【龔成問答信箱】(Q16741-Q16760)
Q16741:
龔sir 我有野想向你學習。
龔sir 你點睇成功學?
我最近上緊股票班,而且一直睇開理財書,間吾中見到一兩句佳句都想分享一下。有時見到龔sir你po既野都忍吾住分享一下,因為實在太認同。
但最近我有朋友向我反映成功學睇得多會壞腦,價值觀會出現問題,而且好肯定咁講,成功既人一定無睇成功學既野,因為有錢到吾洗做既人一定吾洗睇成功學。
但其實我好多時分享既只不過係一d簡淺既理財知識,佢地話理財書籍都包含成功學,會壞腦。
會吾會係大家年紀20出頭,擁有我要理財既想法太似一個好物質既人?但我一向好慳家,賺埋賺埋好多都係儲蓄同買股票,點解會覺得我好有問題?
我自己係幾吾認同成功既人一定冇睇過成功學,而且我從來都冇諗過發達係成功既唯一標準,我認為達到自己既目標都係成功既一種。
龔sir你身為一位幾成功既人士,你點睇成功學?
龔成老師:
係100年前,大家對成功都是自學,無統一的方法,其後有個作者,用左20年時間,去訪間去500最強的成功人士及有錢人,發現佢地都有一些共通點,於是寫成一本書,叫《思考致富聖經》,而家仲有得賣,你可以睇,而這作者拿破崙.希爾亦成為了成功學的始創人。
有些人,可以自學或憑著本身的特質,去得到成功,但而家,我地已經有野可以跟,點解唔學?點解唔跟?
你想學踩單車,最好的方法是跟一位懂得踩單車的人學,跟專業,最強的人學,這是最好的。
你問身邊人無用的,你問學功人士先有用。
這正如一般人只懂問無錢的人如何致富一樣。這就是我18歲開始,唔會向老師、父母、朋友請教點致富,而是去圖書館睇有錢人的書。
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Q16742:
龔sir 你好,我係18歲year 1 學生,一直讀文科,但眼見近日股市大跌
同時受停課影響,多左時間接觸新野,想研究下股市同個人理財,但如果由0開始應該睇龔sir 你邊本書先?仲有
本人現有資金20000,打算投資落股票市場,而父母建議我入滙豐,盈富,港燈,中電,建行呢幾間公司,但20000其實吾多,想問龔sir 有何指教?謝謝
龔成老師:
當我地進行人生財富累積,會運用「先增值,後現金流」作方法,年輕人應投資較多增值類資產,而較年長的,則應投資較多保守類項目,因為年輕人的財富系統未成形,同時負擔較少,可承受的風險度較高,所以會著重增值為先。
例如初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到年紀漸長或已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票。
你這個年齡,是財富增值的黃金時期,要好好把握,盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。
你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」,不過,由於潛力股要求你有一定的投資知識,因此這刻不用急著投資,你可以集中在平穩增值股先,潛力股只能小注。
因此,上述的股票,對你來說並不是最適合,唯一適合的,就是盈富(2800),你可以投資。
你可以睇《80後百萬富翁》《股票勝經》。
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Q16743:
老師, 我兩夫婦各有一個物業:
大單位 (自住,市值930萬,未供完按揭約350萬)
細單位 (上年買600萬,已出租)
我剛剛以高價賣了自住單位,原因有兩個:
1) 想係疫情與反修例社會運動的不明朗氣氛下,能以高賣低買以補最小的金額更換較大面積的單位或換較優質及新的單位。
(原舊單位差不多30年樓齡,沒有會所,所以管理費很平) ,打算用1-2年租屋住去捕捉呢過機會,而因小朋友返學的地理問題,會選擇名城三期 (較近地鐵站)或大圍地鐵上蓋(兩年後先可以入伙)
i) 買到名城可以自住
ii) 買大圍站上蓋三房可以自住(兩年後才收樓),但樓價補貼金額可能較名城多150-200萬,會幾吃力, 但潛在升值能力會較高,因買樓花通常會較平宜
iii) 若買大圍站上蓋兩房就當投資或收樓後出租,以後都租樓住。
2) 另一個原因亦可以話係另一抉擇,因社會運動關係,引發出一些社會矛盾影響我對我的小朋友將在香港來的學習及生活的擔憂。
如一家人到澳洲生活及升學,就似乎應該要留現金並在合理區或平宜區將部分買入股票以增值現金流。
老師請比D意見我,因為經常都十五十六, 唔知行邊一步對我我地最好
龔成老師:
我先講方向,香港樓中短期會弱,經濟疫情等因素,香港經濟慢慢會見到更弱的一層,之後會對樓市有影響,令樓市中短期受壓,不過,這只是中短期,同時預佢跌得唔會多,之後當經濟「好翻少少」,樓價就會再向上,因為需求仍是很大。
但如果想在當中以先賣出,之後以較平的價再買翻,難度就較高,你要明白當中的情況。
因此,你的方法不是話不可,但你要面對風險,就是當樓市跌少少,你未買翻,正等佢跌更多時,樓市已向上,你要明白這是要承受的風險。
至於鐵路站上的物業,有質素的,有一定的投資價值。
至於移居等問題,相信你這刻要做的,是努力儲蓄及投資,盡力在這時候提高累積財富的能力,因為你這刻仍未有明確的決定,變數仍存在,因些,這時努力儲蓄是最好的。
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Q16744:
成哥,我又有野想請教你喇,感謝你一路以來的指教!
我最近搵到一個優惠,係可以有借最多9萬,免息、免手續費(6個月內要還晒),我想借黎等平價時候買入太古地產2手、比亞迪1手、希慎1手,其他留返唔用,慢慢分6個月還,但男朋友覺得我有啲衝動,你覺得我應唔應該借好?
我而家月入$15390(已扣mpf), 可以草$4000,有$106,000係股票度,暫時無現金係手
我感覺個負債比率好似好高
龔成老師:
免息的借貸,在投資上的確是優勢,例如創造息差,你零息借得資金,投資收息股,就可以賺息差。但最大問題,就是「價格」,如果價格下跌,你賺到息差都無意義。
不過,你6個月內要還錢,其實原理就如同「將你將來6個月儲得的資金,在這刻動用」,但你要分析,這刻市況是否很平。
因此,這動作唔建議在正常時期進行,始終借貸都是有風險。如果市況出現大跌,出現便宜價,好多投資機會時,才動用這方法,暫時就唔需要。
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Q16745:
你好 龔成老師
非常之多謝你上次為我解答
最近看到你的財務自由行
令我嘅財富金錢概念完全改變了
不過當中有一啲內容我都係有些唔明白
現在我和未婚夫的金錢、資產分配也有一些不同 我們有共同儲蓄目標
希望可以在30歲之前置業或者租屋住都希望可以財務自由行
衷心希望你可以幫一幫我們
以下是我們的背景資料:
先生25歲
公務員 穩定月入$ 29000
我26歲
瑜伽導師 不穩定月入$11000-$40000
(疫情關係月入只有大概$11,000)
暫時租屋住每月$5600
今年年尾結婚
未來一兩年會生小朋友
財政狀況:
結婚開支約$28萬(暫時大概有$8萬尚未支付)
月供股票:$4000
金沙、盈富
比亞迪(由2020/5月開始)
股票:$39萬(帳面計)
有恒生、領展、盈富基金、比亞迪、瑞聲、太古
現金:已預留8萬結婚支付
余下共$6萬
我有保險投資儲蓄
月供$3900
至少要到50歲以上才可以將筆錢攞返出嚟用
先生有政府儲戶口
月供$2000
現時共有$34000
尼筆錢可以隨時攞返出嚟亦都唔需要收取任何費用,我哋有諗過攞返呢一筆錢出嚟作其他投資
我們二人由畢業至今都是靠自己
我們的家庭都是比較貧困
希望可以擺脫
做到真正的財務自由行
睇過你喺YouTube 分享自己由細到大嘅搵錢經歷
覺得你真係非常之利害
同樣都係沒有家底靠自己 的確令我好佩服
搵錢嘅同時你都要注重健康
明白到人生係要選擇 選擇用多啲時間去搵錢自然會忽略某一些事
祝你無論事業感情人生都非常完美美好
多謝你
龔成老師:
由於結婚是將要發生的事,你應該先預留足夠的資金,要預留比計算多少少的資金,以備不時之需,餘下就可以投資。
至於股票方面,現時持有的都是有質素的股票,可以長線。
月供方面,都是有質素的,基本上無問題,但應該在遲少少,資金較為鬆動時,增加供盈富(2800)的金額。
你地現時25歲,打算30歲置業,這目標好合理,你地最好合共,每月儲到$10000以上,然後穩健投資,到30歲會累積到$100-$150萬,相信要完成置業目標不難。
生小朋友後會令你地的支出,你地都要盡力做到理財,希望保持每月$10000。
當我地進行人生財富累積,會運用「先增值,後現金流」作方法,年輕人應投資較多增值類資產,而較年長的,則應投資較多保守類項目,因為年輕人的財富系統未成形,同時負擔較少,可承受的風險度較高,所以會著重增值為先。
例如初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到年紀漸長或已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票。因此,你地這刻可以投資一些平穩增長類+潛力股的股票。
另外,以你的年齡,財富仍有一定的增值力,建議你多增加投資知識,在選股、企業估值、投資時機上落功夫,對你長遠財富有好大影響。
現時大市處合理區,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q16746:
老師您好,我工作兩年,現金積蓄大概10萬,最近見到波音公司股價跌得很低,您覺得可以是開始投資的方向嗎?雖然不曾買海外股票,不知如何運作。
想先聽聽您的意見。謝謝呀
龔成老師:
波音公司(NYSE: BA)是美國知名開發、生產和銷售飛機和相關產品公司。近期疫期,令航空相關類股份大跌。
我自己無特別研究美股,比唔倒太多意見你。但這股的風險較高,投資價值只是中等。
找平宜股去投資,再作長線持有,是一個正確方向。但你必先要確認,此股是否只因疫情拖累,令佢中短期變平宜。還是出現左一些變化(可能係企業層面、或者行業上),令佢長線質素變差,所以令股價下跌。
如果你唔係好知點投資美股,其實你可以簡單買入領航標普五百(3140),佢是追蹤標普500指數之表現,可以在港交所買賣,相信是最好及方便的工具。
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Q16747:
老師,我已報讀10月份的進階班,
最近 ,亦開始練習早前學到的知識 分析一下175(吉利) , 希望老師可以指教一下.
