香港人食香港菜!
馬寶寶農墟星期日開2-5pm!
上星期連日大雨,好多落咗哋嘅冬天菜苗都頂唔順死晒喇,就來有得收成嘅白菜都死死爛爛咁,咁點好呀?咪再培過苗,再種過囉~~~🌞
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🐴*馬寶寶有:*
$28/斤
茄子
青通
白通
節瓜
青豆角,大量!
白豆角
紅豆角
青皮冬瓜,4-6斤1個,可切開出
$36/斤
鶴藪白菜
菜心
$10/4兩
秋葵
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*東北菜檔」有:*
🍠馬屎埔六嬸
青木瓜(1斤至1斤半1個) $28/斤
竹蔗 $28/斤
🐎馬尾下 黎生
大蕉 $28/斤
🌳南涌結青
山檸柑 $26/3個
檸檬 $70/斤
👨🏽🌾鄉土學社
青通 $36/斤
鮮蘆薈 $30/塊 (約30cm長)
🌽蕉徑唐生
粟米芯 $30/斤
🌟蕉徑星姐
青莧菜 $28/斤
👴🏼沙嶺輝記
青通 $30/斤
節瓜 $28/斤
👯沙嶺孖記
沖繩苦瓜 $40/斤
老黃瓜 $36/斤
🧑🏽🌾坪輋恩福
迷你冬瓜 $40/斤(2-5斤1個,可切開出)
冬瓜 $40/斤(6-8斤1個,可切開出)
🍄元朗菇場
大啡菇 $18/粒
小啡菇 $35/200g
🍋古洞琴姐
紅火晶(紅肉火龍果)$60/斤
火龍果花乾 $50/包(帶咸香,2両,4人量夠煲3次湯。和霸王花的外貌相似,兩者都有清热解毒和清肝明目的功用。不同的是,火龍果花像曇花一樣,只在夜𥚃一現。)
.......................
🌞有機水果🌞
🍏平叔高原青蘋果 $8/個
🍎平叔高原富士蘋果 $16/個
🍇平叔高原夏黑提子(無核) $50/磅(每串1.5-2磅)
🍐平叔高原貢梨 $10/個
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推介乾貨:
🔸台灣池上有機白米 1.5kg $108
🔸台灣池上有機糙米 1.5kg $108
🔸台灣池上有機白米 3kg $192
🔸台灣池上有機糙米 3kg $192
🔸台灣里仁有機白米2kg $96
🔸台灣源順有機糙米米粉 (4個裝) $39
🔸台灣源順有機南瓜糙米米粉 (4個裝) $39
🔸台灣大呷麵本家糙米麵條 (3束裝) $34
🔸台灣大呷麵本家金盞花麵條 (3束裝) $34
🔸台灣大呷麵本家黑芝麻麵條 (3束裝) $34
🔸台灣大呷麵本家原味麵線 (3束裝) $30
🔸香港悅和醬園有機頭抽 500ml $85
🔸香港悅和醬園有機甜豉油 500ml $65
🔸香港悅和醬園有機甜醋 500ml $75
🔸香港悅和醬園和風白醬油 150ml $28
🔸香港悅和醬園椒漬 150ml $28
🔸香港悅和醬園有機磨豉醬 210ml $55
🔸香港悅和醬園辣腐乳 $58
🔸菲律賓公平貿易有機粗黑糖 500g $42
🔸菲律賓公平貿易有機幼黑糖 500g $47
🔸柬浦寨公平貿易貢布海鹽 500g $38
🔸柬浦寨公平貿易貢布黑胡椒粒30g $33
🔸台灣里仁黑糖薑母茶 (十包裝) $50
🔸菲律賓公平貿易薑糖100g $30
🔸台灣有機糙米芝士味小圈圈 (零食) 40g $17
🔸台灣里仁原味香烤條 (純素/零食) 120g $26
🔸台灣里仁黑胡椒香烤條 (純素/零食) 120g $26
🔸英國 Shipton Mill 傳統高筋白麵粉 2.5kg $84
🔸德國 Bioreal 有機乾酵母 9g $20
