分鐘
6-完成按摩後,聞通鼻塞香包,更強效果
7-夜間鼻塞,可重覆按迎香穴及耳仔+ 聞通鼻塞香包
☁️環境
✅每星期清潔房內枕具和、窗廉和冷氣隔塵網。有機會塵蟎或空氣品質差而誘發
✅避免使用化學產品,如乳液、香水、蚊香。尤其是蚊香,要避免使用。要用就要用天然材料制造為佳。
#暖養孩子 #調節生活 #補充營養 #健康好身體 #唔會成日病
#瞓得好 #鼻塞塞醒
❤️睡得好是長高關鍵,提升睡眠質素
沉香茶︰https://bit.ly/3rSOEiw
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1. 打開水晶凝膠加入粉末並將其混合在攪拌碗中。
2. 使用刮鏟,均勻地塗在皮膚的寬區域,靜置約 20 分鐘。
3. 從下至上輕輕取下, 並輕拍多餘的皮膚以吸收。
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👉 正常吃喝的話會越喝越胖
🍀 戒不掉碳水,想讓代謝效果加乘!
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🌼 維他命B1
🌼 促進體內糖份代謝。
🌼 螞蟻人、愛吃甜食的人需攝取。
💛 泛酸(維他命B5)
💛 幫助人體將吃下的食物,轉換成能量。
💛 尤其分解脂肪更有效能,促進體內血液循環,維持膽固醇正常。
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🌰 能調節腸道菌,幫助控制血糖,脂肪細胞代謝。
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武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍,現為日香吐司共同創辦人。
很開心這次能和師傅透過線上交流,學習做這一款獨家麵包『綠野仙蹤』。雖然是歐式的法國麵包麵糰,但吃起來卻很柔軟,且吃得到滿滿新鮮葉菜,搭配Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤,鹹香有滋味,當作早餐再適合不過!
剛開始看到麵包介紹時,感覺是非常專業的歐式麵包,似乎很難做。但實際試做後,卻發現因為是師傅專門為家庭烘焙者設計的食譜,做起來比想像中簡單快速,且烘烤出來的麵包,非常好吃又漂亮。
👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
(1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
(2) 高含水量的麵團,但卻很容易操作。
(3) 內含大量當季蔬菜,吃麵包同時,也吃進大量葉菜。
(4) 是蛋奶素麵包,若省略起司,就變成全素麵包,很適合素食朋友。
(5) 麵包很柔軟!牙口不好的長輩也很適合。
👉「綠野仙蹤」的食譜:
■麵團
法國粉/高筋麵粉 250克
低糖乾酵母 1.25克
岩鹽 5克
水 175克
■內餡材料
新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
莫札瑞拉乳酪 30克
■其他裝飾
橄欖油、黑胡椒、起司粉適量
👉「綠野仙蹤」步驟如下:
(1) 使用水合法,靜置20分鐘,讓麵粉與水分充分結合,自動產生筋性,減省揉麵時間。
(2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好,不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後,完成的麵包口感,一樣非常柔軟有彈性,保濕度很好。
(3) 麵糰打好後,建議的終溫是22~24度。
(4) 蔬菜建議選用當季葉菜,不要有莖或梗,避免影響口感。為了增加麵包的美觀性,可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥,配色有深有淺,比較漂亮。
(5) 麵團包入蔬菜時,用切拌堆疊方式,讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多,但發酵之後,就會覺得很剛好。
(6) 基礎發酵完成後,分割滾圓收口,就直接放入烤盤中做二次發酵。
(7) 烘烤前刷上橄欖油,出爐後再刷一次橄欖油,藉由保留麵包中蔬菜的水分,維持麵包體濕潤。
依照武子靖師傅的小撇步,讓法國麵包也變得很簡單!
這次武子靖師傅開設的線上麵包課程,包含 20 款獨門配方麵包,所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作,師傅還會專門提點小步驟,並詳細說明原理。
最棒的是,只要使用家裡的烘焙器材,不需專業烤箱或專業攪拌機,跟著師傅專門為新手設計的食譜,就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。
武子靖師傅線上麵包課程,目前最後預購優惠到 6/28,我也已經買課囉!
✔ 課程時間,約 480 分鐘
✔ 共 20 款獨門配方麵包
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免 揉 提 子 包 在 M’s Kitchen 親子入廚小天地 Youtube 的精選貼文
#手撕包 #丹麥提子麵包 #芝士肉鬆麵包
Ingredients
15cm cake mold
A: Cheese and Pork Floss Bread
200g bread flour
80g water
2g yeasr
1 egg
10g sugar
2g slat
15g butter/vegetable oil
Filling: Mayannaise /Cheese/ Pork Floss
B: Raisin Bread
200g bread flour
80g water
2g yeasr
1 egg
20g sugar
2g slat
10g butter/vegetable oil
Filling: 30g butter , 80g raisin
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免 揉 提 子 包 在 Layton Wu 雷頓狗 Youtube 的最讚貼文
Layton Wu 雷頓狗 & dropp —《pastel memory》
beat tape teaser / 專輯試聽PV
(前情提要) -- dropp
沈寂數月後,貌似絲毫不相干的倆人再度攜手合作,刨去了部份對彼此的偏見《pastel memory》於是就這麼自然而然地呱呱落地。
此張beat tape《pastel memory》除了收錄倆人之前令人津津樂道的兩個作品《未接來電 / missed call》以及《暴徒 / infamous mobb》,還收錄了過去四年內斷斷續續做的四首新作品,順帶一提,雷頓狗當時還是以 ”LAYTONWOOHBILL 雷頓狗” 的藝名眄視紅塵。
時間回到2018年的聖誕節,雷頓狗帶著幾件相對值錢的家當,從風城芝加哥來到灣區矽谷的表哥家,準備與家人度過溫暖的寒冬假期,也恰巧在離開芝城之前,與人在灣區東灣的dropp聯繫,並且希望勞煩他開車載他四處逛逛。在相處的過程中,倆人無所不聊,從政治、社會、民生、科技、戀愛課題、美國連鎖速食店,到未來人生展望,一竅不通的鬼扯了幾番,才驚覺不懂還是閉上嘴、好好做音樂的心情下,為這張beat tape鋪下了扎實的水泥鋼筋基底。
嗯,我有點掰不下去了,只希望在疫情肆虐的這個當下大家可以出外戴口罩、勤洗手、在外頭眼睛癢別用手去揉,沒事待在家就放這張來療癒一下。
太短?可以循環播放。太少首不夠聽?可以在bandcamp上小額抖內,here’s why:
因為這張beat tape是抱著佛心來發的,無計畫、無預算、而且還可以免費下載,所以要是有更多養份供給,給我們一點點精神食糧,說不定我們還會想不開的繼續做下去並且發行出來,南朝的姚信曾經對他後生(hāu-senn)說過:古人行善者,非名之務,非人之為,心自甘之,講人話就是:古人做好事不是只為了面子或者騙那幾個讚,也不是被別人逼、偶包情節,單純就是發自內心,甘願做,歡喜受。
希望你們會喜歡。
Tracklist /
1. misty
2. close to you
3. every [day]
4. na sombra
5. infamous mobb
6. missed call
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/lZ8d043wMkA/hqdefault.jpg)
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