我已看過 最近三年的年報 .
2017 . 2018 的eps高增長原因大概是 經營50%權益領克合營公司 , 及早前的低油耗購置稅優惠刺激下 帶動了銷售量 .
但我有樣野唔太明白係 2017吉利提早贖回優先票據 ,同埋我發覺佢每年都會 出售一些子公司 我想問 咁樣既舉動係有咩意義?
2019 eps明顯回落 ,而負債亦高左 , 研發電動車的成本亦增加 . 銷售量亦下跌 . 但見到出口既銷售量亦算不錯. 中美貿易戰都對佢有一定既影響 . 但我相知是中短期,佢最近同LG合營研發電池 我相信吉利175都有一定的成長
分析:
平均eps : 1
PE:11-15倍 (已對比同行)
現金流: 唔係好識計 好似好難計咁, 佢今年盈餘 8億. 我計到是57 - 61億左右 .
合理價: $11-15
緩衝:$10-16 (但未考慮疫情對中國冒影響)
唔知咁既正唔正確?
希望老師能指點
另外 想問 659 同 1038 既質素會否改變? 當有依啲外在因素影響企業盈利下,調整既百分比應該要點做?
謝謝你抽空
龔成老師:
吉利汽車(0175)有質素的,你估值上都接近,我會保守多少少,在你估值上減少多15%。現金流部份,要從經營、投資和融資現金流一個整體咁睇,這部份大致正常。
你見倒佢有時會出售一些附屬公司,其實係一些內部重組動作,主要係想令不同範疇營運更有效率,是正常的。亦都有可能是想增加現金,以提公司作發展之用。
此股現價合理,中短期中國車市唔會強,但長遠來說,這企業有質素,有品牌,基本上是不差的,可分注投資。
新創建集團(0659)有質素的,佢係是新世界發展(0017)的基建及服務旗艦,業務遍及中國內地、香港、澳門。
整體的質素,算是不差,但又未到最高級別。近期的肺炎對佢有一定的影響,相信中短期仍弱,不過長期來說。仍是有投資價值。
現價合理,分注投資可以,但這股不建議太大注。同時要耐心等好轉。
長建(1038)是香港具規模及多元化的上市基建公司,並在國際基建業穩據重要地位。
雖然近期佢跟隨大市回落不少,但這股質素依然存在。但睇翻現時歐洲情況,相信會令佢中短期表現較弱。
要預2年左右先至會開始回勇,此股仍值得長線持有。
10月進階班見!
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Q16748:
另有些問題想請老師指教一下,本人是家庭主婦,我倆夫婦年紀都接近40,有兩個小朋友,分別10歲和4歲,先生月入約4.5萬,每月大約可儲$1.5萬,有一個單位(已供完),一個車位(已供完),1/3舖位的業權(已供完),三項加埋約值$1900萬。
問題如下:
1. 我自己有兩份人壽儲蓄保險已經供完了很久,用了十年時間才回了本,現在踏入第十四個年頭才開始有每年大約4.x-5%的回報,想問現在應該繼續持有,還是退保將錢投放落股票市場買收息股好?心水收息股有3988,2388同6823。
還是老師有更穩陣的收息股提議?這筆款項是繼退休金和强積金後,另一份用作支持老年生活的資金,所以想以保本和收息為主。
(因為本人當年買的是大新保險,現已變成泰禾保險,最近泰禾集團又傳出有財困問題,令代銷商暫停其保險銷售。所以擔心將來保險公司倒閉會血本無歸,才萌生退保念頭。)
2. 之前用了大約35萬買入股票,並打算長線持有,老師可否幫忙看一下,以下股票比例是否太分散,還是應該只集中某幾隻股比較好?
11 (300股)買入價$136.6
939 (5000股)$6.66
1928 (1200股)$31.5
12 (2000股)$31.65
1299 (600股)$69.2
823 (700股)$69.5
1211 (1000股)$44
3988 (10000股)$3.9
3. 現有大約$35萬現金可以再投放股票市場,以上股票哪幾隻可以再增持?12,823,2388適合再增持嗎?
4. 想開始月供股票,$10000分配成以下組合可以嗎?
$4000 2800
$2000 66
$2000 2388
$2000 1211
5. 以下股票,如果給老師選擇,二選一,老師會點揀?或有更好的選擇?
11 or 2388
27 or 1928
12 or 1038
1299 or 2318
700 or 9988
6. 老師我應該加按物業或車位套現去買收息股嗎?
7. 請問怎樣可以看到公司的估值?什麼是溢價?每股淨值即是每股的實際價值嗎? 一隻股平或貴是看每股淨值嗎?是如何計算出來?在哪裏可以看到恆指市盈率?
不好意思!太多問題想請教老師,還望見諒!
老師,不好意思!問漏了一條問題,就是兩小兒子有兩份人壽儲蓄保險,每年約有4.x-5%回報,請問我應該繼續持有還是退保,將資金轉去買收息股或月供股票?待他們長大時用。
萬分感謝
龔成老師:
1) 我地投資增值會運用「先增值,後現金流」作方法,初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票,為自已創造穏定現金流。
故以你年紀,應該保持增長力會較好,工行(3988)和香港電訊(6823)這類收息唔適合你。
人壽儲蓄保險已供完,每年又有額外4%至5%回報的話,你可以持有,唔洗退保。而且香港對保險業監管係唔錯,一般都唔易倒閉,政府要求保險公司有一定償付能力充足率,其實香港買保單算係安全。
2) 有少少散,但最大問題係太集中係金融業,而且絕大部份都在銀行股,如工行(3988)、恆生(0011)、建行(939)。咁會有過度集中風險,當行業一出事,你整個組合就會有重大打擊。暫時免強可以,但唔好再加注銀行股住(第4點之月供計劃除外)。
3) 以你年紀恆基(0012)、領長(0823)、金沙(1928)和中銀香港(2388)都可以,但由於你已很多銀行股,故中銀香港暫時唔好直接加注。
4) 這組合可以,中銀香港可照供。
5) 其實佢地質素都好相近,但以增長潛力計,我會選中銀香港(2388)、銀娛(0027)、恆基(0012)、平安(2318)和騰訊(0700)
6) 用這方法去賺息差係可以,但現時股市未到最平宜,有機會"賺息蝕價"。而且往後加息,都會令你息差優勢減少,你要知道這個風險。
7) 公司估值要講在課堂上都要數小時,簡單而言係睇企業質素、行業前景、財務狀況等,去評估出佢大約價值。
"溢價"是指支付的實際金額,超出股票本身價值或面值部份。而"每股淨值"是指每股佔淨資產價值,佢係一個公司價值參考指標,但只係評估價格的其中一部份。
"恆指市盈率"在一般投資相關網站可以找到。
至於你小朋友的人壽保險,你要知道這4%至5%是否保證。另外,我地月供以盈富基金(2800)計,連股息平均年回報約10%,故相信月供一些平穏增長股(如盈富),長線會比保險回報好。
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Q16749:
龔成你好,有留意你的意見,現在有點問題想請教你:
我27歲,月入$25000,之前投資10萬股票821,當時見股市跌,就入多10萬,總數20萬,價位0.325。但股價飄忽,現在股票跌至0.270。請問我應該轉去投資其他股票還是繼續持股?
我打算下年結婚,手頭上想預多點資金,怕會蝕晒,請問我應不應該全部賣出然後轉去投資其他穩定股票?
如果應該,20萬想分散投資幾隻相對穩定的股票有推介?
感激指教,實在後悔胡亂投資,令自己處於兩難局面,遲下有時間會報名你的股票班學多點投資知識,一定要打穩信心和基礎,謝謝。
龔成老師︰
滙盈控股(0821)主要從事提供經紀及融資服務;企業融資及其他顧問服務;保險經紀服務;資產管理服務及自營買賣。
此股市值和生意額都唔高,再加上過去幾年,年年虧損。如果有上我堂的同學,一定會知道此股無任何投資價值。你最好全數沽出,轉至其他優質股上。
另外,你下年就結婚,如果那20萬都係預左會用在結婚上,咁就不宜作任何投資,宜較多持有現金。
若言這20萬不在結婚預算中,你可以先用盈富基金(2800)作為你投資目標,佢係包括50間質素不錯上市公司股票的組合,有助你平衡風險。
現時大市在合理區底部,你可以動用沽出滙盈控股的資金之一半,用分注形式去慢慢入貨。
至於其餘資金,我建議你上完我堂,或者到你有一定能力,才買其他股票。
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Q16750:
你好,我留意左你專業一段時間,同有睇你既書,老師可以幫我分析下,我現在的情況?
