#剩菜基本法
#一菜多吃
#絕不浪費
#絕不像剩菜
#我也是家事達人
早上起床，拿出昨天晩上拆下的熟雞絲，拍了兩條小黃瓜，拌上日式美乃滋和法式芥末醬，搭配爐卡斯的洗麵筋法吐司，再倒一杯豆漿，這是我的西式早餐。
比我早起的葛格保師傅，用昨天晚上煮的老菜脯雞湯的高湯，加了昨天拆下來的紅燒黑喉魚肉，再加點青菜給自己煮了一碗健康的粉絲湯。
有沒有發現，我家的餐桌經常出現剩菜，而且不是剩菜多次加熱的醜樣，是剩菜變化的佳餚。
我葛格曾秀保保師傅在皇冠文化出版了一本非常暢銷，現在還買得到的「大廚在我家之大廚常備菜」，教大家做好菜分次吃的方法，包括如何保存和加熱，讓每頓吃都像現做，鼓勵大家周休假日燒幾道菜，整周不必下廚也能輕鬆開伙。
但今天教的不是常備菜，而是家中最常見的雞和魚料理的合理再運用，對小家庭最適合，這也是我和保師傅從不浪費的角度發展出來的吃飯方式。
⋯首先是雞肉，其實在煮雞湯時就有一隻全雞或半雞，我和保師傅兩個人一頓根本吃不完，但第一頓的雞肉好吃，第二頓就普普，吃到第三頓就沒人想碰，最後只能擺爛繼續熬，湯老了不好喝，肉柴了就丟掉。
雖然這隻雞最後算是精盡肉亡，但能吃的就不能浪費，於是在第一頓煮雞湯就用小火悶燉不超過一小時，吃完後順手把雞肉拆下撕成一口大小，裝進乾淨的樂扣盒裡，放冷蓋實冷藏，骨頭丟回湯裡再熬一次約20分鐘後瀝出丟掉，換句話說，碗洗好了，湯也重製了。
重生的雞肉可涼拌，沾醬，或是回鍋炒製，甚至煮麵煮粥時最後下料，好用得很，而且不出三次就吃光光。
⋯魚料理的運用和雞湯的邏輯差不多，不管是紅燒魚，煮魚湯，煎魚，蒸魚等，一整尾我和保師傅通常不可能一頓吃完，下一頓繼續吃實在太膩了，再加熱又不好吃，所以當餐吃不完的，在洗碗前就先把魚肉拆下來，而且同樣拆成小塊冷藏，不但方便之後迅速加熱，還可以隨手挑掉大骨細刺。
今天晚上拆出來的白毛魚肉，又肥又厚正當令，明天早上保師傅就會把魚肉放在碗公裡，煮碗熱呼呼的粉絲湯回沖，魚肉加熱不會老，而我會在午餐時把這些魚肉拿來拌熱飯，口感乾鬆有味，但吃的時候還是要小心，即使仔細摸過，還是有漏網之魚的細刺。
我和保師傅都是幸運的人，一輩子不愁吃穿，他是大廚師，我是美食家，許多人都大方跟我們分享各種食材和食物，冰箱塞得滿滿的，所以保師傅經常在fb發表清冰箱料理和愛妻料理，並引起回響，不少人跟著清冰箱做好料。
⋯很多人不吃剩菜，因為不懂剩菜再利用，如果可以決定，在外吃北京烤鴨一定選擇最簡單的片皮一吃，然後整個鴨架子直接打包帶回家熬湯，甚至在熬湯前還能取下一些鴨肉鴨絲再利用。
因為烤鴨店的湯都加了太多水，也熬得不夠久，酸菜粉絲等材料也給的小氣，有的根本像洗鍋水淡而無味，如果帶鴨架子回家自己熬湯，你會發現湯頭是又濃又香，因為是烤過的緣故，如果吃的是廣式烤鴨，醃鴨子的香料會洗進高湯裡，你會很想吃一碗熱騰騰又濃稠的烤鴨粥。
但要記得鴨屁股要切掉不用，而且烤鴨油脂豐厚，渣滓又多，得不時撈除，最好是熬好瀝淨再烹煮成其他料理。
⋯與烤鴨架有異曲同工之妙的是烤帶骨牛排，不管是丁骨牛排，帶骨肋眼，紐約克或牛小排，如果是原塊未醃烤製，吃完肉，我就想打包骨，牛骨烤過再熬湯味道更香，做成蔬菜湯，羅宋湯，甚至取現成的滷牛腱切片沖出一碗速成的牛肉麵，或者只燉一條白蘿蔔，就非常清甜好喝。
#吃美食也要長知識
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剩菜基本法 在 [閒聊] 天才基本法ep20 這根本是渣男基本法吧(雷- 看板China ... 的推薦與評價
此篇針對劇中男主角裴之的大量抱怨，不喜勿入
含有20集雷
*我沒看過原著此篇不會出現跟原著的比較*
看到20集了 越看越氣想來抱怨一下
男主角的人設根本就是一個人渣!
可以理解他想留在平行世界(芝士世界)，
不想回去原來時空(草莓世界)的心情
因為草莓世界的裴之父親死了
但是林朝夕急著回去照顧阿茲罕默症的爸爸啊，
憑什麼阻擋別人想回去
為了阻擋還說什麼我現在所做的一切會傷害到妳
但是未來我一定會好好補償妳的
你以為你要傷害別人只要先告知就比較不渣嗎?
從課堂上抓人去警局了
還要人爸爸簽名按手印畫押欠五百萬給你分十年償還
都撕破臉還妄想以後還要和好嗎
這種仗著我是為妳好也是為妳爸爸好
各種為所欲為真是夠了
雖然我猜這劇情未來走向100%會和好
但是目前還是被這種渣男作為氣到頭昏轉向
雖然林朝夕偷了裴之電腦裡的源代碼上傳到網路本來就不對
但是那個遊戲的創意也是草莓世界來的
還是花捲比較討喜
而且又高又帥個性又好可狼可奶
會做菜會做家事維護家人講義氣
剩下花捲是繼續看下去的動力
希望未來能看到芝士花捲能大紅大紫完成當藝人的夢想
裴之就算了
真的是一個渣男恐怖情人
這部不是天才基本法 是渣男基本法啊
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分享一則芝士老林說的笑話，
金庸作品首字詩「飛雪連天射白鹿，笑書神俠倚碧鴛」
JK羅琳作品首字詩「哈哈哈哈哈哈哈」
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