【Café&Meal MUJI】シェフとつくる「ピリ辛 釜揚げしらすとたたききゅうり」レシピ
https://bit.ly/35TCyw1
人気の「釜揚げしらすとたたききゅうり」をおつまみとしても楽しめるように、ピリ辛味にアレンジしました。
今の季節、野菜売場で見られるようになった旬のきゅうりを使って、簡単にできるのでぜひお試しください。
Café&Meal MUJIの森谷シェフがご案内します。
・材料(2人前)
きゅうり 2本
大根 1/8本(約150g)※かぶでも代用可
釜揚げしらす 20g
ごま油 小さじ2
七味唐辛子 小さじ1/2 ※辛めに仕上がるので、苦手な方は量を調節してください
梅干し(種を取ったもの)2粒
すりごま黒 小さじ1
焼きのり(おにぎりサイズ)1枚
・きゅうりの下ごしらえ
1. 板ずり
野菜の表面のとげを削ったり、アクを抜くことができます。
きゅうりをまな板の上に並べ、小さじ1の塩をまぶしながら、まな板の上で転がし揉み込む。
塩が全体になじんだら、塩を水で洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をよく取る。
2. たたき
野菜をたたくことで、調味料の味がなじみやすくなります。
きゅうりのヘタを切り落とし、ビニール袋に入れ、袋の上から麺棒でたたく。
全体に割れ目が入って、少し砕けるくらいが目安。たたきすぎると水分が出るので注意。
※麺棒がない場合は、手のひらなどで押すようにたたく
3. たたいたきゅうりを、一口大に乱切りにする。
・大根の下ごしらえ
4. 大根は皮をむき、縦8等分にくし切りにした後、(3)のきゅうりと同じくらいのサイズに乱切りにする。
5. 大根に小さじ1/2の塩をなじませ、余分な水分を手で軽く絞る。
・仕上げ
6. きゅうりと大根を合わせて、ごま油と七味をよく絡める。
7. さらに、しらす、すりごま、細かく刻んだ梅、ちぎったのりを和える。
<シェフのひとこと>
「簡単にできて、おつまみにも、ごはんのおかずにもなる一品です。そうめんや冷やし中華の具材として使ったり、冷ややっこに乗せても、おいしく召し上がれます。」
今回レシピを教えてくれたのは、森谷 修一シェフ。
新宿店や旧有楽町店など全国のCafé&Meal MUJIでシェフを経験し、現在は季節ごとに変わるデリやデザートのレシピ開発を行っています。
趣味は、変わった食材や知らない野菜などを、自宅で調理(実験)すること。
・Café&Meal MUJIについて
https://bit.ly/2Z2eHZx
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過50萬的網紅Chef Ropia料理人の世界,也在其Youtube影片中提到,■レシピ本のご予約はこちらから↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4479921478/ ■ご予約特典 限定動画について↓ http://www.daiwashobo.co.jp/news/n40432.html ■長野の書店 平安堂さんよりサイン本販売↓ http://...
冷やし中華 具 変わり種 在 Chef Ropia料理人の世界 Youtube 的最讚貼文
■レシピ本のご予約はこちらから↓
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■ご予約特典 限定動画について↓
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http://www.daiwashobo.co.jp/news/n40433.html
Ropiaより皆様へ
日頃の応援、ご視聴誠にありがとうございます。
僕が動画を投稿し始めた6年程前、誰にも見られず視聴者は自分たちだけwの状態から少しづつ見て頂けるようになり今回レシピ本の出版という貴重な機会まで頂きました。
こんな経験ができたのも日頃ご視聴頂いている視聴者さんの応援があったからこそです。
こういった機会でもないとなかなかお礼もできませんので改めて言わせてください。
ありがとう!視聴者のみんな!こんな僕らの動画をいつも見てくれていたおかげで本にまでなりました。今は人気コンテンツになった「まかないシリーズ」も元々は視聴者さんからコメントで寄せられた要望から生まれたシリーズです。
これからも少しでもいいから役に立つ情報や、ちょっとでも良いから笑ってもらえる動画を作っていきたいと思っています。
僕だけでなく、うちのスタッフ達みんながいてくれたから動画も続けてこれたしレシピ本も作る事ができました。
変わったクセの強いメンバー達ですが(僕含め)どうぞこれからも宜しくお願い致します。
Chef Ropia/小林諭史
チャンネル登録はこちら↓
◇http://bit.ly/2svAOIW
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◇Chef Ropiaの料理オンラインサロン
https://lounge.dmm.com/detail/1949/
◇セカンドチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCFofPRcCkYSBLbkMVpaUfrw
◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」