我29歲,收入22200,每月供樓支出13000 保險1100
樓是和家人一起供的
我還有機會達成財務自由?
還有我是澳門的讀者
澳門的房價 租金回報 唔可以抵過還款系未不易投資。
我現在大約有15萬現金
龔成老師:
現時的資金不算多,你要著重之後財富的累積,先有機會做到財務自由,而這刻你物業對你的作用並不算大,保持現時的狀態就得。而你最好每月能儲到$8000以上,即是一年可以儲到$10萬。
當我地進行人生財富累積,會運用「先增值,後現金流」作方法,年輕人應投資較多增值類資產,而較年長的,則應投資較多保守類項目,因為年輕人的財富系統未成形,同時負擔較少,可承受的風險度較高,所以會著重增值為先。
例如初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到年紀漸長或已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票。
你這個年齡,是財富增值的黃金時期,要好好把握,盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。
你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」,不過,由於潛力股要求你有一定的投資知識,因此這刻不用急著投資,你可以集中在平穩增值股先。做月供股票,每月$5000
。
你可以考慮盈富(2800)$2000。
另外再加1、2隻(每隻$1500):銀娛(0027)、恆基(0012)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、粵海(0270)、領展(0823)、港交所(0388)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
如果你不懂股,就集中供盈富$5000。
現時大市處合理區,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q16751:
老師你好,我知我問的太遲 我比人騙左買老千股 已經輸左錢 心情好差!點算?
另外,想問下1212利福國際,而家有幾手在手。
龔成老師:
你最重要睇翻企業質素,本身有無業務,之前有無錢賺,上年盈利多少,如果盈利好少,但你用一個好高的價買,就是貴。如果是年年虧損的企業,就更加不宜投資。
至於利福國際(1212)這股有質素的,只是中短期疫情令佢較弱,佢可以守到,但你預中短期股價都會較一般,長遠仍是不差,只要你持貨不是過量就無問題。
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Q16752:
你好老師,正睇緊你既財務自由行,第六個章節 「...買入時時機...」正正就係依加;但我係投資新手
如果手頭上預20萬係股票市場上,你會認為依加最值得入手既係邊幾隻?
心急想問下你係因為..怕我睇哂你既書後,依段咁值得入手既時期就過了。感謝你,希望得到你既回覆。
龔成老師:
你預現時大市的估值,在合理區的底部,你買入股票可以,但就要同時留有現金。
由於你是新手,暫時只建議你動用$8萬入市,你可以分注投資有質素的股票,長線持有,如果不懂選股,就投資盈富(2800)。
另外,現時你都可以考慮太古地產(1972)、金沙(1928)都有值博率的。
另外,建議你多增加投資知識,在選股、企業估值、投資時機上落功夫,對你長遠財富有好大影響。
現時大市處合理區,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q16753:
阿sir 80萬富翁你講溝貨係錯誤觀念,而分段吸納就係唔會超出預算。
咁我想問月供都好似等同溝貨,兩者有咩分別?
龔成老師:
你其實已講出了重點:「預算」。
月供股票是一個長期策略,例如你打算每月供金沙(1928)$2000,這投了你每月可儲蓄資金的10%,你就要分析,在長遠的財富組合上,這股票應該佔你多少?
你應該預早「設定」好該股的比例,又或投入資金的上限,這就是策略。
而溝貨,第一,散戶不理企業質素,第二,這是比原本打算投入的資金更多,並沒有「策略」。
這就是兩者的分別。
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Q16754:
請14同12邊隻比較好,兩隻咩價位是便宜
老師另外我現在已有股票是1211,14,1972、823,3918,1113,1212各小小注
請問這個組合會不會唔好?
龔成老師:
兩隻都有質素,現價都有投資值博率,恆基(0012)會比較平衡。你預跌多5%-10%開始平。
至於你持有的組合,無問題,長期持有就得,你可以加入盈富(2800)以平衡組合風險。但要留意股市上落較大,要同時留有現金。
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Q16755:
龔Sir 你好
背景:27歲 月入17000 月存9000
其實到底是不斷買入比較平 跌得多的舊經濟股好(如12,27,1211,14,2388),還是買入超貴但未來三年確定性高的消費、物管、新經濟、電商果類比較好?
(如安踏、李宁、飛鶴、雅生活、碧桂園服務、中海物業、ATM三個電商巨頭)
因為我發現即使我平價買入這些舊經濟股,未來市場資金不怎流入果d股份,只會越買越跌。即使五年後價值修復, 回報也不會太高,主要變作收息用,但當中的機會成本就大。
反觀強勢板塊之所以強是因為對未來行業增加的確定性,未來滯脹對其影響輕微,即使進一步惡化到通縮,也不像舊經濟公司咁容易倒閉。
1. 如果以價值投資的方式,很有可能全倉都是舊經濟股(平,有折讓,有一定質素),而不會買到新經濟類(貴,有溢價,對未來期望大),按這一邏輯,是不可能買到像騰訊或舜禹光學果類超級大牛股,因為他一直成長過來都必定是高溢價,老師怎解決這問題?
2. 我月供的都是有質素的舊經濟股,到現在還是虧損,近期買入很多新經濟類股,最終追平虧損,我是續繼買入更多新經濟貴股,還是貧平買入舊經濟股好?
3.因為失本金小,舊經濟股的派息也就total千幾到幾千,倒不如買高成長股好?
龔成老師:
1)其實最重要睇長遠的企業質素、前景。
如果是舊經濟股,只要是有質素的,長遠都不會差,但本身的增長力不算強,所以得到的回報是平穩,不會太高。
至於新經濟股,表面上回報好好,但最後的情況,仍要睇佢的業務真實面,這刻市場以「預期」模式去睇這些新經濟股,如果過幾年,佢地的業務不如預期般高增長,股價會大跌,這反而會出現虧損。
所以,說到尾都是分析企業長遠的業務發展,基本因素,市場會自然地因為佢到時的情況而進行估值調整。
2)你應該建立一個平衡的組合。同時,如果你持有的是有質素的股票,就唔需要太擔心中短期股價。
3)當我地進行人生財富累積,會運用「先增值,後現金流」作方法,年輕人應投資較多增值類資產,而較年長的,則應投資較多保守類項目,因為年輕人的財富系統未成形,同時負擔較少,可承受的風險度較高,所以會著重增值為先。
例如初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到年紀漸長或已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票。
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Q16756:
你好 我想問下 你既股票賣出時機係咩 因為我想知道 長期持有係升幾多先會賣出 唔該你
龔成老師:
賣出不是建基於「賺多少」。
當股價遠超過企業的價值時,可以考慮賣出,但如果是優質股,則只會賣出部分。
另外,當大市過熱時,同樣可以賣出。
原則上,優質股可以一直持有,但當見到價格比價值明顯高時,就有可能進行賣出這動作。
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Q16757:
龔老師你好,小姓賀,今年35歲,一家三口,無生活及工作壓力。本人從未有投資股票經驗,近日心血來潮,在唔影響現實生活情況下,決定用上限15萬作為投資股票市場,當交學費及累積經驗。
一口氣買入以下股票:
0145 日清 1手@6.21
0939 建行1手@6.19
0005 匯豐1手@39.00
2313 申洲國際 1手@92.50
買完後餘下10萬本金可投資,想5萬作長線,5萬作短線,分別有什麼建議嗎?
謝謝回復,不勝感激。
龔成老師:
首先,唔建議短炒,因為這根本無法賺錢。
至於上述股票,本質不算差,但你一次過用資金在同一時段內買入,就會有價格風險。另外留意翻,唔好太集中在同一行業,你要建立一個平衡的組合。
餘下的資金,你可以投資盈富(2800),我相信會比較適合你,但就唔好太心急入,要慢慢用資金,將買入價平均,減少買入價風險。
另外,以你的年齡,財富仍有一定的增值力,建議你多增加投資知識,在選股、企業估值、投資時機上落功夫,對你長遠財富有好大影響。
現時大市波動,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q16758:
Halo 龔SIR 大半年前已經留意開你分享一啲投資心得,多謝你無私既分享同鼓勵。小弟對投資仍探索緊,有問題想請教你
1.大約1年前至今,小弟抱住銀行股實無死既心態分別買左2888 @4手
3988 @16手
問題 點睇2888,會吾會回到六七水位?另外3988都你推薦一隻優質股之一啦,你建吾建議我以月供股增持?
2.另外小弟可以用$6000作月供,所以都有參考你既建議今個月都開始月供3000盈富,1000比亞迪,餘下$2000有咩建議?
P.S.小弟26歲 月入$13-14k 手頭上有40k流動資金 目標30歲左右有100萬
Thank your:)
龔成老師:
1)銀行股的賺錢能力不及過往年代,因此並不是值得大手投資的類別,最多只能在組合中作一小部分的配置。另外,你太集中在同一行業,因此會出現行業集中風險。
所以,未繠值得再增持。
2)你可以月供盈富(2800)$3000、恆基(0012)$2000、比亞迪(1211)$1000。
現時你的現金,暫時應持有,唔好心急動用,等大市再大跌時才出手。
以你的年齡,財富仍有一定的增值力,建議你多增加投資知識,在選股、企業估值、投資時機上落功夫,對你長遠財富有好大影響。
現時大市處合理區,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q16759:
老師您好,想請問您對302 中手遊的看法?
該股最近股價持續探底,但其實產業前景看好,加上第一季中國疫情應該有利手遊股,可否給點意見?
