▌一包軋肉二種享受 #剝皮辣椒蒸肉餅 #糯米椒味噌炒肉末
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『唷~厲害,一包軋肉二種享受也』最後他還說~"呀逼"
(裝可愛是不是)
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幾天前中午抓一包300g的絞肉變出兩道料理時,扒飯控先生一見心喜說著,連"軋肉"都出來了,台語小教室就地開班授課:D...
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其實廚娘只是偷點懶,耍點小心機而已
以一包黑豬後腿絞肉,變出兩道可以狠狠扒飯的料理
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#剝皮辣椒蒸肉餅
加入了花蓮旅遊時常常回購的茶油剝皮辣椒
微辣開胃,蒸肉餅也很適合做成清粥小菜料理時上場
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#糯米椒味噌炒肉末 是我最無法招架的爆醣料理坑洞
醬香濃郁,微鹹微香的肉末,
還有在嘴裡蹦出濃郁香氣的花椒粒,微麻又辛香
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家常料理不需要上山下海找食材
配方材料易尋好買,而且飯鍋見底率百分百
若是五臟六腑能表達給我個表情貼的話,
應該也會給我個讚或是笑臉吧~
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很推薦沒靈感或變不出料理花樣時上場試作唷~
但白飯要記得多煮幾杯( ´ ▽ ` )ノ
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#剝皮辣椒蒸肉餅 材料 :
1.剝皮辣椒 3條(視各廠牌剝皮辣椒調整用量唷)
2.黑豬後腿絞肉 150g
3.蒜末 適量
4.剝皮辣椒醬汁 一大匙
5.香油 適量
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做法 :
1.剝皮辣椒切小段(約一公分)
2.將所有剝材料拌勻,放入電鍋,外鍋添入一杯水,蒸熟
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#糯米椒味噌炒肉末 材料 :
1.糯米椒 約六~7根
2.味噌 一大匙
3.醬油 1/2大匙
4.糖 1小匙
5.蒜末 適量
6.大紅袍花椒粒 適量
7.黑豬後腿絞肉 150g
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做法 :
1.糯米椒切小段(約一公分),泡過濾水備用
tip 1 : 將切段糯米椒泡水可以去除囊內多餘的籽,讓炒肉末食用時口感更好,若不在意可省略此步驟
2.將材料2~4拌勻備用
3.熱鍋,放入蒜末與大紅袍花椒粒,待香氣飄出將黑豬後腿絞肉入鍋炒至表面上色斷生,加入做法2所有醬料,炒至肉末金黃醬色後,加入糯米椒快速翻炒,起鍋
tip 2 : 大紅袍花椒粒可增添香氣,入口後辛香氣味濃烈,若不喜歡或是考量幼兒食用,可直接省略唷
tip3 : 做法3加入糯米椒後請快速翻炒後起鍋,時間不過長,才能維持爽脆與鮮綠色澤
#凱莉家的簡易料理
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,【LMG】304不鏽鋼多用湯蒸鍋26CM→ https://goo.gl/bB3NLG 基礎肉餡 材料 絞肉 900g \ minced pork 900g 糖 1/2大匙 \ sugar 1/2tbsp. 醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp. 米酒 2大匙 \ cooking ...
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剝皮辣椒蒸肉餅 在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 的最讚貼文
看看時間是該起身準備晚餐了,
但現在肚皮還撐撐,怪(恨)自己午餐吃了兩碗飯又追加下午茶,在家也該戴上口罩阻止吃太多,是真的
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午餐這樣安排
耍點小心機的廚娘,只用一包黑豬後腿絞肉,分別做了 #糯米椒味噌炒肉末 與 #剝皮辣椒蒸肉餅
(食譜後續分享唷~請鎖定頻道)
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兩道下飯料理,食客老童與先生大稱讚狂添飯,看得我也不顧減醣,跟進添了兩碗飯
簡易的家料理總能讓脾胃過分滿足,若是五臟六腑能表達表情的話,應該也會給我個讚或是笑臉吧~
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午茶又這樣安排
下午打雷又大雨,聽著雷聲隆隆,肚子又開始咕嚕嚕想吃點甚麼是吧
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先用小V熱壓吐司,
趁熱在酥酥的金黃表面狠狠的來回塗上有鹽奶油,
接著拿出肉桂控必備的肉桂蔗糖,轉呀轉轉轉好多圈,
灑上的肉桂蔗糖宛如吐司的專屬香水,飄出香甜的肉桂清香,一口卡茲吃下,肉桂控感覺好幸福~
我在飛吧我...
