這是第一次，哥在餐廳吃到戀戀不捨的美妙滋味，竟然央求餐廳可不可以直接出限量禮盒發售♥️哎呀呀，#金普頓大安酒店 的 The Tavernist 餐廳的 #瑪撒拉咖哩，實在太好吃，太銷魂了啦🏆🏆🏆
The Tavernist 餐廳的英國主廚 James Sharman，推出以「果實◆香料◆藥草」為主題的新菜單，帶些大膽和東、西混搭的巧秒結合，有著 #味蕾旅行 的概念，對於喜歡旅行的哥來說，每一道菜都是一個期待，每一口也都有著旅行的思念。
哥喜歡他們的巧思驚喜是從菜單和桌上實體的「果實◆香料◆藥草」出發，視覺、嗅覺和味蕾一條龍串連，不用費功夫想像，看得見、摸得著和聞得到的花椒、孜然、茴香、杜松子等實體香料果實通通羅列上陣，在享受大餐的同時也上了一堂香草課。有趣，有料，也長知識啊👍👍👍
打頭陣的「花椒 -番茄、莫札瑞拉起司」，以桌邊服務的淋湯式上菜手法，視覺吸睛，而且澄清的湯頭竟然是用歐式澄清湯的技法，將新鮮櫻桃番茄、大紅袍、花椒打成泥之後，透過濾棉袋慢滴成番茄澄清湯。清爽中微微的麻韻後上，好喝，有趣。
中場的「粉紅胡椒-鮭魚、香草」，同樣視覺效果和味蕾享受讓人大大的驚艷！先是登場的儀式感十足，香草棒與燃燒火紅的木炭升起裊裊白煙，然後服務人員在盤上用綠色醬料帥氣刷出一道禪風味的筆痕，再將五分熟的挪威鮭魚輕置於上，畫面充滿雜誌時尚感。而一入口的鮭魚香滑柔軟的口感，以及搭配得宜的香草和佐料，層次和滋味，馬上讓哥一驚！這眼前的鮭魚，應該是這兩年來哥吃到處理的最好的一道鮭魚料理了！（鮭魚其實非常不好料理，這道菜真的好厲害👏👏👏）
不過，這回的「果實◆香料◆藥草」新菜單八道菜中，最後贏得哥最終歡心的則是由「瑪撒拉、黑芥末-軟殼蟹、咖哩葉」組合的印度滋味❤️❤️❤️
先是擺盤巧思。將洋蔥、番茄、紅蘿蔔、西芹、鷹嘴豆與各式香料熬煮成燉菜後烘乾再打成粉鋪在半邊餐盤，變成瑪撒拉咖哩沙灘，然後再將酥炸的軟殼蟹放置上方，宛若軟殼蟹在瑪撒拉沙灘上匍匐前進，太有意境，單是畫面就讓人嘴角上揚。
而重新解構的粉狀印度瑪撒拉咖哩，香氣、層次和細緻度都為上乘，雖然這到菜是佐酥炸軟殼蟹一起吃，但是哥可以想像得出，這瑪撒拉咖哩如果撒在熱騰騰的白飯或是稀飯上，一定也是相當美味啊🏆🏆🏆
#果實_香料_藥草_八道菜點點名
#花椒_番茄_莫札瑞拉起司
#孜然_酸麵包_豬肉抹醬
#小茴香_透抽_柑橘
#杜松子_生牛肉_辣根
#粉紅胡椒_鮭魚_香草
#瑪撒拉_黑芥末_軟殼蟹_咖哩葉
#香菜籽_伊比利豬_芒果
#草果與甘草_巧克力
The Tavernist 廚藝總監–James Sharman
被紐約時報譽為『真正定義摩登料理的主廚』，來自英國的James Sharman曾經在Noma, Tom Aiken and The Pawn by Tom Aikens任職的廚藝總監James Sharman，以台灣當地食材為主軸，將Sharman的奇幻料理旅程，濃縮、萃取成一個冒險家菜單，提供最前衛、前所未見的料理新定義。「The Tavernist是一個讓你沒有距離感的地方。他代表著有邁向未知的能力，同時讓你感覺如在家裡般自若」。
The Tavernist
Kimpton Da An Hotel 金普頓大安酒店
106台北市大安區仁愛路四段27巷25號12F
https://www.ihg.com/kimptonhotels/hotels/tw/zh/da-an-hotel-taipei/tpekm/hoteldetail
功夫銷魂麵菜單 在 [食記] 台北功夫銷魂麵-老鼎旺- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：功夫銷魂麵-老鼎旺
電話：02 2568 1155
營業時間：11:00–20:30 (週五週六到21:00)
地址：台北市中山區南京西路15號
消費時間：2018 年/ 11 月
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/dingwangone/
每人平均價位：200
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：功夫銷魂麵
官網：略
=====我是分隔線======
這天朋友從嘉義北上，原本想約吃韓食，沒想到竟有餐廳週日公休，看了看中山站附近的
港式，排隊排到人滿為患，
索性直接到新光三越南西店底下美食街逛逛，吃什麼就隨意了，剛好看到『功夫銷魂麵-
老鼎旺』。
先前分享椰兄弟時，隔壁的大師兄銷魂麵就非常多人，我一直在想是否分店開在美食街，
後來我才發現原來是老鼎旺的新品牌，且老鼎旺還跟大安路麻辣鍋老店鼎旺又不大一樣(
似乎系出同門)，嗯…好複雜，吃了再說懶得研究了！
『功夫銷魂麵-老鼎旺』位於新光三越南西三館的地下美食街，
自然沒專用的內用座位，建議先選好美食區座位再來點餐。
『功夫銷魂麵-老鼎旺』菜單價位(2018.11)
先前我稍微看過大師兄銷魂麵的價格，兩者相較下，『功夫銷魂麵-老鼎旺』價格親民一
些，大概主要是在美食街的關係吧。
而基本的功夫銷魂麵只要銅板價，其他套餐則是150~350元不等，也有賣老鼎旺頗受好評
的鳳爪。
其實我看到叫號器才知道原來這是老鼎旺的新品牌，跟大師兄銷魂麵基本上沒半點關係。
『功夫銷魂麵-老鼎旺』- 功夫銷魂麵牛雜套餐
牛雜套餐的牛雜主要是牛肚這些，牛肚非常軟嫩，鴨血也很出色，
不過200元的套餐扣掉70元的功夫銷魂麵，這碗130元的牛雜湯個人覺得料有點少…..有點
空虛。
功夫銷魂麵本身倒是很好吃，配料有豆腐、鴨血、溏心蛋，麵條口感Q彈有嚼勁，
且清爽中帶著淡淡的麻與辣，沒有太重的油膩感，以單點的價格來說，這功夫銷魂麵我非
常推薦！
後記：
整體來說，『功夫銷魂麵-老鼎旺』的食物不錯，就是價格與配料不大成正比，
個人比較建議單點功夫銷魂麵，套餐類感覺沒這麼划算，
但若不計較價格，真想試試的話，口味上是沒問題的！
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
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