我在2.49買入10手合計2萬股,今天股價盤中一度跌破新低價2.38,有點緊張呢,謝謝
龔成老師:
中手游(0302)主要於中國從事手遊發行及遊戲開發業務。佢提供多種類型的手遊,包括CCG(可收集卡牌遊戲)、RPG(角色扮演遊戲)、MMORPG(大型
多人網絡角色扮演遊戲)、SLG(模擬遊戲)等。
過往生意不差,有持續的生意與盈利增長,財務數據初步正面。
不過,上市年期不算長,這會令財務數據代表性較低,同時,行業業務波動,不確定性大,都令這股造成風險。這股如果你投資不過多,持有無問題,始終不是無質素。
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Q16760:
成哥您好
我今年26 每月供2萬落盈富(2800)到我30既時侯拎反出黎 4年後大概會有幾多增長?
因為我身邊都好多朋友有買2800
見股價都唔會大上大落 應該都幾穩陣
定係得我儲到大概100萬再大手入貨?
但現在24.650 算唔算高位?
其實所為既派息係如何計算?
假如我大手入貨 2800 買左100萬 大概81手 40500股
睇反最近派息係 0.7800
如何計算我收到幾多股息?
謝謝成哥
龔成老師:
盈富(2800)是一個組合,因此對大部分來說,都是一個不差的選擇。比起大手一次過買,你月供會較好,因為可以將買入價平均,減少風險。
所以,你保持現時的月供就得,但比較好的做法,是一邊月供,同時留到一些現金。
如果每月投資$20000,你預4年後會滾存到$120萬-$140萬。
佢每半年都會派一次息,以「每單位計」,所以,到時要睇你持有多少個單位,乘以每單位所分派的股息就得。如果你上述的假設,就會收息40500股X0.78=$31000。
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若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
刺激300油耗 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的最佳貼文
【Cooking Studio】2017.11.24《誠品知味-豐滿生技 可可威達》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
1.什麼是椰子油,椰子油的好處是什麼,如何選擇好的椰子油。
2.生酮飲食、低醣飲食、防彈咖啡又是怎麼一回事
3.2018最夯保健減重飲食法
4.做生酮,要很重視的是哪一塊的營養?
5.酮體與葡萄糖變換機制
6.中鏈脂肪VS長鏈脂肪 什麼種類的油品富含
7.薑黃為什麼對身體有這麼多的好處
8.薑黃粉怎麼使用,如何保存。
9.黑胡椒為什麼跟薑黃搭配在一起
10.燉飯料理,生米與水的比例
11.為什麼挑選食材要選擇當季盛產
12.做肉類料理時,為什麼要熱鍋、冷油
13.不用太早加辛香料的原因
14.現在常講要吃彩虹蔬果,我們記簡單一點的5個顏色
15.竹薑粉跟薑黃粉有什麼不同
《 誠品知味: 博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場+ 可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油》-提前解密2018保健飲食最新趨勢
主講/ 謝瑞裕(中興大學農藝博士、 博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場場長)
主講/ 雷小玲(臺北醫學大學公共衛生博士、資深營養師)
示範/ 楊志翔(冠軍料理主廚)
►活動時間│11/24 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 百菇金米香飯、黃金椰香雞丁、薑黃麵、薑黃五穀飲
加碼:防彈咖啡
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名,活動當天10:00起,至信義書店3樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場,如無座位一樣可參加喔!
►直播位置15:30│ 絲人空間(李絲絲)
從2016 GOOGLE搜尋量最高的【薑黃】,到2017最夯的【生酮飲食】,其實都早已存在世上千年之久,這老祖宗的智慧,到底是如何產生的呢?為什麼大家都趨之若鶩?好怕自己跟不上潮流。
「可可威達」邀請了資深營養師雷博士與「豐滿生技」有機中藥教授薑黃謝博士,由黃金雙博士陣容,一起帶我們瞭解這存在千年的新趨勢吧!
供應商:誠品知味-宏源國際行銷有限公司
講者1: 資深營養師雷小玲
現職:專技高考 營養師、教育部 部定講師
臺北醫學大學進修推廣處 教授 「營養保健與食品安全」相關課程
企業 特約營養師及營養講師
學歷:
臺北醫學大學 保健營養學系 學士、臺北醫學大學 醫學研究所 碩士
臺北醫學大學 公共衛生研究所 博士
曾任:
台北馬偕醫院 新陳代謝科 專科營養師
悅寶生物科技公司 產品經理、無毒的家國際連鎖 總營養師
淡水真理大學 教授 「生物醫學與營養保健」 課程
新北市永和教會松年大學 教授 「營養保健 」課程
講者2: 薑黃博士謝瑞裕
現職:明道大學助理教授、南華大學助理教授、順天堂藥廠有機中藥栽培顧問
豐滿生技精緻農場 場長
學歷:中興大學農藝所 博士、中興大學農藝所 碩士
屏東科技大學農園系 學士
今天的主題是誠品知味。誠品書店裡有一個誠品知味,誠品知味是賣什麼呢?
沒有錯,全部都是賣吃的。身後的後面二區,是誠品知味的專櫃,裡面蒐羅了北中南東臺灣小農的好食材、進口的好食材,到誠品書店來可以一次買完全世界的好食材,這是我們開辦誠品知味的目的。每隔一段時間,會介紹誠品知味的品牌歐。
今天,介紹二個。
有二個品牌就有二位講師跟一位金牌主廚,所以我們今天活動有三位厲害的講師。原本一場活動只會請到一位講師,但今天有三位講師,我們把三場活動濃縮成一場,在座的各位等於參加三場。(閱讀文字記錄的各位也賺到了^_^)
誠品知味裡,有二個優秀的品牌,分別是「可可威達貿易天然冷離心初榨椰子油」、「博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場」系列商品。
我本人也使用一年多了,不僅可以吃,還可以抹、可以擦,護髮很好,冬天臉很乾、皮膚很乾,擦臉、擦身體都很棒。這二個品牌邀請到二位講師,要來跟大家做講解。
第一位是雷小玲博士,她是臺北醫學大學公共衛生博士,同時也是資深營養師。
大家可以常常在電視健康節目上看到小玲博士,教導大家如何獲得正確的飲食觀念。百忙當中,受邀到誠品書店來,為我們講解什麼是椰子油,椰子油的好處是什麼,生酮飲食、低醣飲食、防彈咖啡又是怎麼一回事,邀請小玲博士為我們講解。
第二位我們要介紹謝瑞裕博士,他今天特地從南投開車上來,車子不小心拋錨,只得轉搭高鐵北上,終於來到現場。他是一位農業博士,中興大學農藝博士,也是現任豐滿生技精緻農場場長。
第三位是金牌主廚,楊志翔主廚。韓國亞洲名廚料理賽冠軍、日本料理大賽冠軍-金牌獎。
首先歡迎雷小玲博士。
小玲博士:
外面天氣很冷,大家很熱情,很棒,今天我們會提供很暖心的知識與料理給大家。
絲絲:
小玲博士除了上節目外,也有開設很多很多營養課程,今天特別請小玲博士前來。
第二位要介紹的是,國中曾經考班上最後一名,他不愛念書,他們家本來也不是種薑黃,是種茶葉的,為什麼會成為薑黃博士呢?請本人來說明一下,歡迎謝瑞裕博士。
謝博士:
大家好,我是今年第55屆十大傑出青年。主要是這幾年來一直努力種植、推廣薑黃的知識,幫助國人的健康,因此很榮幸的得到這個獎項。
薑黃目前也外銷到美國、紐西蘭、新加坡、馬來西亞等國家,很多消費者都喜歡「博士紅薑黃」,待會兒會分享薑黃的健康知識,也請大家多多支持。
第三位要介紹楊志翔主廚,請大家認真看一下楊主廚長得像誰喔~
楊主廚:
大家好,今天我們要示範的是椰子油和薑黃的料理,訴求的是天然、無添加物,教大家做比較健康的料理。我和謝博士是表兄弟 ^_^
絲絲:
表兄弟同心協力,一位是薑黃博士、一位是金牌冠軍主廚。他們家厲不厲害?(((厲害)))一次介紹三位講師,很過癮!
誠品知味除了蒐羅非常棒的食材之外,邀請的講師也是一時之選。誠品知味以這樣的健康來訴求,接下來先把時間交給小玲博士。
小玲博士是一位很忙碌的講師,目前是臺北醫學大學保健營養學學士、生理學碩士、公衛系博士,而且還有出書,著作是《雷博士16堂食安的必修課》。
小玲博士:
謝謝各位來賓,今天下午的這場活動,非常精彩。我們要來幫大家解析,明年2018年保健飲食的新趨勢。
大家都聽過生酮飲食吧?有。到底對身體好不好?有好多講生酮的書,其實這在講攝取健康的油脂非常的重要。吃油,非常的重要!
因為生酮飲食在這幾年非常熱門,甚至很多好萊塢的巨星都這樣做,包括我們鄰近國家都在討論這件事。
到底什麼叫做生酮飲食?
它跟我們平常在說均衡健康飲食有什麼不同,傳統以來,都是告訴大家要均衡飲食,一般來說,均衡飲食會以碳水化合物最多比例的營養來源,對嗎?(對)我們現在講的生酮飲食,它就是把營養素,脂肪跟碳水化合物做一個對調,有發現嗎?
★2018最夯保健減重飲食法
傳統飲食建議金三角:
15~20% 蛋白質
20~30% 脂肪
50~60% 碳水化合物
降醣生酮飲食建議金三角:
15~20% 蛋白質
20~30% 碳水化合物
50~60% 脂肪
●為什麼有這樣的改變?