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照現在的防疫生活吃下去,說不擔心體重是騙人的,
怎辦,晚上消夜想吃泡麵了
(最愛的素飄香剩最後一包了...該吃嗎)
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#Vitantonio
#Tasteology
#凱莉家的簡易料理
#防疫停課第五天
剝皮辣椒蒸肉餅 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 的精選貼文
歪嘴雞在華人超市找到進口的真空包裝沙拉筍,我拿來做了 #竹筍鮮肉包。
把麵團打好,等待麵團發酵時,我就換成人字攪拌棒打肉餡。
打完竹筍包子肉餡,乾脆一不做二不休,再利用剩餘的筍丁打了一個 #剝皮辣椒蒸肉餅。
竹筍剝皮辣椒蒸肉很好吃耶,下次來試試看做成包子,一定很好吃。
不是我要自誇,我的竹筍鮮肉包真的好好吃(撥瀏海),每次做都被歐樂嘎嗒舌。
#竹筍鮮肉包 和 #剝皮辣椒蒸肉餅 食譜請按進去照片看說明。
剝皮辣椒蒸肉餅 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
【LMG】304不鏽鋼多用湯蒸鍋26CM→ https://goo.gl/bB3NLG
基礎肉餡
材料
絞肉 900g \ minced pork 900g
糖 1/2大匙 \ sugar 1/2tbsp.
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
玉米粉 1/2大匙 \ corn starch 1/2tbsp.
香油 1/2大匙 \ sesame oil 1/2tbsp.
蛋白 1顆 \ egg white 1
作法
所有材料混和攪拌均勻後,放置15分醃入味。
1.剝皮辣椒蒸肉餅
材料
基礎肉餡 310g \ seasoned minced meat 310g
蒜末 10g \ garlic 10g
蔥末 10g \ scallion 10g
剝皮辣椒末 10g \ Taiwan peeling pepper 10g
作法
1.基礎肉餡中間挖洞倒入蒜末、蔥末、剝皮辣椒末拌勻。
2.摔打把空氣摔出來讓肉更有黏度。
3.將肉餡整成肉餅狀。
4.煮一鍋水至滾沸,放入肉餅轉中火蒸約15分鐘,關火再燜5分鐘即可。
2.梅干菜蒸肉餅
材料
基礎肉餡 310g \ seasoned minced meat 310g
薑末 10g \ ginger 10g
蒜末 10g \ garlic 10g
辣椒末 10g \ chili 10g
梅干菜末 70g \ pickled mustard 70g
作法
1.基礎肉餡中間挖洞倒入薑末、蒜末、辣椒末及洗好的梅乾菜末拌勻。
2.摔打把空氣摔出來讓肉更有黏度。
3.將肉餡整成肉餅狀。
4.煮一鍋水至滾沸,放入肉餅轉中火蒸約15分鐘,關火再燜5分鐘即可。
3.鹹蛋豆腐蒸肉餅
材料
基礎肉餡 310g \ seasoned minced meat 310g
鹹蛋末 2顆 \ salted duck egg 2
板豆腐末 1/4塊 \ firm tofu 1/4
蒜末 15g \ garlic 15g
蔥花 10g \ scallion 10g
鹹蛋黃 1顆 \ salted duck yolk 1
作法
1.基礎肉餡中間挖洞倒入鹹蛋末、板豆腐末、蒜末、蔥花10g拌勻。
2.摔打把空氣摔出來讓肉更有黏度。
3.將肉餡整成肉餅狀,放上鹹蛋黃。
4.煮一鍋水至滾沸,放入肉餅轉中火蒸約15分鐘,關火再燜5分鐘即可。
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