▌一包軋肉二種享受 #剝皮辣椒蒸肉餅 #糯米椒味噌炒肉末
.
.
『唷~厲害,一包軋肉二種享受也』最後他還說~"呀逼"
(裝可愛是不是)
.
幾天前中午抓一包300g的絞肉變出兩道料理時,扒飯控先生一見心喜說著,連"軋肉"都出來了,台語小教室就地開班授課:D...
.
.
其實廚娘只是偷點懶,耍點小心機而已
以一包黑豬後腿絞肉,變出兩道可以狠狠扒飯的料理
.
.
#剝皮辣椒蒸肉餅
加入了花蓮旅遊時常常回購的茶油剝皮辣椒
微辣開胃,蒸肉餅也很適合做成清粥小菜料理時上場
.
.
#糯米椒味噌炒肉末 是我最無法招架的爆醣料理坑洞
醬香濃郁,微鹹微香的肉末,
還有在嘴裡蹦出濃郁香氣的花椒粒,微麻又辛香
.
.
家常料理不需要上山下海找食材
配方材料易尋好買,而且飯鍋見底率百分百
若是五臟六腑能表達給我個表情貼的話,
應該也會給我個讚或是笑臉吧~
.
很推薦沒靈感或變不出料理花樣時上場試作唷~
但白飯要記得多煮幾杯( ´ ▽ ` )ノ
.
.
#剝皮辣椒蒸肉餅 材料 :
1.剝皮辣椒 3條(視各廠牌剝皮辣椒調整用量唷)
2.黑豬後腿絞肉 150g
3.蒜末 適量
4.剝皮辣椒醬汁 一大匙
5.香油 適量
.
.
做法 :
1.剝皮辣椒切小段(約一公分)
2.將所有剝材料拌勻,放入電鍋,外鍋添入一杯水,蒸熟
.
.
.
------------
#糯米椒味噌炒肉末 材料 :
1.糯米椒 約六~7根
2.味噌 一大匙
3.醬油 1/2大匙
4.糖 1小匙
5.蒜末 適量
6.大紅袍花椒粒 適量
7.黑豬後腿絞肉 150g
.
.
做法 :
1.糯米椒切小段(約一公分),泡過濾水備用
tip 1 : 將切段糯米椒泡水可以去除囊內多餘的籽,讓炒肉末食用時口感更好,若不在意可省略此步驟
2.將材料2~4拌勻備用
3.熱鍋,放入蒜末與大紅袍花椒粒,待香氣飄出將黑豬後腿絞肉入鍋炒至表面上色斷生,加入做法2所有醬料,炒至肉末金黃醬色後,加入糯米椒快速翻炒,起鍋
tip 2 : 大紅袍花椒粒可增添香氣,入口後辛香氣味濃烈,若不喜歡或是考量幼兒食用,可直接省略唷
tip3 : 做法3加入糯米椒後請快速翻炒後起鍋,時間不過長,才能維持爽脆與鮮綠色澤
#凱莉家的簡易料理
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,鯖魚新鮮宅配到家→ https://lihi1.com/tbh8i 1.鯖魚蓋飯 材料: 鯖魚片 3片 米酒 20cc 蔥絲 10公克 白飯 1碗 作法 1. 熱平底鍋加少許油,鯖魚皮朝下煎至金黃上色,翻面再煎另一面至表面金黃後,起鍋前鍋邊淋上米酒後關火。 2. 白飯盛至碗中,鋪上煎好的鯖魚片、蔥...
「糯米椒味噌炒肉末」的推薦目錄:
- 關於糯米椒味噌炒肉末 在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 的最佳解答
- 關於糯米椒味噌炒肉末 在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 的最佳解答
- 關於糯米椒味噌炒肉末 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
- 關於糯米椒味噌炒肉末 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
- 關於糯米椒味噌炒肉末 在 潘蜜拉愛畫話- 味噌糯米椒炒豬肉🐷 加點辣椒醬調味~好吃 ... 的評價
- 關於糯米椒味噌炒肉末 在 【日式味噌茄子青椒炒豬肉】味噌很香!甜甜鹹鹹的味道很下飯 ... 的評價
- 關於糯米椒味噌炒肉末 在 #味噌肉末燒高麗- YouTube 的評價
- 關於糯米椒味噌炒肉末 在 剝皮辣椒味噌醬做法的味道與口感,愛料理、YOUTUBE 的評價
- 關於糯米椒味噌炒肉末 在 焗烤起司香菇by 雪倫的日常料理 - Pinterest 的評價
糯米椒味噌炒肉末 在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 的最佳解答
看看時間是該起身準備晚餐了,
但現在肚皮還撐撐,怪(恨)自己午餐吃了兩碗飯又追加下午茶,在家也該戴上口罩阻止吃太多,是真的
.
.
午餐這樣安排
耍點小心機的廚娘,只用一包黑豬後腿絞肉,分別做了 #糯米椒味噌炒肉末 與 #剝皮辣椒蒸肉餅
(食譜後續分享唷~請鎖定頻道)
.
.
