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皆以日本北海道地區口味為主，有鹽味與味噌等共四種。湯頭看似清淡但味道卻相當濃郁，加入白芝麻調味，喝起來還原度極高。而大火快炒後的湯頭帶著淡淡焦碳香，麵體吃起來偏硬有咬勁，是我喜歡的那種。而除了人手不足需要候位許久以外，口味上算是滿道地的日式拉麵。
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北一家食事処
#台北內湖 #內科園區 #日式拉麵 #北海道拉麵 #味噌拉麵 #鹽味拉麵
在中心也教好幾年了
一直聽聞對面有間世界級好吃的拉麵🍜
但相對開的天數少時間又短 排隊又排很長
每次有開的時間點剛好就有課 就這樣過了一兩年去了
今天終於如願以償的吃到了 感謝友人🥰
#六丁目拉麵
#葉董的課外活動🏸️
Q：吃拉麵該搭配什麼酒？
A：我建議搭配甜酒，波爾多索甸區丶或是南法VDN都非常適合，尤其年份老一點的甜酒，配上拉麵完全是天作之合。
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👀順便來介紹一家台北市 #內湖區 的《六丁目拉麵》。
先説結論：這家算是“台式"拉麵，從我十幾年前第一次吃到現在，它至少連續10年幾乎門口天天都在排隊。
從來沒有吃過的人，我建議應該要來吃過一次；即使您是經常造訪日本的拉麵控，我也建議要來嘗個鮮，體驗一下台灣自創拉麵的奧義。
還有，店內陳列了老闆朋友的罕見絕版樂高珍品，如果您是樂高迷，那一定要來吃碗麵見識一下。
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住在台北市南港內湖區一帶的饕客，應該都知道這家"六丁目拉麵"，而這家人氣名店的爆紅過程，其實也非常戲劇化。
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話說六丁目的林老闆，其實並非拉麵科班出身的廚師，早年旅居國外時雖也曾在餐廳工作，但都不是什麼上得了檯面的經歷; 林老闆回台灣後，觀察研判了一下市場生態，發現日式拉麵店在台灣相對競爭較少(20年前台灣可還沒這麼多家日本名店來台開分店)，因此決定以此維生。
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之前對拉麵技藝一竅不通的林老闆，於是去了一趟日本，打算拜師學藝，參加了"電視冠軍拉麵"的三週短期班訓練，不料受訓二星期下來，每天唯一的工作就是洗碗，一根拉麵也沒煑到(這在師傅學徒制的日本傳統拉麵店其實是很正常的現象)，最後只受了二三天的拉麵短訓，就摸摸鼻子拍拍屁股回台灣，在內湖開了這家六丁目拉麵，以土法煉鋼丶自行摸索的方式，賣起了台式拉麵。
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十幾年前剛開店時，由於既沒有基礎功力，又沒有光環加持，因此生意冷清，門可羅雀，所幸當年東湖這一帶尚無捷運，餐廳麵店也不多，因此還是有一些附近住戶前來捧場，"六丁目拉麵"也得以勉力維持。
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2005年可說是林老闆的貴人年，發生二件扭轉六丁目生涯的大事，一則就是美食家胡天蘭在廣播節目(我記得是飛碟電台)中推薦六丁目的墨魚拉麵不錯吃，另一則就是林老闆的野菜牛肉墨魚拉麵在當年的台北市牛肉麵節拿到創意組第二名，自此開始一炮而紅，迅速成為門庭若市的排隊店。
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早年林老闆雖從拉麵素人出發，僅憑一已之力土法煉鋼，拉麵店雖取了個日本名字、自稱日式拉麵，但賣日式拉麵卻無煎餃，反而做些墨魚麵之類的創意拉麵，其實我個人認為的真正原因，是因為打不贏傳統拉麵只好以創意自成一格；不過努力加上天份再加上時運，終也掙得出頭天。
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店家成名之後，來吃麵幾乎隨時都要排隊，林老闆還特地設了一大張"熟客桌"，讓早年經常來捧場的那些熟客，吃麵不用排隊等位子，藉此表達對他們長年支持的感謝，這也是創舉一樁。
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可惜的是，生意變好之後，可能是量大難控制，整體口味水準已不如往昔；湯頭還好，但麵條始終太軟爛，因此我雖然住在附近，但也來得少了。
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雖然我個人認為品質下滑，但"六丁目拉麵"生意依舊很好，林老闆經營有成攢了些錢，搬去民權東路豪宅區的新店面全新再出發。
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我近日再次造訪，點了一碗「烏魯木齊辣肉醬麵」，發現麵條已然大有改進，湯頭也依舊濃郁溫醇，雖然跟「日本拉麵」似乎沒什麼關係，但整體而言十分美味，不過似乎就是少了古早以前那種台灣家庭的溫馨感覺.....六丁目回來了，卻也永遠的消失了.....