🔸印尼雨林咖啡一級曼特寧濾泡式掛耳包 (日曬) 10g $14
🔸印尼雨林咖啡一級曼特寧濾泡式掛耳包 (半水洗) 10g $13
🔸台灣豐年農場有機茶樹菇 50g $60
🔸台灣豐年農場有機黑木耳 150g $56
🔸意大利有機高溫煮食油 1000ml $82
🔸台灣里仁100%胡麻油 250ml $72
🔸台灣純素麻辣醬 250g $56
🔸台灣味榮素XO醬 280g $62
🔸台灣味榮芝麻香椿拌醬 350g $62
🔸台灣味榮有機素蠔油 420ml $69
🔸台灣豐年農場天然鮮菇粉 150g $73
🔸台灣味榮有機濕豆豉 400g $50
🔸台灣味榮有機乾豆豉 400g $42
🔸台灣味榮有機幼味噌 300g $49
🔸台灣味榮有機昆布味噌 300g $49
🔸台灣味榮有機粗味噌 500g $59
🔸馬寶寶防蚊香茅油 100ml $48
🔸台灣陳年薄荷油(有效舒緩蚊叮蟲咬引起的痕癢) $42
🔸台灣洗碗去油污茶籽粉1kg $40
🔸台灣里仁天然無泡沫牙膏 144g $36
🔸台灣里仁超濃縮洗衣粉 1.8kg $84
🔸NOESIS 上海製多用途環保漂潔粉1kg $60
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🧑🏻🌾 各農場以不同的農法生產,大家可以先了解,再根據自己的需要和喜好去選購農產,今次出菜有以下農場:
🐴馬寶寶社區農場
區家位於粉嶺馬屎埔村,珍惜和愛護這片養活了他們三代的土地。希望養護土地,順應天時、不時不植;回收社區及家居廚餘自行堆肥,另使用有機肥料及農藥,不會使用化學肥料及農藥;不靠有機認證賣菜,只希望你能親身步進農村、探訪農墟、認識農夫。
https://www.facebook.com/mapopo.page/
🍠馬屎埔六嬸
位於馬屎埔村,六嬸一人打理農田,親力親為,常規耕種,會使用化學肥料及農藥,同時又會回收社區廚餘做肥料,也會施有機肥料。六嬸善長種植根莖類作物,例如薑、粉葛、蘿蔔、甘筍、薯仔等。
👨🏽🌾鄉土學社SoIL (Society for Indigenous Learning)
位於上水梧桐河畔華山村旁。兩位年輕農夫主理,不使用任何農藥及外購肥料,只會使用回收菇泥及廚餘堆肥,對土地十分友善。除了種田生產也接待學生,致力推動鄉土教育。
🐮蕉徑牛哥
牛哥在蕉徑的山上耕種,以常規方式種植。出產不同水果和瓜類。
🌽蕉徑唐生
唐生是蕉徑的農二代,原本從事裝修工的他因為生計不穩,回到蕉徑復耕荒廢了12年的田。唐生耕種時會使用自己發酵的雞屎肥及其他有機肥,不使用任何農藥和化學肥料。
🌟蕉徑星姐
星姐以前從事蔬菜批發經銷,到年紀大了,選擇回到老家,家就在田隔離。星姐的田有九、十斗大,靠一位農夫和星姐打理。粗生作物種在戶外,一些種在篷內,避免蟲害,亦無需使用任何農藥。
👴🏼沙嶺輝記農場
一家人經營,老豆耕田,女兒出菜。以前在粉嶺華明邨街市擺檔,後來街市被領展接管後,菜檔被加租至無法經營,現在只種菜給相熟客人。爸爸是常規農夫,種植時會使用化學肥料,但不會使用農藥和激素。最叻種葉菜,款式多又有菜味!
https://www.facebook.com/輝記蔬菜-FAI-KEI-VEGETABLE-270449812979951/
🍋古洞琴姐
琴姐的農莊位於古洞,以有機方式種植。山上種了不同品種的火龍果、野生南瓜和檸檬。
🐎馬尾下 黎生
黎生和太太一起打理家中的農田,種菜又種蕉,田邊種了上百棵的大蕉和奶蕉樹!黎生會用廚餘、咖啡渣當肥料,不會使用化學肥及農藥。蕉收成後,黎生會把蕉放入點了香的大窑裡熏一晚,蕉就會變得又香又滑!