兩道下飯料理,食客老童與先生大稱讚狂添飯,看得我也不顧減醣,跟進添了兩碗飯
簡易的家料理總能讓脾胃過分滿足,若是五臟六腑能表達表情的話,應該也會給我個讚或是笑臉吧~
.
.
午茶又這樣安排
下午打雷又大雨,聽著雷聲隆隆,肚子又開始咕嚕嚕想吃點甚麼是吧
.
先用小V熱壓吐司,
趁熱在酥酥的金黃表面狠狠的來回塗上有鹽奶油,
接著拿出肉桂控必備的肉桂蔗糖,轉呀轉轉轉好多圈,
灑上的肉桂蔗糖宛如吐司的專屬香水,飄出香甜的肉桂清香,一口卡茲吃下,肉桂控感覺好幸福~
我在飛吧我...
.
.
照現在的防疫生活吃下去,說不擔心體重是騙人的,
怎辦,晚上消夜想吃泡麵了
(最愛的素飄香剩最後一包了...該吃嗎)
.
.
#Vitantonio
#Tasteology
#凱莉家的簡易料理
#防疫停課第五天
糯米椒味噌炒肉末 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
鯖魚新鮮宅配到家→ https://lihi1.com/tbh8i
1.鯖魚蓋飯
材料:
鯖魚片 3片
米酒 20cc
蔥絲 10公克
白飯 1碗
作法
1. 熱平底鍋加少許油,鯖魚皮朝下煎至金黃上色,翻面再煎另一面至表面金黃後,起鍋前鍋邊淋上米酒後關火。
2. 白飯盛至碗中,鋪上煎好的鯖魚片、蔥絲即可。
2.味噌鯖魚
材料
煎好鯖魚 2片
薑末 10公克
蔥絲 20公克
調味料
A
味噌 20公克
水 40公克
B
米酒 1大匙
水 150公克
糖 1小匙
作法
1. 熱鍋,鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色,再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 味噌加入水40公克調勻成味噌醬汁。
4. 作法2鍋中加入薑末炒香,放入調味料B、作法3味噌醬汁,轉中火燒至湯汁濃稠,放入蔥絲即可。
3.檸檬鯖魚
材料
A
鯖魚 1片 salted mackerel 1
B
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
辣椒末 5公克 chili 5g
蒜末 5公克 ginger 5g
香菜末 5公克 coriander 5g
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法
1. 將材料B混合成醬汁。
2. 鯖魚放置蒸盤上,淋上作法1醬汁。
3. 放入電鍋中,外鍋加1/2杯水,蒸熟即可。
4.鯖魚炒飯
材料:
鯖魚片 1片
雞蛋 2顆
蔥花 40公克
白飯 300公克
調味料:
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法:
1. 鯖魚片泡水至半退冰後,去除魚鰭、腹部、魚中間的刺,再切成丁;雞蛋打散成蛋液,備用。
2. 鯖魚入鍋乾煸至金黃,取出。
3. 熱鍋,倒入少許油,放入蛋液快速炒至半熟,再加入白飯翻炒均勻,將飯粒輕壓鬆散。
4. 再加入鯖魚丁炒勻,以鹽、白胡椒粉調味,起鍋前加入蔥花炒勻即可。
5.泡菜鯖魚
材料
煎好鯖魚 2片
韓式泡菜 150公克
蒜末 10公克
調味料
糖 2小匙
水 150公克
作法
1. 熱鍋,鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色,再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 韓式泡菜切小段。
4. 作法2鍋中加入蒜末炒香,放入調味料、作法3的泡菜段,轉中火燒至湯汁濃稠即可。
6.椒燒鯖魚
材料
鯖魚 3片 salted mackerel 3
糯米椒 100公克 sweet chili 100g
紅辣椒 30公克 chili 30g
薑絲 20公克 ginger 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 50ml water 50ml
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 鯖魚皮朝下放入鍋中,乾煎至滲出魚油。
2. 翻面在煎至魚肉上色。
3. 將鯖魚移到一旁,放入糯米椒、紅辣椒與薑絲,利用鯖魚油脂拌炒。
4. 再放入醬油、米酒、水與糖燒至收汁入味即可。
7.鯖魚蒸飯
材料:
鯖魚片 2片
米 3杯
水 3杯
檸檬 1/4顆
蔥花 10公克
作法:
1. 鯖魚對切成兩半。
2. 白米、水放入電鍋內鍋中,鋪上鯖魚片,擠入檸檬汁。
3. 電鍋外鍋加1杯水,放入內鍋,按下開關,蒸至開關跳起,取出鯖魚片,並翻鬆白飯。
4. 蒸好的鯖魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭,剝成碎肉。
5. 蒸好的白飯盛至碗中,鋪上鯖魚肉,撒上蔥花即可。
8.鯖魚雞煲
材料
鯖魚(切丁) 2片 salted mackerel 2
雞腿(切丁) 1片 chicken thigh 1
雞蛋豆腐(切丁) 2盒 egg tofu 2
薑末 10公克 ginger 10g
辣椒片 1支 chili 1
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp.
