高麗菜腐爛?當然有,現在高山豪雨連連,都是強降雨,沒在產區長期待過你真的無法想像,每天豪雨是什麼日子,但也不會爛成照片中這樣
https://udn.com/news/story/7266/5544686?from=udn_ch2cate6649sub7266_pulldownmenu_v2
圖一中的是平地高麗菜、而且看起來就是「初秋」或「高峰」的品種,內行人都知道「至少冰兩個月了」
因為這兩個品種產季早過去了,除了中高海拔,平地早結束了,會冰庫存等待團膳使用,一定價格低迷時囤積,所以...........
至少,至少............冰兩個月了
(專業點的業者,冰兩個月初秋都不會變這麼爛,而是黃葉枯萎)
那更精準點說,就是價格低迷時囤積慢慢在出清的高麗菜,冰到極限了拿到田裏丟棄而已
所以我完全看不出來冷凍庫冰菜會因雨致災的相關關聯性,而且要是田裏還有高麗菜因雨致災要銷毀,誰還會砍一砍拿去別的田倒?!
#要報廢都嘛就地耕鋤
可能是記者自己的想法,遇上一個剛就職的天兵員工說法。
【自我耕鋤只會如圖二,圖三所示就地處理,誰還會脫褲子放屁拿到別地等腐化】
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進入寒冬,就想喝點熱湯暖胃,嗶啵滾燙的各式火鍋自然成為當前餐桌上的紅牌。吃火鍋除了選擇葷素蛋白質之外,更要配上豐盛的蔬菜盤才過癮,一來是增加飽足感,二來是要均衡攝取膳食纖維。其中,「高麗菜」就是各式鍋物的百搭鮮蔬,汆燙可嚐到清脆滋味;久煮則能吸附飽滿湯汁,鮮美風味都讓人無法抵抗!
高麗菜為甘藍的變種,植物學上稱結球甘藍;俗名又稱洋白菜、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白,是一種常見蔬菜
據說早年日本為鼓勵民眾食用,將其營養價值比喻為菜中的「高麗參」,久而久之就被稱作是「高麗菜」了
而在《本草拾遺》中則寫道:高麗菜「補骨髓,利五臟六腑,利關節,通經絡中結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨。」因內含豐富營養價值,有益人體健康。這回,我們就一起來認識「5個高麗菜的優點」吧!
❶護腦運作保骨本
其含豐富礦物質,如鈣、鎂、鉀,可延緩骨骼退化,預防骨質疏鬆。而碘元素則助於維持大腦和神經系統正常運作
❷視力維持好養眼
當中含有豐富胡蘿蔔素,具預防黃斑部病變作用,可促進眼睛健康並延緩白內障形成,改善夜盲症,提高身體免疫機制,並可養護前列腺功能
❸降低疼痛緩發炎
菜葉中存在鎘結合物質,主要成份是谷氨酰胺。此成份於藥物中具有消炎的作用。因此,食用高麗菜可發揮稍緩和炎症、疼痛、過敏、關節痛之作用,為保留營養,減少烹調時間尤佳
❹養胃提升注意力
內含維生素K和維生素U元素,有助提升心理功能和注意力;維生素K對於預防神經損壞和衰退有助益,也可提高身體對神經退化、阿茲海默症及老年癡呆症的抵抗力;維生素U則具有保護、促進修護胃黏膜的作用
❺抗氧美膚增年輕
其維生素C和硫磺之總含量比番茄約多出3倍,具有優異抗氧化作用,有助皮膚健康與緊緻,該抗氧化劑對於延緩身體老化亦有貢獻,以維持健康年輕狀態,由於水溶性維生素易流失,若想保留較多的營養素,簡易蒸、烤或拌炒是較好的方式
#高麗菜品種
高麗菜是台灣平地常見的蔬菜,彰化、雲林、嘉義為主產地區;夏季則在宜蘭、台中、南投等海拔約1500公尺的高冷地栽培為主,價格較高些,由於夏季種植面積較少,因此部分需仰賴進口
➡️雪翠
•產季:秋冬平地盛產,夏季多分布高冷地區
•生長:生長期70∼80天
•特性:外型尖挺圓滿,色澤翠亮,葉脈紋路凸出明顯
•口感:清脆爽口,纖維細緻,適合生食、大火快炒
➡️228
•產季:常見於夏季平地產區
•生長:耐熱、耐病蟲害、生長期短,約65天即可採收
•特性:俗稱金葉仔,外型扁平,葉緣易黑
•口感:風味略遜,纖維較粗,適合燜煮、涼拌醃漬等
➡️初秋
•產季:秋冬(平頭) /夏季(尖頭)
•生長:1950年代由日本引進台灣,是目前栽種數量最多的品種,市占率達70%,性喜涼冷,最佳生長溫度為16~22℃。秋冬平地生長期約90天,夏季高冷地生長期65~75天
•特性:葉脈紋路細淺,由於溫度影響花芽分化的關係,夏季高冷地生產的初秋外觀會呈現尖頭狀,平地初秋外觀則為較扁的平頭狀