🌳南涌結青
結青的田上是厚厚的覆蓋物,重複的割草、覆蓋,讓來自自然的養份回到土地。沒有肥料或農藥,果樹憑著自己的生命力生長。
🐟活耕建養地協會
位於鹿頸南涌,始於南涌養地運動,以往是人工開發的漁塘,現在協會的農夫會在塘邊種田,只作堆肥及低干預形式,保育生態,並實踐永續農耕。
🍄元朗大棠
菇場位於元朗大棠,使用荷蘭進口有機菇包,二日內新鮮採摘,比起坊間需要較長運送時間的外地菇,味道同口感更好!
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** 以上可能不是全部菜款,菜款以農墟見到為準。菜量及菜款有限,大家早點來買菜。
** 各農場以不同的農法生產,大家可以先了解,再根據自己的需要和喜好去選購農產。有問必答!
** 來買菜請自備購物袋
前往方法:https://mapopo.wordpress.com/where/
#香港人食香港菜
#新界東北靚菜
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#東北菜檔
#社區農墟
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,丼,本質上其實就是碟頭飯,但只要換了日本名字,餡料改成最新鮮的日本刺身,燒得香噴噴的牛肉,還有分量十足的賣相,立刻便變得吸引起來,近年在香港大收旺場,不少日本過江名店及本地品牌,都是捧場客不斷,要吃一碗好丼﹖就要看以下推介! 牛角次男坊 電話:2808 0083 地址:荃灣大壩街4-30號荃灣廣場...
十 全 味噌 批發 在 李佑群老師 Yougun Lee ユウグン リ Facebook 的精選貼文
#黒石の愛
#我在江戶時代的米行啜飲著咖啡和溫暖
你們也知道旅行的時候,我會瘋狂追逐歷史文化和美的事物。於是駕著車從八甲田山前往弘前的路上,刻意駛進了黑石市。
黑石市人口才不過三萬多人,緩緩開進市區的時候,映入眼簾的就是日本典型鄉間小鎮的模樣,街上人影稀稀落落,根本沒看見一個觀光客。事實上,這裡在江戶時代是弘前藩的支藩,相當繁榮,黑石市中町中一條名為「こみせ通」(小見世通)的街道,至今仍然保留了當年風情,江戶時代的木造小店依舊,就像被時光遺忘般地座落兩旁。
「こみせ通」甚至被「日本街道百選」評為,「日本最美的一百條街道之一」。
我立刻按圖索驥,尋找一個心心念念渴望造訪的地方,一間名為「高橋家」的老咖啡館。
咖啡店的名字不是刻意取的,原本就是老屋主人的名字,建於寶曆13年(西元1763年),屋齡已逾兩百多年,門口暖簾旁的信箱大大寫著“米屋”兩字,這兒過去是藩主的御用米行,如今化身成了有形文化財的迷人咖啡館。
高橋家見證著黑石市的繁盛過往,店主人代代相傳,不只經營著黑石藩御用的米糧批發,也順便販售味噌、鹽、藥品等等。
拉開木門走進室內,還有一道印著家徽的暖簾,拉起暖簾的瞬間,眼前的影像也彷彿把自己拉回了兩百年前,早上記憶的現代風景其實才是夢境。
昏黃的燈光,偌大的店內一個客人也沒有,老闆娘在櫃檯煮著虹吸式的咖啡,看到我這個外地來的觀光客,立刻招呼我隨意坐下,原本坐在木桌前的年輕女孩,看似老闆娘的女兒,立刻害羞地將桌上的書本收拾起來。
座位區非常寬敞、天井挑高,地板依然保留著以前的石板地樣貌,是日本傳統的「土間」,青森冬天豪雪,高橋家便把土間拓寬,在屋子裡做生意,客人不用受寒,不過,燒火取暖的時候,為了防止缺氧和燻人的煤煙,屋頂還有滑輪開關的木造換氣窗。我可以想像如果是大雪紛飛的時節到來,這裡有多麼溫暖。
「有什麼推薦的嗎?」我找了一個原本應該是張被爐的暖桌座位坐下。
「可以試試咖啡套餐,會搭配一塊蘋果派。」老闆娘親切地回答我。
「好的,那麼麻煩你了。」
查了資料才知道,眼前這位歐巴桑,是高橋家第十四代的當家媳婦,叫做高橋幸江,其實是位東京人,卻為愛遠嫁青森。
青森黑石冬季豪雪不斷,所以據說這裡的地下水源自八甲田山系的融雪,不但水量豐沛,水質也非常甘甜,用來煮咖啡再適合不過。
黑咖啡端上來了,醇厚微酸滿溢出香氣,搭配來青森必嚐的蘋果派,實在絕配。
蘋果派的滋味和前一晚在青森市區吃的完全不同,少了機器般的精緻感,多的是純樸粗獷濕潤的口感。
我正準備拿起相機瘋狂拍照的時候,一位揹著後背包的歐吉桑拉開暖簾自顧自地了進來,對我問道這裡有營業嗎?
