#法國No.1食物處理機
#法國日常廚房的傳家寶
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剛整頓好自己的家時
一直想要一台能勝任多數廚房工作的機器
料理烘焙最麻煩的事情就是事前準備
要切這個、刨那個、絞肉、榨汁、研磨⋯等
刨絲、做肉餡最花時間
琢磨著需要購入哪些廚房家電
到了每種都需要、每台都想要的程度
從很早之前流行的廚神機開始觀望
我的最大需求是能打麵糰
烘焙點心最難就是麵糰了，揉麵真是門藝術
專業的機器都不便宜，所以能多功能更好
原本有一台AO 強項就是打麵糰
但有兩個幼兒我沒時間陪它慢慢打
不忍它生灰，只好轉送給我娘使用了
尋覓多功能食物處理機這麼長一段時間
看的重點都是「有沒有麵糰刀」
再來就是看效能，功率多大、馬達強不強
這台Magimix 我關注很久，配件很齊全
外型也長得很簡潔方方正正的
刨粗細絲、厚薄片、切碎、打泥、攪拌、肉餡
乳化醬料、濃湯、打發蛋白、鮮奶油
柑橘壓汁、冷壓榨汁、切丁、薯條
我最關心的揉麵更是迅速完成
一般食物處理機揉麵是附加功能且只能少量
做個饅頭、麵點那種無需薄膜的麵糰
Magimix 感應式無刷馬達
自動感應速度，可長時間使用不會當機
馬力大、牛力強，迅速打出麵包薄膜
根本是料理機的扛壩子了
第一次開箱時覺得它很大一台
加上林林總總的配件讓人備感壓力不想面對
按照以往經驗配件總是用不到一半
使用它好一陣子已經有培養出默契
讓我意外的是配件這麼多沒有一個是無用的
就像我的玩具一般，每天都想玩出新意
用它做了生日蛋糕、檸檬塔、麵包、吐司
日常備料切絲切片、南瓜湯、青醬、絞肉餡
省下來的時間寶貴
常常是處理加清洗花個半小時
就可以繼續陪伴孩子們
有時候他們來幫我按操作鈕也是樂在其中
大大增進親子互動的功臣
⚙️更多使用動態請看精選動態「magimix」
✅ 全機含配件皆為法國設計製造
✅ 全球獨家專利，三碗合一
✅ Tritan™ 材質耐高低溫 (-40~100度)
✅ 5200容量達3.2L、3200容量達2.6L
✅ 5200效能：610W～800W、3200效能：401W~600W
✅ 感應式無刷馬達，無零件耗損
✅ 馬達保固30年平均1天約2元👏🏻👏🏻👏🏻
✅ 高碳鍛造不鏽鋼刀，不會鈍、不用磨刀或更換
✅ 全部配件可入洗碗機清洗
專業馬達 + 調理碗 + 刀具配件組 = 主廚級的成果
⁉️我喜歡料理、烘焙適合這台嗎？
這台正是為我們這種愛做菜也會點烘焙的人設計
單買攪拌機，可能為了符合其他需求購入更多機器
擁有Magimix 就不用再買了呀
無論是容量、速度、耐用性都很高
各種機器加一加也不止這個價格
以常見的烘焙攪拌機型來說
能打麵糰的機種一台售價也差不多價格
（我原本的AO攪拌機一台也要25000）
最容易燒掉的馬達過保固得再另付高昂維修費
就算沒操壞隨著時間也需要更換耗損零件
應該沒有任何一個品牌是保固30年
Magimix 加上保固其實完全不貴
⁉️Magimix與多功能手持式攪拌棒的差別？
Magimix可以說是進階版、更專業
處理份量更大，可打1.2kg 麵糰
（約高筋麵粉750G，中筋麵粉900G，蛋白10顆，奶油1.2KG，吐司3條12兩）
像製作肉餡、肉丸、漢堡排、麵包
雖說快速方便，但做這些也不是每天
我比較傾向做一次除了現吃還能留大部分冷凍
全機法國製，馬達更有力，保固30年
快速揉麵出薄膜、配件齊全且實用
當然價格也比較貴
⁉️5200、3200怎麼選？
最大處理容量差一公升，食材處理份量差快一倍
外觀上3200小一些些
考慮家裡收納的話，小家庭3200夠用
但大可小用，小無法大用
預算空間都夠，要入手的話當然選5200
除了前面的容量、效能差異，尺寸如下
