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免 煮 千 層麵 在 玩味煮義-Winnie范麗雯 Facebook 的精選貼文
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免 煮 千 層麵 在 有口福 Youtube 的精選貼文
Top 10 六月食譜
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10. 炸馬鈴薯杯子裡藏著絞肉及起司鍋:https://youtu.be/DkWyvD0PnQk
9. 4種披薩麵團和熱狗的創意組合:https://youtu.be/yYh1krIAY6Y
8. 這個巨無霸金莎,讓巧克力控美夢成真:https://youtu.be/MsMm_NhEjsY
7. 3道可口的裝填麵包:早餐、正餐及甜點通通都包了:https://youtu.be/8bndH4C2Hmw
6. 不一樣的水果巧克力蛋糕 - 美到捨不得吃:https://youtu.be/z1hnbAhhiKA
5. 千層麵皮疊出的烤千層麵:https://youtu.be/KqcMM3-0Pls
4. 漂亮又美味的虎紋紅蘿蔔蛋糕:https://youtu.be/K0K1yGHLQkc
3. 包裹著起司、馬鈴薯泥、甜椒和水煮蛋的串烤牛肉捲:https://youtu.be/GCgtmQIyECY
2. 緊緊鎖住肉汁的烤包子,保證上癮:https://youtu.be/khPD-hR9uQ8
1. 米香榛果巧克力冰淇淋卷:https://youtu.be/VF-4_triLOU
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免 煮 千 層麵 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
千層麵皮疊出的烤千層麵 — 對於烤千層麵,通常作法是在烤盤上將千層麵皮與不同的內餡交替層疊。但是,今天要示範一個不同的千層麵食譜,其中涉及將千層麵折疊起來的過程。 這個用三種不同的餡料製成了的特別千層麵,每個愛吃烤千層麵的愛好者都應該嘗試。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/folded-lasagne-plate-recipe
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所需食材 (5-6人份):
700 g 千層麵皮
400 g 番茄醬
350 g 瑞可塔起司
200 g 火腿片
150 g 帕瑪森起司 磨碎
2 in 番茄片
300 g 冷凍菠菜葉,解凍並榨乾
3 顆 紅洋蔥 切環
新鮮羅勒
3 顆 莫扎瑞拉起司
200 g 片義式臘腸
大蒜和迷迭香油部分:
2 小瓣 大蒜
1 湯匙 迷迭香 磨碎
100 ml 橄欖油
鹽和黑胡椒
做法:
1. 將千層麵皮放在鹽水中煮5分鐘;之後,它們應該柔軟到可以折疊的狀態。待千層麵皮冷卻後,將六片千層麵皮組合成一個矩形。
提示:將千層麵片放在烘焙紙上,以便以後可以輕鬆地放入烤盤中。
2. 現在,用番茄醬、瑞可塔起司、火腿片和帕瑪森起司覆蓋住一半的千層麵皮。然後蓋上另一半的千層麵皮。
3. 現在,再將三張千層麵皮黏到步驟二的千層麵皮上。然後用番茄醬、番茄片、菠菜葉、紅洋蔥和帕瑪森起司覆蓋一半,然後將新黏好的千層麵皮再折疊在上面。
4. 現在,重複上述步驟,繼續放上番茄醬、羅勒、起司、義式臘腸和帕馬森起司製成的餡料。
5. 重複上述步驟,直到千層麵皮有3次內餡。然後將大蒜-迷迭香油的食材混合,將其塗在折疊的千層麵上。最後,撒些帕馬森起司,小心地將它們放入烤盤中,並放進200°烤箱90分鐘。
提示:用鋁箔紙將千層麵覆蓋住,可以避免烤焦。
這個烤千層麵的料理程序非常的有趣,結果也美味。與往常一樣,在餡料方面,你的烹飪創造力將沒有限制-試試看,盡享樂趣!
這邊還有一個包著羅勒醬、法式白醬和番茄肉醬餡的 - 千層麵蛋糕食譜:https://www.yokofu.tw/lasagna-cake-2/
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免 煮 千 層麵 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
意大利大廚:唔識煮卡邦尼意粉先落忌廉!蛋汁同芝士先係卡邦尼意粉靈魂 源自二戰後煤礦工人
https://bit.ly/37aBlD6
「對我來說,吃卡邦尼意粉是一種快樂,它是意大利其中一種最傳統的意粉,亦是非常美味的意粉。」意大利菜館CIAK的行政總廚Valentino Ugolini邊吃邊說......
