名古屋必嚐小吃~~ #味噌田楽(#みそでんがく)
喝過名古屋圈的味噌湯的人,一定覺得顏色特別深,味道也偏濃鹹吧~~
是的,名古屋人愛吃的味噌,就是有名的「八丁味噌」。
#八丁味噌,屬於一種「#赤味噌」。不用米和麥,而是用大豆為原料的大豆麴菌發酵熟成的豆味噌,因為產地以愛知県岡崎市八帖町聞名,所以稱為「八丁味噌」。
名古屋人,不單是拿八丁味噌做味噌湯,他們更喜歡拿八丁味噌做調味料。
以前在關西鄉下吃過一種八丁 #味噌的山豬鍋(いのししなべ),味道濃郁沈穩,鹹香的味噌湯底提昇了山豬肉的美味。這種鍋是吃料不喝湯,純粹是將八丁味噌當做風味調味料的主角。
名古屋人,特別喜歡將八丁味噌加入多量的砂糖、味醂等調製成一種鹹甜的味噌醬汁,濃稠一點的可以放在豆腐、茄子、米飯上烤成串燒,這種小吃叫做「味噌田樂」。
稀一點的醬汁,可以淋沾上香炸的肉串,就成為名古屋有名的小吃,叫做「#味噌串炸」。
這次在一間蕎麦麵店嚐到美味的「#味噌田樂豆腐串」。
鹹鹹甜甜的滋味,讓清淡的豆腐,馬上變身成開胃的配菜。
清淡的蕎麥麵,搭配這樣的味噌田樂,別有一番風味。
#味噌田樂醬的基本配方
・紅味噌大2(白味噌也可以,風味不同)
・砂糖大2(甜度可以自調)
・味醂大1
・水大1~2(濃稠自調)
用小鍋慢火攪拌調開即可
相關食譜
茄子沾田樂醬
https://cookpad.com/tw/2073301
日式五平餅
https://icook.tw/recipes/99310
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過28萬的網紅ジェットダイスケ/JETDAISUKE,也在其Youtube影片中提到,三河赤鶏、カクキュー八丁味噌を使用した、いかにも名古屋テイストなレトルトカレー。ていうか名古屋はなんでも味噌? 製品を検索→ http://www.amazon.co.jp/s/?_encoding=UTF8&camp=247&creative=7399&field-keywords=%E3%82%...
八丁味噌名古屋 在 ジェットダイスケ/JETDAISUKE Youtube 的最讚貼文
三河赤鶏、カクキュー八丁味噌を使用した、いかにも名古屋テイストなレトルトカレー。ていうか名古屋はなんでも味噌?
製品を検索→ http://www.amazon.co.jp/s/?_encoding=UTF8&camp=247&creative=7399&field-keywords=%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%AB%E8%82%89%E5%91%B3%E5%99%8C%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC&linkCode=ur2&tag=jetdaisuke-22&url=search-alias%3Daps
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ブログ記事 http://gajetdaisuke.com/archives/09710_013858.php
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