https://youtu.be/AQHTr8Kl_rU
お店のホームページ(リストランテ フローリア)
◇https://www.ristorante-floria.com/
◇Chef Ropiaオリジナルグッズ
https://chefropia.official.ec/
○使用している調理器具・撮影機材など
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「株式会社Kiii Chef Ropia 」宛
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#レシピ本 #まかない #予約開始
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冷やし中華 具 変わり種 在 sunshine channel サンシャインチャンネル Youtube 的最佳貼文
2021年3月1日から業務スーパーでありがとうセール第一弾が始まりました
買って良かった業務スーパー購入品のご紹介です
購入してきた商品は
サブチャンネルのシニアクラスの方で細かく開封していますのでチャンネル登録お願いします
https://www.youtube.com/channel/UC3EYKLepdLNwFJkLn8jkY0A
@sunshine channel サンシャインチャンネル
姜葱醬(ジャンツォンジャン)180g 価格228円(税抜)
「生姜とねぎ油が香る万能調味料です。餃子や蒸し鶏のつけダレに!うどんや豆腐にかけたり、炒め物や和え物、パスタの味付けや唐揚げの下味にも!素材の味を引き立て和・洋・中を問わず様々な料理にコクと旨味をプラスします。」
瓶の中にはたっぷりの生姜が入っています。生姜の辛みや苦みは思ったほど感じません。色んな料理、普段の野菜炒めやチャーハンの隠し味として使う方法、生姜とネギ油の香りで簡単に料理の味をグレードアップしてくれます。
えび焼売 400g 価格338円(税抜)
「餡は手作りっぽさのある粗挽き食感で、豚肉をベースにしつつも、えび・いかの魚肉の旨味が優しい後口。紹興酒なども使用して、風味豊かにバランス良く仕上がっています。本場・中国からの輸入物ですが、むしろ「家庭の中華料理」感があって安心する味わいかも。脇を固める地味うまオカズとして、日々の食卓に馴染んでくれます。」
パッケージ裏にレシピが記載されたピリ辛つけダレ(酢・醤油・砂糖・豆板醤・ごまを合わせるだけ)をつけると、かなりご飯がすすむ味になります。
冷凍和風野菜ミックス。500g 価格178円(税抜)
にんじんやれんこんなど、煮物や汁物にぴったりの具がたくさん入っています。根菜類は栄養豊富ですが、ひとつひとつ皮をむいたり下ゆでをしたりと手間がかかりますよね。時短調理できて、栄養もバッチリな和風野菜ミックスがあると便利です。筑前煮など、時間のかかる煮物料理が簡単においしくできちゃいます◎
冷凍しいたけ(大)中国産 500g 価格165円 100g当たり 19kcal
「石づきをカットした食べごたえのある大きめサイズのシイタケをバラ凍結(IQF)しました。
凝縮された旨味がたっぷり!時短食材としてもおすすめで、冷凍庫にストックしておけば、煮物や天ぷら、炒め物などの具材としてすぐにお使いいただけます。」
きのこって冷凍した方が そのまま食べるより旨味成分が多くなる。肉厚で わりと大きいのに安い、このサイズでこの値段じゃ買えないです。
元々軸は切り落とされているので扱いやすい。
冷凍しいたけスライス 中国産 500g 価格158円 100g当たり 19kcal
「石づきをカットしたシイタケをスライスし、バラ凍結(IQF)しました。
凝縮された旨味がたっぷり!時短食材としてもおすすめで、冷凍庫にストックしておけば、煮物や炒め物、茶碗蒸しなどの具材としてすぐにお使いいただけます。
凍ったまま必要な分量のみ取り出し、加熱してさまざまな料理にお役立てください。
※現在は西日本(石川・岐阜・愛知以西)でのみお取り扱いしております。」
中国産のしいたけを食べやすくスライスカットし冷凍した商品。
カットほうれん草(冷凍)中国産 500g 価格148円 100g当たり 21kcal
「厳選した新鮮なほうれん草を収穫後、産地でカットし、急速凍結しました。おひたし・和えもの・ソテー・スープ等にご使用ください。」
一口サイズにカットしたほうれん草を湯通ししたのち、急速冷凍したものです。そのコスパといい使い勝手といい、業務スーパーの種類豊富な冷凍野菜のなかでも定番中の定番と言っていい一品です。安いだけじゃなくクオリティも意外と悪くないです。
冷凍パプリカ 500g 中国産 価格178円 100g当たり 26kcal
「色つやと品質の良いパプリカを選び、丁寧に手切りして湯通しし、急速冷凍しました。
赤・黄・緑の彩りが、料理をより華やかに演出してくれます。
バラ凍結していますので、必要な量だけを取り出し、さまざまな料理にそのままご使用いただけます。」
おすすめは、青椒肉絲(チンジャオロースー)やチャプチェ、ピザ、サラダなど、
スライスたまねぎ(冷凍)中国産 500g 価格118円 100g当たり 26kcal
厳選したたまねぎを産地でカットし、急速冷凍してあります。
面倒な皮むきやカットの手間も無く、簡単便利な一品で、いろんな料理で活躍間違いなしです!
