關於 饅頭發酵過頭 能吃嗎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 饅頭塌陷、回縮、發酸問題出在哪？全都告訴你（實用貼請收藏）

以下所有內容是建立在用酵母粉發酵在家做饅頭的基礎上為大家做的 ... 揉面排氣時無法成形，也無拉絲，揉面時也無回彈，基本就能判斷麵團過度發酵了。

#12. 發酸的饅頭能吃嗎 - 三度漢語網

饅頭 是一種經過酵母菌發酵的食品。如果發麵的時間長了，發酵過頭會導致饅頭髮酸。這樣的饅頭是能吃的，對身體無害。因為酵母的主要成分是蛋白質，幾乎 ...

#13. 饅頭髮酵時間多長最好饅頭髮酵好了可以隔天蒸嗎 - 養生百科館

饅頭 的發酵和製作饅頭時的溫度是離不開關係的，具體發酵多長時間以溫度為主要因素， ... 饅頭是生活中常見的食品，很多人日常都喜歡吃饅頭，饅頭髮酵時間多長最好呢？

#14. 面粉发酵出酒的味道能吃吗|发酵粉发面发过了有酒味怎么办 - 搜狐

我们在用面粉做馒头、包子之类的面食的时候是需要发面的，发面我们会放入酵母，这样面团会发的特别大，特别有弹性，这样吃起来也是非常有嚼劲的。

#15. 麵粉發酵出酒的味道能吃嗎 - 老资料

能吃 的。發酵的麵團有酒味是正常的。發麵的時候，酵母通過無氧呼吸將麵粉中的糖分轉化為二氧化碳和乙醇 ...

#16. 包子饅頭的第二次發酵很重要，什麼標準能判定已經發酵好了呢？

因為傳統的老面饅頭在製成饅頭生坯之前，大麵糰已經經過發酵、兌鹼兩個步驟... ... 你想想一樣的東西通過酵母粉發酵兩次能吃嗎？??????一般來說包子通過發酵一次下去蒸 ...

#17. 发酵好的面团能不能直接上锅蒸？

发酵过头 的面团做出来的馒头，在锅里蒸的时候也许看起来白白胖胖，但是关火后就会慢慢的缩回去， ... 所以，我觉得这绝对是个不错的懒人做法，能吃就行，好吃就OK！

#18. 馒头要发酵多久？只看时间并不可靠，注意这几点才能蒸一锅好 ...

在面粉和酵母（包括质量，用量等）没有问题的情况下，面团的发酵主要受面团的温度、湿度影响，这些因素能极大的影响面团发酵持续的时间，所以，我们要判断 ...

#19. 手揉白饅頭｜無鹽無糖｜二次發酵發法 - YouTube

當你能掌握好基本製作 饅頭 的每個步驟，以後你想製作什麼花樣造型 饅頭 也會相對容易多了。.【一次和二次 發酵 分別】一發：揉麵＞排氣＞造型＞ 發酵 ＞蒸二 ...

#20. 如何判断面团发酵是否到位？发过了咋办？大厨为你解答发面6 ...

面团怎样算揉到位？等疑问，有20年经验的大厨为你解答这些疑问，希望可以让你的美食道路走得越来越顺畅！ 酵母加多了会怎样？对人体有害吗，还能不能吃？

#21. 馒头发过头了怎么办 - TOM生活

面粉发酵过度会怎么样?面粉还可以再用吗? 1、发酵时间和温度及酵母菌的多少和活性有关系。说明上的时间是按 ...

#22. 馒头酸了还能吃吗 - 懂得

馒头 酸了能不能吃，要看馒头发酸的原因，如果是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的；如果馒头被霉菌细菌污染， ...

#23. 手做饅頭常見問題整理- 柏克萊木頭男之妻日記- udn部落格

先檢查酵母粉含量，以乾酵母粉（active dry yeast）而言，一般在麵粉重量的1.0~2.0%是饅頭常用的量，若太少可以增加。 最後發酵時間延長。 三、蒸饅頭應 ...

#24. 饅頭酵母時間 - TUI-NA

在饅頭的發酵中，很少用到鹽，糖的用量也比麵包少，鹽能抑制麵團的發酵，而糖卻能 ... 酵母可以長期吃嗎？ ... 2 發酵過頭或麵糰不札實(用酵母發酵…

#25. 馒头、包子制作方法：一次发酵法学习笔记 - 知乎专栏

发酵过头 ，蒸好的馒头。 这样的馒头，内里组织松软，蜂窝孔多，吃着很软，像发糕，喜欢吃松软食物的人可以 ...

#26. 面发过了，还能用吗？ - 千年教育

如果不想把发酵过头的面团当做老面肥来使用，那就兑点碱水，加点干面，重新揉成面团。但是碱的多少不太容易把握，碱大了蒸出来的包子馒头就会发黄，碱 ...

#27. 如何用酒酿发酵做馒头_小红书 - Xiaohongshu

如何用酒酿发酵做馒头. ... 发酵好后加点食用小苏打（说是可以中和发酵过头的酸味，也可以不加）一小勺，然后 ... 超级柔软的酒酿馒头，没有菜都能吃3个，零失败‼️

#28. 牛奶小饅頭，從失敗到成功，連續八籠全紀錄。從皺皮到白胖 ...

