朋友送我這袋US CHOICE牛小排
2.5kg真空包內有2大塊美美的肉
我用的烹調方式，比餐廳夭壽讚！
＜ 舒肥碳烤美牛 & 蘿美生菜佐肉汁 ＞
1.蘿美生菜一片片剝下後以過濾水沖洗瀝乾再切段。也可以直接以菜刀切除約3cm根莖部。分切後直接擺入沙拉盆內，並撒上帕瑪森起士粉。
2.冷凍牛小排放置冷藏區解凍後拆開真空包取出，以廚房紙巾擦拭掉表面血水。
3.取一條冷藏無鹽奶油以微波爐加熱溶化成液態。以蒙特婁牛排香料與液態無鹽奶油一起調味牛排，並充分抓捏醃漬後裝入真空包裝袋與真空封包。
4.利用蒸烤箱多段烹調：前段88度蒸17分鐘後轉55度舒肥4小時後斷電，爐內保溫。
5.剪開舒肥後的真空袋倒出肉汁、取出牛小排。肉汁加入韓式烤肉醬調味後當生菜沙拉醬汁。利用上下雙夾煎烤器（帕里尼機）預熱230度後夾煎1分鐘即可，完美3分熟。若習慣熟食者，可以再切塊稍微熱煎。
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冷凍牛小排 烤箱 在 [問題] 冷凍牛排烤箱煮法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
cook版各位前輩好
網路上查了冷凍牛排烤箱煮法 也爬了一些文
試煮了2塊 XD有點小失敗
1. 參考爬文參數1. 牛肉還是冷凍時，直接放近預熱的烤箱（135度,烤20分鐘）
時間到以後肉還是生+冰的XDDD
2. 只好繼續接著用210度再烤20分鐘
拿出來以後牛肉已經整塊都熟了0.0...
請問冷凍牛肉應該是烤多久/溫度約略多少可以得到比較有汁又嫩的牛排呢?
爬文看冷凍的 先烤完再煎表面梅那反應是比較好的方法
謝謝
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