#高雄老字號餐廳
一直都有聽說全省素食的猴菇排、素臊和羹很厲害,只能說真的是經典之作。
原來全省素食在我還沒出生的時候,早在民國72年,負責人阿姨在當時代素食還不興盛,對於素食料理辦桌外燴就很有想法而開業,教出了許多大廚師,簡直是素食界的活歷史,還曾經歷經餐廳整棟燒毀,印象最深的是阿姨的大心量與處事態度,我們問阿姨說:怎麼會燒掉一棟餐廳可以淡定的像掉了100塊錢一樣❓她笑著回答:「沒有帶走員工任何一條生命,已經要很感激上天」,總是把好吃的與員工分享,沒有因為身份年齡造成任何隔閡的照顧他人、身邊的人,很佩服這樣的處事哲學,也散發出溫柔卻堅毅的力量。
還記得與她見面的第一天,我在朵雷米吃飯,阿姨逕自偷偷替我結掉帳單,走之前還向我鞠了躬,讓我嚇了好一大跳,謙和莊敬卻親和的阿姨讓人不畏懼,笑著看待一切事情讓人感到景仰卻溫暖,隔日我帶著微不足道的點心去拜訪阿姨,禮輕但情意重。
🔸全省素食的名稱由來🔸
我們問為什麼叫全省?阿姨說,三十幾年前,素食店都是帶有宗教素食的名稱,她做素食的想法很簡單,希望能夠服務全省,全省服務,希望她做的素食,能夠讓全國的人享用到,這個藍圖也就是命名的由來,隨著台灣凍省廢省,這個帶有歷史的名稱,承載了過去的時光與初衷。
如今的全省素食,已經從四維路上移到前金區的小巷內,環境雖不是非常嶄新亮麗,但有著老客人鍾愛的味道,餐點更是深具功夫,用餐前,服務人員還會端來灑上玫瑰花瓣🌹與檸檬片的水讓賓客洗手,非常浪漫,接著可以取用自助沙拉吧,其中緹最推薦法式檸檬醬🍋,那檸檬香真的是太開胃爽口。
#香煎菌菇排 是選用特等超大超柔軟的猴頭菇製成,搭配著黑胡椒醬,保留食物原型卻處理的非常美味,而 #西式嫩小排,以小麥蛋白製成去炸過,吃起來有著纖維與彈性組織,在這能體驗到吃老字號素食西餐元老的風情,食物品嚐起來滿足卻清爽無負擔。
招待菜我們品嚐到好幾樣特別的菜,應該是每次會不固定推出,其中有帶有有機玫瑰花的香椿酥,還有宴席料理才有的鹹甜香 #八寶丸,帶著香濃氣味的綿密鹹 #松子芋泥…每道都是功夫底子深厚的好菜,不同時期造訪,有著不同的料理。
除了湯品上的羹,還有猴頭菇素燥醬,也真的是十足的好味道,難怪之前一直有粉絲推薦我必吃,終於知道原因。
最後還有皇帝豆湯,附上一杯餐後飲料冬瓜檸檬,自助吧也有水果甜點可以取用,今日提供手工的菜燕與粉粿,也是很特別的味道,吃的超級飽。
雖然店內是以西式套餐為主(最低660/套),不過外燴的部分還是有在承接,未來他們也有意恢復合菜與外帶便當,目前早餐自助吧也在悄悄試運中。
很謝謝朵雷米咖啡的Mandy姐帶我認識全省素食與阿姨,謝謝緣份。
網路上真的好少人介紹全省素食,好怕他們快在時間的洪流中被淹沒遺忘,所以花了好長時間,來說這裡的故事,歡迎希望老客人繼續支持,歡迎新客人也帶著體驗歷史的心,踏入這裡、感受這裡。
🔸全省國際素食餐飲
🔸點擊上方字體可追蹤官方臉書
🔸07-221-1321
🔸高雄市前金區文武三街145號
🔸大立百貨後方巷子內
🔸http://cs-vegan.com/
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:山東,遼寧過年習俗介紹 大年初二的特別節目,專訪了二位嫁到台灣的大陸媳婦,來介紹他們家鄉的過年習俗。 程霞: 來自中國山東省濟寧市,因先生到大陸工作而認識,嫁來台灣九年多,目前有一對雙胞胎女兒,五歲多,工作是美容師。同時也是台灣新住民親子關懷協會理事,共同推動對新住民的...
八寶飯由來 在 花媽甜心派 Facebook 的最讚貼文
#魚香烘蛋家庭版
人說「食在中國、位在四川」,四川自古便是天府之國,承氣候與地理環境之賜,造就了七滋八味兒的四川菜,舉凡「椒麻」、「酸辣」、「怪味」、「魚香」等等,一上桌就讓人口水直流。
其中有一道「魚香」,魚香茄子、魚香烘蛋、魚香八寶鴨,
但怎麼就是沒看到魚阿?「魚香」味兒的魚究竟在哪裡呢?
