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用了4年多的冰箱，清空後還是跟新的一樣……
我挑選冰箱的習慣是醬子：
1.冰箱門越少越好，最好是只有上凍下藏的雙門冰箱。因為不會被多門功能把原有的容積都給「隔」掉了。尤其是日系品牌，連製冰格也要區隔出一個小空間、冷藏還分出可以一個放生鮮、另一個放水果的多門。
2.壓縮機多年保固，因為台灣是潮濕氣候，韓系品牌都會給上10年保固就相當划算。
3.額外凍藏設計彈性調整。例如這台三星冰箱冷藏溫度可自行設定1~7度、冷凍可自行設定-15~-23度，以及提供急速冷凍功能。
4.超值設計，上層冷凍櫃區可以因為臨時家庭宴客需求將冷凍設定為冷藏，也就是全機532公升的儲存空間都是冷藏冰箱，如逢年過節時的大量祭拜和宴客需求。
#蔣龐嚴選
#家用冰箱該如何選購
#挑選最適合自己的才不會天天看天天怨蒼天變了心
外頭體感溫度3度，冰箱冷藏溫度8度⋯🤪🤪🤪 #外面夭壽冷
柑仔家族出品的咖啡原豆牛軋糖，脆感咖啡豆x綿密奶香x不硬不黏牙。有咖啡豆，所以甜而不膩：https://bit.ly/3oj5CFA
#咖啡牛軋糖
[追病毒週記] 12月30日週三/距離英國首度Lockdown第282天
｜最新動態｜
簡單說，牛津牌疫苗審核通過了，一月開打；脫歐協議英國國會表決通過了，元旦開始施行；但是英格蘭有更多地區提高疫情警戒程度，成為第四級疫區，隔日（31日）開始生效。
💉[疫苗]
牛津牌疫苗是英國第二款審核通過的疫苗（為什麼美國已通過的默德納疫苗在英國還沒有動靜？）
這款英國政府有贊助研發、製造廠商同意只收成本所以定價較低、運輸與保存只需要一般冰箱冷藏溫度不需要額外建造冷鏈，預計將會是最多數國家採用的疫苗。
英國政府採購大約一億劑，每人需要施打兩劑才又完全的防護，所以可以施打五千萬人次。#為什麼製造商的股票今天仍然是紅字呢？
疫苗的生產還追不上病毒的傳播，為了因應這個神速傳播的變種病毒，英國政府改變疫苗施打的原則。
由於施打第一劑三週後就可以產生部分的抗體，將拉大第一劑與第二劑的施打時間到12週左右，讓更多人有機會提早施打第一劑。
原本懷孕與哺乳婦女不施打疫苗的原則，也修改成放寬，讓個別案例自行選擇對他們最好的方案。
📝[脫歐協議]
首相強森在聖誕節前夕，喜滋滋地在社交媒體上宣布給大家一個聖誕禮物🎁—一本五百頁的脫歐協議摘要，可以在讓人昏昏欲睡的聖誕節餐後閱讀。#更好睡
＃歐盟代表想回家吃平安夜大餐所以....12月24日下午終於搞定脫歐協議，今天（30日）英國國會投票通過，歐盟簽名的文件也由英國空軍專機送到倫敦給強森簽名，長達四年半的脫歐鬧劇，終於避免以「硬脫歐」的災難收場。
12月中的時候脫歐談判成僵局，領海的捕魚權是一個僵持不下的焦點，強森親自出面去跟歐盟領袖打壓 ＃誤 交際一下。
事後強森被記者問到有什麼話要帶給蘇格蘭首長，強森說會送給鱘魚同學很多很多噸的魚。🐟🐟🐟
這位記者還幫他媽媽傳話說：
首相您的頭髮太亂了，出去代表國家這樣不夠體面啊。🥺
＃這位媽媽一定很想幫強森梳頭😆
強森說：可是我真的有梳頭啊 😅
因為這（兩）個梗，之後另一位記者另一個場合問蘇格蘭首長：
如果要送強森聖誕禮物你會送什麼？
鱘魚同學：嗯，梳子吧。😁
#這位同學你好壞🤣🤣🤣
鱘魚首長說，已經寄聖誕卡給首相府了，「不知道他會不會回寄給我🥺。」
＃到底這兩位同學今年有沒有交換卡片呢
🦠[新疫區規定]
說好的12月30日要重審疫區分級，只是更多地區升級了。
明天（31日）起全英格蘭超過99％都是第三、四級疫區（三級：一般商店可營業，餐廳只能外帶）或第四級疫區。
其中英格蘭有78％的人口住在第四級疫區疫區，就是接近11月時lockdown的規定，除了民生必需品的商店之外都暫停營業，大家盡量待在家。
＃蘇獨派視角你們全英格蘭應該都要lockdown吧
英格蘭唯一過著正常生活 ＃可以上酒吧喝酒 的一級區域，是康瓦爾外海的西麗群島。
這個群島住著大約2000人，有四個比較大的島，其中一個島主是查爾斯王子。
幾年前去康瓦爾時正好遇到飛西麗群島的機場重新裝修啟用，以前碩士班同學曾在島上實習，就想過去看看。那次學到，島上氣候比英格蘭東部溫暖一些些，當地很多花農種水仙花，英格蘭超市早春的水仙花大多是這兒來的。
📅[開學延後]�原本一月四日是中小學開學日，因應新種病毒 ＃以及還沒有準備好的學校快篩措施，教育部今天終於宣布新措施。
小學照樣開學，但是位於嚴重疫區的部分小學暫緩回校園。中學延後至18日開學（進校園），但是明年要考試的11年級和13年級在11日這一週先回學校。
大倫敦33個自治區有22個地區，因為感染率偏高，區內的小學暫時停課到18日再說 （感謝鄰居們的自律，我住的地區不在黑名單上）
🚑[感染人數]
很久沒有記錄感染人數，因為單看人數太片斷了。這次記錄一下這個號稱傳染率高70％的病毒。
週一全國感染人數突破四萬（之前在三萬多徘徊很久），週二突破五萬，超過上週同日的50％，週三（今）也是五萬多人。今天死亡人數將近一千人，接近四月高峰期最糟的數字。
昨天大倫敦東部的醫院急診室病床不夠用，所以出現成排救護車🚑在醫院外排隊等病床的畫面（這是行政調度不良吧？中控室是不是應該派送到有餘力的其他醫院呢？但據說要送到外郡去...）。
