又到週五了...
來製作自己想製作的品項,
再來玩點顏色!
上週五發了螺旋酥文之後,
陸續收到幾則提問,
⚙️關於製作的細節,
⚙️Sidney在這裡整理下來,
1️⃣關於螺旋酥的油皮,需要攪打出筋性甚至是薄膜嗎??
❤️答案是:
油皮攪打至外表光滑即可,
之後請密封好,靜置30-60分鐘,(天氣熱可以冷藏進行這步驟!)
❤️起碼靜置30分鐘😉
利用靜置的過程,產生筋性(其實意思跟做麵包水合一樣!!)以及更好的延展性,也做到鬆弛的效果!!
2️⃣為什麼不建議一次就攪打到薄膜出來呢??
油皮需要的是薄膜嗎?
👉因為常常發現,
不少人,一直堅持攪打到所謂的"薄膜"狀態,
(再說,我們要的是筋性與延展性,)
反而造成油皮攪打過程之中,
溫度過高,出油了!!
當油皮裡的油釋出,其實是會破壞整體油皮的筋度以及不利於延展性的!!
捲桿也會因此而容易破酥!
所以不需要一直堅持攪打到所謂薄膜出來!!請攪到光滑,利用時間換來完美的油皮!
3️⃣油酥需要靜置嗎??
👉基本上,油酥是低筋跟油混合的!
是不太具有會產生強大的筋性!
只要柔軟度控制好,
油皮油酥柔軟度一致,
油酥不需要靜置鬆弛!
4️⃣Sidney製作螺旋酥,有使用斜捲法嗎??
👉答案是:
這兩次製作,都沒有斜捲,
都是正常兩次捲感!
要訣是,
每次捲感,都擀到看不見油皮的狀態,當然也不可以破酥🙈基本上,層次都可以很細膩!
當然,要使用斜捲法也可以,請自行上網搜尋方式!
5️⃣油皮油酥兩次捲桿完,要對切時,使用哪種刀具呢??
👉在回答刀具前,
我會比較在意這點,
請在做對切的動作之前,將已捲好的油皮油酥,密封冷藏30分鐘,
一方面鬆弛.一方面等會兒切面也可以比較美!!
至於刀具...
我使用磨很利的菜刀,重點不是刀子品牌🤣是刀要很利!!😉
6️⃣切開後,準備包餡的捲桿面,桿麵棍要擀哪一邊呢??
👉答案是:
我習慣擀非刀切面那一邊!!
以上,是這幾天收到的提問!
⚙️其他關於判斷熟度的方式,使用食譜的來源,
可以閱讀8月27日的發文,
⚙️蛋黃酥可以閱讀8月24日的發文!
❤️今天顏色
👉關於綠色:使用抹茶粉(一保堂 幾世之昔)
👉關於黃色:植物梔子黃+少量梔子紅+級微量可可粉
(可可粉可以讓整體呈色內斂一些,不那麼彰顯,讓顏色更帶典雅質感些!)
👉關於粉紅色:草莓粉+微量梔子紅(因為我的草莓粉會呈現淡淡紫色,所以用梔子紅調出粉色感)
希望大家都可以製作出美美的螺旋酥..💕
📣📣📣📣📣
還有還有!!!!
Sidney不是賣家,❎❎❎❎❎
請別再私訊有無販售我的製作了!
分享製作比例甚至是討論製作,
我很樂意😊
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅Campfire營火部落,也在其Youtube影片中提到,留言抽獎:只要留言就可以抽德國LEICA 鏡頭清潔,眼鏡防霧禮盒組,Youtube/ Facebook一週後各抽出一名。 戶外用刀消耗很快,幾乎每次出去砍柴,晚上碰到露水生鏽,每次用完回家都要研磨一次,想要瞭解如何快速研磨戶外用刀,瞭解磨刀的流程,什麼叫做鋒利,影響鋒利的毛邊在顯微鏡下長什麼樣子,...
刀 磨 不利 在 Facebook 的最佳解答
#懶人一鍋炒
買了新的天然雞油木砧板~
喜歡煮飯時切菜DoDoDo的聲音~
切起來很順手!
這把Q刀自開賣以來已經使用了快5年,
當然不利就磨它~
雖然刀片上有很多痕跡(買了磨刀石,結果不大會用),
但還是很好用很鋒利呢~
最近其實很懶,菜價也有點貴,有時還是吃外食!!
不過今天炒了一小鍋烏龍麵給女兒吃~
我自己覺得~嗯...好吃捏!