大家有沒有聽過好多發炎的疾病?很多的慢性病都是因為發炎,身體發炎了、心血管發炎了、過敏、氣喘,常常都是因為我們的糖類的東西吃太多。
適度把糖量減少的時候,可以對我們血糖的波動比較小,血糖波動小就不容易發胖,因為我們的胰島素可以幫助我們把多餘的血糖帶到細胞裡面變成脂肪,脂肪變多,人就會變胖。
因此,現在就有這樣的飲食方法,把我們的食物碳水化合物降低。降低之後怎麼辦?用什麼取代呢?
因為蛋白質是不能過多的,蛋白質過多會怎麼樣?腎臟會有負擔呀。大家有發現嗎?在二個表列中,蛋白質比例是不變的,變動的是什麼?碳水化合物與脂肪。
如果我們要做這種把糖量降低,做生酮,要很重視的是哪一塊的營養?脂肪。
是的!所以脂肪的攝取是非常重要的。要吃好油!
前幾年有發生食油危機,食安事件有發生食油危機,大家有中標嗎?吃油真的非常的重要。我們剛剛講生酮的飲食,如果換成我們實際上看得見的食物的話,就是要有好的油脂,好的油包括很多:椰子油、苦茶油、橄欖油、亞麻仁油、魚油,要多種油都攝取到。它是生酮飲食很重要的一個主角!
生酮跟我們吃進去的澱粉有什麼不一樣?我們也會吃肉類呀、飯呀,在身體裡面有什麼不一樣?
請看下表,這就是在體內代謝的情況。
吃飯進來,會變成葡萄糖來吸收,大家都有這個概念吧,我們吃蛋白質,當然,蛋白質的主要功用是要修復我們的身體,因為我們的肌肉會流失,我們需要製造一些血球呀、製造身體的抗體呀,但是太多的時候,也會變成葡萄糖。
但是,油就不一樣囉。它被消化之後,就變成酮體,所以為什麼講生酮飲食?因為油代謝之後就變成酮,利用油來產生熱量。這樣大家有清楚嗎?就是從油來得到熱量。
★酮體與葡萄糖變換機制
肝臟
椰子油 →消化、吸收 → 中鏈脂防酸 → 酮體循環 →酮體→能量
肝臟
肉、海鮮、蛋、大豆等→消化、吸收 →氨基酸 →葡萄糖新生作用 →葡萄糖 →能量
肝臟
米飯、麵包、麵類等→消化、吸收→肝臟→糖解作用→葡萄糖→能量
這幾年,椰子油非常紅,對不對?大家知道它紅在什麼地方嗎?為什麼要用它?大家有聽過中鏈脂肪嗎?它裡面最特別的是中鏈脂肪,跟一般我們常聽的牛油、豬油,以前不是常說那些不要吃太多,對心血管不好。過去傳統觀念說椰子油也是,因為飽合脂肪酸很高,這就是為什麼現在發現,咦,好像不太一樣喔。
因為椰子油裡面,是中鏈脂肪,一般的牛油、豬油等飽合脂肪,大多是屬於長鏈脂肪酸。長鏈跟中鏈有什麼不一樣?它在我們體內消化的過程不一樣。
★小腸
●中鏈脂肪酸 → 經由肝門靜脈 →肝臟 →分解轉換成能量燃燒代謝
●長鏈脂肪酸 → 進入淋巴管形成乳糜微粒 →經心血管循環 →脂肪在肝臟、肌肉、脂肪組織中儲存囤積下來
中鏈脂肪經過肝門靜脈到肝臟,就可以變成能量了。
可是我們一般吃的油呢?它要到腸道去消化、去吸收,再經過血液循環,到全身去利用。
你覺得哪一種產生能量比較快?中鏈。對,所以我們需要能量的時候,當然要快速產生,才能消耗掉。
這麼慢才產生出來,身體需要的都用了,葡萄糖也轉換成能量拿來用了,那這些多餘的怎麼辦?這些這麼慢的怎麼辦?只好儲存起來啦。所以知道為什麼椰子油比較不會胖了嗎?因為它裡面是中鏈脂肪為主的。
中鏈脂肪跟長鏈脂肪的消化速度也不一樣,在腸道的吸收會很快,能夠很快的變成能量,吸收的速度是一般長鏈脂肪的4倍,而且轉換成能量的速度是快10倍。
我們身體需要能量的時候,當然要找比較快能夠形成能量的呀。等你到形成能量,我都已經有中鏈脂肪來提供了,不需要長鏈脂肪提供了怎麼辦?剩下的就累積在哪裡?累積在身體裡面,變成脂肪,然後就發胖啦。這樣了解了嗎?
到底什麼油裡面有「中鏈脂肪」?
葡萄籽油、芝麻油、苦茶油、沙拉油、玉米油、葵花油、花生油、玄米油等,都聽過嗎?是不是家裡平常用的油?
我們來看看裡面到底有哪些有中鏈脂肪,這種比較不會屯積的脂肪,最多的是誰?椰子油,而且要冷壓初榨或者離心的,中鏈脂肪的比例是很高的。為什麼現在椰子油這麼火紅?就是因為中鏈脂肪比例是很高的。
雖然裡面有好多的飽合脂肪,但我都不敢吃。小時候都被教育椰子油不要吃太多,或是不要吃,因為飽合脂肪酸太高,為什麼現在會覺得是好油的一種,可以放到我們的飲食裡面,當然不是整天都吃只椰子油一種,大家了解這個概念嗎?它是好油選擇的一種。
像平常的飲食還要吃一些橄欖油、亞麻仁油或者是比較高發煙點的葡萄籽油這些。多種油品去搭配,這只是其中一個好的來源,裡面有65%都是中鏈脂肪。
常常有些油品是不能用在高溫對不對,要看它的發煙點。大家平常都用什麼油呢?橄欖油,會不會用來炒菜?會,炒菜還好,大概140度沒問題,但是炸的就不適合用橄欖油。
像椰子油,就屬於耐高溫。苦茶油也很好,臺灣苦茶油的品質是非常好的,也是耐高溫的油。
可以耐高溫,那可不可以耐低溫?當然可以呀,表示它冷的、熱的都可以用。但是耐低溫的就不適合拿來炒菜,或是太高溫的烹調方法。
★耐低溫的不適合高溫,但是耐高溫就高溫、低溫都可以。
所以椰子油從高溫到低溫都可以用,使用上非常的廣泛。市面上有很多講椰子油的書,在講跟生酮的關係,甚至內服+外用。
大家有做過油漱嗎?用椰子油來漱口,這是一種治療方式。其實椰子油不只很好吃,也很好用。就像絲絲剛剛分享的,護髮、卸妝,像冬天的皮膚很容易乾燥,椰子油是天然的油脂,容易被皮膚吸收的一種油。
●如何選擇好的椰子油?平常選油,要有什麼條件?
要看發煙點、要考慮烹調方式,其實好的油,都要選這種初榨的。
因為精製過的油會加一些有機油去做萃取,比較會有問題。
不管是什麼油,都是要挑未精製的、初榨的,最好是冷離心、冷壓、冷萃,請你們記得一定要選像這樣子的初榨的油,而且這樣的油比較會有原始的香味,不會產生油耗味,或不純的味道,比較有雜質的。
還有分裝的問題,整批進來臺灣再分裝,就很容易被混油。所以就盡量選原裝進口的產品,就會比較沒有問題。最好是找產地原裝的,各種油品都一樣。因為進到臺灣再分裝就有可能有混油的風險性,這也是選油的一個技巧。
那有些人會考量到認證,其實,像「公平貿易」這樣的認證,大家有沒有看過?在什麼樣的商品上看過?咖啡、可可、紅酒、椰子油也會有。那大家知道這個認證的涵義是什麼嗎?他們常常是在第三國家生產的,對嗎?第三國家經常有剝削的問題,這個認證不是用錢買的,它是非常嚴格的一個標準,如果你拿到這個認證,表示你是對土地友善、對人友善,若得到這個認證的話,你對於農業是以非常支持的態度的,這是非常有價值的,所以你在使用這些商品的時候,會不會覺得更加的舒服?
★如何選擇好的椰子油:
*初榨未經製的椰子油才是好的椰子油。
*冷離心、冷壓、冷萃的初榨椰子油一定會散出香醇自然的椰子香味。
*初榨、冷離心、快速裝罐且產地原裝的椰子油,才能留住椰子油最珍貴的所有營養精華,而且沒有混油的風險。
*支持公平貿易正代表著您對人的友善、對土地的熱情以及對第三世界國家農業的支持。
希望今天介紹好的油、健康的用油,一起為我們的健康加油、為我們的健康加好油,吃了好油會變得好健康!
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通常看到他,都會稱他為薑黃博士。臺灣最厲害、最懂薑黃的就是他,沒有第二,只有第一!
如果你對薑黃有疑問而不問他,太可惜了。因為博士從北到南趴趴走,也剛從印度回來。和小玲博士一樣,從北到南到處去,還願意到誠品書店來,就是要跟大家分享好食材。
他是誰?
薑黃博士-謝瑞裕。
現職:明道大學助理教授、南華大學助理教授、豐滿生技精緻農場場長。博士紅薑黃就是他的品牌,剛剛有提到,今天是一位博士,他剛得到了今年第55屆十大傑出青年。
註:
第55屆十大傑出青年名單-曾祥非、楊勝凱、林之晨、趙子凡、王嘉勳、戴資穎、陳金鋒、鍾華瑄、黃麟傑、謝瑞裕、楊右任。
他從小不愛念書,他們家一開始也不是種薑黃的,國中曾經考最後一名,覺得說念書有什麼用,回家種茶葉算了。可是今天,為什麼成為一個博士?這些人生種種奮鬥的故事雖然不是今天的重點,大家可以回去搜尋「TVBS一步一腳印、發現新台灣」,有謝瑞裕博士的個人專訪與奮鬥的生命歷程,不多說,歡迎謝博士來告訴我們薑黃有什麼好處?掌聲歡迎謝博士!