•口感:滋味甜脆、中肋細小,清炒、生食、涼拌醃漬、製作菜卷等都很適合
➡️紫高麗菜
又稱紫甘藍,富含維他命C及纖維,產期約12月~3月,因口感較硬,故大部份做涼拌、醃漬食用
➡️台中1號
•產季:常見於夏季南部產區
•生長:耐熱,生長期約70天
•特性:外型扁平,外葉有白色臘粉,色澤鮮亮
•口感:味道香甜,纖維較嫩,適合清炒、製作菜卷
➡️台中2號
最新育成的品種。耐熱性佳,夏季可在平地種植,生產期短,且具葉球色澤亮麗、球體蓬鬆、口感鮮甜、纖維較少等特色
#高麗菜選法
►葉薄
觀察菜葉厚度,薄且鮮亮,表示口感較為脆嫩、品質較好
►梗嫩
用手輕捏梗部,若一下就捏碎且聲音清脆,代表質地鮮嫩
►稱重
球體蓬鬆,整顆拿在手上輕盈不墜重為上品,但非結球發育不良的空心輕感
►外型
外型完整,葉片無黃萎或水傷,選7.5~8分熟為最佳,熟度可觀察球體外觀和底座,球體爆裂表示過熟,底座白色表示熟度較高,7.5~8分熟為白中帶綠
#高麗停看聽
⚠️高麗菜GI值約26,熱量約23,屬低GI的蔬菜,糖友亦可適量攝取
⚠️甲狀腺機能耗弱者,建議少食,因高麗菜屬於十字花科類,可能影響碘利用,影響甲狀腺素的生成
⚠️正在服用抗凝血劑的人建議少食,因為高麗菜含有維生素K2,會加速血液凝結,一次不可攝取超過半碗高麗菜,以免藥物效果,或是可先諮詢醫生的建議
⚠️若平時無攝取足夠膳食纖維的習慣,突然吃進太多高麗菜,會容易造成腸道不適,宜用漸進的方式來攝取,並搭配充足的水分幫助腸道蠕動,以避免消化不良的情況發生
⚠️由於高麗菜是由內不斷長出新葉,因此只有外層容易接觸農藥,清洗時剝去外層老葉、損傷部分,確實將表層洗淨即可烹調,若不安心,可將高麗菜切對半去除菜心,一葉葉剝開用流水洗淨。建議別用鹽巴清洗高麗菜,鹽巴會在高麗菜上形成鹽水膜,就如同一層保護層,在清洗過程中,清水無法穿透保護層,就不能清除農藥殘留
#凱鈞有食力
#5個高麗菜的優點
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吃我的高麗菜吧!加拿大!
2019/11/14 華視新聞
雲林高麗菜爆量 外銷北美搶市
雲林高麗菜11月初進入盛產期,由於今年八月,農委會就警示,高麗菜苗種植登記有七百多萬株,爆量兩百多萬株,也因此現在產量是過剩的,擔心爆發價格大跌情況,農糧署搶先拓展北美市場,上午將14噸高麗菜裝櫃,要賣到加拿大。
-\-\-引文農傳媒-\-\
農糧署長胡忠一表示,因實施高麗菜登記制,8月下旬已知產量過剩,農委會即積極研擬擴大內需、拓展外銷策略。去年高麗菜外銷量7627噸是近十年來新高,今年迄今出口2087噸,其中,出口至加拿大只有300多噸,占14%,但因真空預冷技術成熟,有利長途運輸,且北美華人和國人一樣喜歡吃質地較軟的初秋品種高麗菜,故趁此品種高麗菜盛產之際,加大外銷力度,盼今年底到明年5月外銷加拿大的高麗菜可達500至1000公噸。
臺灣高麗菜外銷加拿大最大的困難,在於長途運輸保鮮不易,每年出口僅2、300噸,傅立忠表示,以初秋高麗菜為例,採後保存期約1個月,但銷往加拿大船期就要耗費14至17天,導致能夠上架銷售的時間大減,採用真空預冷,可延長高麗菜在架上販售半個月至1個月的時間。
傅立忠表示,自去年起,農委會便補助農會、生產合作社等農民團體設置真空預冷設備,最高補助金額為設備造價的一半,今年將持續辦理;同時,自11月1日起至明年5月31日止,給予集貨分級包裝每公斤3元補助,鼓勵高麗菜外銷。
農糧署蔬菜花卉科長傅立忠指出,蔬菜採收均有田間熱,高麗菜採收後若直接送進冷藏庫,待整顆高麗菜連同菜心都降至攝氏4至8度的標準,須時長達1至2天,期間高麗菜便有機會開始劣化,故農委會去年起即輔導農民團體採用「真空預冷」作業,此技術可在10分鐘迅速消除蔬菜田間熱,確保生鮮。
除了幫助雲林菜農,農糧署說,目標是要把全台500噸高麗菜,都外銷出去。
資料來源:
https://reurl.cc/alx80Y
臺灣高麗菜啟動銷加 農糧署:產季出口目標逾500噸
https://youtu.be/0tt7CTVsK8k
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