阿木的冷凍調理包
愛女住校後，阿木反而更加忙碌。甚麼都想做，甚麼都想學，行程塞得滿滿的。但愈是忙碌，除了早餐必定有熱食和手沖咖啡之外，一天之內總還希望留給自己一點空檔，坐下來好好地吃一頓自己做的飯菜。
過去總是一再倡導的家事貯金也就是常備菜，可幫了我很大的忙。
忙碌的日常，不太可能天天採買，大部分的人多利用假日或平日空檔採買。不知大家有沒有這種經驗？買回來的食材一次吃不完，隨便塞在冰箱某處，或許還用了盒子或保鮮膜好好地包裝起來，但一忙就忘記了，待整理冰箱時才發現已經乾癟或變質的食材。成員不多且忙碌的家庭尤其更容易發生這種狀況。超市販售的肉品海鮮多半是固定分量，一盒一次用不完，該如何是好？
冷藏常備菜也很好，但食用期限多半在五天、一周內，重複吃同一種口味，家人也會覺得勉強，結果常常是沒吃完而浪費了。
建議大家試試日本流行一陣子的「下味冷凍」，也就是自製冷凍常備調理包，相同的食材使用不同的醃漬法。經過醃漬過的肉品再使用正確的方式冷凍，可以軟化食材，更入味，也不會有奇怪的冰箱味。冷凍時若以新鮮急凍結來急凍，更可以將食材原味留住，讓冷凍常備也能有好滋味，醃漬的肉品也能更加多汁入味。
烹調時再搭配不同的食材或添加不同的調味料，可隨心所欲變化出超多變化球 ，不會吃膩，保鮮期更可延長到一個月。而如果冰箱有-3℃微凍結，更可以把預計在十天內食用完畢的醃漬冷凍常備菜移到微凍結室，加熱前不用解凍更是方便省時。
我今天買了兩盒肉，一盒是薑燒豬肉片，一盒是清雞胸，總共做了四種醃漬冷凍常備，每種都是一人份左右的份量，要食用時，按照人數而使用份量即可。
至於蔬菜，把麻煩的步驟事先處理好，如洗菜、挑菜、削皮等，依照不同蔬菜的特性經過殺青烹煮再冷凍或改變形狀再冷凍，我們在之前的文章有提到，請參考本篇：https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2821780288067938&id=1638376696408309
如此一來，早午晚三餐和便當幾乎不用愁，可以在短時間內就完成。請大家務必試試看。
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