水 150ml water 150ml
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 whiter pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙 thickener(tapioca starch) 2tbsp.
蔥花 適量 scallion
作法
1. 將鯖魚丁放入鍋中煎至焦香。
2. 放入雞腿丁炒勻。
3. 再放入薑末、辣椒片、豆腐丁、水、紹興酒、蠔油、糖與白胡椒粉。
4. 煮至滾沸後再煮2分鐘。
5. 加入太白粉水勾芡,起鍋前撒入蔥花即可。
9.烤鯖魚
料理祕訣:底部墊薑片,去腥增香防沾黏。
材料:
鯖魚片 3片
薑片 30公克
檸檬 1/4顆
作法:
1.烤盤平鋪一張烘焙紙,依序鋪上薑片,鯖魚片。
2.烤箱預熱上、火220℃,將鯖魚片放入烤箱中, 烤20分鐘至魚肉熟取出,盛盤擠上檸檬汁即可。
10.鯖魚蒸肉
材料
鯖魚丁(煎過) 2片 salted mackerel 2
豬絞肉 600公克 minced pork 600g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
薑末 15公克 ginger 15g
蔥花 15公克 scallion 15g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1. 豬絞肉加鹽抓勻,稍微摔打至有黏性。
2. 加入糖、醬油、紹興酒與白胡椒粉拌勻。
3. 再加入薑末、蔥花、太白粉與鯖魚丁拌勻。
4. 肉餡中間挖一個凹洞,放入電鍋中,外鍋加1杯水蒸熟即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/fThNI08Jwr0/hqdefault.jpg)
糯米椒味噌炒肉末 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
LMG不鏽鋼蒸盤+擴充蒸籠鍋組
年節必備好鍋具|https://goo.gl/bB3NLG
經典米糕
材料:
A
長糯米 7杯 / glutinous rice 7cups
水 4.2杯/ water 4.2cups
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
B
梅花肉絲 300g/ pork shoulder 300g
紅蔥頭末 120g/ shallot 120g
蝦米(泡過米酒) 50g/ dried shrimp 50g (dried shrimp dip into cooking rice wine)
泡發香菇絲 80g / shredded dreid shiitake 80g
蝦米水 10c.c. / the water of dipping dried shrimp 10cc
香菇水 40c.c. / the water of dipping dried shiitake 40cc
醬油 一大匙/ soy sauce 1tbsp
米酒 一大匙/ cooking rice wine 1tbsp
鹽 少許/ salt some
糖 少許/ sugar some
C
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp
鹽 1/4茶匙/ salt 1/4tsp
糖 1茶匙/ sugar 1tsp
胡椒粉 少許/ ground white pepper some
D
在來米粉 3大匙/ rice starch 3tsp
白味噌 2大匙/ white miso 2tbsp
番茄醬 3大匙/ ketchup 3tbsp
糖 25g/ sugar 25g
水 350c.c./ water 350cc
作法:
1.長糯米,醬油與水 混合放入電鍋蒸,外鍋水加入一杯半蒸至開關跳起。
[米水比例米 1 : 水 0.6]
2.接著將拌料炒香,先將紅蔥頭末炒至金黃後取出一半,另外一半加入蝦米炒香後再加入香菇及豬肉絲炒至變白。
3.加入醬油、米酒、糖與鹽調味。
4.料炒香後將拌料舀起,留下湯汁依序加入蝦米水、香菇水、水續煮至滾,之後再加入C材料,煮滾後關火。
5.將電鍋煮熟的糯米取出,趁熱用筷子拌鬆,加入作法4的肉湯汁剩下一半的紅蔥酥拌勻。
6.製作米糕的醬料,將材料D混合均勻後開小火煮滾至濃稠即可關火。
7.取碗於底部鋪上滷蛋1/4顆及B料後填上調味過的糯米放入蒸籠,外鍋倒入一杯水加熱即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/1OXRtXhkSvU/hqdefault.jpg)
糯米椒味噌炒肉末 在 【日式味噌茄子青椒炒豬肉】味噌很香!甜甜鹹鹹的味道很下飯 ... 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
這道料理很有日本的味道,非常好吃♪又簡單又快速上菜,可以試試看喔〜^ ^【預備材料・調味(2~3人份)】・五花豬肉片300g ・茄子1條・青椒1顆・鹽巴 ... ... <看更多>
糯米椒味噌炒肉末 在 #味噌肉末燒高麗- YouTube 的推薦與評價
味噌炒 豬肉定食/豚の味噌炒め定食[1人份] 五花肉片Sliced pork—120g 醬油Soy sauce—2大匙清酒Sake—1大匙味淋Mirin—1大 ... ... <看更多>
糯米椒味噌炒肉末 在 潘蜜拉愛畫話- 味噌糯米椒炒豬肉🐷 加點辣椒醬調味~好吃 ... 的推薦與評價
味噌糯米椒 炒豬肉 加點辣椒醬調味~好吃好吃#清冰箱料理#冷蔵庫の掃除レシピ#味噌豬肉#味噌豚. ... <看更多>