「我不是店員⋯⋯。」回答完老伯的問題,我們倆個都尷尬地笑了出來,老闆娘見狀趕緊出來迎接。
「我是看到介紹特別從名古屋來的⋯⋯。」移駕到吧檯區的歐吉桑跟高橋太太說明自己的來由,看來也是一個有著跟我一樣目的地的觀光客,同樣迷戀歷史與文化。
我拿著相機到處亂拍,回到座位的時候,發現桌上多了一盤高橋太太特別招待切好的蘋果,這是屬於日本東北人情味的青森蘋果。
「這間屋子是有形文化財,很多人都覺得冬天黑石市一定非常冷,畢竟是有名的豪雪地區嘛,不過,因為這裡位在日本海和太平洋之間,冬天其實蠻溫暖的⋯⋯。」
接近深秋的津輕鄉間午後,高橋太太和遠道而來的歐吉桑客人聊了起來,娓娓訴說著自己的黑石之愛。
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十 全 味噌 批發 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的精選貼文
#你所不知道的青森:
-你知道青森人會把帆立貝味噌燒的貝殼當作傳家寶嗎?
-你知道青森人很愛吃菊花嗎?
-你知道青森人會把米飯拿來做醬菜嗎?
-你知道青森人會用薑味噌配關東煮嗎?
-你知道青森人會把毛豆拿來醃漬嗎?
-你知道青森人從小吃到大,在便利商店、超市能輕易買到的點心,叫做「英式土司」(English toast)嗎?
-你知道青森市的味噌拉麵加了牛奶和咖哩嗎?
-你知道青森縣的日本酒消費量是全日本第一嗎?
-你知道青森縣種蘋果會「轉果」嗎?
-你知道青森縣知事三村申吾穿的西裝,掀開來竟然有蘋果嗎?
以上是過去五天我與江振誠主廚和他的夫人Pam一起體驗的青森。恐怕是中了日本縣民秀的毒,明明我已經來過青森,每走一個行程還是頭冒驚嘆號,「欸~~~」的尾音至少三隻毛毛蟲。
上一次來青森是三年前,也是與江主廚和Pam同行,當時走了日本東北三縣(青森、岩手、秋田),就此和青森結下良緣。這一次,青森縣單獨邀請江主廚到訪合作,我作為記錄者,聚焦於青森的優質食材,瀏覽祭典與工藝,沐浴在金黃秋陽與點點楓紅之中,即便天天早出晚歸分秒必爭,心情也如蘆葦隨風搖擺那樣地舒暢。
#青森食材好
看產地、訪農人、嚐美食,這是我們每日的行程主軸。青森縣以蘋果著稱,卻不只是蘋果嚇嚇叫,帆立貝、鮪魚、山藥、牛蒡等等食材都名列前茅;我們還去看了日本第一間企業規模、技術先進的鮭魚養殖場,以「今別鮭」作為品牌名,海上養殖才要進入第三年,未來發展值得期待。
今別鮭,我們當然有吃到,就在三年前我們也造訪過的青森市法式餐廳「Evie」。Evie的佐藤玲一主廚看到江主廚可開心了!他與陸奧的法式餐廳「agréable」的竹川克範主廚、青森知名甜點店「Angelique」的一戶康彥主廚,聯手獻上一頓大餐,今別鮭就是出自竹川主廚之手,經過鹽漬的鮭魚味濃而香,肉緊肌滑,口感十分好,配著青森特產、以壽司米做的漬菜「壽司子」,很接地氣。