魚香醬由泡辣椒與蔥、薑、蒜組成,佐以糖、鹽、醬油與豆瓣,
香辣帶甜,燒好後直接淋在主菜上,熱騰騰地即可享用。
「魚香」的由來有幾種說法:一是這種作料常用來燒魚,用來燒其他菜色諸如豆腐、烘蛋或茄子亦毫不遜色,故名「魚香」;
另一說法則是「魚香」原作「餘香」,表示其醬香氣濃厚,入口餘香繞梁,後來衍字生意遂成了「魚香」。
#今天下午2點高雄左營新光三越牛頭牌厲害鍋具課程
#花媽教你在家也能做出好吃的魚香烘蛋
烘蛋滑嫩 醬汁香辣帶甜
不論是配飯或下酒菜都很適合
在家也能享受好料理
八寶飯由來 在 李基銘的影音頻道 Facebook 的最佳解答
漢聲廣播電台「今夜來一段」節目影音檔:
粉絲頁: 社團法人台灣新住民親子關懷協會 理事長: 陳英俊
本集主題: #山東遼寧過年習俗介紹 程霞、 邹彩雲專訪
大年初二的特別節目,專訪了二位嫁到台灣的大陸媳婦,來介紹他們家鄉的過年習俗。
程霞:
來自中國山東省濟寧市,因先生到大陸工作而認識,嫁來台灣九年多,目前有一對雙胞胎女兒,五歲多,工作是美容師。同時也是台灣新住民親子關懷協會理事,共同推動對新住民的照顧。
鄒彩雲:
來自中國遼寧省大連市,兩人在上海工作而認識,目前有一個兒子,五歲多,工作是美容師。同時也是台灣新住民親子關懷協會理事,共同推動對新住民的照顧。
程霞家的山東過年習俗:
1,掃舊:首先是過年的前幾天,各家各戶開始掃舊,家家戶戶大掃除,掃除晦氣,除舊迎新!
2,蒸馒頭發糕:開始採買年貨,準備過年的食材,除夕的前一天,蒸馒頭、蒸發糕,發糕是以發酵好的麵團跟紅棗做成一層麵一層紅棗,慢慢疊上去,外圍做成花瓣狀,最後呈現塔的形狀,非常漂亮。最重要的是一個大鍋只能蒸一個發糕,因為非常的大,這就是山東馒頭的由來。
3,貼年畫:貼春聯吉祥的春聯跟年話,給節日帶來喜慶之意。
4,祭祀:除夕的當天早上開始就會準備好雞、魚、肉、水果,白酒等供品來祭祀祖先,表示對已故親人的懷念與尊重,希望他們保佑自己一家,在新的一年一帆風順!
5,吃餃子:除夕的早上吃大餐;紅燒大魚、紅燒雞、紅燒肉、八寶飯等至少六個菜,我家沒有哥哥、沒有弟弟,所以都是我跟我姐陪我爸小酌兩杯白酒或紅酒,中午吃餃子同時放鞭炮,包餃子的時候會包一個福餃,古早的時候是在餃子裡面包硬幣,誰吃到誰就有福氣,會給自己帶來一年的好運,沒有吃到的就等來年再努力,後來考慮到安全與衛生的問題,把硬幣換成了糖。
6,上墳:下午準備晚上的餃子,折金銀元寶、金紙,帶上白酒,家族裡所有的男士一起去給祖先上墳。
7,看春晚:(春節聯歡晚會)有歌曲、相聲小品、魔術、雜技、舞蹈等非常精采!一直到零點跨年為止,有的一家人圍在一起打麻將,打撲克牌,有的是喝酒聊天等待12 點的鐘聲。
8,守歲:晚餐是12 點的鐘聲響了,餃子下鍋,放鞭炮,鞭炮聲為列祖列宗引路,迎接列祖列宗回來一起過年,吃素餡的餃子,一樣煮餃子的時候放鞭炮,有一個習慣就是第一碗餃子誰都不可以吃要先祭拜天公,第二碗祭拜祖先,第三碗才可以吃,這個時候都最為緊張,不可以亂講話,只能講吉祥話,爭取在新的一年第一時間抓個好彩頭。吃飯後大家圍在桌旁,等長輩發壓歲錢,這是小朋友最開心的時候。家裡的燈要亮⼀夜,睡覺不可以脫衣服,代表一年不會一無所獲,紅紅火火,亮亮堂堂。
9,磕頭:大年初一,家裡所有的老少男丁都要跟著長輩,去家族裡面輩份最高的人家裡磕頭拜年,表示對家族的尊重,像我爸爸的輩分比較高,家族的族譜也擺在我家祖先牌位的旁邊,所以來我家磕頭的⼈特別的多,他們排成一列的隊伍,長輩在前,晚輩在後,來到我家先給祖先磕頭,再給我父親磕頭。
10 初二:回娘家,看父母。
11,出遊:初三後的假期也都不會浪費,一家老老小小可以去附近的景點轉轉,濟寧有十二個縣市,汶上的寶相寺前些年發現佛牙舍利子,是附近有名的景點之一,濟寧的小北湖、曲阜是孔子的故鄉、孔林孔廟吸引大量的國內外遊客、再就是泰安的五嶽之尊泰山、濟南的趵突泉、青島更是美的沒話說,大家有時間真的可以去山東走一走,了解一下我們山東的文化。
八寶飯由來 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:山東,遼寧過年習俗介紹
大年初二的特別節目,專訪了二位嫁到台灣的大陸媳婦,來介紹他們家鄉的過年習俗。
程霞:
來自中國山東省濟寧市,因先生到大陸工作而認識,嫁來台灣九年多,目前有一對雙胞胎女兒,五歲多,工作是美容師。同時也是台灣新住民親子關懷協會理事,共同推動對新住民的照顧。
鄒彩雲:
來自中國遼寧省大連市,兩人在上海工作而認識,目前有一個兒子,五歲多,工作是美容師。同時也是台灣新住民親子關懷協會理事,共同推動對新住民的照顧。
程霞家的山東過年習俗:
1,掃舊:首先是過年的前幾天,各家各戶開始掃舊,家家戶戶大掃除,掃除晦氣,除舊迎新!
