【便當．暑輔＃6】
好朋友豬邊肉今天又是便當主菜 ：）
星期天上市場看到濃綠水亮的香菜，相當吸引人，第一時間就想拿來調成醬料，做成平時不吃香菜的小茉莉也很愛的“香菜洋蔥青檸醬”，每次這款有著滿滿洋蔥和繁星般香菜碎的醬料出現在飯盒裡或餐桌上，小女生都會開心喔耶！ 一開始媽媽大感意外，究竟平日不特別喜歡洋蔥也不愛香菜的小女生為什麼特別鍾愛這一味？後來細問，原來是她完全吃不出香菜的味道… 哈哈！
想來或許是醬汁各元素的組合很剛好的修飾掉香菜獨有的氣味（醛類）… 連同洋蔥也不會辛辣，只留清香。
小女生說，這種醬跟肉片和搭，像兄妹一樣（啊不是跟哥哥一天到晚拌嘴，哪裡合？）。
BTW, 今天的薑黃飯煮法有稍微多費一點工序，效果很滿意，先做個記錄，有興趣的朋友不妨也試試看～
白米三杯半／水三杯／椰奶半杯
新鮮檸檬葉2片／薑黃粉1小匙／椰子油1大匙
白米重覆掏洗數次直到洗米水轉為清澈，瀝掉洗米水後，重新注水三杯，另外加入半杯椰奶 （亦即水＋椰奶的總水量＝白米杯數），投入檸檬葉和薑黃粉，攪拌均勻，最後拌入椰子油，再依一般煮飯行程即可。
這樣煮出來的薑黃飯不論香氣、風味與口感都更有層次，我想是回不去之前那種只單純加薑黃粉的簡易版本了：P
#嫩烤豬邊肉佐香菜洋蔥青檸醬
＃因為愛做便當書上第142頁有做法
＃其他配菜是蒜炒紅莧菜及醋拌黑木耳
＃韓味泡菜是市售成品
＃進階版薑黃飯更好吃喔
其他配菜是蒜炒紅莧菜及醋拌黑木耳 在 莧菜料理2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的推薦與評價
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