但表皮的皺縮依然相當明顯，我開始懷疑是是不是我的饅頭發酵過度了。 根據爬文結果，饅頭發酵 ... 不幸中的大幸是，這籠醜歸醜，但確定是可以吃的。

#29. 〔地域指南〕食x 烘焙_古伯手工饅頭篇- 斗六 - 三小市集

從民國八十七年開業至今的斗六古伯手工饅頭是西市場非常有名的手工麵點 ... 有的事，饅頭發酵過頭，還是包子蒸到凹陷，這些失敗品不能賣給客人，只能 ...

#30. 面发过了怎么办？如何发面做出来的馒头才好吃 - 九州醉餐饮网

如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后 ...

#31. 麵團發不起來？掌握7招讓你變麵包達人| 發酵| 烘焙| 酵母菌

麵團發不起來最大的原因是發酵的時間不夠或發酵過度，發酵時間又跟環境溫度有關，掌握好這兩個關鍵因素通常能成功發酵。如果還是發不起來， ...

#32. [問題] 放冰箱的饅頭很多天，有酒味還能吃嗎? - 看板cookclub

我從家裡帶全麥饅頭上來，已經蒸過了應該有一個禮拜了都冰在小冰箱裡. ... 但他又沒發霉這樣還能吃嗎. ... 其實有時候可能是做的時候發酵過頭.

#33. 「做麵包饅頭為什麼要放鹽？」很多人都不知道 - 夢幻廚房在我家

完全沒有加鹽的麵糰發酵的情形非常不穩定，尤其在天氣炎熱的時候，更難控制正常的發酵時間，容易發生發酵過度的情形，反而讓麵糰變酸。 因此，鹽對麵糰來說，可以說是一種 ...

#34. 發過頭的饅頭包@ 【樂的碎念】 - 痞客邦

今天第一次挑戰帶猴子做饅頭麵團真是ㄧ整個大亂阿＠＠其實，ㄧ切都要從昨天晚上我逛pchome書店說起ㄚ我就看到ㄧ本書上說三歲以前的小朋友可以啟蒙的 ...

#35. 饅頭蒸完總是「消風」？蓬鬆可口的訣竅是慢火稍燜！

如果以上方法都做足工夫依舊回縮，那就是麵團本身結構的問題，有可能是製作時麵團水分的比例過高或是發酵過頭，而導致饅頭再加熱時的回縮問題。

#36. [懶人食譜]完美比例黑糖饅頭/鮮奶饅頭(零失敗率簡易饅頭) 另 ...

這次又增加了炸蝦尾~~想要學手工造型饅頭真的很簡單，一次不藏私的食譜教學，一定要 ... 才會漂亮無氣孔，坑坑疤疤的饅頭就是揉的不夠均勻跟發酵過頭等因素造成) page.

#37. 何謂低溫法麵糰? - Carol 自在生活

麵糰完成後密封放冰箱冷藏發酵，麵糰在溫度低的場 ... 老師你好,想請問我如果做饅頭可以採低溫發酵嗎？ 謝謝！ ... 可是蒸好的馒头吃起来有酸味。

#38. 南瓜牛奶饅頭（連做14次，皺皮、死麵到光滑蓬鬆的筆記分享 ...

做根莖類饅頭最好用中種法，就是先把部份麵團發酵到過頭，再加根莖類和 ... 用中大火蒸，這種二次蒸法可以蒸出表面光滑不皺，吃來熟透又爽口的饅頭。

#39. 造型饅頭快速小撇步！ - 親子天下

造型饅頭好可愛，配方也簡單，通常即使不給孩子吃麵包餅乾的家長（奶油、糖感覺比較多），也都很樂意給孩子吃饅頭，尤其現在很容易買到天然的食用色素 ...

#40. 黑糖饅頭食譜與作法by 線上廚藝教室- Cookpad

1. 揉麵到成型中的過程盡量迅速俐落，若能跳過鬆弛就跳過鬆弛，避免麵團在這過程中發酵產生氣泡，會破壞成品美觀。 2. 發酵不夠吃起來硬梆梆，發酵過頭 ...

#41. 饅頭麵糰發好，沒有馬上蒸，可以嗎?? - BabyHome親子討論區

另外想請問:電鍋可以蒸饅頭嗎? ... 第二輪的饅頭會繼續發酵過頭， ... 因為家裡人太少，想蒸完就吃完，我明早就會第一次試做，應當只用300克左右的 ...

#42. 麵糰發酵失敗 - 瓦斯調節器

中種麵糰第一次發酵過程中，可以讓水分完全滲透於麵粉中，增加麵糰含水量，再 ... 過發程度輕微的饅頭吃起來仍然蓬鬆，嚴重者則會有一股酸味（酒精味），且氣孔粗大。

#43. 中壢火車站前站. 內壢火車站電話 - Etoile Boutique

下面把面包基础发酵时间的分享给大家,以及如何判断面团是否发酵成功。 芒果慕斯蛋糕冬天12 左右的时。 饅頭發酵過頭能吃嗎？ 3. 發酵過度.