🚨天然雞油木🚨
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天然無塗層、一定要過水、不能曬太陽、不能烘乾。
只有3種尺寸:(免運)
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刀 磨 不利 在 Facebook 的最佳貼文
極簡生活好物|Joseph Joseph 3 in 1 削皮刀
今天分享好物又是我的愛牌Joseph Joseph ❣️
做了極簡生活好物這個系列後才發現,我家怎麼這麼多Joseph Joseph ,到底是多喜歡😂
Joseph Joseph 品牌以「貼心實用、節省空間」為理念,旗下產品結合創意與設計感,讓日常用品成為充滿創意的精品。👍🏼
要節省空間一定要一物多功能啦,這把削皮刀結合三種削皮功能,鋸齒削皮適用水果、平面削皮適用根莖類蔬菜、刨絲適用蔬果刨長條絲。🔪
刀子最怕的就是刀鋒不利,因為我根本就不會在家磨刀啊,還好這把削皮刀很鋒利,輕鬆按壓即可旋轉刀面,變換適合的刀面好使用,清洗也很方便,握柄的設計也能夠很好的使力。👩🏻🍳
提醒:左上角圓形的設計,不是用來吊掛的,它是去除芽苗跟硬塊的,這樣削皮的時候蔬果才不會因為一個小蟲蛀讓水果越削越薄🍎
#姐說極簡 #極簡收納 #極簡愛用 #極簡愛物 #極簡生活好物
#收納 #整理 #整理收納 #整理整頓 #整理師 #收納師
#斷捨離 #山下英子
#怦然心動的人生整理魔法 #近藤麻理惠 #怦然心動
#極簡主義 #極簡生活 #簡單生活 #簡物 #減物 #極簡 #簡約 #黑白灰 #空無一物
刀 磨 不利 在 Campfire營火部落 Youtube 的精選貼文
留言抽獎:只要留言就可以抽德國LEICA 鏡頭清潔,眼鏡防霧禮盒組,Youtube/ Facebook一週後各抽出一名。
戶外用刀消耗很快,幾乎每次出去砍柴,晚上碰到露水生鏽,每次用完回家都要研磨一次,想要瞭解如何快速研磨戶外用刀,瞭解磨刀的流程,什麼叫做鋒利,影響鋒利的毛邊在顯微鏡下長什麼樣子,如何去除,如何用機器磨刀,如何用磨刀石磨刀,這影片完整說明。
#RootsTaiwan
本次拍攝工具:
SONY A6400
SONY 10~18mm F4
Rode video Micro麥克風
Manfrotto Element 碳纖維小型腳架
剪輯設備:
MSI GS66 (i9, 64G,4TB,2080S)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/rhjq7OgQneE/hqdefault.jpg)
刀 磨 不利 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳貼文
買刀是坑? 錯!
刀+石 才是坑!😁😁😁
如果你手上拿的是專業廚刀
奉勸你入坑吧 你早晚都會無法自拔😈😈😈
其實市面上的磨刀石品牌種類繁多
每個老司機手上肯定有一套慣用的品牌
克里斯在偶然的情況下收齊了一套刃之黑幕...(一不小心就...
這麼多品牌中為何鍾愛刃黑?
因為各番數齊全 盒裝好收納 一字排開 真香
而且不用泡水
從此磨刀變成一件快樂的事情
對克里斯來說
磨刀是一輩子的課題
開始學習磨刀後
發現這真的是一門非常專精的領域
每過一陣子都有不同的領悟
也越來越清楚要的是什麼
以前覺得不到的事都能清楚到位
厭倦手上切不下去的刀了嗎
靜下心來開始做功課吧
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拍攝器材清單
Panasonic GX85
Lumix 25mm f1.7
Lumix 14mm f2.5
Tascam DR-10L
YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/s0sXimo67eM/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLAVKs0GKMqWmHkfG5Hc7GBwCFj-Tw)
刀 磨 不利 在 WillWill FunHouse Youtube 的最佳貼文
#MHWI #惶怒恐暴龍 #充能斧
這次IB 一只好期待戰鬥的魔物
如果不利用充能斧應該需要多點時間去適應
?????????????
? 冰原全魔物攻略
https://www.youtube.com/watch?v=ycgC5jpofjg&list=PLah5fzsCs9DuRRZ9khcTLTRIRWZrPPFV0
❄️MHW冰原 - 所有 新輸出技能 強力連招 3款本篇武器推薦
*Clutch Claw 飛翔爪 https://youtu.be/BH-JacLMQ2k
1.Great Sword 大劍 https://youtu.be/vU9naLNNavA
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1. Long Sword 太刀 :https://youtu.be/UiauDpBVm3Q
2. Dual Blades 雙刀 :https://youtu.be/oSJfMqOSD6o
3. Insect Glaive 操蟲棍 :https://youtu.be/j3RLVg28jzQ
4. GreatSword 大劍 :https://youtu.be/QdHNUL49_iU
5. ChargeBlade充能斧 :https://youtu.be/kM5FoAfNG7w
6. Hammer 大錘 :https://youtu.be/JlBu01roO1k
7. Switch Axe 斬擊斧 :https://youtu.be/QGKCqdy8FZE
8. Bow弓 :https://youtu.be/-SdIgJiulec
[ MHW ] 討伐魔物影片 全武器使用示範 技巧磨練
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[ MHW ] 攻略影片 全武器介紹 實用知識分享 :
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