カレーライスやスープ、炒め物などなんにでも使えます。
上から少しもむとバラバラになるので使いたい量だけ取り出せるのがとても便利です。
イギリス食パン 1本 価格198円 100g当たり 241kcal
「国内自社関連工場製造で安全・安心に自信あり!
独自の製法で焼き上げた香りの良い食パンです。トーストすると香ばしさが増し、小麦の味わいとサクッとした食感をお楽しみいただけます。薄切りでトーストするとカリカリサクサク食感!厚切りでトーストすると表面はサクサク、中はふっくらもっちり食感をお楽しみいただけます。厚切りならチーズトーストが特におすすめです。」
業務スーパーならではのコストパフォーマンスの良さに加え、その味わいや食感も人気で、特に朝食用のパンとしておすすめです。
冷凍塩味枝豆 中国産 500g 価格148円 100g当たり 133kcal
100gあたりにすると、30円ほどです。
流水で解凍すると味が薄くなるので、自然解凍がおすすめです。
薄味なので、ニンニク、オリブオイル、ブラックペッパー、鷹の爪でペペロンチーノ風にすれば、さらに美味しいです。
冷凍ぶどう(種なし)チリ産 500g 価格398円
「冷凍状態でそのまま食べられる商品でして、パリッとした歯ざわりの皮とジューシーな果肉は、解凍しなくても爽やかな甘酸っぱさと冷感でバッチリ美味。シャリッとしたシャーベットのような歯ざわりと、引き締まった強めの甘みが後を引き、つまんでるうちについ食べすぎてしまうタイプの一品ですね。特に品質に気になる部分もありませんし、アレンジ食材やアイス代わりの冷感おやつとして、文句なしにオススメです!」
流水で10秒で解凍完了!食べたいときにすぐ食べられるのも嬉しいポイント。
ヘルシーでおいしい業スーの冷凍フルーツは、ダイエット中の強い味方になってくれます。
チーズホットク 320g 価格298円 1枚当たり 約80円
「韓国から直輸入!ホットクは、韓国の屋台で人気の伝統的なおやつ。小麦粉とタピオカでん粉を発酵させた生地に、チェダーチーズのソースを挟んで平たく焼き上げています。
焼きたてのホットクを一口食べると、濃厚な味わいのチーズソースがとろりとあふれ出し、外はカリッ、中はモチモチの生地とベストマッチ!
冷凍のままオーブントースターやフライパンで温めるだけで、「屋台で食べる焼きたて本場の味!」が手軽にお楽しみいただけます。」
チェダーチーズ、濃い味で、黒糖とピーナッツのソースが入ったホットクよりも甘いのが苦手な方にはこちらがおすすめ!もちもち生地はかわらず甘めです。
豚ちまき 100gx5 価格458円
お店で食べるようなメニューが驚きの大容量。竹の皮に包まれた本格的な中華ちまきです。
ゴロゴロっとした豚肉と椎茸、おいしそうなもち米が食欲をそそる、1個当たり100円を切るコスパ!
