小編超愛滷肉飯,喜歡偏軟爛但不油膩的滷肉,平常調味都是憑著煮婦的直覺隨便加,這次特地拍了一個精準的版本,除了切肉手會很痠,其它步驟真的都非常容易上手,喜歡滷肉飯的人可以試試看喔~祝大家成功!!
準備食材:
帶皮五花肉1500g
醬油150ml
米酒200ml
水500ml
冰糖35g(喜歡甜一點可以在多加10g)
蒜頭9粒
八角2個
紅蔥頭酥半碗
胡椒粉適量
煮婦簡易做法
1.五花肉切成0.5x0.5大小的條狀,冷凍一下再切會切的比較漂亮,五花肉下鍋後會縮,不要準備太少,煮出來會剩下一點點。
2.不用倒油直接下鍋煎到肉變色,煸出油後才加入其他調味料。
3.加入35g冰糖,稍微翻炒至糖溶解,再加入蒜頭翻炒出蒜香,倒入200ml米酒、150ml醬油、一小碗紅蔥頭後繼續翻炒,直到肉全部上色後加入500ml的開水,整鍋的湯水必須蓋過食材,如果不夠再補,因為每個人家裡的火力不同,火力大有可能會蒸發比較快。
4.蓋上鍋蓋悶煮到整個變成稠稠膠狀,就可以移到電鍋了
5.電鍋外鍋兩杯水,跳起來後再一次兩杯水,把浮在上層的油撈起來就完成了~~~
#懶人料理 #簡易食譜 #手切滷肉飯 #滷肉 #五花肉
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,#把平凡滷肉飯做成吃不起的樣子 #SOUSVpot舒肥萬用鍋 愛料理限時優惠中 : https://lihi1.cc/HdkcX #手切魯肉飯佐雲朵蛋 近期流行滷肉飯戰南北 有人說是滷肉飯、有人說是肉燥飯 今天跟大家分享我最愛的配方 這次全程使用超厲害的 #舒V鍋 真的只要一鍋就搞定!👍 不用顧火...
「冰糖 手切 滷肉飯」的推薦目錄:
- 關於冰糖 手切 滷肉飯 在 Gusta Facebook 的最佳解答
- 關於冰糖 手切 滷肉飯 在 早安!歡迎光臨貝殼馬麻可愛早餐店 Facebook 的最佳解答
- 關於冰糖 手切 滷肉飯 在 Facebook 的精選貼文
- 關於冰糖 手切 滷肉飯 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
- 關於冰糖 手切 滷肉飯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
- 關於冰糖 手切 滷肉飯 在 我が家の台湾料理 Taiwan_cooking Youtube 的最佳解答
- 關於冰糖 手切 滷肉飯 在 【1mintips】手切滷肉飯,絞肉做不出的美味!!刀工讓你吃到 ... 的評價
- 關於冰糖 手切 滷肉飯 在 古早味滷肉燥,手切滷肉飯#159 肉燥飯 - YouTube 的評價
- 關於冰糖 手切 滷肉飯 在 手切滷肉燥| Facebook - Amyの私人廚房 的評價
- 關於冰糖 手切 滷肉飯 在 [食譜] 冰糖手切滷肉飯,最愛台灣味! @ 蘇發福日記Super ... 的評價
- 關於冰糖 手切 滷肉飯 在 手切滷肉飯豬皮的味道與口感,COOKPAD、楊桃美食網、PTT 的評價
- 關於冰糖 手切 滷肉飯 在 [食譜] 手切冰糖滷肉飯 - Mo PTT 鄉公所 的評價
冰糖 手切 滷肉飯 在 早安!歡迎光臨貝殼馬麻可愛早餐店 Facebook 的最佳解答
寶貝女兒的午餐~手切滷肉飯再度被女兒點餐,女兒和阿公一樣對滷肉飯情有獨鍾🤣
食譜:三層肉300g,香菇10g,蒜頭20g,冰糖30g,紅蔥頭25g,白胡椒少許,醬油40g,蠔油15g,米酒30g,蔥花少許。
#古早味風午餐
#古早味滷肉飯🍚
#清炒小白菜🌿
#台式玉米濃湯
#醬油荷包蛋
參考 簡單哥 的食譜
冰糖 手切 滷肉飯 在 Facebook 的精選貼文
【一鍋到底:手切滷肉飯】
北部滷肉飯V.S南部肉燥飯,您選哪一道?
說到台灣在地的經典小吃,非滷肉飯莫屬,網路上也時常掀起南北派之爭,其實滷肉也好、肉燥也罷,無不各具特色,各有擁戴的忠實粉絲。今天貓兒就利用「Pensofal白鑽石24cm附蓋雙耳蒸鍋」來為各位示範北部手切滷肉的作法,希望你們會喜歡。
利用輕量化的Pensofal白鑽石蒸鍋取代小炒鍋,能讓烹調過程更省力。只消耐心將肉塊煎至焦香,再爆香辛香料,投入酒水燉煮就完成啦!一鍋到底,輕鬆便能料理出在地特色小吃,是不是很簡單呢!