#44. 重新定位麵包的健康新觀念 - 啟新診所

商業酵母屬單一菌種，具產生氣體，使麵糰能快速發酵，麵包體積加大，看起來份量十足。 商業酵母麵包的缺點. 發酵時間太短，澱粉及碳水化合物被分解的過程不完成，吃了容易 ...

#45. 面团发酵过头可以吃吗发酵过头的面团能吃吗- 健康百科- 辣妈营

1、发酵过头的面团不能吃，发面不要发过头，面团有酒味就不能用了。 · 2、如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合， ...

#46. 手工饅頭：發酵過頭vs. 正常版 - 搖滾.古典.異國戀

終於去敗了一個28公分蒸籠，只要99元，可以蒸6顆饅頭，而且蒸籠剛好搭配特福炒鍋的28公分玻璃蓋，值得啦！話說最近氣溫偏低，饅頭需要在35-40度環境 ...

#47. 麵團發酵過度能吃嗎

面团发酵是指由酵母菌的活动产生二氧化碳气体,使面团膨胀,生成酒精等香味成分,为面包增添风味的步骤。 2018-10。 还能吃。 我们在做馒头的时候,添加的酵母 ...

#48. 麵團發酵時間

五條線編法 如果是在冬天的环境中发面,可以人为提高发酵面团的环境温度,如放到。 饅頭發酵過頭能吃嗎？ 3.發酵過度× 饅頭發酵超過2倍才蒸製，因為 ...

#49. 做饅頭要加油嗎

另外作法提及天冷時可以乾蒸或電鍋保溫來幫助發酵，時間上要如何控制呢？要怎麼知道是不是已經發酵完成了～ 謝謝！ 有沒有發現市售的鮮奶饅頭吃起來鮮奶味 ...

#50. 麵糰發酵失敗 - 法文merci

麵團發酵過度怎麼辦面料過頭會發酸，可以放一些鹼面中和。 ... 過發程度輕微的饅頭吃起來仍然蓬鬆，嚴重者則會有一股酸味（酒精味），且氣孔粗大。

#51. 麵糰發酵失敗

面团发酵过头了会有一股酸味产生,如果这时候加入干面粉来揉面, ... 面包发酵失败还能吃吗专题，为您提供面包发酵失败还能吃吗相关视频、文章、问答 ...

#52. 超維武仙第441章、肝腦涂地 - 宙斯小說網

超維武仙 第441章、肝腦涂地玄幻奇幻. 透過門縫看到一個豬豬祟祟的小蘿莉抱著一坨發酵到一半的豆腐乳邊舔邊yue，趙胤舜揉揉眉心，哭笑不得搖搖頭。

#53. 饅頭發酵多久

在揉麵糰的過程中可以利用桿麵棍反覆壓桿多次將麵糰空氣排出，才不會坑坑洞洞做出來的饅頭乾硬難吃！. 那是你「酵母粉」用錯了！. 教你一招，很快就發好！

#54. 膨鬆劑用法2023

膨松剂在食品制造中具有重要的地位，面包、 蛋糕、 馒头等食品的特点是具有海棉状 ... 主要是酵母菌，可以利用糖加以發酵產生二氧化碳，以使麵團膨脹；化學膨脹劑則屬 ...

#55. 食用蘇打粉- 2023

取一匙小蘇打粉加入水中，水變成黃色後將蔬果放進去浸泡3分鐘，就能去除殘留的 ... 食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。

#56. 食用蘇打粉- 2023

取一匙小蘇打粉加入水中，水變成黃色後將蔬果放進去浸泡3分鐘，就能去除殘留的農藥。 ... 食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。

#57. 決戰與決策：大時代的生存兵法《言武門兵法》 - Google 圖書結果

饅頭 與麵包文/張智九阿嬤最愛吃我做的麵包,大理石麵包。其實就是一種用烤的饅頭。 ... 饅頭與麵包還有一個最大的差異就在發酵。饅頭不能發過頭,於是酵母菌放得少。

#58. 小資本創業全攻略：錢途無量 - 第 38 頁 - Google 圖書結果

很多創業公司一開始就做很多的產品,但是當你回過頭來看這些產品是否符合你當初的 ... 簡化為更形象的表述方式——我的客戶是上班族,他們餓了要吃飯,大多數喜歡吃饅頭。

#59. 春歌青陽 - 第 210 頁 - Google 圖書結果

這傢伙特能吃,二兩一個大饅頭吃四個,一手抓饅頭,一手端半盆大鍋菜,吃完四個饅頭, ... 拾來的糞肥堆放在這裡,人畜糞水還有雜草漚在一起發酵,開春就近方便往田裡施肥。

#60. 食用蘇打粉2023 - salartkanniskm.online

取一匙小蘇打粉加入水中，水變成黃色後將蔬果放進去浸泡3分鐘，就能去除殘留的 ... 食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。

#61. 食用蘇打粉2023

取一匙小蘇打粉加入水中，水變成黃色後將蔬果放進去浸泡3分鐘，就能去除殘留的農藥。 ... 食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。