サッと水で濡らして耐熱皿にのせ、ラップをして500wの電子レンジで3分加熱すればできあがり
昔亭 まいたけ照り焼きソースハンバーグ 120g 価格88円
「舞茸をトッピングし和風照り焼きソースの甘みが更に美味しさを引き立てます。食卓の一品として、お弁当のおかずとして最適です。」
価格も安く量も多く、温めるだけで食べられるのは便利です。
【ボイル】
凍ったままのハンバーグを袋ごと沸騰したお湯に入れ、約16分間温めてください。
【電子レンジ】500w
凍ったままのハンバーグを袋から取り出し、お皿に移して
ラップをかけ、約5分間温めてください。
揚げなす乱切り 中国産 500g 価格148円 100g当たり 202kcal
「厳選した茄子を食べやすいサイズにカットし、油で揚げております。そのまま炒め物やマーボーなすなどにご使用ください。」
揚げなすは、和洋中さまざまな料理に使うことができ忙しい方や普段料理をあまりしない方にも、おすすめです。
なすの煮浸し、肉団子と揚げなすの甘酢餡、スープカレー、
今回購入のジャンツォンジャンで、香味漬けもできます。
オムライス 250g 価格165円 1食当たり 365kcal
業務スーパーを運営する神戸物産と日豊食品工業の共同企画商品。
ヒルナンデスで、業スーブロガー・業務田スー子さんが「まるごとレンチンオムライス」と紹介していた今話題の商品です!
チキンライスを一から作るのは面倒だし、卵を綺麗に焼くのは結構難しい、材料が揃っていなくて断念するということも多いかと思いますが、簡単に高品質のオムライスが食べれます。
卵やお米は、国産品で安心です。また、インド料理によく使われるペースト状調味料のチャツネは、野菜や果物に香辛料を加えて漬け込んだり煮込んだりして作られていて大変手の込んだ1品で、シンプルにケチャップをかけるだけでなく、お好みのソースをかけて食べても、味のバリエーションが豊富になり非常におすすめです。
【ボイル】
凍ったまま袋ごと沸騰したお湯に入れ、約20分間温めてください。
【電子レンジ】500w
凍ったまま袋ごと、5〜6箇所に穴をあけて、約5分30秒間温めてください。
※間違えて思い切り封を開けないでください!
菜の花 中国産 500g 価格158円 100g当たり 28kcal
「独特の苦みが特徴の菜の花を軽く湯通しし、急速冷凍しました。春だけでなく一年を通して、菜の花の美味しさをお楽しみいただけます。
バラ凍結(IQF)していますので、使いたい量だけ使えるのも便利です。天ぷらや和え物、炒め物、サラダ、汁物などさまざまな料理に使用して召し上がりください。」
食べやすい大きさにカットされたものがバラ凍結されているため、使いたい分だけサッと使えて便利です。
軽く茹でてから冷凍されていますので、凍ったまま炒めたり、茹でたり、レンチンして、春を感じられる一品に!
ハーレーインク 炭酸水レモン(無糖) 500ml 価格33円コスパが凄いと話題のきちんときいた炭酸に爽やかさが特徴の味の炭酸水。
キャップを開けるとレモンの爽やかな香りがして、レモンを入れなくても、レモンを感じられ、そのまま飲んでも美味しいです。
安い価格で買うことができるのでお得感を感じることができ、糖分が入っていないので、使い勝手の良い商品で、大人気です。
#業務スーパー
#購入品紹介
#冷凍食品
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Zd3r6dzW1UA/hqdefault.jpg)
冷やし中華 具 変わり種 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳解答
具だくさんなパラパラながらしっとり感もある五目炒飯の作り方
IH・中火以下・テフロンフライパンを使って、鍋振りなしでヘラを使って作っていきます!
焼き豚の作り方は↓
https://www.youtube.com/watch?v=V-8PN9TjPjw
なぜチャーハンがパラパラにならないかというと、卵でコーティングされていないお米(の部位)同士がくっつくから
今回の作り方では卵が少しかたまったところにご飯を投入するため、卵が絡まっていないお米が出来てはじめのうちはどうしても多少くっつきますが、具材を投入することで卵が絡まっていないお米同士の接着確率が減り(お米と具材が隣り合う機会が増えるため)、最終的にはほぐしていけばパラパラに仕上がります
お米もチャーハン向きのものではなく、比較的粘りやすいコシヒカリ系を特に熱々にせずに使っています
(もちろん熱々にしておいたり、粘りが出にくい品種を使ったほうがパラパラになりやすいですが、こだわらなくても十分パラパラに出来ますよという意味で)
具材はお好みで水分が出やすいものが多くなければ何でもOKです
加熱が必要なもの・加熱すると水分が出やすいものはあらかじめ加熱しておき、水分を拭っておくのがポイント
【材料】
・油 大さじ1.5
・全卵 1個
・ご飯 200g
・鶏ガラスープの素 小さじ1/8~1/4
・チャーシュー 適量(1cmくらい)
・にんじん 適量(1cmくらい)
・カニカマ 適量(1本)
・椎茸 適量(1~2個)
・たけのこ 適量(15gくらい)
・塩、胡椒 適量(ひとつまみ~)
・ピーマン 適量(1/8~1/6個)
・ねぎ 適量(数cm分)
・えび 数匹(4匹)
・醤油 小さじ1/4
・酒 小さじ1/4
【準備】
・具材を細かめにカットする
・加熱が必要な食材はあらかじめ加熱しておく(今回なら椎茸と、水分が多いたけのこ、えびはさっと茹でて水気を拭っておく)
・ご飯は冷ご飯や冷凍ご飯を使う場合は温めておく
・卵を溶いておく
・使う材料は全て手元に用意しておく
【作り方】
1. フライパンに油大さじ1.5を熱し、ジューッとなるくらい(170℃)まで熱したら溶いた卵を入れ、一息おいてご飯を入れてほぐしながら卵を絡ませる
2. 切り混ぜながら中火で加熱し、ある程度ほぐれたら鶏ガラスープの素小さじ1/8~1/4とにんじん・椎茸・たけのこなど水分が出にくいor加熱済みの食材を加えてさっと炒める
3. 塩・胡椒で調味し、ピーマン・ねぎ・えびなど色が変わりやすいor水分が出やすいorあまり加熱したくない食材を加えてさっと混ぜる
4. 中央をあけてそこに醤油小さじ1/4・酒小さじ1/4を加え、一息おいて最後に全体を混ぜて出来上がり
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【動画でよく使ってる調理器具】