特殊高蓋帽設計可幫助鍋內蒸氣循環上升,可最大限度地減少水份喪失,在烹调過程中能保持菜餚的水份,讓水汽均匀地滴落在食材上,最大程度地保持食物的原汁原味和營養。不挑爐具,可對應瓦斯爐、IH電磁爐等不同熱源,讓租屋族、小資族也能變化出多樣化的料理,不沾材質無須下油有效達到不沾效果,料理佳餚健康又美味上手。
🍳【一鍋到底:手切滷肉飯】食譜筆記:
🍁[食材]
五花肉600g、紅蔥頭10瓣(切末)、大蒜5瓣(切末)、老薑5片、紹興酒1T、米酒5T、醬油100g、冰糖50gg、白胡椒粉1T、清水適量。
🍁[作法]
1、將五花肉切成約0.5cm的小肉塊,撒點米酒醃漬去腥(份量外)
2、熱鍋將小肉塊煎至表面微焦,白鑽石蒸鍋鍋面為不沾材質,故無須下油)。
3、承上,將肉塊推至一旁,利用鍋中煸肉逼出的油份將紅蔥頭末、蒜末、醬片炒香。
4、加入醬油、白胡椒粉拌炒,投入冰糖翻炒至冰糖融化,倒入紹興酒、米酒與淹過食材的水份,沸騰後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮約40分鐘。熄火後靜置一夜更美味喔!
💎 💎 💎 Pensofal義大利鑽石鍋具現正團購中📣📣
👉團購傳送門:https://p4.groupbuyforms.tw/goqfc
📌團購日期👉7/19-7/25
✨ Pensofal義大利鑽石鍋全系列介紹傳送門👉 https://reurl.cc/ZGqDpM
😍好康優惠:
單品75折
3件組7折
4件組6折
💎 Pensofal白鑽石24cm附蓋單柄煎鍋
$2800👉$2100
💎 Pensofal白鑽石28cm附蓋雙耳炒鍋
$3800👉$2850
💎 Pensofal白鑽石 5L附蓋雙耳深鍋
$4500👉$3375
💎 Pensofal白鑽石24cm附蓋雙耳蒸鍋
$4800👉$3600
💎 Pensofal白鑽石28cm附蓋雙耳炒鍋+ 雙耳蒸鍋++24cm附蓋單柄煎鍋$11400👉$7980
💎 Pensofal 4件組
$15900👉$9999
🚚運費說明👉滿$3000免 運,單筆消費低於$3000酌收運費$100
#Pensofal白鑽石鍋
#手切滷肉飯 #北部滷肉飯 #在地小吃 #台灣小吃 #夜市小吃 #白飯好朋友 #謀殺白飯 #一鍋到底 #古早味 #小資族 #醃黃蘿蔔 #食事 #自炊生活 #Pensofal義大利不沾鍋具 #貓家餐桌 #餐桌日常 #宅家自煮 #防疫自煮 #經典小吃不求人
冰糖 手切 滷肉飯 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
#把平凡滷肉飯做成吃不起的樣子
#SOUSVpot舒肥萬用鍋
愛料理限時優惠中 : https://lihi1.cc/HdkcX
#手切魯肉飯佐雲朵蛋
近期流行滷肉飯戰南北
有人說是滷肉飯、有人說是肉燥飯
今天跟大家分享我最愛的配方
這次全程使用超厲害的 #舒V鍋
真的只要一鍋就搞定!👍
不用顧火真方便~放著慢慢魯
我偏愛南部口味,所以糖的部分比較多一點點
也喜歡肥肉的部分多一點(吃起來才舒服
最後放上一顆浮誇的半熟雲朵蛋☁️
蛋黃流入飯中的那一刻~我就餓了!
你一定要試試看喔!👍
煮好一鍋還可以變換很多料理喔!
#大家知道滷肉為什麼要加冰糖嗎?
喜歡我的影片記得按讚、訂閱、開啟小鈴鐺!!
This is official Saturn Kitchen Channel🍳Please subscribe to support me. Thank you!
Facebook🍳https://pse.is/KPQJS
Instagram🍳https://pse.is/PEMX7
#舒v鍋的厲害
這次使用了 #舒v鍋 來製作滷肉!
煎、炒、燉、滷樣樣難不倒~(學阿基師~)
還可以煮飯!不過可能要先把滷肉煮
好內層不沾鍋設計也真的滿好清潔的!