謝博士:
謝謝絲絲!剛剛已經把我介紹的非常仔細了,今天的重點不在於我一路怎麼走過來的,要談的是「健康的人生」。
薑黃跟大家有什麼關係?
薑黃大家都有聽過,但是常常跟薑搞混了,薑與薑黃有什麼不一樣?
薑黃其實是一種多年生的植物,大家熟知的薑黃是一年生的細胞,因為隔年就會死,其實在國外種了很多很多的薑黃,但是品質跟臺灣沒有辦法比,因為臺灣有很多很多新的製造技術。
為什麼薑黃這麼夯?
其實在6千年前,印度醫書《阿育吠陀》(Ayurveda)和中藥裡常見的一種藥材,像本草綱目裡、在唐朝時代就已經用這部分來做為藥理,其實連秦始皇那時候,都有薑黃的使用。薑黃也有傳到日本去,在日本的名字是「鬱金」所以後來到日本去看到薑黃,看到鬱金是因為唐朝的薑黃傳到日本去。
●薑黃為什麼對身體有這麼多的好處?
主要含有一個成分,叫「薑黃素」。薑黃素含有很高的抗氧化能力,包括維生素E、C,膳食纖維、多醣,體力精神特別好,對我們的健康有很大的幫助。
它的抗氧化力,是維生素E的1.6倍,現在的麵包、餅干都含有維生素E。薑黃有很多很多大家想知道的療效,但我們不能宣稱療效,吃完薑黃有什麼樣的好處?促進新陳代謝、對女生可以養顏美容,也因為裡面含有膳食纖維、多醣,博士紅薑黃有經過檢測,含有10%的多醣,是很高含量的,因為能促進腸胃幫助消化,多吃薑黃,你的體力或是精神,會特別的好,充滿活力。薑黃也很適合作月子,因為可以調整體質。
薑黃玲瑯滿目,品種很多,要怎麼分辨?要經過鑑定、研究,還有加工、儲藏的問題。
第一個「品種」
全世界有134種品種,你要買哪一種?農民不知道,連教授都不知道。找薑黃博士,因為我專門在做品種鑑定、品種研究等等生產的研究。
薑跟薑黃大家都搞不清楚差在哪裡?
薑會辣,吃了之前全身會發熱;那薑黃不會辣,是促進你的新陳代謝。這些薑黃要從哪邊拿來?田裡面辛苦種出來的,田裡有土、有水。現在很多的薑黃從東南亞、大陸進口進來,因為經濟發展,導致有部分的汙染,可能會有重金屬汙染的問題。
若你要吃新鮮的薑黃,可能沒辦法達到你的保健效果,因此可能會去買薑黃粉。薑黃粉要加工對不對?在很多通路甚至菜市場都會看到薑黃粉,他們會介紹一定的儲藏、在路邊如何清洗,再拿去曬。
但是,經過日曬的薑黃,薑黃素含量是降低的。薑黃素見到日光會分解,所以不要像外面說的日光、奈米化,那其實是錯誤的。
他們很喜歡標榜日曬,日曬場地旁說不定會有一些空氣汙染、阿貓阿狗路過會不會解放不知道,環境汙染也不可不防。在研究上發現,不只是品種、種植成分提高這麼簡單,連包裝儲存都有很多的技術在裡面。
品質很好的薑黃很有很高的精油,精油會跟塑膠結合,造成塑化劑的溶出,因此薑黃不能用塑膠的容器去包裝,會有塑化劑的汙染。
什麼是塑化劑?
是一種環境荷爾蒙,造成罹癌的增加,臺灣十大死因榜首就是癌症,尤其各個年齡層的第一名都是癌症,每年10萬多人過世,每3人就是因為癌症,總的來說就是食安問題。
那,我們可以買國外進口的薑黃嗎?
既然國外種植薑黃的歷史悠久,是不是更好?我們到產地去看,發現儲藏也有儲藏的問題,有問題的原料再送到臺灣來經過加工,弄成漂漂亮亮的給消費者,或是運到美國去完裝完成再運回來,再標識為美國製造,這樣是不是有問題呢。
另外,有人會強調薑黃原料來自印度,看到薑黃在日曬,大家會不會覺得很陽光?可是,看照片他們有穿衣服、穿鞋子嗎?這食安問題也是大家非常重視的。剛剛有提到薑黃遇到光,成分會分解,裡面的精油揮發,想要的成分都不見了,那還吃這個做什麼~
這個顏色有染色的效果,咖哩裡面有薑黃、衣服的染色也有,薑黃要做成保健食品,或是直接生食來說,不是這麼容易,我們常常會把有品質的、有問題的,去當作以為很好的品質。
那,什麼是新鮮的薑黃味?
大家可以聞聞看,小心不要弄的手、衣服都是薑黃,如果衣服弄到黃黃的不用擔心,會光分解;手弄到黃黃的,用米酒洗一洗就掉了,或是砧板、刀具、鍋子弄到黃黃的也是用米酒,有酒精的用酒精擦一擦就掉了。
其實,臺灣現在的薑黃,我們做了很多很辛苦的研究,跟有關單位合作,做品種的鑑定、成分的分析,把好的原料做高科技的種原,用中藥這種野生的方式來有機栽培,以人工採收它,薑黃有鬚根,上面有很多的霉菌、微生物,我們以人工方式一一摘除、過濾,才不會造成大家食安上的疑慮,我們有研發一套熟化保鮮的製程,讓大家所吃到的薑黃是安全、衛生而且是新鮮的,採用符合國家標準的包裝方式,玻璃瓶,讓大家吃到的薑黃就像從田裡現採的一樣。
臺灣原本不是薑黃的原產地,但是現在,我們的薑黃賣到世界上很多地方,可以出口到美國、紐西蘭、澳洲、新加坡、馬來西亞等國家。「博士紅薑黃」通過SGS 810項的檢測,品質非常好,擁有25大安心保證,還有經過動物試驗,對腎藏是沒有負擔的,可以多吃。現在國衛院、資工所,很多研究單位都證實「博士紅薑黃」是臺灣品質最好,甚至是全世界品質最好的薑黃。
也有跟很多市售產品做比較,大家可以試吃,品質真的沒話說。如果身體感覺一樣,那麼,恭喜你,你本來就很健康。若是吃了有改變,那是因為身體逐漸改善。
●薑黃粉怎麼使用呢?
一般保健,一天就是1公克,2分之1咖啡茶匙。
若想加強保健,每天4克(2茶匙)分次吃。
●怎麼吃才好?
因為裡面含有多醣、精油,單吃配開水可以,也可以加牛奶、豆漿,因為內含油脂,可以幫助吸收,記得要加熱,可以讓薑黃素跟油脂結合,效果更好。
●小朋友怎麼吃?
一般以半茶匙的量就可以,若要加強保健,可以食用1茶匙。
多小就可以開始吃呢?一歲就可以開始吃囉。
●吃薑黃會有什麼問題?
有這麼多東西可以吃,為什麼一定要吃薑黃?
有研究發現,薑黃裡面含抗氧化的成分,比36種常見蔬菜多出很多。
●如何保存薑黃粉?
乾燥、避光儲存就好。千萬不能放冰箱,進出冰箱就會受潮。
買到的薑黃粉發現瓶口有一些水或是結塊,有黏黏的,其實那是含有1-3%的精油形成,表示是高品質的薑黃粉。
在吃薑黃粉時,避免用塑膠容器、塑膠湯匙食用。
有些書籍、報導寫腎臟病患者不適合食用,「博士紅薑黃」經過分析,有15種微量元素,其中鉀含量非常的少,不會造成身體上的負擔。
絲絲:
而且「博士紅薑黃」有一個特點:全部都是有機種植!除了紅薑黃之外,還有研究有機中藥,有機中藥這條路是很艱辛的,紅薑黃全世界很多產地都有,可是大家沒有想到,最好的就是在臺灣,就是因為謝博士提升了有機方式,種植薑黃的技術,剛剛大家在聞、試吃都沒有嗆鼻味,只有天然的花香。
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絲絲:
今天的料理有一個特色,就是每一道菜裡面都有紅薑黃、椰子油,這二樣都放在料理當中,應用很廣泛,椰子油在你起床之後,很徹底的從早用到晚。
專業營養師小玲博士,搭配冠軍主廚楊主廚,要把料理的注意事項告訴大家,歡迎二位。
小玲博士:
有沒有覺得好棒喔?下午來這邊,不僅學到知識,還可以吃到美食,有沒有覺得好幸福,很感恩。今天楊主廚準備了很豐富、很健康的食材。
【百菇金米香飯】
楊主廚:
今天示範成一道燉飯的感覺,是由生米直接下去煮,一直煮成熟飯。再利用不同的菇類去帶出它的香氣,這部分的話,我們是做無肉料理,沒有使用高湯,以一般的清水,所以味道會比較清淡一些。
因為一般的燉飯用奶油,今天我們用椰子油來取代,提味的部分用黑胡椒,因為黑胡椒跟薑黃搭配在一起,會增加薑黃素的吸收。
小玲博士:
都是植物性的來源,素食者也很適合。
楊主廚:
今天準備的菇類有秀珍菇、鮮香菇、蘑菇。菇類清洗的部分,因為以乾炒的方式,為了增加它的口感,先把水分擦乾,在炒的過程中才不會逼出它的濕氣。
熱鍋後,香菇跟米飯分開炒。
300克的米,2匙椰子油,用熱鍋冷油的方式,因為這樣,油也熱了,這時候可以把2匙薑黃加下去,做拌炒。
臺灣米已經先浸泡過半小時,沒有用電鍋,在燉煮的過程中比較不會浪費時間,大概是8-10分鐘,米飯就可以熟透。
用水的部分並沒有一個特別的比例,為了做這道菜,日前還特別詢問在國外做西餐的主廚,一般國外主廚在測試這道菜的時候,是邊做邊吃,一直到它熟透。
因此,水的部分只有一個大概的比例,最重要是看我們當下使用的米種類與原料,來測試、比較。如果我們不用臺灣米,可以用義大利米的替代製作,它煮出來的口感會比較OK一點。但是,其實還是用臺灣米比較好。(小玲博士:支持在地的食材)
Q:這樣子要燉多久?
