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即日起至6/30止
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⭕️網路優先預購的貴賓 享有優惠價，以下 👇🏻
歐式麵包及貝果任選5個（含）以上
每一顆麵包都享有折5元的優惠
（此方案需前一天 完成訂購，當天訂購者不適用此優惠）
高雄英明黃昏市場
每週三 六 日
營業時間下午15:00-15:15開店
高雄三民區天天新黃昏市場
每週四
營業時間下午15:00-15:15開店
高雄左營 自由黃昏市場
每週三 四 五 六 日
營業時間下午15:30-15:45開店
⚠️預購 已保留 優先預留權益
已無須現場人擠人，提醒 預購客
需4:30過後 到場排隊取餐結帳✅
⚠️由於 每日新鮮純手工製作
到現場讓您等候 ，請見諒🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
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📝菜單如下（菜單以屋優粉絲團為主）
歐式麵包 （使用日本昭和先鋒麵粉）
45$🍍金色戀人
（新鮮熬煮鳳梨x酒漬蔓越莓x花果茶）
45$🥖濃情奶露
（自製濃情奶露餡）
45$🇫🇷冰心維也納
（頂級法國諾曼第發酵奶油）
45$🍒卡門貝爾
（酒漬蔓越莓*美國進口乳酪）
45$🍫巧克力莓果乳酪
（帆船可可粉*酒漬蔓越莓*美國進口乳酪）
45$🍋檸檬乳酪
（新鮮檸檬皮x義大利香橙皮x美國進口乳酪）
45$🌹玫瑰乳酪
（玫瑰花瓣x美國進口乳酪）
45$🐝蜜香莓果麻吉
（蔓越莓x自製蜂蜜麻糬）
45$🍷紅酒桂圓
（紅酒x煙燻龍眼乾x酒漬蔓越莓
45$🍊香橙五穀 （不甜）
（五穀粒x酒漬蔓越莓x義大利香橙皮x核桃）
45$🍠57號地瓜核桃 （不甜）
（自製57號地瓜餡x核桃）
45$❤️紫米甜心45$ （不甜.又Q)
（自製手工紫米餡）
45$🍵白玉抹茶紅豆
（日本抹茶粉x自製白玉麻糬x自製紅豆餡）
45$🍫可可黑嘉麗
（帆船可可粉xNudeally巧克力x杏仁果）
45$🧋伯爵珍珠拿鐵
（英國伯爵茶x波霸珍珠x特製奶茶餡）
45$🥖百香優格
（自製百香果凍x獨家手工優格醬）
45$🥜古早味花生
（自製花生餡x完整古早味花生粒）
45$🥖黑糖腰果
（台南東山純黑糖x腰果x核桃）
45$🥖水蜜桃烏龍
（水蜜桃乾x酒漬蔓越莓x獨家手工優格醬）
45$☕️咖啡奶酥
（純咖啡粉x特製奶酥）
45$🥖大甲鹹芋頭45$
（帕瑪森起士粉x大甲芋頭餡）
45$🥖香濃起士堡45$
（帕瑪森起士粉x紐西蘭起士片）
45$🥖高鈣起士條45$
（自製熬煮起士醬）
45$🥖青醬燻雞起士
（九層塔x自製青醬x燻雞x起士絲）
45$🥖香蔥起士
（蔥花麵團x切達起士x高融點起司x黑胡椒）
45$🥖番茄起士薄餅
（起士粉 x高融點起士x義大利香料）
貝果🥯（使用日本日清山茶花麵粉）
55$🥯藍莓乳酪貝果
（野生小藍莓x大藍莓乾x美國進口乳酪）
55$🥯草莓乳酪貝果
（自製手工草莓果醬x乾燥草莓乾x美國進口乳酪）
45$🥯蔓越莓乳酪貝果
（酒漬蔓越莓x美國進口乳酪）
45$🥯檸檬乳酪貝果
（新鮮檸檬皮x義大利香橙皮x美國進口乳酪）
45$🥯花生巧克力貝果
（帆船可可粉x花生醬xNudeally巧克力)
45$🥯Double起士貝果
(紐西蘭起士片x高融點起士丁x起士絲）
45$🥯抹茶奶酥貝果
（日本厚抹茶x自製奶酥）
45$🥯炭焙黑芝麻貝果
（黑芝麻麵糰x自製黑芝麻餡)
45$🥯核桃起士貝果
（核桃x高融點起士）
35$🥯原味貝果
（日本山茶花強力粉）
吐司系列
🍞豆漿土司（全素）65$
(新歡豆漿x天然黃豆研磨成粉）
🍞原味生吐司120$
（日本凱薩琳麵粉）
🍞草莓生吐司90$
（日本凱薩琳麵粉x自製手工草莓果醬x大湖草莓乾）
🍞藍莓生吐司90$
（日本凱薩琳麵粉x自制藍莓果醬x野生小藍莓）
🍞巧克力生吐司75$
（日本凱薩琳麵粉x榛果巧克力x帆船可可粉）
🍞抹茶生吐司75$
（日本凱薩琳麵粉x日本宇治抹茶粉x蜜紅豆）
鮮奶吐司/口味鮮奶吐司
（日本昭和霓虹高筋粉）