簡單內建烹煮模式很容易上手
只要一鍋就可以抵三鍋
舒肥功能還能將溫度精準控制在一度以內(超精準)
輕鬆做出牛排館等級的完美牛排⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
👩🍳【Recipe食譜-1杯cup】👨🍳
■雞蛋Egg x1
■豬肉Pork Belly 600g
■蒜頭Garlic 5瓣
■油蔥酥Scallion Crisp 適量
■米酒Rice Wine 20ml
■醬油Soy Sauce 100ml
■白胡椒粉White Pepper 1T
■熱水Hot Water 600ml
■冰糖Sugar 40g
■黑糖Brown Sugar 10g
■八角Anise x1
👨🍳【器材Equipment】👨🍳
■SOUS Vpot舒肥萬用鍋
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/0IrjookJqaY/hqdefault.jpg)
冰糖 手切 滷肉飯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
買 韓式輕量砂鍋 按這裡→https://lihi1.com/txWMh
材料:
五花肉1200g pork belly
豬皮300g pigskin
紅蔥頭片250g shallots
調味料:
醬油250g soy sauce
醬油膏80g thick soy sauce
米酒200g cooking rice wine
冰糖60g rock sugar
五香粉1/2茶匙 Chinese five spices 1/2tsp.
肉桂粉1/2茶匙 cinnamon powder 1/2tsp.
白胡椒粉1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
水900㏄ water
作法:
1.將五花肉整條汆燙熟,切成細條。
2.豬皮放入沸水中,滾沸3分鐘後撈出、待涼。
3.將豬皮切小丁。
4.鍋中放適量油,加入紅蔥頭片炸炒至全部呈金黃色、香味溢出後,撈出瀝油。
5.利用原鍋中餘油,放入五花肉炒至變白,倒入豬皮丁。
6.加入粉類,炒至香味溢出。
7.加入冰糖、醬油、醬油膏、米酒炒勻至香味溢出,略燒煮3分鐘。
8.加水,煮至滾沸後,蓋上鍋蓋,轉小火,燉煮40分鐘。
9.打開蓋子,加入作法4的油蔥酥,再續煮20分鐘即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/0u4SSOnc8f4/hqdefault.jpg)
冰糖 手切 滷肉飯 在 我が家の台湾料理 Taiwan_cooking Youtube 的最佳解答
✔️日本語字幕あります
✔️記!得!開!中文字幕!!!
100%我が家ルーローハんの作り方を公開します!
八角、油蔥酥、五香粉入れなくても、おばあちゃんちの古早味ルーローハンが作れます(ちなみにうちは台湾南部なのでちょっと甘いかもしれません)
美味しそうな濃い色も簡単に作れますよ
💡隠し味は台湾で有名な阿基師のコツです
これ見て作りたい、作った感想などコメントくださいね❤️
⭐️食べたい、作りたい台湾料理ありましたら、コメントして教えてください⭐️
✔️Eng sub available
Lu Rou Fan, a classic Taiwanese comfort food🍚 Braised pork belly over rice, this recipe is taught by my grandmother, using the simplest way.
The point of this recipe is
1/using the pork belly with skin
2/cook the rock sugar until melting then add hot water to make the caramel sauce
3/using lots of shaoxing wine
4/SECRET INGREDIENTS!!!!!!!
try to make yourself and leave your comment below💕
✔️有中文字幕喔
不用多說的台灣國民美食滷肉飯,不需要紅蔥頭、也不用油蔥酥跟八角就能輕鬆做出黏嘴的南部滷肉飯😆
我的調味料比例可能會有點甜,你們可以把冰糖的量減少,之後不夠甜再加比較好調整喔!
♪:https://soundcloud.com/officialbiosphere/tomorrow-will-be-a-better-day-ft-the-klipp
♪:https://soundcloud.com/citygrl/walking-in-the-rain-to-a-cafe-to-write-down-private-thoughts-in-public-2
instagram: https://www.instagram.com/taiwan_cooking
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/7y-Yne3YyGQ/hqdefault.jpg)
冰糖 手切 滷肉飯 在 古早味滷肉燥,手切滷肉飯#159 肉燥飯 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
肉燥飯材料紅蔥頭120克蒜頭30克五花肉800克豬皮180克(可增減)紹興酒60ML米酒60ML醬油210ML (1杯) 冰糖 20克水720 ML (3.5杯)水煮蛋6 個肉燥煮滾後小火 ... ... <看更多>
冰糖 手切 滷肉飯 在 手切滷肉燥| Facebook - Amyの私人廚房 的推薦與評價
吃了這一碗 滷肉飯 才知道什麼叫會黏嘴的肉汁啊 滷肉燥可說是台灣經典美食之一,家家戶戶都各自有不同的獨門配方做法 而Amy家也有超好吃又會黏嘴的滷肉燥配方喔 ... ... <看更多>
冰糖 手切 滷肉飯 在 【1mintips】手切滷肉飯,絞肉做不出的美味!!刀工讓你吃到 ... 的推薦與評價
【1mintips】 手切滷肉飯 ,絞肉做不出的美味!!刀工讓你吃到古早味,有講究就是 ... 加入 冰糖 、醬油、醬油膏、米酒炒勻至香味溢出,略燒煮3分鐘。 8. ... <看更多>