但同時，東倫敦的南丁格爾方舟醫院有幾百張配備呼吸器的病床，卻因為這一年沒什麼用上，收拾打包撤退了。有一個說法是因為醫護人力不足，所以倫敦的方舟醫院關門。
目前的情況感覺回到四月的高峰期，幸好是，累積了春夏的經驗，我們對這個病毒稍有了解，知道它怎麼致病，雖然還沒有找到治療的藥，但知道何時介入可以避免情況惡化；也有了疫苗，讓那些危弱的人稍微有點盼望。
＃一回生二回熟辛苦才有代價
＃未卜先知請媒體注意 ＃這裏沒有斷糧也沒有全民逃難
|疫區日常|
不是每個英國家庭都過聖誕節，我家屬於這種。
往年聖誕節到新年前後，是台灣遊客來英國觀光的高峰期，我常是在外工作。沒工作的話，我可能被外國朋友邀請回家鄉過聖誕節（＃aka蹭飯吃，去年在波蘭）；或是家裡來客人，佈置個聖誕樹應景或是親友出遊（某年去科茲窩）。
今年，不工作、不宜旅遊訪友、不宜聚會，我們也不做聖誕大餐，過得很清閒（其實節前我一直在趕遲交的作業，最後一刻才擠出時間做個聖誕花圈，掛上門口已經天黑了）。
我家的英國人說，聖誕節前後ㄧ定很多人破壞規定聚會，最好不要出門（＃這時候他又要演氣喘患者了）。好喔，聖誕節前幾天出門辦事後，我又開始過著四五月那種不出門的日子。
＃沒有禁足令只是盡量待在家裡
＃出門不需要寫許可證 ＃但需要正當理由
＃沒有封城 ＃大眾交通照常運作
後記：感謝上週公開或私訊回覆的給求職者的建議，來自不同領域 ＃潛水的網友很多啊。也被關注到的冬日憂鬱症這個主題我等一月再來說。目前計畫做出一個應景的年終回顧。
今天要來分享我們冰箱的常備菜 —— 溏心蛋！
溏心蛋看似簡單，但其實中間的眉角超級多！從爐火溫度、鍋具的使用，到蛋的品種、新鮮度、大小、溫度都有影響，拍這支影片把家裡搞的像是煮蛋實驗室！最後只希望大家可以踩著我們的失敗一次成功啦！
▪️延伸觀看｜常備料理▪️
矽膠袋醃雞胸：https://youtu.be/BXYtuniXf4g
6 款雞胸醃製：https://youtu.be/mqw3UUICj5c
3 種墨西哥捲餅：https://youtu.be/U4MvhX1iBIk
【溏心蛋】
冷藏 煮 6-6.5分鐘
常溫 煮 5.5-6 分鐘
溏心蛋要剝殼成功其實是我們覺得最困難的步驟！
所以影片中分享的多個 tips 也給大家參考～
【日式醬汁】
醬汁我們加水是希望增加液體的高度可以讓蛋全部浸泡到！
開水：醬油：味淋 比例抓 2：1：1
可以自己在調配，不用抓到非常精準
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
味淋................ 1碗
八角................ 適量
以上食材煮的滾了以後熄火、放涼，再加入溏心蛋喔！
【韓式麻藥醬汁】
「麻藥」是韓國形容「吃起來很人容易上癮」的形容詞
並不是真的裡面有加麻藥，不用擔心！
這款溏心蛋真的超級驚艷，半熟蛋黃配上醬汁還有脆洋蔥丁超級下飯！
正統會使用韓國玉米糖漿，台灣難取得的話可以用蜂蜜、麥芽糖，或是黑糖、砂糖、椰子糖取代。
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
洋蔥丁..............半顆
蔥花................ 適量
蒜末................ 適量
糖.....................適量
白芝麻.............適量
以上食材不用煮，直接把溏心蛋浸泡就可以囉！
FTC：Not Sponsored
食譜配方：Ingredients
12兩吐司模* 1條 450g toast mold
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 250g
鮮奶 milk 66g
冰水 cold water 105g
砂糖 sugar 20g
奶油/黃油 butter 20g
速發酵母 instant yeast. 2.5g
鹽巴 salt 3g
餡料 fillings
奶油乳酪 cream cheese 100g
莓果果醬 berry jam 50g
砂糖 sugar 15g
所有材料混合均勻就可以，先入冰箱冷藏備用
果乾 適量
(蔓越莓乾或是草莓乾)
最後整形
蛋液 適量
杏仁片 適量
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿呈約30*25cm長方形，抹上適量的餡料，放上適量的果乾，捲起來。
4.切成兩個長條，綁成辮子。
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵60-70分鐘。
6.大波預熱180度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團上方塗上適量的蛋液，撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)
7.水波爐烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。
【情人節特輯】小熊愛心馬卡龍
馬卡龍升級了，這次做的是情人節特別版，有興趣的趕快試試看吧！
視頻內用到的模板請從這裏下載：