我也很喜歡佐藤主廚做的山藥濃湯,與洋蔥、大蒜、牛奶交融而成的醇美滋味,點綴上酸酸的漬褐藻更開胃;山藥的另一種美味也在主菜出場,淺漬過微微鹹,牙齒一觸則輕輕裂解,爽脆輕盈。在山藥旁邊的牛蒡也魅力全開,纖維怎麼那麼細那麼嫩哪!卻不減其清脆優點,不論用甜菜汁漬,或染上柚子芳香,都很可口。
一戶主廚端出紅玉蘋果千層派與茉莉花茶冰淇淋,卻還留一手—「Angelique」店內的經典蘋果派!江主廚三年前吃過就讚不絕口,這次落地後就不斷碎碎念,還好如願以償!他在當晚的二次會慷慨與大家分享,我拋開澱粉與糖的羞恥心,張嘴大咬,堅挺的派皮與素樸的果醬十分適口,剛剛好填滿胃口的最後一點空間。
#精彩行程將有完整報導
還有很多想大書特書的,譬如「青森魚菜中心」裡捧著白飯隨喜加料的「放上去丼」(のっけ丼);「鹽谷商店」武功高超的活締處理;地方媽媽為了保存飲食傳統組成的「津輕曉之會」,端出豐盛又真誠的鄉土料理全席;帆立貝的養殖如何分為耳釣與圓籠;有「蘋果知事」之稱的青森縣知事三村申吾如何適合當搞笑藝人;青森縣觀光國際戰略局的秋田佳紀局長喜歡的居酒屋與津輕三味線演奏;以及全日本最大的蘋果批發市場「弘果市場」如何在瞬間完成一次蘋果的交易。
#味噌咖哩牛奶拉麵
卻有件趣事可以先說說。上面第七點,講的是青森市內有名的「味噌咖哩牛奶拉麵」,這可是青森四大拉麵之一,從第一晚我們就想吃得要命,無奈錯過營業時間。隔天沒有空檔。第三天,好不容易晚上時間鬆點,衝去的心箭在弦上,Pam特別警告接待我們的青森縣觀光國際戰略局西野先生與布川先生,「你們再不讓Andre與Liz吃到味噌咖哩牛奶拉麵,絕對小命不保,我會先切掉西野先生的手指!」
晚上八點,離開縣廳訂的居酒屋後,我們驅車前往有名的「札幌味噌拉麵 大西」,十分鐘不到的距離,抵達發生慘案:店是一片黑的!好,再去另一間「かわら」,這趟可遠了,20分鐘後來到鳥不生蛋的住宅區,迷了路,好不容易看見希望的燈光,卻是悲劇的序幕:麵賣完了!
「來!手指伸出來!」Pam做勢要拿刀,大家笑歪。我們原車回到飯店,不死心走路去吃小魚乾拉麵,最後還去飯店旁邊的Lawson買泡麵,口味當然是味噌咖哩牛奶拉麵。
今天是最後一天,再沒吃到就不是切手指可解決的了。懷著壯士斷腕的決心,西野先生與布川先生堅決控管從早晨七點半起跑的四個行程時間,最後在秋田局長的陪伴下,在青森機場裡於登機前十分鐘完食味噌咖哩牛奶拉麵。
#保住手指了
#敬請期待完整報導
まるごと青森
十 全 味噌 批發 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
丼,本質上其實就是碟頭飯,但只要換了日本名字,餡料改成最新鮮的日本刺身,燒得香噴噴的牛肉,還有分量十足的賣相,立刻便變得吸引起來,近年在香港大收旺場,不少日本過江名店及本地品牌,都是捧場客不斷,要吃一碗好丼﹖就要看以下推介!