2,蒸馒頭發糕:開始採買年貨,準備過年的食材,除夕的前一天,蒸馒頭、蒸發糕,發糕是以發酵好的麵團跟紅棗做成⼀層麵⼀層紅棗,慢慢疊上去,外圍做成花瓣狀,最後呈現塔的形狀,非常漂亮。最重要的是一個大鍋只能蒸一個發糕,因為非常的大,這就是山東馒頭的由來。
3,貼年畫:貼春聯吉祥的春聯跟年話,給節日帶來喜慶之意。
4,祭祀:除夕的當天早上開始就會準備好雞、魚、肉、水果,白酒等供品來祭祀祖先,表示對已故親人的懷念與尊重,希望他們保佑自己一家,在新的一年一帆風順!
5,吃餃子:除夕的早上吃大餐;紅燒大魚、紅燒雞、紅燒肉、八寶飯等至少六個菜,我家沒有哥哥、沒有弟弟,所以都是我跟我姐陪我爸小酌兩杯白酒或紅酒,中午吃餃子同時放鞭炮,包餃子的時候會包一個福餃,古早的時候是在餃子裡面包硬幣,誰吃到誰就有福氣,會給自己帶來一年的好運,沒有吃到的就等來年再努力,後來考慮到安全與衛生的問題,把硬幣換成了糖。
6,上墳:下午準備晚上的餃子,折金銀元寶、金紙,帶上白酒,家族裡所有的男士一起去給祖先上墳。
7,看春晚:(春節聯歡晚會)有歌曲、相聲小品、魔術、雜技、舞蹈等非常精采!一直到零點跨年為止,有的一家人圍在一起打麻將,打撲克牌,有的是喝酒聊天等待12 點的鐘聲。
8,守歲:晚餐是12 點的鐘聲響了,餃子下鍋,放鞭炮,鞭炮聲為列祖列宗引路,迎接列祖列宗回來一起過年,吃素餡的餃子,一樣煮餃子的時候放鞭炮,有一個習慣就是第一碗餃子誰都不可以吃要先祭拜天公,第二碗祭拜祖先,第三碗才可以吃,這個時候都最為緊張,不可以亂講話,只能講吉祥話,爭取在新的一年第一時間抓個好彩頭。吃飯後大家圍在桌旁,等長輩發壓歲錢,這是小朋友最開心的時候。家裡的燈要亮⼀夜,睡覺不可以脫衣服,代表一年不會一無所獲,紅紅火火,亮亮堂堂。
9,磕頭:大年初一,家裡所有的老少男丁都要跟著長輩,去家族裡面輩份最高的人家裡磕頭拜年,表示對家族的尊重,像我爸爸的輩分比較高,家族的族譜也擺在我家祖先牌位的旁邊,所以來我家磕頭的⼈特別的多,他們排成一列的隊伍,長輩在前,晚輩在後,來到我家先給祖先磕頭,再給我父親磕頭。
10 初二:回娘家,看父母。
11,出遊:初三後的假期也都不會浪費,一家老老小小可以去附近的景點轉轉,濟寧有十二個縣市,汶上的寶相寺前些年發現佛牙舍利子,是附近有名的景點之一,濟寧的小北湖、曲阜是孔子的故鄉、孔林孔廟吸引大量的國內外遊客、再就是泰安的五嶽之尊泰山、濟南的趵突泉、青島更是美的沒話說,大家有時間真的可以去山東走一走,了解一下我們山東的文化。