CIAK-In The Kitchen
地址:中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖
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【意大利粉秘密】正宗肉醬意粉 牛肉要慢煮12小時 要切粒不要免治 意大利人唔鍾意用Spaghetti?
https://bit.ly/3nXXASE
肉醬意粉源自意大利東北部的博洛尼亞(Bologna),而Bolognese即是肉醬的意思。製作肉醬的主要材料,包括洋葱、西芹、甘筍碎、牛肉碎、新鮮番茄、番茄醬、蒜頭和香草。
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詳情: https://bit.ly/2XdwJa8
香蒜橄欖油意粉全球最易煮!只需4款材料 意廚揭美味竅門:蒜片要多 加意粉水煮唔會成碟油
https://bit.ly/3780JcN
香蒜橄欖油意粉(Spaghetti Aglio e Olio)被Antimo形容為全球最簡單的意粉,它源自意大利南部拿坡里,據說意大利人每當甚麼材料也沒有的時候,便會煮這意粉。用料非常簡單,只有蒜頭、辣椒、橄欖油和番芫荽,製作亦簡單,不用十分鐘便成,是意大利人最受歡迎的家常菜式。
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電話:2111 9395
營業時間:星期一至六12nn-2:30pm/6:30pm-10pm;星期日休息
詳情: http://bit.ly/2B7zAoG
【意大利粉秘密】以本傷人紅蝦意粉 3公斤蝦頭煮20份意粉 米芝蓮三星廚:好似食刺身咁鮮味
https://bit.ly/37d5HET
這樣優質的食材,他認為最好的吃法,便是用紅蝦的蝦頭來做汁煮意粉,蝦身就直接煎香。不過紅蝦意粉要做得好吃,蝦汁非常重要,光是用來做蝦汁的材料都有十多種,花工夫是必然。
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【意大利粉秘密】鋪足6層 正宗肉醬千層麵 肉醬白汁芝士層層疊 大廚:情願做三個意粉都不做一個千層麵
https://bit.ly/376yY4i
傳統的肉醬千層麵,還會加入用麵粉、牛油和牛奶煮成的白汁(Bechamel)。因白汁有奶香,令千層麵入口更加香滑。「如果要白汁香滑,牛奶一定要逐少落,至攪到起筋為止。有些人一次過把牛奶倒下去,便不會香滑。」
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地址:尖沙嘴麼地道69號帝苑酒店3樓
電話:2733 2000
營業時間:星期一至五12nn-2:30pm、6pm-11pm;星期六日及公眾假期11:30am-2:30pm、6pm-11pm
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免 煮 千 層麵 在 我愛全聯-好物老實説| 超療癒~~ - Facebook 的推薦與評價
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免 煮 千 層麵 在 Re: [問題] 關於千層麵的煮法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《kanasheu (文)》之銘言:
: 想請問一下各位高手,關於千層麵的煮法
: 因為之前看網路上關於千層麵的煮法,
: 是先用水將千層麵煮軟 (類似義大利麵的煮法),
: 但最近在巴黎上料理課,發現老師是直接用硬的千層麵放上去,
: 然後再放入烤箱慢烤,請問這樣的做法有差別嗎?
: 到底是哪一種做法才正確?
: 謝謝!
一般來說 千層麵皮要不要煮 主要會看是怎麼製作的
如果是自己手工桿的 絕對要煮
一般食譜上面會叫你煮 也是因為假定你自己桿麵糰的關係
(我沒有試過 因為很不想浪費時間結果不能吃@@)
如果是買的乾燥麵皮 包裝上面會說可以不用煮
不過我通常還是會微煮一下
在鹽水裡 煮個3-5分鐘 然後自己要咬咬看
如果喜歡Q一點的口感 千萬中間要是生生的硬硬的
如果喜歡很軟的 就煮到可以入口
以我對台灣吃到的千層麵印象來說
千層麵皮大多偏軟爛 其實口感很不好
另一方面也許需要考量的是麵皮的水分問題
麵皮煮完以後 會膨脹一些
如果完全不煮的話 勢必會吸收掉原本餡料的水分
如果做的是肉醬千層麵類的 水份被吸收可能還好
如果用ricotta cheese做的千層麵類的話 應該會乾到不行
(下次我再來試試看直接不煮丟下去烤結果會是如何
畢竟每次光是做醬汁就花掉至少1小時以上
失敗的代價太高了)
最後 煮不煮應該跟餡料的生熟度沒有太大的關係
看過的食譜 餡料基本上都是先弄熟了的 也都可以直接吃了
然後放進烤箱裡數十分鐘 基本上會不熟的也都熟了
改天問問外國人 看看他們千層麵皮都煮不煮的
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