A:等一下加水後,在家燉煮8-10分鐘就可以。因為今天做的量比較多,時間需要拉長,應該多不到5分鐘。節省時間可以加「熱水」,中火來燉煮,最後加點鹽巴調味。
外面餐廳在最後收味道時,會用奶油去調它的鹹味,會有一種愈吃愈負擔,油分增加,有膩的感覺。所以現在其實會再加歐洲的醋,讓你吃起來比較不感到負擔。
★生米與水的比例→ 1:1.5
中火的火力去燉,要記得去攪動,不然會黏鍋。
今天我們以鹽巴來調味,一般外面的餐廳在收味道的時候,使用奶油來確認鹹味,有時候就不小心的一直加,吃到後來會覺得有點膩、有點負擔,就變成油分較高的料理。
現在的話,都會加巴薩米克醋醬,去做調整,吃起來比較不會這麼膩。
這道燉飯,對於年輕人、小朋友來說,都還蠻喜歡吃的,也較容易接受。如果要用一些薑黃的養生料理吃得比較健康的話,得用不一樣的烹調方式,更好吃,讓大家容易接受。
道地的燉飯口感,米心是偏硬的,待會盛盤的也一樣。
飯煮的差不多,再收汁收的乾一點,再下菇類去拌炒,調味很簡單,就是鹽巴、黑胡椒,用黑胡椒粉帶出薑黃的香味,其實它的香氣非常非常濃厚。
以少量的鹽巴、黑胡椒粉,再加一點自製的「薑黃蒜油醬」增添另一種香氣。
小玲博土:
楊主廚很用心,準備了多種的菇類。菇類是臺灣很棒的食材,而且價錢蠻便宜的,對於免疫、纖維的攝取很棒。
健康又美味,8分鐘就可以搞定。椰子油、薑黃先炒過,米事前泡軟,不要超過一個小時,以免影響到米的口感。泡太久去煮會呈現稀飯的樣子。薑黃+黑胡椒可以幫助薑黃素的吸收更好,而且味道帶有一點辛辣。
楊主廚:
為了口感,分2鍋拌炒。待會兒可以吃吃看差異性在哪邊。準備炒菇類,下油的同時也加鹽巴,幫助菇類脫水,待會兒吃起來的口感會比較香、比較脆一點。
小玲博士:
有薑黃、椰子油、菇類,尤其現在是秋冬交際,需要提升免疫力。
楊主廚:
在炒菇類的同時也要注意燉飯這一鍋,因為在燉的過程中也蠻容易黏鍋的,所以也得稍微拌炒。這時候,2鍋各加一半的洋蔥,燉煮過會增加甜味,與炒過的香氣層次是不一樣的。這是我的習慣,大家可以參考參考。
小玲博士:
今天的食材真的很適合秋冬料理。有洋蔥、菇類等。
大家都很關心食安的問題,自己在家裡做料理最好了,可以挑很健康、很健康的食材,自己能夠掌握,所以有時候健康也是要靠自己來掌握的,包括料理也是提升健康很重要的一塊。
有時候,我們在挑選食材,也要選當季的,一方面省了荷包、二方面也能避免農藥的問題,因為有合適的氣候條件,食材自然就會長得比較好。
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★在1998年研究指出胡椒素可以幫助提升薑黃素20倍吸收,但其實這只是促進薑黃素吸收的其中一種方法。
謝博士:
薑黃素的吸收,可以用油脂、卵磷脂(豆漿、牛奶)。
黑胡椒、白胡椒差在哪裡?一個有去皮、一個沒去皮。有皮的胡椒素含量比較高,因此用黑胡椒才有效。黑胡椒請選購「新鮮、有香味」的胡椒粉,不要有油耗味的。胡椒素可以幫助吸收,油也可以、多醣也可以,所以調蜂蜜也可以,因為蜂蜜有糖。薑黃有天然的多醣、天然的精油,可以幫助薑黃素的吸收。
小玲博士:
大家知道超級食物嗎?現在有票選十大超級食物。
「薑黃、洋蔥、紅藜/藜麥、大蒜、菇類、地瓜、」,多吃這些超級食物,可以提高免疫力,養生、保健、預防很多的疾病,甚至防癌。
Q:如果沒有巴薩米克醋,可以用什麼替代?
A:可以加一些酒類的東西,去帶它的香味,比較不會這麼膩口。例如起鍋後,加點白酒去拌,提它的香味。
【黃金椰香雞丁】
我們用比較類似綠咖哩的做法,沒有準備很多的辛香料,因為我們是提倡以椰子油帶出薑黃的香氣,除了椰子油、薑黃,再加上檸檬葉、香茅,用南薑(去腥效果好)取代竹薑(比較辣),增加它的辛味。
用比較家常,很容易買得到的食材辛香料來做這道料理。
洋蔥切丁狀,馬鈴薯、現場有紅蘿蔔可以切塊、去骨雞腿肉切塊,加上、蒜頭紅蔥頭。等鍋子熱了加椰子油,今天的示範料理比較簡單化,食材容易取得,讓大家在家都可以做來吃。
這是一道蠻下飯的料理,先炒香洋蔥,再下蒜頭、紅蔥頭,它們炒香的味道,本來不餓的看到、聞到都餓了。炒透後,加入6隻去骨雞腿肉,在動物性脂肪中算是比較好一點,所以坐月子都要吃雞肉。
因為雞腿是很容易熟透的,所以我們把雞肉表面炒到金黃,加6顆馬鈴薯、其他香料,把馬鈴薯顧好,熟透之後就完成了。
只要香料運用的好,每個人都可以做出自己味道的一道料理。
一般在開大火做料理,假設我們做雞肉時,放入鍋裡的時候像煎魚一樣,不要急著把它翻面,因為還沒熟化時是跟鍋底黏住的,只要已經熟化了,就會跟鍋底分離。
*在做肉類料理時,只要熱鍋、冷油,食材熟了之後就會跟鍋底分開。(小玲博士:因此我們在煮好料時要有點耐心,等它一下。)
還沒加辛香料的時候,利用洋蔥、紅蔥頭還有蒜頭的味道就已經非常非常的香了。一般料理時,除了蒜頭外,再用紅蔥頭,香氣的差異性是很大的,只要料理時,手邊有的話是可以利用的。
用檸檬葉、香茅粉,起鍋前會加一點椰奶,會有一個比較大的重點是:一般在飯店吃到的除了椰奶外,還會加三花奶水,可以增加它另一個甜味。因為東南亞料理比較重口味,利用奶水的鮮甜,去中和它的味道。
雞肉炒得差不多了,跟馬鈴薯放同一鍋,加熱水(時間比較快)去燉煮後,再下辛香料,辛香料不用太早加,因為會有味道上的變化,煮太久會產生苦味。
薑黃可以分2次下,炒的時候、燉的時候,產生的香氣會不一樣。
燉煮的差不多,先把多餘的油脂撈起,來調味。下香茅粉、孜然粉,鹽巴、4-5片檸檬葉,再蓋鍋燜煮一下,呈現金黃色看起來就很開胃。
記得靈魂人物-椰奶,在起鍋前加進去喔。
今天使用蠻多的香料,這個季節吃,對身體是蠻健康的,尤其東南亞的人非常喜歡吃辛香料,臺灣人在這部分運用的稍微少一點,其實辛香料可以幫助身體循環、刺激代謝。
Q:雞油跟豬油長得不太一樣,大家有想過這個問題,為什麼嗎?
A:雞油沒有這麼結凍,豬油在結凍的時候蠻硬的。因為雞油的不飽合脂肪比較比較高,跟豬油、牛油來比,雞油是一個較健康的油品。
Q:椰漿跟椰奶有什麼不一樣嗎?