https://drive.google.com/open?id=1wcyOwB5O1Rjke3HexLQ4lpRrgyrhqLKu
材料ingredient：
馬卡龍macarons：
視頻內做了兩個不同的顏色，以下是一個配方的量。
兩個顏色要都做完才能開始畫圖喔。
Almond Meal 杏仁粉： 2 oz=57g
Powder Sugar 糖粉： 3.5 oz=100g
Egg White 蛋白：2 oz=57g
Sugar 糖： 1.75 oz=50g
巧克力甘納許內餡Chocolate Ganache:
Dark chocolate chips 黑巧克力豆：5oz=142g
Heavy Whipping Cream 濃鮮奶油：5oz=142g
食用色素筆：
我用的牌子是AmeriColor-Gourmet Writer Food Decorator Pens
沒有做過馬卡龍的話，請先看我的基礎馬卡龍詳解視頻，這個視頻裡面會有很詳細的解說：https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
Tips:
1. 請選用磨細的杏仁粉，如果你買來的杏仁粉顆粒很大，那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩，過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的，用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的，可以幫助蛋白打發，使蛋白更膨和加強韌性，這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉，不要用很稀的流水狀的色素，這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
5. 馬卡龍的成敗關鍵在面糊攪拌到最後的狀態，所以攪拌過程要有耐心，時不時把攪拌棒提起來檢查面糊滴下來的速度， 攪拌到面糊斷斷續續流下來就可以停止了，具體看視頻大圖。
6. 如果擠完馬卡龍，晾幹後仍然有尖角，可以用手沾一點水，然後輕輕的把尖角按下去。
7. 晾幹馬卡龍需要的時間，會根據你的居住地濕度，溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾幹，這樣因爲烤箱本身預熱了有熱度在，會幫助馬卡龍更快晾幹。當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了。
8. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的，隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大，或者你一次做的比較多，相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會准確，可以買一個烤箱溫度計放在裏面查看你的烤箱溫度。
9. 剛烤完的馬卡龍是像餅幹一樣比較脆的，夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃，也可以把馬卡龍放到密封的盒子裏放在冰箱裏保存，到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
10. 視頻裏的巧克力甘納許最好提前做，因為它做完需要放到冰箱冷藏凝固。
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昨天我發現,原來冰箱的種種機具真的會被霜卡住.
這兩天天氣悶熱,
我發現冰箱裡的東西變質得很快,
譬如父親在前一天傍晚削的西瓜,到隔天中午時已經味道都變壞了.
雖然我的胃特別強健,那樣變味的西瓜我照吃不誤,但覺得頗造成困擾;
不過父親大人他也有抱怨,
他說冰箱的溫度調整器,他怎麼轉都沒有辦法從"低"調到"中",不知道是什麼問題?
所以我打開冰箱試那溫度調整器,
見到左邊一個"冷藏室"溫度調整器,指著"低";右邊一個"冷凍室"溫度計指著"中"以上;
我試著將"冷藏室"的那邊,從"低"往"中"轉,但是紋風不動;
當我再加了把力想要把開關轉動,一樣是沒有反應......
要再用力,卻怕塑膠手轉鈕萬一壞掉那就更慘!
本來我想請父親大人找人來修理算了,
卻想到說,會不會是因為冰箱結霜的關係,使得轉鈕卡住?
於是我建議說,乾脆把冰箱退冰一陣子,再試試看問題能不能獲得改善!
父親聽了後,就先把冰箱的插頭先拔掉;
當下午父親再去試那個溫度旋轉鈕時,
他說很容易地就把溫度調整好了,之前的問題應該是冰箱結霜造成的沒有錯!
解決了問題,真好.唷忽~!
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我很愛妳.╰ ◣◢ ◣◢ ╯我知道喔.
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﹏ m m m m ﹏
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