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👉🏻重點：
1. 每週一、二、三、四，請不要來，因為沒開店，只有週五週六週日有營業，然後週日只有中午。
2. 無法訂位，須現場排隊。中午從11:00到下午2:00，我個人都是週五下午1:55來吃，幾乎不用排隊。
3. 不接待8歲以下小朋友！
4. 不接受加點！點菜必須第一次就點完。
5. 喜歡吃鋼絲、粉落等較硬較Q口感拉麵的朋友不要來，這家店從古至今麵條都是偏軟的。
6. 這家店跟近年冒出一堆的日系拉麵店口味很不一樣，我個人建議第一次來的朋友，一定要open mind放下定見來品嘗，先吃完再自己定義好不好吃合不合胃口，不要被門口排隊人潮的光環所蒙蔽，也不要還沒吃過就憑著感覺胡說一通。
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#酒食T大
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今集同大家一齊快閃札幌，展開1日遊行程，集齊食、買、玩，非常滿足，即刻去片！GOGO！
【今集酒店/景點/餐廳】
Hotel Wing International Sapporo Susukino
地址：北海道札幌 Chuo-Ku minami6Jo Nishi6Chome2-2
すき焼 三光舎
地址：北海道札幌市中央区南4条西2 ホテルメルキュール札幌2F
營業時間：星期一至六 11:30－14:30、17:00－23:00；星期日休息
札幌電視塔
地址：札幌市中央區大通西1丁目
營業時間：星期一至日 09:00－22:00
札幌市鐘樓
地址：札幌市中央區北1條西2丁目
營業時間：星期一至日 08:45－17:10
中島公園
地址：札幌市中央区中島公園
營業時間：24小時
狸小路
地址：札幌市中央區南2・3條西1－7丁目
開陽亭 すすきの店
地址：北海道札幌市中央區南六條西4-5-27
營業時間：星期一至六 17:00－01:00、星期日 17:00－23:00
一幻 總本店
地址：北海道札幌市中央區南7條西9丁目1024-10
營業時間：星期一至日 11:00-03:00
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丁蓓是在北海道工作的港人，她原本在香港做飲食及旅遊記者，三年前她儲了一筆錢，獨自到札幌讀日文，一圓留學夢，一讀就一年半。當時曾想過之後繼續在當地工作，但外國人在日本，很多時都只能做販賣或接待等工種，她覺得不太適合自己，始終想發揮學過的知識，所以決定返香港。不過，因為很喜歡北海道這個地方，她同時又開了一個facebook page「情熱北海道 Ding's Hokkaido Journal」，介紹當地旅遊景點，偶然機會下吸引到日本公司請她到當地做公關，去年暑假，她決定放下香港一切，隻身到札幌工作及定居。
https://hk.appledaily.com/special/20170206/MSOJ5EGJBWMKBZEZS5TIFCVNU4/
外國人在日本工作，公司的福利通常都不錯，會向外國員工提供住屋及交通津貼，香港人丁蓓在北海道札幌一家公司從事公關及市場推廣工作，她現時獨居的三百多呎單位，有廳、有房、有廚房、有小露台，一個人足夠有餘，屋租就是公司替她付的，只需要五萬多日圓（約三千多港元），香港完全不可能租到，就連平日坐車用的交通卡（類似香港的八達通），也是公司幫她充值。很多人眼中，日本是個高消費的地方，但丁蓓卻覺得日本物價較香港低，特別是食方面，「如果吃簡單的家庭料理、拉麵、湯咖喱都是（港幣）一百元樓下，香港現時一百元以下，除非食米線、雲吞麵，食唔到好食嘅食物，pasta都唔得，假設你對食有少少要求的話。日本生活上基本都一定搵到唔貴嘅嘢，當然最大誘惑係太多奢侈品，會忍唔住買嘢，但感覺上比香港易儲錢好多。」
https://hk.appledaily.com/special/20170206/ETU2WBQETQKHRBJOCNIIA2VH4E/
來自北海道函館的藤本真由美（Mayumi Fujimoto），大學時期看過王家衛的《花樣年華》後，覺得香港很浪漫，繼而愛上這地方，已先後來過六、七次旅行。她曾經在東京、福岡從事有關食物安全生的工作，兩年多前，她透過工作假期計劃來香港打工，其後找到公司願意聘請她做長工，便決定申請工作簽證，留下來定居。她現時在一間日本人開設的公關公司工作，主要和日本客人開會，推廣日本景點和產品到香港。
https://hk.appledaily.com/special/20170206/MP3FMMORPAHQ2NA276OEIHLQBQ/
影片:
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#旅遊 #日本 #北海道 #劏房 #工作假期
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｜黃店拯救隊—龍門老闆喬裝試伏咖喱凍到食唔落 盧覓雪品評改造版芝士撈丁 +「鎮店奶茶」 直踩別天神中央工場 拉麵有怪味皆因唔夠熱？苦主再戰別天神：終於食得晒