🍞日式湯種鮮奶吐司95$/全
🍞紅豆鮮奶吐司60$/半
🍞芋頭鮮奶吐司60$/半
🍞奶酥鮮奶吐司60$/半
🍞起士鮮奶吐司60$/半
🍞蔓越莓鮮奶吐司60$/半
🍞葡萄鮮奶吐司60$/半
🍞椰香鮮奶吐司60$/半
‼️口味吐司任選兩個/100$‼️
甜麵包
⭕️蛋香菠蘿25$
⭕️古早味蔥花25$
⭕️日式紅豆25$
⭕️特濃奶酥25$
⭕️克林姆25$
⭕️海苔肉鬆25$
⭕️蔥花肉脯40$
👍🏻黃金菠蘿牛角/35$
👍🏻焦糖鹽可頌/35$
👍🏻明太子法國/45$
👍🏻人氣蒜蒜包/45$
果醬系列（需預購）
🍓100%天然草莓果醬 220$
（大湖直送草莓 手工熬煮果醬 100%天然草莓
無防腐劑 無香精香料 低糖不死甜 滿滿真實果肉）
凱薩琳麵粉山茶花麵粉 在 [問題] 大家對日本高筋麵粉的心得？ - 看板baking 的推薦與評價
各位好，手做麵包和土司已經有好一段時日，
一直以來都是以日本系的麵粉與食譜製作，
但日本麵粉價格不低，產地和品牌又五花八門，
實在很難每一樣都試過，資本不夠，自己也都只買1公斤150以內的麵粉，
因此想和大家討論看看各種日本麵粉的使用心得。
以及大家喜愛的口袋名單和推薦的麵粉為何？
小弟先分享幾個自己使用的麵粉：
1、日清山茶花：
這一支是我的萬用麵粉，總之只要該麵包調性不明，
或是要送人的基本麵包，我都用這一支去處理，
其實這麵粉也是大部分麵包店在用的基本款：
價格：便宜
優點：平衡
2、日清特級山茶花：
原本以為會和上一支風味不同，但感覺基調也差不多，
但筋性較夠，麵包比一般山茶花有咬勁。
價格：中等
優點：平衡帶咬勁
3、昭和霓虹：
這麵粉是我做土司的專用粉，做出來土司很有彈性，
但又不失柔軟，不用加什麼配料其麥香就相當夠，
價格又親民，是我一定會備的粉，麵包店的土司好像也很多用這隻。
價格：便宜
優點：未調味時香氣足，有彈性
4、日本製粉老鷹：
其實這隻我覺得跟日清山茶花差不多，我不太能分辨出來，
算是基本款麵包我依缺貨情況交替使用的麵粉，但他麵團打起來比山茶花結實。
價格：中等
優點：平衡
5、日本製粉凱薩琳：
這隻不用講，流淚土司紅的，但他的確有特色，
這隻含水量可以高一些，依照食譜打麵團會很硬，
烤土司最大的特色是表皮會有些許酥脆，
但價格稍貴，想念他的口感時會買。
價格：中上
優點：做土司的酥脆表皮
6、日本製粉夢之力：
這隻夢之力算價格親民的夢之力，
但小弟很慚愧的是......我弄了兩三批還是掌握不到他的特性，
感覺應該是很厲害的粉，但我不會用。
價格：中上
優點：不明，小弟手殘無法發揮他的優點
7、日本製粉阿瓦隆：
偶爾買過一次，結果立即愛上，
阿瓦隆在最後發酵力很足，可以做出很有膨脹感的麵包，
口感相當鬆軟，我最喜歡用在鹽可頌和紅豆麵包。
價格：中等
優點：最終發酵彈性十足
8、鳥越製粉純芯：
這隻粉優點很明顯，打出來的麵團好軟，
如果喜歡鬆軟口感的話，純芯就是很不錯的選擇，
但是香氣我覺得霓虹比較明顯，應該說鳥越的粉香氣都不是很濃郁取向。
價格：中等
優點：十分鬆軟的口感
9、鳥越製粉哥磨：
這隻粉我也是抓不太到他的特色是什麼，買過一次就沒買了，
口感介於老鷹和純芯，香氣就不是很明顯，買他我會寧願買純芯，
可能喜歡淡雅一點風味的人會喜歡，但我看麵包店都有用這隻，
只是用法我不太清楚。
價格：中等
優點：不符合自己的喜好，尚未發覺。
10、太陽製粉麵包職人：
說是為野上特地調配的，但是因為我的設備和功夫遠遠不及野上，
所以並不覺得這隻粉有非常獨到之處，不過他算便宜啦，
相較之下我覺得山茶花、霓虹、阿瓦隆還比較好用，
但據野上的食譜，我發現這隻也是萬用粉，不過麵包店好像不常用？
價格：便宜
優點：也是平衡型，很像咖啡中曼巴咖啡一般的存在
11、日本製粉拿破崙
這是我做可頌專用的，會跟T55麵粉混在一起，
畢竟正統法國麵包口感還是吃不太慣，調和之後可以變成咬得斷的可頌。
價格：中等
優點：可調和法國粉的咬勁，但麵團變黏手，也會降低麥香味。
想徵求的心得：
帆船、豐韻、皇冠、芳醇、春風、王門、小兔子系列、熊本熊系列
請不論賜教，感恩。
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