牛角次男坊
電話:2808 0083
地址:荃灣大壩街4-30號荃灣廣場112B-113號鋪
營業時間:星期一至日及公眾假期 11:30am-11pm
詳情: http://bit.ly/2Di3RUz
最新開業的牛丼專門店,品牌來自日本。招牌菜是牛角次男坊丼,堆成山一般的牛肉,在越光米煮成的白飯上堆放如山,拿出間尺一測,高達16cm,單是看到已經有滿足感,肉汁分量豪邁,淋滿白飯,是最開胃滋味,牛肉雖然有點乾,但即叫即燒熱辣辣,非常吸引。配搭多元化。燒肉可選微辣惹味的特製燒肉汁,或不少人覺得到牛角開餐時,必定要來一碗才完美的牛角飯所用的燒汁,少甜開胃。客人可加錢將牛肉升級為肉質細嫩的美國和牛板腱肉,或油香豐富的日本熊本和牛牛肋肉。想再豐富一點?可加錢在飯上加加拿大牡丹蝦刺身,或其他海鮮如海膽、日本蟹肉、拖羅蓉刺身、帶子刺身等。
北海丼
電話:2577 0828
地址:香港太古城太古城道18號太古城中心3樓313號鋪
營業時間:星期一至日 11:30am-11pm
詳情: http://bit.ly/2Q94S86
本地品牌,但店子與北海道最具規模的水產供應商高橋水產合作,水產均自當地直送。主打之一是三文魚子丼飯,參考札幌名店「海味 Hachikyo」做法,在客人面前邊叫oisa(打氣的叫聲),邊將三文魚子放在飯面至滿瀉,非常好氣氛。此外,仿茶漬飯做法的熱湯海鰻丼與一次可試盡三款口味的迷你丼亦是人氣推介,所有丼飯均使用北海道石狩川七星米製作,飯粒飽滿優質。
海街丼
電話:2157 9609
地址:鰂魚涌海光街7-9號龍景大廈地下6號鋪
營業時間:星期一至六 11:30am-3pm,星期一至六 6pm-10pm
詳情: http://bit.ly/2zijIQb
來自日本的丼飯專門店,在東京頗受當地人歡迎,因為老闆在築地是做魚類批發,所以刺身質素新鮮有保證。這店近日靜悄悄來港開首間海外分店,由築地每日新鮮直運各類魚鮮到港,保持海鮮新鮮度,並派出日本師傅長駐店內,讓大家能吃到原汁原味的日本丼飯。招牌菜特上海宝丼由超過十款海鮮製作,刺身用麻油調過味,味道既香又鮮,丼飯食法有別於一般餐廳, 要先倒入芥末豉油吃海鮮鮮味,接着加入自家製壽司醋啫喱,令飯粒更香,吃至一半後,再將秘製魚湯倒入,作茶漬飯吃,丼飯頓時變得香濃。
鱻屋市場
電話:2527 0078
地址:西灣河筲箕灣道57-87號太安樓第三街A61-A&B號鋪
營業時間:星期一至日12nn-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2QXyTVJ
位於小食天堂的太安樓,取名鱻屋,是「鮮」古字寫法,意指店內使用生猛海鮮。原來店主Raymond以往從事吞拿魚買賣,有渠道入口便宜又新鮮的吞拿魚,因利乘便開一家丼專門店。主角當然是吞拿魚,壽司盛、中吞拿魚丼、鐵火丼都是招牌,肥美鮮味。雖然每碗$198起的價錢,打破太安樓的平民食店的形象,但跟同類型的日本海鮮丼專門店比較,這店絕對是抵。值得跑遠一點來吃。
漁吉海鮮丼專門店
電話:2807 2800
地址:九龍城衙前圍道84號地下A鋪
營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-11pm,星期二休息
詳情: http://bit.ly/2zenQR2
以龍蝦及蟹做主打的丼專門店,龍王丸用上原隻青龍蝦,再配以其他刺身,分量極多;蟹王丼的蟹肉亦鋪滿整整半碗丼,啖啖蟹肉,雖然鮮味坦白說有點淡,但全是滿滿的誠意。味噌湯亦無限添飲,誠意十足。
編輯﹕楊志強
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重量:毛重700克實重500克. 一件:有10盒. 零售批發餐廳都可以喔. 只給你最狂的價格絕對比行情還低. 而且還不是即期品. 今年6月拆櫃的現貨1000件. ... <看更多>