好花啊好花啊好暈啊不要逼我了～～～這兩張照片貼上來我好像聽到各位的OS，對啊，這就是妳們做夢也夢到的水煎包，對我來說只是一片蛋糕 (今天欠揍嗎我)。
包子一出鍋，馬上嘗到偶像明星被追跑的熱烈，只是餓壞的老小追的是包子不是廚娘，接著是靜默只有邊吃邊狂點頭，好好吃啊 😭 好吃到想哭。
謝謝我的愛吃魂，為了混口飯而奮鬥。我覺得自己做的水煎包比夜市賣的好吃太多，所以這兩年回臺灣連夜市都不去了，外皮酥脆、麵身柔軟、肉餡鮮美，不用出門想吃隨時做，從揉麵糰到上桌一小時搞定，乖乖二十顆餵飽三張嘴還帶了小便當。
好啦一直說嘴，分享幾個重點：
** 高麗菜豬肉餡
高麗菜買頭尖尖的 Sweetheart cabbage，切碎之後一定要灑鹽靜置五分鐘左右再把水擠掉，我覺得有沒有抓過水吃起來差別很大；餡裏要加薑末去腥，也可以在肉餡裏打入蔥薑水，但是給小孩吃的不宜爆漿，所以我用蔥末和薑末；如果用比較瘦的豬絞肉，譬如我今晚用 5% fat 豬絞肉不妨在餡裏打顆蛋並多澆一圈麻油，吃起來才不會太柴。
** 包子皮發酵
包子麵糰發不起來在我的廚房裏是不可能的事。雖然我覺得沒什差別，不過如果妳很在意，可以先用溫水把酵母兌開，速發酵母和麵粉的比例大概 1：100；千萬別傻傻的把麵糰放在室溫下發酵 (也不是不行啦只是會很慢)，燒兩杯水，把熱水和麵糰一起關進烤箱，不用蓋蓋子也不用盯著，大概半小時麵糰就搞定了。
好吧，好像沒什麼其他的了，多練習就會熟練，有問題請發問 😁
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