フライパン(20cm):https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm):https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型):https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm):https://amzn.to/3a8hqmR
アルミフライパン(24cm):https://amzn.to/3dj6tRz
片手浅型鍋(18cm):https://amzn.to/2QzGXha
片手浅型鍋(21cm):https://amzn.to/2U7ta3o
片手鍋(16cm):https://amzn.to/2QzCj2x
片手鍋(20cm):https://amzn.to/3bd0lZa
ソースパン:https://amzn.to/2U9keuI
まな板:https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ:https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀:https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ:https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800
撮影機材
カメラボディ:https://amzn.to/2xSXZAd
動画レンズ:https://amzn.to/2UteU3V
写真レンズ:https://amzn.to/2U7HcCb
録音:https://amzn.to/2U9cGYT
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▼サブチャンネル(料理実験チャンネル)
https://www.youtube.com/channel/UCqIW0OHh8k2np5ZNz3wz8sg
▼ブログ
http://www.ikashiya.com/
▼Twitter
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▼Instagram
https://www.instagram.com/sakiyamahiroshi/
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↓using translation software.
[Ingredients]
・1.5 tablespoons oil
・1 whole egg
・200 g rice
・1/8 to 1/4 teaspoon of chicken stock granules
・Char siu (about 1 cm)
・Carrot as needed (about 1 cm)
・Imitation crab meat (1 stick)
・Shiitake mushrooms (1 ~ 2 pieces)
・An appropriate amount of bamboo shoots (about 15 g)
・Salt and pepper (A pinch ~)
・Green pepper (1/8 to 1/6)
・Green onion (several cm worth)
・A few shrimp (Four.)
・1/4 tsp soy sauce
・1/4 tsp sake
[preparation]
・Finely cut the ingredients.
・Preheat ingredients that need to be heated (This time, quickly boil the shiitake mushroom, the bamboo shoot with a lot of moisture, and the shrimp, then wipe off the moisture.).
・Warm the rice if you use cold or frozen rice.
・Beat the egg.
・Have all the ingredients ready at hand.
[How to make]
1.Heat 1.5 tablespoons of oil in a pan. Add the beaten egg when it is heated until it becomes juicy (170 ° C). Take a break. Add the rice and mix it together as you loosen it.
2.Heat it over medium heat while cutting and mixing it. Add 1/8 to 1/4 teaspoon of chicken bone soup stock, carrot, shiitake mushroom, bamboo shoot and other ingredients that are hard to get moisture out or heated and quickly stir-fry it.
3.Season it with salt and pepper. Add green pepper, green onion, shrimp, etc that changes color easily, moisture easily comes out or ingredients that you don't want to heat too much and mix it quickly.
4.Open the center and add 1/4 teaspoon of soy sauce and 1/4 teaspoon of sake. Take a break and mix it all together to finish.
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/yKvND38aFWo/hqdefault.jpg)
冷やし中華 具 変わり種 在 具材たっぷり!醤油だれの「冷やし中華」レシピとアレンジ17選 的推薦與評價
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