3200尺寸：寬225 x 深190 x 高395 mm
5200尺寸：寬260 x 深210 x 高445 mm
5200容量達3.2L、3200容量達2.6L
5200效能：610W～800W、3200效能：401W~600W
❤️Magimix頂級食物處理機團購方案
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🈶 基本配件：
大刀片/小刀片(切碎、攪拌、混合、乳化)
麵團刀(製作麵糰)
打發槳(打發蛋白、攪打鮮奶油)
2mm/4mm刨絲刨片刀盤(切片、切絲)
均質器(製作濃湯)
抹刀、配件收納盒、食譜
柑橘榨汁器(只有5200XL內附)
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全蛋打發蛋白打發差別 在 Re: [問題] 分蛋海綿和戚風的差別? - 看板baking 的推薦與評價
※ 引述《renriver (我要當瘦子)》之銘言：
各位大家好
最近照著網路達人的食譜做海綿和戚風蛋糕已很上手了
一直不確定其中的差別
全蛋式海綿由於是全蛋打發，很明顯和戚風不同
但分蛋式海綿的作法和戚風有何不同呢？
分蛋式海綿假設把奶油替換成沙拉油
感覺上跟戚風就一樣了呀
難道真的就只差在用油而已嗎？
想深入暸解一下差別
不知道有沒有達人可以解答呢？
謝謝哩～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.83.132
還是有差別的噢 只是海綿蛋糕與戚風蛋糕之間的差別
已經愈來愈少人了解 大多數人也一知半解 眾說紛云
以致於後來它們的差別就愈來愈模糊不清了
基本上 海綿和戚風的差別 最直接的分別法
真的就是在於油與打發法
戚風一定是使用植物油去混和的
任何一種植物油都可以
一般來說是大豆沙拉油比較常見
因為在過去 亞美地區大豆沙拉油比較普遍
如果是在歐洲地區 想必就是使用橄欖油比較普遍了
不過隨著時代的進步 各種植物油也都普遍了
戚風一定是分蛋打法
分蛋打法是戚風蛋糕特有的輕柔濕軟潤口口感的打蛋方式
相較之下麵粉使用得較少 水份較多 組織較鬆軟柔潤
在蛋黃中扮入粉料
而海綿則反之
即 使用全蛋打法 使用動物油
所以 這是使海綿蛋糕口感紮實乾鬆且香濃的製作方法
如果有使用動物油 但以分蛋打法來做的話
它到底要算是哪一種蛋糕呢
答案是一半一半 只能說是戚風的或海綿的變異種
不過因為本人從未用這種各一半的方法去做過蛋糕
所以也不知道到底烤出來後的蛋糕有什麼特色存在
而有關於 戚風/海綿蛋糕的分別在哪裏
本人有找過一些在書本內容裏有所分析解釋
的西點食譜書 下次各位版友們若有機會逛書局時
不妨可以去找找其中還有出版的幾本來翻看參考吧 :)
↓1.序號列 (各空2位元作為區隔)
１） ↓2.書名 ↓3.作者 ↓4.出版社 ↓5.解釋文字所存在的頁數
一定要學會的經典烘焙 吳娟寧 YES雅事出版 ４～７頁
２）
麵包蛋糕美味烤 鄭雪燕 旗林出版 ９～１１頁
３）
周老師的美食教室「輕蛋糕」 周淑鈴 大境文化 ４７頁
４）
糕點教科書 川上文化 大境文化 ２９頁
５）
巧思戚風 曾美子 橘子出版 ３頁
６）
戚風蛋糕＆泡芙 ECOLE辻東京製菓研究室 朵琳出版社 ４頁
７）
超Ｑ潤戚風 赤堀博美 笛滕出版 ８頁中材料說明的"油" 及
７２～７９頁後有戚風疑難說明
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.233.225.97
※ 編輯: show1104 來自: 118.233.225.97 (04/10 20:50)
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