A:濃的椰漿加下去後,它遇熱很容易分離。今天使用的是淡的。加了三花奶水後,更能凸顯它的味道與香氣。
【薑黃麵】
小玲博士:
大家有發現嗎?煮熱水時,要用冷的水來煮,不要直接用熱水器的水接來用,為什麼?因為水管不一樣,如果用熱水器的水拿來當吃東西的水,怕有一些重金屬的問題,鉛這種重金屬會侵蝕你的骨頭。
楊主廚:
做麻醬麵的菜,就按自己喜歡的放。今天準備的是高麗菜、秀珍菇、金珍菇、鮮香菇,剛剛還有剩下來的洋蔥,也要加進去。洋蔥除了有甜味,保健效果也非常的好,我在做料理時,非常喜歡放洋蔥。
小玲博士:
★我們現在常講要吃彩虹蔬果,我們記簡單一點的5個顏色「黃、綠、紅、黑、白」。
五彩蔬果:黃(薑黃)、綠(蔥綠)、紅(紅蘿蔔)、黑(香菇、木耳、黑胡椒)、白(洋蔥、菇類(秀珍菇、蘑菇、高麗菜)。
楊主廚:
一束是一碗公的量,每包裝有6束與6包醬。滾水後先下麵煮5、6分鐘,4分鐘後再下蔬菜,食材煮好了盛起來,剩下的湯釋放的薑黃素可以再煮蛋花湯,非常天然又很健康、很方便。
辦活動試吃時,有朋友反應說在其他地方吃到的薑黃麵會有一種苦味,但我們的博士紅薑黃系列產品不會,而且現在因為崇尚天然食材,給小朋友吃也很ok,吃到嘴巴後還會跟爸媽說,再來一碗。 (小玲博士:一般小朋友都愛黃色。)
大家就把它當成一般的麵來煮,只是顏色不一樣。有的麵條鈉含量高、有的麵條強調日曬,多數的麵廠在中部,你知道現在空氣汙染很嚴重,在那些環境下的日曬麵,不曉得各位敢不敢去嘗試。
小玲博士:
我發現這鍋湯水煮過麵後,仍是清澈,沒有糊糊的耶。
楊主廚:
所以都會跟消費者說,麵撈起來後,打個蛋花、加點想吃的蔬菜、灑點蔥花就是一碗很棒的湯了。
小玲博士:
大家常說「色香味俱全」,黃、綠、紅、黑、白,把這些蔬菜加進去蓋上鍋蓋燜煮一下,現在的配色看的很賞心悅目、聞起來很香。
楊主廚:
紅薑黃芝麻醬,也可以拿來做一些拌蔬菜、拌飯的料理,或是燙青菜,它的味道都是非常非常的好。
因為是薑黃,拌到蔬菜裡,蔬菜比較不容易氧化。也不用做其他過度的調味,因為醬本身的味道已經很好了。
如果要比較厚工的話,也可以先把蔬菜用椰子油炒過,又是另一種口味,全部丟進鍋裡煮是屬於懶人料理XD
小玲博士:
看到楊主廚的料理手法,大家有沒有感覺過年可以多熬幾道菜?雖然很簡單,擺出來也很好看,上得了檯面。
絲絲:
最有名的是紅薑黃雞湯,整鍋黃澄澄的,非常喜氣。過年的話,不妨考慮可以做這道。
小玲博士:
而且我們最喜歡金黃色了,從皇帝開始就喜歡穿黃袍,(絲絲:小玲博士今天是專程為了今天的活動穿鮮黃色的衣服。)因為要配合金牌主廚呀XD
其實過年不一定要炒米粉,這樣弄超棒的,又很簡單。川燙過,拌一拌馬上就可以上桌,這是一道有別於傳統的新料理,上桌一定會讓眾人驚豔,哇!金黃色的。
加碼料理【防彈咖啡】
椰子油調在黑咖啡裡面的,其實這也是在國外流行的非常久,可以快速的提供能量,因為我們都需要充沛的能量,這是能夠快速得到能量的一個咖啡。可以用一般的黑咖啡或是公平貿易比較好的咖啡,再加一點椰子油,用攪拌棒讓它乳化之後會更好喝,喝起來像雞湯的味道。
絲絲:
大家看到椰子油這一罐,底部看呈現固狀,是因為有冷氣的關係,凝固成乳白色。夏天熱、環境熱的話,就會變成透明如水,這是正常現象喔。
不僅可以拿來煮,還可以拿來護髮,頭髮半乾狀態,抹在頭髮上;冬天也不用買面霜、乳液了,直接拿椰子油來擦,臉、手、腿都行;吃的更不用說,早上可以用椰子油來漱口。
Q:請問謝博士,我們要怎麼吃薑黃粉,如果直接吃可不可以,怎麼吃?早餐摻在什麼飲品比較適合?
A:因為博士紅薑黃粉,含有高量的精油和多醣,可以幫助薑黃素的吸收。如果想要讓吸收更好,可以加油脂的食品,例如穀粉、豆漿、牛奶,都可以幫助薑黃素的吸收。或許午餐、晚餐有煮湯,都可以加。
剛剛有提到薑黃粉,一個人一天是一湯匙(咖啡用的小湯匙),大約2克的量。大人保健,若有需求,可以吃到2~4湯匙,分2~3次吃它;小朋友是半湯匙,若想要更健康更有活力可以一湯匙,沒有什麼副作用。
也可以直接配白開水。
有人跟你說吃薑黃會噁心,那是因為吃太多、吃到劣質品,但是我們是全世界品質最好的薑黃粉。
孕婦不要吃!因為現在多高齡產婦,有流產性體質,薑黃本身有促進新陳代謝、活血的效果,因此不建議孕婦食用。
雖然紅薑黃沒有副作用,在食用上大家仍有疑慮。如果有疾病的人,想吃紅薑黃,建議先尋求醫生的考量比較好。
Q:竹薑粉跟薑黃粉有什麼不同?
A:
「薑黃粉」是藥用薑黃,品質符合藥品規範,並有美國、日本等國家的藥典規範。
「竹薑粉」是老薑的一種。不是竹薑研磨成粉就是高品質的竹薑粉,它的薑辣素是市售的3倍,非常的辣。像寒流來襲,想袪寒,可以把竹薑粉泡在紅茶、豆漿或是你想喝的飲品,也可以加在魚湯、肉類,你問我加多少?就看自己想要的辣度來調整。
雖然是食品,但我們以中藥的規格去製作它,而且是全臺灣唯一一家符合食品的規範。
還有一位重要的靈魂人物,要是沒有他把這麼好的商品引進公司,我們也享受不到這麼好的商品。阿桂老闆!
阿桂老闆:
當初會引進這個椰子油,是因為到菲律賓住了2年,發現這個好食材,臺灣都沒有人在推廣,加上這又是公平貿易的商品,所以我們就把它帶進來了。
然後,在雷老師的老師,韓博士的聚會中,認識了謝博士的好商品,這麼好的東西沒有人幫忙推廣,因此推廣到市場上來。我一直很幸運,因為,好東西不是每個人都可以拿來賣的,我很幸運可以賣到這麼好的商品,也藉由誠品的通路讓大家了解,謝謝誠品給我們這個機會。
絲絲:
誠品書店致力於引進好食材給大家,我希望大家都能擁有正確的知識,經由小玲博士告訴我們什麼是生酮飲食、什麼是低醣飲食、什麼是防彈咖啡。
今天謝博士也是專程從南投到臺北來,真的很想講有關生命奮鬥的故事,但是因為時間關係,回家請看「一步一腳印、發現新台灣」專訪,個人血淚史,謝博士是非常上進、非常優秀的傑出青年。
TVBS一步一腳印 20170115
南投農藝博士謝瑞裕 薑黃之路
https://www.youtube.com/watch?v=cIZXyZ94-VI
楊主廚,今天也是從頭站到尾,堅持買8大隻去骨雞腿,因為鍋子太小,我們一直換鍋,讓主廚大顯身手。堅持從頭做到尾、做到滿給大家吃,雖然人數不多,但我們今天吃得非常開心。
請大家給台上的博士、主廚、老闆熱烈的掌聲,謝謝他們!
------------------------------------------【食譜】----------------------------------
【鮮菇金香飯】
材料
白米 300g 白酒 適量
鮮香菇 60g 鹽巴 2匙
蘑菇 100g 巴薩米克醋醬 適量
袖珍菇 100g 薑黃粉 1/2匙
洋蔥 1/2顆 椰子油 2大匙
蒜頭 2顆 起司粉 適量
水 600ml 黑胡椒粉 少許
作法
1. 將白米泡水30分鐘後瀝乾,將鮮香菇與蘑菇切片、洋蔥切丁、蒜頭切末。
2. 用平底鍋,以椰子油炒香洋蔥、蒜頭與菇片,加入少許鹽巴與胡椒炒至焦香後備用。
3. 起一鍋子加入椰子油、薑黃粉拌炒後加入泡好的米,後加入高湯或水淹過米量約1公分,以小火燉煮至米熟透(約10分鐘),加入鹽巴調味,並收乾湯汁。
4. 起鍋前加入白酒、起司粉拌勻後,盛盤並撒上黑胡椒粉與巴薩米克醋醬即可上桌。
【黃金椰香雞丁】
材料
馬鈴薯 3顆 薑黃粉 1/2匙
去骨雞腿 4支 椰子油 2大匙
洋蔥 1顆 孜然粉 3公克
水 1200cc 三花奶水 30ml
紅蔥頭 2顆 椰漿 30ml
蒜頭 2顆 香茅粉 1小匙
南薑粉 1/2小匙
檸檬葉 2片
鹽巴 1匙
黑胡椒粉 適量
做法
1. 將雞腿肉、洋蔥、馬鈴薯切塊。
2. 將雞腿肉、馬鈴薯燙熟備用。
3. 將椰子油到入平底熱鍋,炒香洋蔥至微金黃色後,加入雞腿肉炒至表面金黃,再加入馬鈴薯拌炒1分鐘。
4. 加入水或高湯,後依序加入薑黃粉、適量孜然粉並攪拌均勻後,以小火燉煮20分鐘,待馬鈴薯熟透後加入鹽巴調味,再煮開後熄火。
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博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場
可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
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攝影紀錄:閃亮亮
文字記錄:蔡依珊
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