龍門冰室，是近大半年最常聽到的餐廳名字，除了夠黃，網民更多的是投訴餐廳食物的味道，是黃店中的「難食之首」。為了拯救黃店，我們特別請來兩位飲食界專家「調教」一下老闆張俊傑，還邀請到出名識食的星級嘉賓盧覓雪親臨踢館，究竟張老闆會否招架得住？
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200419/LYCG5KM3272JXACN6XGZJ5MT5M/
兩星期後，我們再訪龍門，看看張老闆有沒有洗心革面，更請來盧覓雪齊齊踢館！「我嘅原則係入到餐廳食飯，好食就會話好食，唔好食就會話唔好食，理得你龍門幾黃啦！」盧覓雪說。她亦有留意網民對龍門的劣評，「我都好驚訝，龍門係因為黃店起朵，我嘅朋友仲叫我唔好去，話我會鬧爆佢！」張老闆聲稱，今日的龍門已痛改前非，隨即捧上之前試食的芝士吉列豬扒撈丁、咖喱吉列豬扒飯及熱奶茶，豈料真的如我們的期望一樣，大成功！
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正所謂，「黃藍是政見，好食是良知」，奈何坊間不少黃店都好睇唔好食，顧客們落入「撐就傷胃／唔撐就傷心」的兩難。在連登討論區，有家滿滿負評的拉麵店：別天神，「麵好X難食」、「勁難食」、「湯太淡」……這次我們找來居港日本人和泉素行（Soko），以及從事飲食業超過三十年、曾任富X集團顧問的前輩鄭師傅，一同找出問題根源。
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拉麵店別天神的老闆Rocky對飲食界前輩鄭師傅的指正一一受落，雖然他承諾會改善，但我們抱着求真精神，遂找來三位「苦主」，看看他們是否原諒改造後的別天神。
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【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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六丁目拉麵 ， 台北市。 3873 個讚· 127 人正在談論這個。拉麵店. ... <看更多>
老闆林建龍曾師事赤坂拉麵師傅佐藤強，也拿過第一屆台北市牛肉麵節創意料理亞軍。店家經過多年經營後現在多了一些特殊 ... 六丁目拉麵，260元，額外點一片叉燒，30元。 ... <看更多>
六丁目拉麵 在 Fw: [食記] 六丁目拉麵- 看板Neihu 的推薦與評價
餐廳名稱：六丁目拉麵
消費時間：107年/2月
地址：台北市內湖區民權東路六段215號
電話：02-27943886
營業時間：平假日11:00-14:00(週一二公休)
官網：https://goo.gl/ooqWQB
網誌圖文版：https://kuokuo9527.pixnet.net/blog/post/200346444
分享一間台北拉麵界小有名氣的店
剛開店不到12點就已經把店內坐滿
看得出來是一間人氣名店來著
喜歡吃日式拉麵快來比較【六丁目拉麵】
位於內湖民權東路的六丁目拉麵
店面就位於新蓋豪宅大樓一樓
附近是住宅區所以中午路邊好停車
也有多線公車可以抵達民權隧道
是個不會太繁雜然後相對安靜的點
門口貼著告示禁止8歲以下小孩進入
好像是有太多的意外糾紛所導致
但也看得出來老闆很有自己的想法
上網爬文營業時間有越開越少的趨勢
目前僅有三到日的中午時段有營業
光從門口就能嗅出是間有個性的店
門口放著一小尊日本的地藏大佛
這尊比較迷你的應該是童地藏
代表著地藏會守護孩子的健康成長
然後家中有孕婦要祈福勝利生產
都可以祈求童地藏的保佑喔
門口菜單可以供排隊的客人參考
一碗拉麵的價位在240-460之間
不知道是我在外縣市待太久了還是
總覺得這樣的價位好像有點偏高
才11點多就已經把店內給坐滿
用暖色調燈光加上日式扛棒裝飾
整個營造出濃濃的日式風味
剛從日本回來的我整個回味無窮
店內目測僅能容納大概20多人左右
座位小沒有置物籃放包包跟外套
這點就沒有日式餐廳來得周到
大家到訪六丁目必點小菜沒有之一
清涮豬五花180元有點貴但是好好吃
但是上網爬文好像不時的就會換菜
黃豆芽墊底再鋪上一層豬五花
最後撒上大量紅洋蔥將肉味引出來
吃起來洋蔥味滿香甜的且具脆感
簡單料理方式就相當美味大推
我今天吃的是元祖拉麵240元
剛從日本回來立馬就能做個比較
表面撒上了滿滿我最愛的蔥花
然後半顆流出蛋液的半熟玉子
不過叉燒肉只有一片覺得很空虛
接著就來吃吃看味道是否名副其實
湯頭還算滿濃郁的並不會死鹹
應該有調整成符合台灣人的口味
薄切的叉燒肉肥瘦剛好還不錯吃
細拉麵煮的有點太久顯得軟爛
說真的不是我會喜歡的口感
店家限量的野菜拉麵270元
湯頭一樣滿濃郁的但卻不死鹹
喝起來有點微辣還滿開胃的
龍鬚菜和甜椒也是新鮮又健康
總結是一間有台灣味的拉麵
雖然和日本的口味還有段差距
但是在口感以及湯頭上都屬不錯
不過份量和價位說真的有點貴
對我來說可能就是吃這一次
以上不專業心得大家可以參考
【六丁目拉麵】
餐廳網址：https://goo.gl/ooqWQB
營業時間：平假日11:00-14:00(週一二公休)
餐廳地址：台北市內湖區民權東路六段215號
連絡電話：02-27943886
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