【關於優格不凝結或是凝結了但是變鼻涕的誤解，與做出鼻涕優格該怎麼辦】
開團easiyo四年來我我做優格從來沒有失敗過，隨便喇隨便成功，叫我「優格界的巴菲特」都不為過，一直到去年九月第一次做出粘稠鼻涕狀的優格，而且還連續發生兩次，跌落神壇的me無法接受！
那兩次的鼻涕優格雖然味道還是很香，但質地粘稠到牽絲，口感就不好，我氣到整桶都倒掉了。
後來抽絲剝繭找原因，當時天氣很熱，我家的室溫過濾水測量出來是攝氏27度，原廠說最佳攪拌優格粉的水溫是15~20℃，所以我認為是因為天氣太熱，導致室溫的飲用水溫度太高，才會造成牽絲鼻涕的優格。
後來我調整水溫到16~18℃，做了幾次，又恢復到以前8-10小時就成功的完美狀態，我趕快發文分享，很多人看了我的發文跟著試做，也紛紛來跟我回報成功了，再度登上神壇的感覺真開心。
本以為從此做優格可以風調雨順國泰民安，但，人生不如意事十之八九，今年冬天廠商寄了mini優格桶給我，尺寸是正常優格桶的一半，好可愛，儘管從來不在冬天吃優格的我，也迫不及待趕快試做看看。
結果，我居然連續做出8次鼻涕優格，再度從神壇掉落我無法接受！！
左思右想，想來想去想不通到底為什麼，攪拌優格的水溫都有控制在16度啊，難道是優格粉壞了？ 可是明明明年才過期（好多明），難道迷你優格桶有問題？
於是我改用大的優格桶試看看，結果居然也做出鼻涕優格，媽的優格撞邪了嗎？還是歪嘴雞這個拍咪阿太帶塞？
連續九次的失敗，我挫折到去跟廠商靠北說我不想開團了，整天都在想到底為什麼優格明明凝結了，可是為什麼一吃就是黏鼻涕？
後來想到：該不會是因為天氣太冷，發酵還不到位？
每次優格才剛剛凝結我就急著拿去冰，如果讓優格發酵久一點，發到生出乳清蛋白水才拿去冷藏，會不會比較好？
馬上實驗看看，那次試的是草莓優格，發酵到凝結後我又再放回去再發，一直發到微微傾斜優格桶可以看到乳清蛋白水滲出來，我才拿去冷藏，等冷藏到隔天的優格比較硬了，挖出來攪拌。
唷呼~~完全不鼻涕，完美的乳霜優格。
#一次成功是僥倖_再次成功是幸運，我立刻再做一桶，一樣發到乳清水滲出來才拿去冷藏，隔天挖來吃吃看。
唷呼~~唷呼~~依然完全不鼻涕，完美的乳霜優格。
#一次成功是僥倖_再次成功是幸運_三次成功才確定，前面兩桶都還沒吃完，我緊接著再做一桶。
唷呼~~唷呼~~唷呼~~唷呼~~（多唷了一次，管他的，爽）
原來鼻涕真的就是發酵不夠啦，一定要發到流鼻水才拿去冷藏就對了！！！
如果也做曾經做出鼻涕優格的人，請務必試看看。
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再分享一個經驗，雖然鼻涕優格可以用來做優格飲、冰棒、麵包、蛋糕，但看到鼻涕狀我就超不爽，所以幾乎都倒掉，後來我把鼻涕優格挖進碗裡，用湯匙一直攪拌一直攪拌，結果越拌越稀。
欸~~吃起來不會黏了耶，好吃！
另外，冬天氣溫低，需要比夏天更長的發酵時間，沒有經驗的人，建議最好發12個小時，如果發現優格還不凝結，可以換掉已經降溫的水，加入熱水再發幾個小時。
mini優格桶體積較小，保溫效果比較差，我試做的經驗是，一定要再次加熱水延長發酵時間才會成功。
還有，發酵需要醣類來作用，所以比較甜口味的優格，比如蜂蜜、香草、香蕉發酵就比較快，比較酸口味的比如覆盆子莓、森林水果、草莓、原味就需要較長時間。
總之，發酵這種東西就是要因地制宜啦，跟做麵包一樣，溫度和材料都會影響發酵，大家就試試看我說的方式：發到流鼻水，不是，滲出乳清蛋白水才罷休。
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最後，小編要我提醒一下大家：
1. 香蕉口味要停產了，庫存賣完未來買不到了，小編幫我爭取到香蕉口味單包才219元，比買14包組合的單包價格還便宜。
香蕉優格香香甜甜很好吃，我們全家都很愛，大家趁停產前買起來，不要跟以前停產的鳳梨椰子和芒果一樣，停產後買不到空遺憾。
2. 這團迷你優格粉超優惠，買3盒送一盒，算起來比買大包的便宜，迷你優格粉2包=一包大包，迷你優格粉的口味只有草莓和原味，喜歡草莓和原味的趁這團買起來。
3. 以前WB榖麥片3盒899元，這任選3盒團購優惠價864元，再送麥香隨身包一盒(30g*5包)，前所未有的優惠，除了mini穀片，還可以選五穀高纖及五穀莓果，可以跟優格一起吃，或加在牛奶或豆漿。
4. 滿額禮贈品我挑了我很喜歡也很實用的250克便攜盒當贈品，滿3000就送兩個，滿6000送4個，以此類推。
250克便攜盒可以用來分裝優格，有人說想用來試做優格看看，我還沒試過，找時間試做看看，如果成功再跟大家分享。
5. ACE大蔓越莓乾、酸櫻桃乾買一送一，果乾+優格+榖麥片搭配一起很好吃。
照片是我用5/17要開團的氣炸烤箱做的《#蔓越莓巧克力優格小蛋糕》，搭配冰涼的香蕉優格一起吃，比鮮奶油清爽好吃太多了！（我再找時間直播做給大家看）
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【商品名稱/價格】：C2O 100%純椰子水
一罐45元，現在買一送一，兩罐45元。
【便利商店/廠商名稱】：全家便利商店
【規格/內容物/熱量】：310毫升
【評分】：95分
【心得】：
最近一度很想喝椰子水，而且想喝那種接近現剖、清爽的椰子水，每次去家樂福或大潤發
都很想買那種整顆的椰子（已經削好外皮，白白小小一顆），可是一小顆也破45元，實在
買不下去。
然後市售罐裝椰子水很多地雷，已經踩雷超過兩次，都沒有遇到滿意的，我很討厭喝起來
有奶酥味道的椰子水，超噁心～
幸運的是我在我家附近的全家便利商店收銀台上面看到他們有放這罐看起來沒有很吸引人
的椰子水，其實你看到這種包裝，可能不會特別想買，而且小小一罐原價竟然要45元（雖
然現在有買一送一優惠），但是我實在忍不住了，決定還是買兩罐回去喝喝看。
回家後先丟冰箱，隔天等椰子水變冰了更好喝。
當我喝了第一口……心理出現聲音：「這就是我要的椰子水，就是它了！」真的，非常趨
近現剖口感、非常清爽、很自然的味道、完全沒有奶酥麵包的影子，跟我夢想中的椰子水
完全符合，唯一不滿意的是310毫升太少了，實在喝不過癮，我還想再喝更多更多更多。
於是我今天又去買了四罐！
如果你還在找好喝的椰子水，我推薦這罐C2O給你，你一定不會失望。
但似乎不是每間全家都有賣，我家附近有四間全家，只有一間有賣。
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